Subway (restaurante)
Cadena de comida rápida estadounidense

IP del metro srl
Metro
Antes
  • Los súper submarinos de Pete (1965-1968)
  • Los sándwiches de Pete (1968-1970)
  • El metro de Pete (1970-1972)
Tipo de empresaPrivado
IndustriaRestaurantes
GéneroRestaurante de comida rápida
Fundado28 de agosto de 1965 ; hace 59 años en Bridgeport, Connecticut , EE. UU. ( 28 de agosto de 1965 )
Fundadores
Sede
Shelton, Connecticut
,
Estados Unidos [2]
Número de ubicaciones
37.000 aproximadamente (septiembre de 2023) [3]
Área atendida
En todo el mundo ( más de 100 países )
Personas clave
John Chidsey ( presidente y director ejecutivo ) [4]
Productos
GananciaDisminuir US$ 16,1 mil millones (2019) [5]
US$ 10,2 mil millones (EE. UU.) [6]
DueñoGrupo Roark Capital
Número de empleados
410.000, incluidas las franquicias (2022) [7]
Sitio webmetro.com

Subway IP LLC , [8] que opera como Subway , es una franquicia de restaurantes de comida rápida multinacional estadounidense que se especializa en sándwiches submarinos (subs) y wraps . Fue fundada por Fred DeLuca y financiada por Peter Buck en 1965 como Pete's Super Submarines [9] en Bridgeport, Connecticut . Después de varios cambios de nombre, pasó a llamarse Subway en 1972, y una operación de franquicia comenzó en 1974 con un segundo restaurante en Wallingford, Connecticut . [10]

El eslogan de Subway, "Eat Fresh", tiene como objetivo indicar que sus ingredientes son realmente frescos. Fue la franquicia de más rápido crecimiento en el mundo en 2015 [11] y, a septiembre de 2023, tiene más de 37.000 locales en más de 100 países y territorios. Más de la mitad de sus locales (21.796 o el 58,1%) están en los Estados Unidos. [3] [12] [13] Es la cadena de restaurantes de marca única más grande y el operador de restaurantes más grande del mundo. [14] [15] [16] [17] Su sede internacional se encuentra en Shelton, Connecticut .

Historia

Fundación y primeros años

En 1965, Fred DeLuca pidió prestados 1.000 dólares a su amigo Peter Buck para abrir "Pete's Drive-In: Super Submarines" en 3851 Main Street [18] en Bridgeport, Connecticut , y al año siguiente, formaron Doctor's Associates Inc. para supervisar las operaciones de los restaurantes a medida que la franquicia se expandía. [19] [20] El holding deriva su nombre del objetivo de DeLuca de ganar lo suficiente con el negocio para pagar la matrícula de la escuela de medicina, además de que Buck tenía un doctorado en física. [21] En 1968, la tienda de sándwiches pasó a llamarse Subway. [19] En 1974, comenzó una operación de franquicia con un restaurante en Wallingford, Connecticut . [10]

El primer Subway en la Costa Oeste se inauguró en Fresno, California , en 1978. [19] El primer Subway fuera de Norteamérica se inauguró en Baréin en diciembre de 1984. [22] El primer Subway en Canadá se inauguró en St. John's en 1986. [23] El primer Subway en el Reino Unido se inauguró en Brighton en 1996. [24]

En 1989, Subway adquirió Cajun Joe's, una cadena con sede en Boston, Massachusetts, que vendía pollo frito y cocina cajún . [25] [26] La empresa no tuvo éxito y la mayoría de las cadenas cerraron a fines de la década de 1990. [27]

Desarrollo desde los años 2000

En 2004, Subway comenzó a abrir tiendas en los supercentros Walmart y superó la cantidad de locales de McDonald's dentro de las tiendas Walmart de EE. UU. en 2007. [28] Desde 2007, Subway ha estado constantemente clasificada en la lista Entrepreneur Franchise 500. En 2015, ocupó el tercer lugar en la lista de "Principales franquicias globales" y el primer lugar como la "Franquicia de más rápido crecimiento". [29] [30] A fines de 2010, Subway se convirtió en la cadena de comida rápida más grande del mundo, con 33 749 restaurantes, es decir, 1012 más que McDonald's. [31]

En enero de 2015, Suzanne Greco se convirtió en presidenta y directora ejecutiva. Su hermano Fred DeLuca, el primer director ejecutivo de la empresa, había estado enfermo durante dos años y murió de leucemia en septiembre de 2015. [32] En 2016, Subway cerró cientos de restaurantes en los EE. UU., experimentando una pérdida neta de ubicaciones por primera vez. Sin embargo, con 26.744 ubicaciones, siguió siendo la cadena de restaurantes más omnipresente en los EE. UU. (con McDonald's en el puesto número 2). [33]

En julio de 2017, Subway presentó restaurantes rediseñados, denominados 'Fresh Forward', [34] con una nueva marca corporativa. [35] La empresa instaló quioscos de autoservicio, puertos de carga USB en las mesas y agregó nuevos elementos del menú.

En 2017, Subway cerró más de 800 locales en Estados Unidos. En abril de 2018, anunció que cerraría unos 500 más ese año. Según Abha Bhattarai de The Washington Post , esto fue el resultado de tres años consecutivos de caída de ganancias y una reducción del 25 por ciento en el tráfico peatonal en las tiendas Subway desde 2012. Los franquiciados también se quejaron de que las fuertes promociones de la empresa redujeron aún más las ganancias. [ cita requerida ] En enero de 2018, Subway invirtió 25 millones de dólares en una campaña de cambio de marca dirigida a los consumidores jóvenes para revitalizar su imagen e impulsar las ventas. [20] En 2019, John Chidsey se unió a Subway como el primer director ejecutivo de la empresa que no era un miembro fundador de la familia. Se centró en mejorar las ubicaciones establecidas en Estados Unidos en lugar de construir nuevos restaurantes. [36] En diciembre de 2020, Subway se asoció con ezCater para ofrecer una nueva plataforma de catering en línea. [37]

En 2023, la familia anunció que estaban en proceso de vender la empresa a una empresa privada. La empresa contó con la ayuda de JP Morgan para la venta. Se informó que el precio de la empresa rondaba los 10 mil millones de dólares. [38] [39] Varios compradores potenciales hicieron ofertas por la empresa. [40] Entre ellos se encontraban la división de gestión de activos del banco de inversión Goldman Sachs , TDR Capital y TPG Inc. [40] El 24 de agosto, Subway anunció que Roark Capital compraría la empresa por 9.600 millones de dólares. [41] El valor informado del acuerdo lo convertiría en la tercera adquisición más grande de Estados Unidos en la historia de los restaurantes, detrás de la adquisición de Tim Hortons por parte de Burger King en 2014 por 11.400 millones de dólares y la compra de Dunkin' Brands por parte de Inspire Brands en 2020 por 11.300 millones de dólares. [42]

En noviembre de 2023, la Comisión Federal de Comercio anunció que estaba investigando el acuerdo, ya que posiblemente le daría a Roark un monopolio en la industria de las sándwiches a través de la propiedad existente de la empresa de los competidores de Subway, McAllister's Deli y Jimmy John's . [43] El 30 de abril de 2024, Roark adquirió oficialmente Subway después de que la FTC determinara que Roark no tenía una ventaja injusta. [44]

El 19 de marzo de 2024, Subway firmó un acuerdo de 10 años con PepsiCo que comienza el 1 de enero de 2025, poniendo fin a la asociación de la cadena de restaurantes con The Coca-Cola Company que se firmó por primera vez en 2003 y entró en vigencia en 2005. [45] [46] Las ubicaciones internacionales de Subway ya habían vuelto a servir productos Pepsi en 2018. [46] Pepsi ya tenía un acuerdo con ellos en 1988 que duró hasta el cambio de Coca-Cola. [47]

Asuntos corporativos

Interior de una franquicia de Subway en Huntington, Virginia, diseñado con el nuevo estilo
Metro en Sydney , Australia
Metro en Deventer , Países Bajos

Propiedad

A partir de 2024 [actualizar], Subway era propiedad del grupo de capital privado Roark Capital . [48] Antes de eso, Subway había sido propiedad de sus familias fundadoras durante seis décadas. En 2019, John Chidsey se unió a Subway como el primer director ejecutivo fuera de la familia DeLuca. [49]

Estructura

A partir de 2017, el Grupo de empresas Subway quedó organizado de la siguiente manera:

  • Subway IP Inc. es el propietario de la propiedad intelectual del sistema de restaurante.
  • Franchise World Headquarters, LLC lidera las operaciones de franquicia. FWH Technologies, LLC posee y otorga licencias para el software de punto de venta de Subway .
  • Los franquiciadores incluyen Doctor's Associates Inc. en EE. UU.; Subway International BV; Subway Franchise Systems of Canada, Ltd.; etc.
  • Las filiales publicitarias incluyen Subway Franchisee Advertising Fund Trust, Ltd.; Subway Franchisee Advertising Fund Trust, BV; Subway Franchisee Canadian Advertising Trust; etc. [50] [51]
  • IPC Europe (Independent Purchasing Company Europe Limited), gestora de las franquicias Subway y del programa de fidelización Subcard en países europeos. [52] [53]

Sede

La sede internacional de Subway se encuentra en Shelton, Connecticut . La empresa se encuentra en el Enterprise Corporate Park, donde ocupa 90.000 pies cuadrados (8.400 m 2 ) de espacio. [54] Este espacio ocupa tres plantas. [55] Esta instalación comenzó a funcionar en 2023. [56] La empresa afirmó que eligió Shelton debido a la proximidad a varias ubicaciones en Connecticut, así como a la proximidad a puntos de interés. [57]

Anteriormente, la sede estaba en Milford, Connecticut , ocupando tres porciones de terreno. [58] En 2024, los edificios anteriores fueron demolidos. [59]

Existen cinco centros regionales que respaldan las operaciones internacionales de la empresa. Las oficinas regionales para franquicias europeas están ubicadas en Ámsterdam (Países Bajos); las sucursales de Australia y Nueva Zelanda reciben soporte desde Brisbane (Australia); las sucursales asiáticas reciben soporte desde oficinas en Beirut (Líbano) y Singapur ; y el centro de soporte para América Latina está en Miami (EE. UU.). [60]

Franquiciamiento

El costo inicial de poseer una franquicia de Subway es significativamente menor que el de la competencia, comenzando en alrededor de $200,000 a $500,000. Sin embargo, los franquiciados de Subway también pagan algunos de los porcentajes más altos de ganancias (alrededor del 12,5%) a Subway en comparación con la competencia. [61]

Ubicaciones

Distribución de restaurantes Subway en el mundo
  1000 o más
  100 a 999
  10 a 99
  1 a 9
  0

En febrero de 2023, Subway tenía aproximadamente 37 000 locales en más de 100 países, todos de propiedad independiente y operados por una red de franquiciados . [62] Subway tiene la mayor concentración de locales en América del Norte con más de 20 000 en los Estados Unidos, 2881 en Canadá y 758 en México, a partir de 2019. [63] [62] Esto era casi tantas ubicaciones en EE. UU. como McDonald's y Starbucks juntos, a partir de 2018. [20] Fuera de América del Norte, los países con más ubicaciones son Australia (1215), Brasil (1643) y el Reino Unido (2195), a partir de 2019. [63]

Productos

Un sándwich de 6" del Subway Club

Descripción general

El producto principal de Subway es el sándwich submarino (o "sub"). También vende wraps , ensaladas , paninis y productos horneados (incluidas galletas , donas y muffins ). Subway también vende sándwiches de desayuno , muffins ingleses y pan plano . En 2006, las "pizzas personales" debutaron en algunos mercados de EE. UU. Estas se preparan a pedido (como los sándwiches) y se calientan durante 85 segundos. Los artículos de desayuno y pizza solo están disponibles en ubicaciones seleccionadas. En noviembre de 2009, Subway firmó un acuerdo para servir exclusivamente café Seattle's Best Coffee como parte de su menú de desayuno en los EE. UU. [64]

El sándwich más vendido de Subway, [65] el BMT (abreviatura de "Biggest, Meatiest, Tastiest"), contiene pepperoni , salami y jamón. Fue presentado como una referencia a Brooklyn-Manhattan Transit , en conexión con el nombre "subway". [66]

En abril de 2017, Subway anunció la incorporación de paninis a su menú. Chipotle Steak & Cheese, Triple Cheese, Chicken Cordon Bleu y Italian BMT Melt fueron las cuatro variantes anunciadas. [67] En septiembre de 2018, Subway presentó el sándwich Chipotle Cheesesteak por tiempo limitado. También comenzaron a realizarse pruebas regionales de un sándwich de pollo crujiente en Arkansas. [68] En enero de 2024, Subway presentó Sidekicks, una nueva gama de productos horneados de 30 cm de largo en asociación con Cinnabon y Auntie Anne's . [69]

Subperro

SubDog de Subway es un hot dog de estilo americano, cubierto con queso mozzarella, salsa de tomate y una mostaza picante de edición limitada, que comenzó como una broma del Día de los Inocentes en 2022, pero debido a la demanda popular, Subway hizo realidad el SubDog como una oferta por tiempo limitado. Subway anunció el regreso del SubDog en Australia por tiempo limitado en 2024 entre el 2 de septiembre y el 6 de octubre. [70] [71]

Variaciones regionales

El menú de Subway varía según el país, sobre todo cuando los requisitos religiosos se relacionan con las carnes servidas.

En 2006, el primer restaurante kosher de Subway en los Estados Unidos abrió en un suburbio de Cleveland, Ohio, en el Centro Comunitario Judío Mandel de Cleveland. El ex portavoz de Subway, Jared Fogle, asistió a la inauguración. Un comunicado de prensa decía: "Con ligeras modificaciones, como la ausencia de productos a base de cerdo y el uso de productos de queso a base de soja , el menú es prácticamente idéntico al de cualquier otro restaurante Subway". [72] Pronto siguieron otras inauguraciones, convirtiendo brevemente a Subway en una de las cadenas de restaurantes kosher más grandes de EE. UU. [73] En su apogeo, doce locales kosher de Subway estaban abiertos en los EE. UU., incluida Kansas City y 5 en Nueva York. A partir de 2023, solo queda un Subway kosher, en Miami, FL. Los franquiciados que fracasaron notaron la falta de apoyo de la ubicación principal en publicidad, mayores costos de comida kosher y supervisión, la imposibilidad de permanecer abierto los sábados y que los clientes que no mantienen la kosher prefieren el menú y los precios originales. [74]

Subway abrió su primer restaurante en la India en 2001 en Nueva Delhi . En deferencia a las creencias hindúes , los restaurantes Subway en la India no sirven productos de carne de res; por otro lado, la gran cantidad de vegetarianos del país indujo a los establecimientos indios de Subway a ofrecer una gama mucho más amplia de opciones vegetarianas. En enero de 2017, había 591 restaurantes Subway en 68 ciudades indias. [3] El 4 de septiembre de 2012, Subway abrió su primer establecimiento totalmente vegetariano en el campus de la Lovely Professional University (LPU) en Jalandhar , Punjab . [75] El 6 de marzo de 2013, Subway abrió su segundo establecimiento totalmente vegetariano que también ofrece comida jainista en Paldi , Ahmedabad . [76]

Contenido nutricional

En 2011, Subway introdujo pan y brownies sin gluten en algunas sucursales de Texas. [77] También redujo el contenido de sal de sus sándwiches en un 15 por ciento en 2011. [78] En el Reino Unido e Irlanda, Subway ha reducido el contenido de sal en toda su gama en un 33% y se ha comprometido a realizar más reducciones, en línea con los objetivos del gobierno. [79] La gama de sándwiches "bajos en grasas" de Subway está respaldada por la organización benéfica Heart Research UK . [80]

Marketing

Subway es el segundo mayor anunciante de comida rápida en Estados Unidos, sólo por detrás de McDonald's. En 2011, gastó 516 millones de dólares en publicidad mensurable. [81]

Subway utilizó el eslogan publicitario "Eat Fresh" y se centró en cómo sus sándwiches se preparaban con pan recién horneado e ingredientes frescos, delante de los clientes según sus especificaciones exactas, por empleados a los que Subway llamó "Subway Sandwich Artists". [82]

En 2005, Subway abandonó su promoción de sellos "Sub Club", citando un creciente número de sellos falsificados debido a los sitios de subastas en línea y la creciente disponibilidad de impresoras de alta calidad. [83] [84]

En noviembre de 2007, los comerciales estadounidenses de Subway presentaron al personaje de dibujos animados Peter Griffin (de Family Guy de FOX ) promocionando su nuevo sándwich Subway Feast. [85]

Subway ha llevado a cabo una campaña de colocación de producto en la serie de televisión estadounidense Chuck desde su primera temporada. A medida que los índices de audiencia bajaban en la segunda temporada, se lanzó una campaña para "salvar a Chuck" para los fans, animándolos a comprar un sándwich de 30 cm de Subway el 27 de abril de 2009, la fecha del final de temporada. Tony Pace, director de marketing de Subway, lo calificó como la mejor colocación de producto que la cadena de restaurantes ha hecho "en varios años". [86]

Para celebrar el Día Nacional del Sándwich el 3 de noviembre de 2015, Subway ofreció una promoción de Compre un sándwich, regale otro sándwich gratis. [87]

La mayoría de las sucursales de Subway ofrecen una promoción llamada "Sub del día", en la que se ofrece un sándwich submarino diferente cada día de la semana a un precio reducido. En el pasado, tenían una promoción mensual que ofrecía un sándwich submarino especial a un precio reducido durante todo el mes. [88]

Jared Fogle

Jared Fogle en 2007

A partir de enero de 2000, Jared Fogle fue portavoz nacional de la empresa en los EE. UU., dando charlas sobre vida saludable y apareciendo en anuncios. Fogle llamó la atención por primera vez en su natal Indiana al afirmar que había perdido más de 200 libras (91 kg) en parte comiendo en Subway. Después de 2008, apareció con menos frecuencia ya que la empresa comercializó con más énfasis en su campaña "5 dollar footlong". [89] Subway atribuyó entre un tercio y la mitad de su crecimiento de 1998 a 2011 a Fogle, el equivalente a triplicar su tamaño. [90] Subway terminó su relación con Fogle en 2015 después de que fuera acusado de posesión de pornografía infantil y conducta sexual ilícita con una menor. Después de declararse culpable en agosto de 2015, fue sentenciado a más de 15 años de prisión federal tres meses después. [91] [92] [93]

En diciembre de 2015, tras la eliminación de Fogle de su marketing, Subway presentó una nueva campaña de marketing, "Founded on Fresh". La campaña se centra en el establecimiento de Subway y su historia temprana y presenta a Fred DeLuca , interpretado por su hijo, Jonathan. La nueva campaña minimiza el uso de jingles y patrocinios de celebridades (además del marketing deportivo "dirigido") a favor de centrarse en las cualidades de sus productos y productos específicos. El director de publicidad Chris Carroll explicó que el enfoque en la grasa, las calorías y la pérdida de peso eran "lo que solía ser fresco" y que la nueva campaña se centraría más en el abastecimiento de los ingredientes de Subway, como la eliminación gradual de la carne tratada con antibióticos . Carroll también explicó que la nueva estrategia se estaba desarrollando antes de la controversia que involucraba a Fogle. [94]

$5 pies largos

En 2008, Subway comenzó a ofrecer todos sus sándwiches submarinos regulares de un pie de largo (30 cm) (excluyendo las variedades premium y de doble carne) por cinco dólares (equivalente a $7.08 en 2023), en los Estados Unidos continentales y Canadá, como una promoción "solo por tiempo limitado". "Five Dollar Footlongs" se convirtió rápidamente en la promoción más exitosa de la compañía hasta la fecha. [95] Una vez completada la promoción inicial, la respuesta de los clientes impulsó a Subway a crear un "Menú de valor diario de $5 Footlong" que ofrecía algunos sándwiches de un pie de largo por $5. Desde 2011, ha habido un footlong de $5 rotativo mensual. [89] En octubre de 2011, se lanzó una promoción similar en el Reino Unido. Los clientes pueden comprar uno de los nueve sándwiches y cualquier bebida por £3 (por un sándwich de 6 pulgadas [15 cm]) o £5 (por un footlong). [96]

En 2012, los restaurantes de San Francisco interrumpieron la promoción del pie de longitud de cinco dólares debido al mayor costo de hacer negocios en la ciudad. [97] Desde junio de 2014 hasta fines de ese año, algunas ubicaciones de Subway comenzaron a interrumpir la promoción de $5. [98] El 1 de noviembre de 2014, Subway interrumpió la promoción del pie de longitud de cinco dólares, reemplazándola con el Menú Simple de $6 que incluía una selección de seis pulgadas con una bebida y una opción de galletas o papas fritas. [99] [100]

En febrero de 2016, Subway anunció que todos los sándwiches clásicos de un pie tendrían un precio de $6 cada uno. [101] En enero de 2018, la promoción de $5 regresó con un menú de cinco sándwiches de un pie por $4.99 en las ubicaciones participantes. [102] [103] [104] En septiembre de 2018, Subway anunció que descontinuaría la promoción de los sándwiches de un pie a $5 para aumentar las ganancias de la franquicia. [105]

Héroe italiano

A principios de 2017, Subway presentó su Italian Hero y lo promocionó con una campaña que lo describía como un auténtico sándwich italiano (-estadounidense). Creados por su agencia creativa nacional MMB, dos anuncios cómicos presentan personajes italoamericanos en y alrededor de la entrada de un edificio de viviendas, uno de ellos incluye un cameo del locutor deportivo Dick Vitale . Otro anuncio presenta a Jeff Mauro de Food Network , el "Rey del sándwich", que también es italoestadounidense, [ se necesita una fuente no primaria ] [106] hablando de la naturaleza y el papel de las diferentes carnes italianas y otros ingredientes. [107] [108] [109] [110] [111] [112]

"Refrescar"

En julio de 2021, Subway estrenó su campaña "Refresh" con: Tom Brady , Stephen Curry , Serena Williams y Megan Rapinoe . [113] Los franquiciados de Subway solicitaron que se eliminara a Rapinoe de los anuncios después de los Juegos Olímpicos de 2020, alegando que su testimonio provocó una caída en las ventas y dañó la reputación de las tiendas. [114]

Patrocinios

Subway ha patrocinado varios eventos deportivos, en particular carreras de NASCAR , incluidas la Subway 400 (2002-2004), la Subway 500 (2003-2007), la Subway Fresh 500 (2005-2013) y la Subway Firecracker 250 (2009-2016). Subway patrocinó el torneo de hockey sobre hielo Subway Super Series de 2009 a 2014. [ cita requerida ] En septiembre de 2022, Subway consiguió un acuerdo de asociación de tres años con Football Australia para los derechos de nombre de los equipos nacionales de fútbol masculino como Subway Socceroos , Subway Olyroos , Subway Young Socceroos y Subway Joeys . El acuerdo también incluye que Subway se convierta en el socio oficial de las Matildas y la Copa de Australia . [ 115 ]

Bienestar animal

En diciembre de 2015, Subway anunció un compromiso para pasar a una cadena de suministro de huevos 100% libres de jaulas en América del Norte para 2025. [116]

En abril de 2017, Subway publicó una política de bienestar de los pollos [117] que establece que para 2024 o antes, el 100 % de sus productos de pollo en EE. UU. se producirán de acuerdo con los estándares de Global Animal Partnership (GAP) para razas de mayor bienestar, entornos de vida mejorados (incluida la iluminación, la cama y el enriquecimiento), mayores niveles de actividad y densidad de población optimizada, y métodos de sacrificio mejorados. Para garantizar el cumplimiento, los proveedores de pollos de Subway serán auditados por terceros y se comunicarán las actualizaciones anualmente. [118]

El anuncio de la política siguió a una campaña nacional liderada por la activista animal de la escuela secundaria Lia Hyman en coordinación con la ONG de protección animal The Humane League. [119] El 20 de abril de 2017, Hyman y un grupo de activistas viajaron a la sede mundial de Subway en Connecticut para entregar más de 53.000 firmas de partidarios de la campaña y realizaron una manifestación fuera del edificio después de que se les negó la entrada. [120]

Controversias

Contaminación por hepatitis A

En septiembre de 1999, al menos 32 clientes de Seattle contrajeron hepatitis A después de comer alimentos contaminados con el virus en dos sucursales de Subway. [121] El virus, que se transmite al comer o beber alimentos o agua contaminados con heces infectadas, infecta el hígado y causa náuseas, vómitos, diarrea, fatiga y fiebre. [122] Investigaciones posteriores encontraron que el personal no se lavaba bien las manos ni usaba guantes de plástico durante la preparación de alimentos. [123] Una demanda colectiva en nombre de 31 víctimas se resolvió por 1,6 millones de dólares. [124] [125] La víctima más gravemente afectada, un niño de 6 años, sufrió una insuficiencia hepática aguda y necesitó un trasplante de hígado . Se le concedieron 10 millones de dólares en un acuerdo extrajudicial en 2001. [123] Un brote anterior de hepatitis A en 1996 también había afectado a una sucursal de Subway en Seattle, aunque no se había producido ninguna acción legal. [121]

En abril de 2015, el Departamento de Salud de Arkansas emitió una advertencia al público de que los clientes que habían comido en el local Subway de Morrilton, Arkansas , podrían haber estado expuestos a la infección después de que un empleado dio positivo al virus. [126] [127]

Tamaño de un sándwich

El 2 de febrero de 2007, KNXV-TV (con la ayuda del Departamento de Pesos y Medidas de Arizona) informó que tres de los sándwiches "Giant Sub" de Subway, normalmente cada uno de 3 pies (91 cm) de largo, en realidad medían solo 2 pies 8 pulgadas, 2 pies 8 pulgadas y 1 pulgada de alto.+1 ⁄ 4  pulgadas y 2 pies 8 pulgadas+1 ⁄ 2  pulgada (81, 81,9 y 82,6 cm) de largo. Según las regulaciones de Arizona, los objetos no pueden ser más de un 3 % más cortos que su longitud anunciada; un sándwich de "tres pies" debe tener al menos 2 pies 10,92 pulgadas (88,70 cm) de largo. El informe también mostró que las cajas diseñadas para almacenar estos sándwiches tenían2 pies 10 pulgadas (76 cm) de largo.+3 ⁄ 4  pulgadas (88,3 cm) de largo; más corto que la variación máxima permitida. En respuesta al informe, Subway dijo que estaba reevaluando sus materiales de publicidad, capacitación y empaque con respecto a la longitud específica o implícita de los sándwiches gigantes y estaba aconsejando a sus franquiciados que solo discutieran con los clientes la cantidad aproximada de porciones esperadas y no una longitud específica de medida. [128]

En enero de 2013, un adolescente australiano, Matt Corby, se quejó en Facebook de que el sándwich "footlong" de Subway medía solo 11 pulgadas (28 cm) de largo, en lugar de 1 pie (30 cm). Subway respondió diciendo: "Con respecto al tamaño del pan y al hecho de llamarlo "footlong", 'Subway Footlong' es una marca registrada como nombre descriptivo para el sándwich vendido en los restaurantes Subway y no pretende ser una medida de longitud". El descubrimiento durante una demanda colectiva posterior reveló que la mayoría de los sándwiches de Subway tenían la longitud anunciada. Un acuerdo de $530,000 fue rechazado por la corte en 2017 por ser "absolutamente inútil" para los consumidores. [129] [130]

Relaciones de franquicia

En 1995, Subway Sandwich Shops, Fred DeLuca, Peter Buck y Doctor's Associates Inc. fueron declarados responsables de incumplimiento de contrato. Un jurado de Illinois otorgó más de 10 millones de dólares en daños y perjuicios a Nicholas y Victoria Jannotta tras determinar que se habían producido violaciones del contrato de arrendamiento. Los demandantes afirmaron que los demandados habían tergiversado el valor de los activos de Subway Sandwich Shops (una empresa de arrendamiento utilizada por Doctor's Associates con fines de franquicia) al negociar un contrato de arrendamiento de 1985. [131]

El comité de pequeñas empresas de la Cámara de Representantes de Estados Unidos estudió la industria de las franquicias entre 1992 y 1998. Dean Sagar señaló: "Subway es el mayor problema en franquicias y surge como uno de los ejemplos clave de todos los abusos que se puedan imaginar". [132] En 1989, la Administración de Pequeñas Empresas de Estados Unidos rechazó los préstamos para pequeñas empresas a los propietarios de franquicias de Subway hasta que Subway eliminara una cláusula contractual que le daba el poder de confiscar y comprar cualquier franquicia sin motivo. El Dallas Morning News informó que Subway había confiscado las tiendas Subway del soldado estadounidense Leon Batie Jr. en 2006 mientras servía en Afganistán. [133] Había sido enviado para apoyar la Operación Libertad Duradera en marzo de 2005, tres años después de comprar su primer restaurante. [133] Batie alegó que Subway había violado la Ley de Alivio Civil para Miembros de las Fuerzas Armadas de Estados Unidos . Presentó una demanda federal contra Subway, que fue desestimada. Luego presentó una demanda en un tribunal estatal en el condado de Dallas, Texas. Ambas partes llegaron a un acuerdo sobre términos "mutuamente aceptables" y confidenciales en enero de 2010. [134]

Tratamiento del IVA en el Reino Unido

En octubre de 2010, los franquiciados de Subway en el Reino Unido perdieron una apelación ante un tribunal superior contra el pago del IVA estándar sobre todos los sándwiches tostados, como lo exige la Agencia Tributaria y de Aduanas de Su Majestad . Por lo tanto, en el Reino Unido, un sándwich tostado está sujeto al IVA, mientras que un sándwich frío, consumido fuera del local, no lo está. Competidores como Quiznos y McDonald's no pagan el IVA sobre alimentos similares. [135] [136] [137]

En marzo de 2012, el Ministro de Hacienda , George Osborne, anunció planes para cerrar la laguna legal que permite a los competidores de Subway ofrecer comida caliente sin pagar IVA. Se esperaba que esta legislación entrara en vigor a partir de octubre de 2012, [138] pero el 28 de mayo de 2012, el gobierno retiró los planes de cobrar IVA sobre la comida originalmente caliente que se deja enfriar de forma natural. [139] En junio de 2012, Subway lanzó la campaña "Toast the Tax" para presionar al gobierno a que eliminara el IVA de los sándwiches tostados, como lo ha hecho con los bocadillos salados calientes. [140]

Disputas sobre la marca Footlong

El 31 de enero de 2011, la abogada de Subway, Valerie Pochron, escribió a Casey's General Stores , una cadena de tiendas de conveniencia con sede en Iowa, exigiendo que la pequeña cadena dejara de usar el término "footlong" en los anuncios de sus sándwiches de 12 pulgadas. Subway amenazó con demandar. En consecuencia, en febrero de 2011, Casey's General Stores Inc. presentó una petición en un Tribunal de Distrito de los EE. UU. en Des Moines , buscando una declaración legal de que la palabra "footlong" no viola los derechos de Subway. [141] Casey's solicitó además una declaración de que la palabra "footlong" es una descripción genérica de un sándwich que mide un pie. [142] [143] Antes de presentar su demanda contra Subway, Casey's desestimó voluntariamente su acción, poniendo fin al litigio. [144]

La solicitud de marca registrada de Subway para "footlong" aún no ha sido aprobada por el gobierno federal. Subway ha intentado registrarla en la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos dos veces. La presentó el 8 de noviembre de 2007, [145] y el 4 de junio de 2009. [146] Ambas solicitudes fueron abandonadas, el 20 de noviembre de 2013 y el 21 de agosto de 2014, respectivamente. Yum Brands (KFC, Pizza Hut, Taco Bell y locales no canadienses de A&W), Long John Silver's y otros competidores se opusieron a las solicitudes. [141]

Ingredientes

Subway eliminó la azodicarbonamida de su pan después de que la bloguera gastronómica y activista Vani Hari reuniera más de 50.000 firmas en una campaña de petición . [147] Antes de la petición de Vani Hari, Subway había utilizado azodicarbonamida como acondicionador de pan, para blanquear la masa y permitir que el pan de sándwich se horneara más rápidamente. En 2016 [update], el ingrediente todavía lo utilizaban otros restaurantes de comida rápida. [148]

En agosto de 2015, Vani Hari volvió a solicitar a Subway, junto con el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales , Amigos de la Tierra , el Centro para la Seguridad Alimentaria y el Grupo de Investigación de Interés Público de los EE. UU., que se comprometieran a comprar carne producida sin el uso rutinario de antibióticos y que establecieran un cronograma para hacerlo. [149] En octubre de 2015, Subway anunció que haría la transición a pollos criados sin antibióticos en 2016 y pavos dentro de los siguientes 2 a 3 años, y también haría la transición a carne de res y cerdo criados sin antibióticos para 2025. [150] [151]

En 2020, el Tribunal Supremo de Irlanda dictaminó que el pan de Subway tenía un contenido de azúcar demasiado alto para ser clasificado como pan por razones de IVA, y que su receta incluía azúcar equivalente al 10% del peso de la harina. [152]

En 2021, se presentó una demanda contra la empresa alegando que el ingrediente que Subway factura como " atún " era una mezcla de "varios brebajes que no constituyen atún, pero que han sido mezclados por los acusados ​​para imitar la apariencia del atún". El director senior de seguridad y calidad alimentaria global de la empresa dijo en un comunicado que "nuestros restaurantes reciben atún puro, lo mezclan con mayonesa y lo sirven en un sándwich recién hecho a nuestros invitados". [153] El programa de televisión de investigación Inside Edition envió muestras de la ensalada de atún de Subway a Applied Food Technologies , una empresa de Florida que realiza pruebas de ADN de mariscos. Según esa empresa, "Sí, confirmamos que el atún estaba definitivamente en las tres muestras que recibimos". [154] Subway estableció un sitio web, SubwayTunaFacts.com, para refutar las afirmaciones de que no usaron atún real, lo que han negado inequívocamente. [155]

Proteína de soja en productos de pollo

En una investigación realizada por la serie de televisión sobre asuntos del consumidor Marketplace de la Canadian Broadcasting Corporation (CBC) emitida en febrero de 2017, se analizaron en laboratorio pollos de cinco restaurantes de comida rápida para determinar sus componentes. Si bien las pruebas de ADN detectaron que entre el 84,9% y el 89,4% del ADN de los productos de pollo de otros restaurantes era ADN de pollo, y el resto era ADN vegetal no identificable, en los dos productos de pollo de Subway analizados, se descubrió que el 53,6% y el 42,8% del ADN eran de pollo, y el resto era principalmente de soja. Aunque las listas de ingredientes mostraron que la proteína de soja era un componente de ambos productos de pollo, Subway afirma que la proporción es menor o igual al 1% y que el hallazgo de aproximadamente el 50% de ADN de soja no es representativo de la cantidad real de soja en el producto. Subway ha calificado el informe de CBC de "absolutamente falso y engañoso" y ha exigido que se retracte. Mientras tanto, sin embargo, Subway Canada declaró que estaba investigando con su proveedor para asegurarse de que la proporción de proteína de soja fuera la esperada. [156] [157] [158] [159] [160]

Según el sitio web de Subway, los ingredientes de las tiendas estadounidenses pueden diferir de los de las tiendas canadienses. Ambos países incluyen proteína de soja en las tiras de pollo, pero solo la versión estadounidense indica que está presente en cantidades del 2 % o menos. La versión canadiense incluye soja como ingrediente en su hamburguesa de pollo, pero la versión estadounidense no. [161]

En abril de 2017, Subway demandó a la CBC, así como al reportero y a dos productores, por 210 millones de dólares, alegando que la CBC actuó "de manera imprudente y maliciosa" y que "estas declaraciones falsas... fueron publicadas y republicadas, maliciosamente y sin causa o excusa justa, a una audiencia global, lo que resultó en una pérdida pecuniaria para los demandantes". La CBC se mantuvo firme en sus informes, afirmando que las pruebas de ADN fueron realizadas por expertos independientes y creíbles. [162] Emma Bédard de la CBC declaró que Subway no había proporcionado una explicación alternativa para los resultados de la prueba de ADN obtenidos por la CBC. [163]

En noviembre de 2019, la demanda de Subway contra la CBC fue desestimada mediante una legislación anti- SLAPP , ya que los informes de la CBC se consideraron un asunto de interés público. [164] [165] En enero de 2021, el Tribunal de Apelaciones de Ontario revocó la decisión de desestimar la demanda. La Corte Suprema de Canadá denegó la autorización para apelar, por lo que el asunto ha sido devuelto al Tribunal Superior de Justicia para su juicio. [166]

Trabajadores mal pagados

En 2019, el Defensor del Pueblo para el Trabajo Justo descubrió que 17 franquicias de Subway con sede en Australia tenían trabajadores mal pagados. [167] La ​​extensa investigación del Defensor del Pueblo descubrió específicamente que las franquicias no pagaban a los empleados los salarios mínimos, los recargos eventuales, las vacaciones y las horas extra, y no emitían recibos de pago adecuados ni mantenían registros de empleo adecuados. [167] La ​​investigación dio como resultado la recuperación de más de $81,000 en salarios impagos de más de 160 empleados. [167] Subway respondió introduciendo una auditoría continua de los registros de empleo de los franquiciados y comentó que los acuerdos de franquicia podrían rescindirse si los franquiciados no cumplían con las leyes laborales australianas y los estándares internos de operación de Subway. [167]

Llamados al boicot por la invasión rusa a Ucrania

Tras la invasión rusa de Ucrania en 2022 , Subway fue criticada por no desinvertir ni reducir sus operaciones en Rusia, a diferencia de la mayoría de sus competidores. [168] [169] [170] Subway emitió un comunicado diciendo que su oficina corporativa no posee ninguna de las 446 tiendas Subway en Rusia, y emitió un comunicado diciendo: "Además de trabajar con nuestros franquiciados en toda Europa para proporcionar comidas a los refugiados, redirigiremos cualquier beneficio de las operaciones en Rusia a los esfuerzos humanitarios de apoyo a los ucranianos que se han visto afectados por la guerra. Nuestros restaurantes en Rusia son todos de propiedad independiente y operados por franquiciados locales y administrados por un franquiciado maestro independiente". [171] Sin embargo, la Agencia Nacional de Prevención de la Corrupción de Ucrania declaró que Subway continúa haciendo publicidad en Rusia y cobrando pagos de sus franquiciados rusos, y enumeró a Subway entre los patrocinadores internacionales de la guerra en enero de 2024. [172]

Véase también

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Medios relacionados con Subway (restaurante) en Wikimedia Commons

  • Sitio web oficial
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