Catecú
Catechu ( / ˈkætɪʃuː / o / ˈkætɪtʃuː / ) [1] es un extracto de árboles de acacia que se utiliza de diversas formas como aditivo alimentario, astringente, tanino y colorante . Se extrae de varias especies de Acacia , pero especialmente de Senegalia catechu ( anteriormente llamada Acacia catechu ) , hirviendo la madera en agua y evaporando el brebaje resultante. [2] El nombre malayo kachu es la base del catechu latinizado [3] elegido como el nombre de la taxonomía linneana de la especie vegetal que proporciona el extracto.
Usos
Como astringente se ha utilizado desde la antigüedad en la medicina ayurvédica , así como en mezclas de especias para refrescar el aliento; por ejemplo, en Francia e Italia se utiliza en algunas pastillas de regaliz . También es un ingrediente importante en las mezclas de paan de la cocina del sur de Asia, como el paan masala y el gutka ya preparados .
La mezcla de catechu tiene un alto contenido de taninos vegetales naturales (lo que explica su efecto astringente) y se puede utilizar para curtir pieles de animales. Las primeras investigaciones realizadas por Humphry Davy a principios del siglo XIX demostraron por primera vez el uso de catechu para curtir pieles en lugar de extractos de roble más costosos y tradicionales.
Con el nombre de cutch , se trata de un tinte marrón que se utiliza para curtir y teñir, así como para conservar redes de pesca y velas . El cutch tiñe la lana , la seda y el algodón de un marrón amarillento. El cutch da tonos marrones grises con un mordiente de hierro y tonos marrones oliva con un mordiente de cobre . [4]
Recientemente Blavod Drinks Ltd. también ha utilizado catechu negro para teñir su vodka de negro. [5]
El catechu blanco , también conocido como gambier, gambeer o gambir, que se extrae de Uncaria gambir [6] tiene los mismos usos. El catechu de palma se extrae de las semillas de Areca catechu . [7]
Productos químicos derivados
El extracto de catechu dio su nombre a las familias químicas catequina y catecol que inicialmente se derivaron de él.
Véase también
Referencias
- ^ "catechu" . Oxford English Dictionary (edición en línea). Oxford University Press . (Se requiere suscripción o membresía a una institución participante).
- ^ Origen de las plantas de catechu y cutch Archivado el 10 de febrero de 2019 en Wayback Machine desde el Departamento de Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas. Repositorio de documentos consultado el 5 de noviembre de 2011
- ^ Derivación de la palabra del malayo
- ^ Goodwin, Jill (1982). Manual de un tintorero . Londres: Pelham Books Ltd., pág. 60. ISBN 978-0-7207-1327-5.
- ^ Valli Herman (29 de octubre de 2003). "¿Beben esta cosa?". LA Times . Consultado el 11 de marzo de 2019 .Consulte esta referencia para conocer el uso del colorante en el vodka.
- ^ Materiales para curtido, teñido y procesamiento
- ^ Buchheister GA: Handbuch der Drogisten-Praxis. Zweite Auflage, Springer, 1891, pág. 322, Catechu en Internet Archive .
Enlaces externos
- Una versión OCR del Dispensario estadounidense de Remington y Wood, 1918.
