Anpan
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| Tipo | Pan dulce |
|---|---|
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Japón |
| Región o estado | Ginza , Tokio |
| Creado por | Yasubei Kimura |
| Ingredientes principales | Pasta de frijoles rojos |
Anpan ( pan ,Por favorEl anpan (パン) es un pan dulce japonés que normalmente se rellena con pasta de judías rojas . El anpan también se puede preparar con otros rellenos, como judías blancas ( shiro-an ), judías verdes ( uguisu-an ), sésamo ( goma-an ) y castañas ( kuri-an ).
Historia
El anpan fue fabricado por primera vez en 1875, durante el período Meiji , por Yasubei Kimura (木村安兵衛Kimura Yasubei ), un samurái que perdió su trabajo con el ascenso del Ejército Imperial Japonés y la disolución de los samuráis como clase social . [1] La era Meiji fue un período en el que Japón se estaba modernizando cada vez más, y a muchos samuráis que perdieron sus trabajos se les dio un trabajo que era totalmente nuevo para ellos. El papel de panadero era uno de esos trabajos.
Un día, mientras paseaba por la zona donde trabajaban muchos empleados en nuevos empleos, Kimura encontró a un joven que hacía pan y decidió abrir su propia panadería , llamada Bun'eidō (文英堂). En 1874, se mudó a Ginza y rebautizó la panadería como Kimuraya (木村屋), ahora Kimuraya Sohonten (ja:木村屋總本店). Sin embargo, en ese momento, la única receta de pan conocida en Japón era para hacer un pan salado y de sabor agrio, poco adecuado para los gustos japoneses de la época. Kimura descubrió así cómo hacer un pan parecido al manjū , leudando la masa con levadura líquida tradicional sakadane . Luego rellenó el pan con un wagashi de pasta de frijoles y vendió los panecillos resultantes como bocadillos. El anpan se hizo popular no solo por su sabor, sino también porque los japoneses estaban interesados en cualquier cosa nueva y extranjera en esta época. [ cita requerida ]
El emperador Meiji y la emperatriz Shōken adquirieron posteriormente una afición por el anpan después de que Kimura, a través del chambelán Yamaoka Tesshū , lo preparara para que lo comieran durante el hanami . Preocupado por su apariencia, los decoró con una sakura encurtida en sal en el medio de cada panecillo. Estos anpan fueron presentados al emperador y a la emperatriz el 4 de abril de 1875, después de lo cual el emperador solicitó anpan a Kimura de forma regular. Debido a su nueva asociación con la realeza, la popularidad del anpan, y del pan en general, aumentó en todo Japón. [ cita requerida ]
En la cultura popular
"Anpan" se utiliza a menudo como jerga para referirse a la inhalación recreativa de disolvente de pintura . [2]
La serie de libros ilustrados y anime Anpanman trata sobre un superhéroe cuya cabeza está hecha de anpan.
Referencias
- ^ Nakayama, Keiko (2006). Enciclopedia: Mundo de Wagashi . ISBN 978-4000803076.
- ^ Constantine, Peter (15 de junio de 1994). Argot japonés: sin censura. ISBN 9784900737037. Recuperado el 31 de octubre de 2011 .
- Kimuraya Sohonten (en japonés) , consultado el 21 de marzo de 2006.
- El nacimiento de Anpan, She Japan , consultado el 21 de marzo de 2006.
