Chahan (plato)
 Un plato de arroz frito chahan preparado con muchos ingredientes, en un restaurante de Naha , Okinawa , Japón | |
| Nombres alternativos | チャーハン/炒飯 |
|---|---|
| Cocina asociada | Japón |
| Creado por | Inmigrantes chinos |
| Inventado | Década de 1860 |
| Ingredientes principales | Arroz frito |
Chahan ( en japonés :チャーハン/炒飯, Hepburn : chāhan ) , también conocido como Yakimeshi (en japonés: 焼飯 o 焼き飯), es un plato japonés de arroz frito preparado con arroz como ingrediente principal y una gran cantidad de ingredientes y condimentos adicionales . El plato generalmente se fríe y se puede cocinar en un wok . El chahan puede haberse originado en la década de 1860 de los inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe . El chahan es un alimento básico en los hogares de Japón. [1] Algunos restaurantes fuera de Japón sirven el plato como parte de su comida.
Historia
Es posible que el origen del término Chahan esté en los inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe , Japón, en la década de 1860. En chino , el arroz frito se llama chǎofàn (炒飯); estos mismos caracteres chinos tienen una lectura japonesa de Chāhan . [2]
Preparación
Chahan es un plato de arroz frito japonés que se cocina típicamente en un wok . [3] [1] El arroz se utiliza como ingrediente principal, y se puede utilizar una amplia gama de ingredientes adicionales, incluyendo huevo revuelto, verduras, cebolla, ajo, hongos comestibles como shiitake , tofu , cerdo, así como mariscos como carne de cangrejo, huevas y camarones. [1] [4] [5] [6] [7] Se utilizan aceites como aceite de canola, aceite de sésamo y aceite de girasol para freír el plato. [1] [6] El plato se puede condimentar con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal, pimienta y katsuobushi , un producto de atún seco y desmenuzado. [6] [7] Shiso , una hierba culinaria asiática, también se puede utilizar para dar sabor al chahan . [8] Nori , un producto de alga comestible seca , se puede utilizar como guarnición . [8]
El uso de un wok caliente para freír y cocinar chahan rápidamente puede evitar que el arroz se pegue a la sartén, y el uso de arroz tibio también evita que la sartén se pegue. [2] El uso de arroz precocido y refrigerado también favorece la mejora del proceso de cocción. [1] [8]
Variaciones
Takana chahan se prepara con takanazuke ( takana en escabeche ) como ingrediente principal.
Véase también
- cocina japonesa
- Lista de platos de arroz frito
- Lista de platos japoneses
- Lista de platos de arroz
- Omurice : plato japonés de influencia occidental que consiste en una tortilla con arroz.
Referencias
- ^ abcde Samuels, D.; Robbins, H. (2013). Mi mesa japonesa: toda una vida cocinando con amigos y familiares. Tuttle Publishing. pág. 272-273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
- ^ ab Ono, T.; Salat, H. (2013). Cocina japonesa: ramen, tonkatsu, tempura y más de las calles y cocinas de Tokio y más allá. Potter/TenSpeed/Harmony. págs. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
- ^ Sakamoto, T.; Ltd, MCIP (2013). Cocina japonesa con Tamako: comidas abundantes para toda la familia. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. págs. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
- ^ Hachisu, NS; Miura, K. (2012). Alimentos de granja japoneses. Andrews McMeel Publishing. pág. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
- ^ Puestos, D.; Mayordomo, SE (2011). El Japón de Fodor . Fodor's. pag. 834.ISBN 978-0-307-48049-1.
- ^ abc "Receita de tako chahan: arroz frito con polvo e cogumelo shitake". Mundo-Nipo (en portugues). 14 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ ab "Receita de ninniku chahan: arroz frito con alho, shissô e katsuobushi". Mundo-Nipo (en portugues). 15 de julio de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ abc "Arroz frito con ajo (Chahan)". The Washington Post . 22 de abril de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
