Desnaturalización (alimentos)
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La desnaturalización es el proceso por el cual los alimentos o líquidos se vuelven desagradables o peligrosos para el consumo; se realiza añadiendo una sustancia conocida como desnaturalizante. Los agentes aversivos , principalmente los agentes amargantes y picantes , se utilizan a menudo para producir un sabor desagradable. Por ejemplo, el amargante denatonio podría añadirse a los alimentos utilizados en un laboratorio , cuando dichos alimentos no están destinados al consumo humano. [1]
Se puede añadir una sustancia venenosa como elemento disuasorio aún más potente. Por ejemplo, se mezcla metanol con etanol para producir alcohol desnaturalizado . La adición de metanol, que es venenoso, hace que el alcohol desnaturalizado no sea apto para el consumo, ya que la ingestión de alcohol desnaturalizado puede provocar lesiones graves o la muerte. [2] Por lo tanto, el alcohol desnaturalizado no está sujeto a los impuestos que se aplican habitualmente a la producción y venta de bebidas alcohólicas . La anilina se utilizó para desnaturalizar el aceite de colza en la década de 1980. [3]
Véase también
Referencias
- ^ «Reglamento de Ejecución (UE) n.º 162/2013 de la Comisión, de 21 de febrero de 2013». Diario Oficial de la Unión Europea . 22 de febrero de 2013.
- ^ "Desnaturalizantes del etanol". The Online Distillery Network. 22 de noviembre de 1993.
- ^ Terracini, B. (27 de mayo de 2004). "Los límites de la epidemiología y el síndrome del aceite tóxico español". Revista Internacional de Epidemiología . 33 (3): 443–444. doi :10.1093/ije/dyg010.
