Monopalmitato de sorbitán
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| Nombres | |
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| Nombre IUPAC 1,4-Anhidro- D -glucitol 6-hexadecanoato | |
| Nombre sistemático de la IUPAC (2 R )-2-[(2 R ,3 R ,4 S )-3,4-Dihidroxioxolan-2-il]-2-hidroxietilo hexadecanoato | |
Otros nombres
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| Identificadores | |
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| Tarjeta informativa de la ECHA | 100.043.229 |
| Número E | E495 (espesantes, ...) |
Identificador de centro de PubChem |
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| UNIVERSIDAD |
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Panel de control CompTox ( EPA ) |
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| Propiedades | |
| C22H42O6 | |
| Masa molar | 402,572 g·mol −1 |
| Punto de fusión | 46–47 °C (115–117 °F; 319–320 K) [1] |
| Peligros | |
| punto de inflamabilidad | 113 °C (235 °F; 386 K) [1] |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
El monopalmitato de sorbitán ( SMP ) es un aditivo alimentario [2] permitido por la UE. Su número E es la entrada E495 en la lista de aditivos alimentarios permitidos. [3] También se conoce con el nombre comercial Span 40. [4]
Sinopsis
El monopalmitato de sorbitán se conoce al menos desde 1959. [5]
Alrededor del año 2000, la UE permitió el uso de leche desnatada en polvo en productos de panadería, glaseados, mermeladas, simulaciones de leche y crema, blanqueadores de bebidas, concentrados líquidos de frutas y hierbas, sorbetes, salsas emulsionadas, complementos alimenticios y chicles, entre otros. [3]
El SMP es un polisorbato que se deriva de la mezcla de ésteres parciales de sorbitol tratados con ácido palmítico . El SMP es un surfactante lipofílico . Puede encontrarse en combinación con polisorbatos. Se utiliza para modificar la cristalización de las grasas. [3] Es insoluble en agua. [6] Los humanos pueden procesar hasta 25 mg/kg de peso corporal. El SMP se metaboliza a sorbitol y ácido palmítico , sin efectos secundarios aparentes. El uso de grasas animales, como la de cerdo, en la producción de SMP es posible. [4]
Referencias
- ^ ab "Monopalmitato de sorbitán". Sigma-Aldrich .
- ^ "Resumen del compuesto CID 14927 - Monopalmitato de sorbitán". PubChem .
- ^ abc "E495 - Monopalmitato de sorbitán, monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (20), polioxetileno, Tween 40, sorbitán, monohexadecanoato. Polisorbato 40". Guía alimentaria del Reino Unido .
- ^ ab "E 495: Monopalmitato de sorbitán". INFORMACIÓN ALIMENTARIA .
- ^ BELL Jr., JT (1959). "Monopalmitato de polioxietilensorbitán (Tween 40) como vehículo para la tinción de grasa de color rojo O de aceite". Tecnología de tinción . 34 (4): 219–21. doi :10.3109/10520295909114678. PMID 13668771.
- ^ "E495 (Monopalmitato de sorbitán) (SMP)". ERVESA.
