Chebureks
 Çibörek y ayran en un café turco | |
| Nombres alternativos | Çibörek, çiğ börek |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Región o estado | Península de Crimea |
| Creado por | Tártaros de Crimea [1] |
| Ingredientes principales | Cordero o ternera |
| 283 kcal (1185 kJ ) | |
Los chebureks [a] (plural: chebureki) son empanadillas fritas rellenas de carne molida o picada y cebollas. [2] Son un plato callejero muy popular y se preparan con una sola pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de medialuna. [3] Se han generalizado en los antiguos países de Europa del Este alineados con la Unión Soviética en el siglo XX.
Los chebureki son un plato nacional de la cocina tártara de Crimea . [1] Son populares como refrigerio y comida callejera en todo el Cáucaso , Asia occidental , Asia central , Lituania , Letonia , Estonia , Ucrania , Rusia , Europa del Este , [1] [3] así como en Turquía , [4] Grecia y Rumania .
Preparación
Un cheburek es un börek de forma semicircular , relleno con una capa muy fina de carne molida de res o cordero , condimentada con cebolla molida y pimienta negra.
La masa está hecha de harina, agua (generalmente con un porcentaje de panadero de ~50%), sal y aceite. Es suave y maleable, pero no pegajosa. Se divide en pequeñas bolas y cada una se extiende con un rodillo fino. Se agrega harina adicional solo cuando es necesario para evitar que la masa se pegue. [5] [6]
El relleno de carne se coloca en capas lo suficientemente finas para que se cocine completamente en el bolsillo sellado en forma de media luna.
Por último se fríe todo en aceite (normalmente de girasol o de maíz ) hasta que la masa quede dorada.
Variaciones
El cheburek se llama Çibörek (börek significa pastel en turco) y es muy popular, especialmente en Eskişehir . [4]
- Ejemplo de servir Çiğ Börek
- Chebureki, un poco abierto
Véase también
- Lista de platos rellenos
- Cantiq
- Hojaldre de curry
- Empanada
- Fleischkuekle , una variante del alemán del Mar Negro común entre las comunidades de la diáspora en las Dakotas
- Gözleme
- Haliva , un pastel circasiano similar
- Khuushuur , un tipo de pastel de carne similar en la cocina mongola
- Langos
- Lörtsy , un tipo de pastel similar en la cocina finlandesa
- Pastel (comida)
- Pastoso
- Paste , una variante mexicana del pastel de Cornualles
- Peremec
- Placinta
- Qutab , una variante azerbaiyana
- Sha phaley , un pastel tibetano similar
Notas
- ^ del tártaro de Crimea : çiberek ; vía ruso : чебурек , romanizado : cheburek , que es forma única; el plural es ruso : чебуреки , romanizado : chebureki ; ver también wikt:чебурек
Referencias
- ^ abc Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Enciclopedia de la cultura rusa contemporánea. Taylor & Francis. pág. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Consultado el 5 de noviembre de 2016.
Los cheburerki, que en sus orígenes eran un plato tártaro de Crimea, se hicieron populares en otras regiones de la antigua URSS.
- ^ Bylinka, EAL (2011). Cocina casera rusa: una colección de recetas tradicionales y contemporáneas. AuthorHouse. pág. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Recuperado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ ab Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. pág. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Recuperado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ ab Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. pág. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Recuperado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ Sarlik, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri . Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
- ^ Sarar, Ismail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler . Çınar Yayıncılık.
