Itameshi

Itameshi ( japonés :イタ飯) es un tipo de cocina fusión originaria de Japón que combina elementos tradicionales de la comida japonesa y la comida italiana . El nombre proviene de la combinación del nombre japonés para Italia (イタリアItaria ) y la palabra japonesa para comida (飯meshi ). ^[1] Este término se utiliza para diferenciar la comida de fusión japonesa-italiana de la comida italiana estándar, que se conoce formalmente como Itaria-ryōri (イタリア料理). ^[1]

El primer restaurante italiano en Japón fue Italiaken, inaugurado en 1880 en Niigata por Pietro Migliore, quien llegó a Japón con una compañía de teatro francesa.

La fusión italo-japonesa comenzó en la década de 1920, cuando se introdujeron los espaguetis en Japón y se servían en pequeños cafés. Antes de 1970, había pocos restaurantes italianos auténticos en Japón, con solo unas pocas pizzerías y tiendas de pasta. La comida italiana no se afianzaría en el país hasta la década de 1990, cuando se produjo la crisis financiera asiática de 1997 y muchos restaurantes de lujo se vieron afectados por los bajos salarios y el aumento de precios. Muchos de estos restaurantes y chefs recurrieron a la comida italiana como una alternativa más barata y, a partir de ahí, la comida italiana se hizo aún más popular en el país. ^[2]

La palabra Itameshi se volvió común a principios de la década de 1990, durante la burbuja de los precios de los activos japoneses .

En Japón operan varias cadenas de Itameshi . Una de ellas, la más conocida, es la cadena de bajo coste Saizeriya , que a finales de 2021 contaba con más de 1500 establecimientos en Japón y varios cientos en el extranjero. ^[3] Como ocurre con muchos establecimientos de comida en Japón, las tiendas Itameshi se pueden encontrar en estaciones de tren y hoteles.

• Saizeriya
• Caprichosa
• Tomate italiano
• Segafredo Zanetti
• Pasta alegre
• Pedro
• Mikazuki
• Amigo

La popularidad de esta comida de fusión específica ha despegado en los Estados Unidos y muchos libros de cocina y videos diferentes que destacan estos platos están ganando popularidad en línea. Esta popularidad incluso ha llevado a la apertura de restaurantes que se dedican específicamente a Itameshi dentro del país. ^[4]

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  Espaguetis Ankake , servidos con salsa picante extra espesa
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  Espaguetis Ankake
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  Pizza con camarones y brocoli
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  Pizza con mayonesa japonesa
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  Pizza con tocino de ballena
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  Espaguetis en una caja bento
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  Espaguetis con calamares luciérnagas
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  Espaguetis con setas shimeji
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  Espaguetis con setas maitake
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  Espaguetis con nattō

• Naporitán
• Yoshoku
• Cocina nikkei
• Fusión coreano-mexicana