Sistema alimentario sostenible
Crecimiento equilibrado de sustancias nutritivas y su distribución.
El gran impacto ambiental de la agricultura (como sus emisiones de gases de efecto invernadero , la degradación del suelo , la deforestación y los efectos de la disminución de los polinizadores ) hacen del sistema alimentario un conjunto crítico de procesos que deben abordarse para mitigar el cambio climático y lograr un medio ambiente saludable y estable.

Un sistema alimentario sostenible es un tipo de sistema alimentario que proporciona alimentos saludables a las personas y crea sistemas ambientales, económicos y sociales sostenibles en torno a los alimentos. Los sistemas alimentarios sostenibles comienzan con el desarrollo de prácticas agrícolas sostenibles , el desarrollo de sistemas de distribución de alimentos más sostenibles , la creación de dietas sostenibles y la reducción del desperdicio de alimentos en todo el sistema. Se ha sostenido que los sistemas alimentarios sostenibles son fundamentales para muchos [1] o todos [2] los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible . [3]

La transición hacia sistemas alimentarios sostenibles, incluido el cambio de consumo hacia dietas sostenibles , es un componente importante para abordar las causas del cambio climático y adaptarse a él . Un estudio realizado en 2020 para la Unión Europea concluyó que hasta el 37 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero podrían atribuirse al sistema alimentario, incluida la producción agrícola y ganadera, el transporte, el cambio de uso de la tierra (incluida la deforestación) y la pérdida y el desperdicio de alimentos. [4] La reducción de la producción de carne, que representa aproximadamente el 60 % de las emisiones de gases de efecto invernadero y aproximadamente el 75 % de las tierras utilizadas para la agricultura , [5] [6] [7] es un componente importante de este cambio. [8]

El sistema alimentario mundial se enfrenta a importantes desafíos interconectados , entre ellos la mitigación de la inseguridad alimentaria , los efectos del cambio climático , la pérdida de biodiversidad , la malnutrición , la inequidad, la degradación del suelo , los brotes de plagas , la escasez de agua y energía, las crisis económicas y políticas, el agotamiento de los recursos naturales y las enfermedades prevenibles. [9] [10] [11] [12] [13]

El concepto de sistemas alimentarios sostenibles suele estar en el centro de los programas de políticas centrados en la sostenibilidad, como los programas propuestos para el Green New Deal .

Definición

Existen muchas definiciones diferentes de un sistema alimentario sostenible.

Desde una perspectiva global, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura describe un sistema alimentario sostenible de la siguiente manera: [14]

Evaluación del ciclo de vida de las emisiones de GEI de los alimentos

Un sistema alimentario sostenible es un sistema alimentario que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición para todos de manera que no se comprometan las bases económicas, sociales y ambientales para generar seguridad alimentaria y nutrición para las generaciones futuras. Esto significa que:

La Asociación Estadounidense de Salud Pública (APHA) define un sistema alimentario sostenible como: [15]

Un sistema alimentario sostenible es aquel que proporciona alimentos saludables para satisfacer las necesidades alimentarias actuales y, al mismo tiempo, mantiene ecosistemas saludables que también pueden proporcionar alimentos para las generaciones futuras con un impacto negativo mínimo para el medio ambiente. Un sistema alimentario sostenible también fomenta las infraestructuras locales de producción y distribución y hace que los alimentos nutritivos estén disponibles, sean accesibles y asequibles para todos. Además, es humano y justo, ya que protege a los agricultores y otros trabajadores, consumidores y comunidades.

El Mecanismo de Asesoramiento Científico de la Unión Europea define un sistema alimentario sostenible como un sistema que: [16]

Proporciona y promueve alimentos seguros, nutritivos y saludables de bajo impacto ambiental para todos los ciudadanos actuales y futuros de la UE de una manera que también protege y restaura el medio ambiente natural y sus servicios ecosistémicos, es robusta y resiliente, económicamente dinámica, justa y equitativa, y socialmente aceptable e inclusiva. Lo hace sin comprometer la disponibilidad de alimentos nutritivos y saludables para las personas que viven fuera de la UE ni dañar su medio ambiente natural.

Problemas con los sistemas alimentarios convencionales

Brechas en materia de alimentos, tierras y mitigación del cambio climático para 2050 [17], lo que indica que las trayectorias actuales no son sostenibles a largo plazo (sin colapso, conflictos generalizados o problemas similares)
Deforestación en Europa , 2018. Casi todos los bosques originales de Europa han sido eliminados.

La agricultura industrial provoca impactos ambientales, así como problemas de salud asociados con la obesidad y el hambre . [18] Esto ha generado un fuerte interés en la alimentación saludable y sostenible como un componente importante del movimiento general hacia la sostenibilidad y la mitigación del cambio climático . [19] [20] [21] [22] [23] [24] [ citas excesivas ]

Los sistemas alimentarios convencionales se basan en gran medida en la disponibilidad de combustibles fósiles baratos , que son necesarios para la agricultura mecanizada , la fabricación o recolección de fertilizantes químicos , el procesamiento de productos alimenticios y el envasado de alimentos. El procesamiento de alimentos comenzó cuando el número de consumidores comenzó a crecer rápidamente. La demanda de calorías baratas y eficientes aumentó, lo que resultó en un declive nutricional. [25] La agricultura industrializada, debido a su dependencia de las economías de escala para reducir los costos de producción, a menudo conduce al compromiso de los ecosistemas locales, regionales o incluso globales a través de la escorrentía de fertilizantes, la contaminación de fuentes no puntuales , [26] la deforestación , los mecanismos subóptimos que afectan la elección de productos del consumidor y las emisiones de gases de efecto invernadero . [27] [28]

Comida y energía

En el mundo contemporáneo, las corporaciones transnacionales ejercen un alto nivel de control sobre el sistema alimentario. En este sistema, tanto los agricultores como los consumidores están en desventaja y tienen poco control; el poder se concentra en el centro de la cadena de suministro, donde las corporaciones controlan el traslado de los alimentos desde los productores hasta los consumidores. [29]

Desempoderamiento de los consumidores

Las personas que viven en diferentes zonas enfrentan una desigualdad sustancial en su acceso a alimentos saludables. Las áreas donde es difícil acceder a alimentos saludables y asequibles, en particular frutas y verduras frescas, a veces se denominan desiertos alimentarios . Este término se ha aplicado particularmente en los EE. UU. [30] [31] Además, los canales convencionales no distribuyen alimentos mediante asistencia de emergencia o caridad. Los residentes urbanos reciben una producción alimentaria más sostenible de fuentes más saludables y seguras que las comunidades de bajos ingresos. No obstante, los canales convencionales son más sostenibles que los recursos alimentarios caritativos o de asistencia social. Aunque el sistema alimentario convencional proporciona un acceso más fácil y precios más bajos, sus alimentos pueden no ser los mejores para el medio ambiente ni la salud del consumidor. [32]

Tanto la obesidad como la desnutrición están asociadas a la pobreza y la marginación. A esto se le ha denominado la "doble carga de la desnutrición". [33] En las zonas de bajos ingresos, puede haber un amplio acceso a establecimientos de comida rápida o a pequeñas tiendas de conveniencia y "tiendas de la esquina", pero no hay supermercados que vendan una variedad de alimentos saludables. [34]

Desempoderamiento de los productores

Las pequeñas explotaciones agrícolas tienden a ser más sostenibles que las grandes explotaciones agrícolas, debido a las diferencias en su gestión y métodos. [35] La agricultura industrial sustituye la mano de obra humana utilizando un mayor uso de combustibles fósiles, fertilizantes, pesticidas y maquinaria y depende en gran medida del monocultivo . [36] Sin embargo, si las tendencias actuales continúan, se espera que el número de explotaciones agrícolas en funcionamiento se reduzca a la mitad para 2100, a medida que las explotaciones de los pequeños agricultores se consoliden en explotaciones más grandes. [37] El porcentaje de personas que trabajan como agricultores en todo el mundo se redujo del 44% al 26% entre 1991 y 2020. [38]

Los pequeños agricultores de todo el mundo suelen estar atrapados en la pobreza y tienen poca capacidad de acción en el sistema alimentario mundial. [39] [40] Las granjas de pequeños productores producen una mayor diversidad de cultivos y albergan una mayor biodiversidad no relacionada con los cultivos, [41] [42] pero en los países ricos e industrializados, las granjas pequeñas han disminuido drásticamente. Por ejemplo, en los EE. UU., el 4% del número total de granjas opera el 26% de todas las tierras agrícolas. [43]

Complicaciones de la globalización

La necesidad de reducir los costos de producción en un mercado cada vez más globalizado puede provocar que la producción de alimentos se traslade a zonas donde los costos económicos (mano de obra, impuestos, etc.) son menores o las regulaciones ambientales son más laxas, que suelen estar más alejadas de los mercados de consumo. Por ejemplo, la mayoría del salmón que se vende en los Estados Unidos se cría en las costas de Chile, debido en gran parte a las normas chilenas menos estrictas en materia de alimentación de peces y sin tener en cuenta el hecho de que el salmón no es autóctono de las aguas costeras chilenas. [44] La globalización de la producción de alimentos puede provocar la pérdida de los sistemas alimentarios tradicionales en los países menos desarrollados y tener impactos negativos en la salud de la población , los ecosistemas y las culturas de esos países. [45]

La globalización de los sistemas alimentarios sostenibles ha coincidido con la proliferación de normas privadas en el sector agroalimentario, donde los grandes minoristas de alimentos han formado iniciativas de múltiples partes interesadas (MSI, por sus siglas en inglés) con gobernanza sobre las organizaciones de establecimiento de normas (SSO, por sus siglas en inglés) que mantienen las normas. Una de estas MSI es el Foro de Bienes de Consumo (CGF, por sus siglas en inglés). Los miembros del CGF utilizan abiertamente dólares de lobby [46] para influir en los acuerdos comerciales para los sistemas alimentarios, lo que lleva a crear barreras a la competencia. [47] El Instituto para la Integridad de las Iniciativas de Múltiples Partes Interesadas planteó inquietudes en torno a la gobernanza corporativa dentro de los sistemas alimentarios como sustituto de la regulación. [48] La proliferación de normas privadas dio lugar a la armonización de normas por parte de organizaciones que incluyen la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria y la Alianza ISEAL . La consecuencia no deseada de la armonización de normas fue un incentivo perverso porque las empresas que poseen normas privadas generan ingresos a partir de las tarifas que otras empresas tienen que pagar para implementar las normas. Esto ha llevado a que cada vez más normas privadas ingresen al mercado, que se sienten atraídas por ganar dinero.

Estructuras sistémicas

Además, el sistema alimentario convencional actual carece del marco inherente necesario para fomentar modelos sostenibles de producción y consumo de alimentos. Dentro de los procesos de toma de decisiones asociados a este sistema, la carga de la responsabilidad recae principalmente en los consumidores y las empresas privadas. Esta expectativa hace recaer sobre las personas la responsabilidad de dedicar voluntariamente y a menudo sin incentivos externos, esfuerzos para educarse sobre comportamientos sostenibles y opciones de productos específicos. Este esfuerzo educativo depende de la disponibilidad de información pública. Posteriormente, se insta a los consumidores a modificar sus patrones de toma de decisiones sobre producción y consumo, impulsados ​​por valores éticos prioritarios y, a veces, beneficios para la salud, incluso cuando prevalecen inconvenientes importantes. Estos inconvenientes a los que se enfrentan los consumidores incluyen los elevados costos de los alimentos orgánicos , las diferencias desequilibradas de precios monetarios entre las dietas intensivas en animales y las alternativas basadas en plantas, y la ausencia de una orientación integral al consumidor en línea con las valoraciones contemporáneas. En 2020, un análisis de los costos climáticos externos de los alimentos indicó que los costos externos de los gases de efecto invernadero suelen ser más altos para los productos de origen animal (convencionales y orgánicos en aproximadamente la misma medida dentro de ese subdominio del ecosistema ), seguidos de los productos lácteos convencionales y los más bajos para los alimentos orgánicos de origen vegetal . El análisis considera que las evaluaciones monetarias contemporáneas son "inadecuadas" y que la formulación de políticas que conduzcan a reducciones de estos costos es posible, apropiada y urgente. [49] [50] [51]

Contaminación agrícola

Contaminación del agua debido a la producción lechera en la zona de Wairarapa , Nueva Zelanda (fotografía de 2003)

La contaminación agrícola se refiere a los subproductos bióticos y abióticos de las prácticas agrícolas que resultan en la contaminación o degradación del medio ambiente y los ecosistemas circundantes, y/o causan daño a los seres humanos y sus intereses económicos. La contaminación puede provenir de una variedad de fuentes, que van desde la contaminación del agua de origen puntual (de un único punto de descarga) hasta causas más difusas a nivel del paisaje, también conocidas como contaminación de fuente no puntual y contaminación del aire . Una vez en el medio ambiente, estos contaminantes pueden tener efectos directos en los ecosistemas circundantes, es decir, matar la vida silvestre local o contaminar el agua potable, y efectos posteriores, como las zonas muertas causadas por la escorrentía agrícola que se concentra en grandes masas de agua.

Las prácticas de gestión, o su desconocimiento, desempeñan un papel crucial en la cantidad y el impacto de estos contaminantes. Las técnicas de gestión abarcan desde el manejo y el alojamiento de los animales hasta la difusión de pesticidas y fertilizantes en las prácticas agrícolas mundiales, que pueden tener importantes impactos ambientales . Las malas prácticas de gestión incluyen operaciones de alimentación animal mal gestionadas, pastoreo excesivo, arado, fertilizantes y uso inadecuado, excesivo o inoportuno de pesticidas.

Los contaminantes de la agricultura afectan en gran medida la calidad del agua y se pueden encontrar en lagos, ríos, humedales , estuarios y aguas subterráneas . Los contaminantes de la agricultura incluyen sedimentos, nutrientes, patógenos, pesticidas, metales y sales. [52] La agricultura animal tiene un impacto descomunal en los contaminantes que ingresan al medio ambiente . Las bacterias y los patógenos en el estiércol pueden abrirse camino hacia los arroyos y las aguas subterráneas si el pastoreo, el almacenamiento de estiércol en lagunas y la aplicación de estiércol a los campos no se gestionan adecuadamente. [53] La contaminación del aire causada por la agricultura a través de los cambios en el uso de la tierra y las prácticas de agricultura animal tiene un impacto descomunal en el cambio climático . Abordar estas preocupaciones fue una parte central del Informe especial del IPCC sobre el cambio climático y la tierra [54], así como en el informe de 2024 Acciones del PNUMA sobre la calidad del aire. [55] La mitigación de la contaminación agrícola es un componente clave en el desarrollo de un sistema alimentario sostenible. [56] [57] [58]

Adquisición de alimentos sostenibles

Una matriz del progreso en la adopción de prácticas y enfoques de gestión [ necesita actualización ]
Una instalación de cultivo de microalgas [17]
Comparación de huellas de producción de proteínas [ necesita actualización ] [17]
Un vídeo que explica el desarrollo de la carne cultivada y una "bioeconomía post-animal" impulsada por proteínas cultivadas en laboratorio (carne, huevos, leche)
Dieta humana promedio mundial y composición proteica y uso de productos a base de cultivos [59]

A nivel global, el impacto ambiental de la agroindustria se está abordando a través de la agricultura sostenible , la agricultura celular y la agricultura orgánica .

Varias alternativas a la carne y nuevas clases de alimentos pueden aumentar sustancialmente la sostenibilidad. Existen grandes beneficios potenciales de la acuicultura basada en algas marinas para el desarrollo de un futuro sistema alimentario saludable y sostenible. [17] [60] La fungicultura , otro sector de una bioeconomía en crecimiento además de la algacultura, también puede convertirse en un componente más importante de un sistema alimentario sostenible. [61] [62] [63] Las cuotas de consumo de varios otros ingredientes para análogos de la carne, como la proteína de las legumbres, también pueden aumentar sustancialmente en un sistema alimentario sostenible. [64] [65] [66] La integración de proteína unicelular , que se puede producir a partir de CO 2 capturado . [67] Los escenarios dietéticos optimizados también verían cambios en varios otros tipos de alimentos, como las nueces, así como legumbres como los frijoles, que tienen perfiles ambientales y de salud favorables . [68] [69]

Los enfoques complementarios que se están desarrollando incluyen el cultivo vertical de diversos tipos de alimentos y diversas tecnologías agrícolas, a menudo utilizando la agricultura digital .

Productos del mar sostenibles

Los productos del mar sostenibles son aquellos que proceden de fuentes de pesca o de cultivo y que pueden mantener o aumentar la producción en el futuro sin poner en peligro los ecosistemas de los que se adquirieron. El movimiento a favor de los productos del mar sostenibles ha cobrado impulso a medida que más personas se conciencian sobre la sobrepesca y los métodos de pesca que destruyen el medio ambiente. El objetivo de las prácticas de producción de productos del mar sostenibles es garantizar que las poblaciones de peces puedan seguir prosperando, que los hábitats marinos estén protegidos y que las prácticas de pesca y acuicultura no tengan efectos negativos en las comunidades o las economías locales.

Hay varios factores que intervienen en la determinación de si un producto de marisco es sostenible o no. Estos incluyen el método de pesca o cultivo , la salud de la población de peces, el impacto en el medio ambiente circundante y las implicaciones sociales y económicas de la producción de marisco. Algunas prácticas de marisco sostenible incluyen el uso de métodos que minimicen la captura incidental , la implementación de cierres estacionales o de área para permitir que las poblaciones de peces se recuperen y el uso de métodos de acuicultura que minimicen el uso de antibióticos u otros productos químicos. [70] Organizaciones como el Marine Stewardship Council (MSC) y el Aquaculture Stewardship Council (ASC) trabajan para promover prácticas de marisco sostenibles y proporcionar certificación para productos que cumplen con sus estándares de sostenibilidad. [71] Además, muchos minoristas y restaurantes ahora ofrecen opciones de marisco sostenible a sus clientes, a menudo etiquetadas con un logotipo de certificación de sostenibilidad para facilitar a los consumidores la toma de decisiones informadas. Los consumidores también pueden desempeñar un papel en la promoción de los mariscos sostenibles al tomar decisiones conscientes sobre los mariscos que compran y consumen. Esto puede incluir la elección de productos del mar que estén etiquetados como cosechados o cultivados de manera sustentable, hacer preguntas sobre el origen y los métodos de producción de los productos del mar que compran y apoyar a los restaurantes y minoristas que priorizan la sustentabilidad en sus ofertas de productos del mar. [72] Al trabajar juntos para promover prácticas de productos del mar sustentables, podemos ayudar a garantizar la salud y la sustentabilidad de nuestros océanos y las comunidades que dependen de ellos.

Alimentación animal sostenible

Un estudio sugiere que el uso de insectos como alimento para animales traería grandes beneficios ambientales . Al sustituir los cereales mixtos, que actualmente son el principal alimento para animales, el alimento a base de insectos reduce los requerimientos de agua y tierra y emite menos gases de efecto invernadero y amoníaco. [73]

Alimentos sostenibles para mascotas

Estudios recientes muestran que las dietas veganas, que son más sostenibles, no tendrían un impacto negativo en la salud de los perros y gatos domésticos si se implementaran adecuadamente. [74] Su objetivo es minimizar la huella ecológica de la producción de alimentos para mascotas y, al mismo tiempo, proporcionarles la nutrición necesaria. Estudios recientes han explorado los posibles beneficios de las dietas veganas para mascotas en términos de sostenibilidad.

Un ejemplo es el creciente número de investigaciones que indican que las dietas veganas adecuadamente formuladas y equilibradas pueden satisfacer las necesidades nutricionales de perros y gatos sin comprometer su salud. [75] Estos estudios sugieren que con una planificación y una suplementación adecuadas, las mascotas pueden prosperar con dietas basadas en plantas . Esto es importante desde una perspectiva de sostenibilidad, ya que la producción tradicional de alimentos para mascotas depende en gran medida de ingredientes de origen animal, que contribuyen a la deforestación , las emisiones de gases de efecto invernadero y la sobrepesca .

Al optar por opciones de alimentos para mascotas sostenibles, como alternativas basadas en plantas o ecológicas , los dueños de mascotas pueden reducir la huella de carbono de sus mascotas y apoyar prácticas más éticas y sostenibles en la industria de alimentos para mascotas. Además, los alimentos para mascotas sostenibles también pueden priorizar el uso de ingredientes de origen responsable, prácticas de agricultura orgánica y un mínimo de residuos de envases . Es importante tener en cuenta que, al considerar una dieta vegana o alternativa para mascotas, es fundamental consultar con un veterinario. [76] Cada mascota tiene requisitos nutricionales únicos y un profesional puede ayudar a determinar el plan de dieta más adecuado para garantizar que se proporcionen todos los nutrientes necesarios.

Sustitución de carne y consumo sostenible de carne y lácteos

Un estudio muestra que los alimentos nuevos como la carne y los productos lácteos cultivados , las algas , los alimentos microbianos existentes y los insectos molidos tienen el potencial de reducir los impactos ambientales [77] [78] [79] [80] – en más del 80%. [81] [82] Varias combinaciones pueden reducir aún más los impactos ambientales de estas alternativas – por ejemplo, un estudio exploró la producción impulsada por energía solar de alimentos microbianos a partir de la captura directa de aire . [83] Las alternativas no solo son relevantes para el consumo humano sino también para los alimentos para mascotas y otros alimentos para animales .

Estrategias para reducir el consumo de carne

Las estrategias para implementar la reducción del consumo de carne entre las poblaciones incluyen la educación a gran escala y la concientización para promover estilos de consumo más sostenibles. Otros tipos de intervenciones políticas podrían acelerar estos cambios y podrían incluir " restricciones o mecanismos fiscales como impuestos a la carne ". [77] En el caso de los mecanismos fiscales, estos podrían basarse en formas de cálculo científico de los costos externos (externalidades que actualmente no se reflejan de ninguna manera en el precio monetario) [84] para hacer que el contaminador pague , por ejemplo, por el daño causado por el exceso de nitrógeno. [85] En el caso de las restricciones, esto podría basarse en un suministro interno limitado o en Asignaciones Personales (de Carbono) (certificados y créditos que recompensarían el comportamiento sostenible) . [86] [87]

En relación con esta estrategia, la estimación de los impactos ambientales de los productos alimenticios de una manera estandarizada –como se ha hecho con un conjunto de datos de más de 57.000 productos alimenticios en supermercados– también podría utilizarse para informar a los consumidores o en las políticas , haciendo que los consumidores sean más conscientes de los impactos ambientales de los productos de origen animal (o exigiéndoles que los tengan en cuenta). [88] [89]

Los adultos jóvenes que se enfrentan a nuevos entornos físicos o sociales (por ejemplo, mudarse de casa) también tienen más probabilidades de hacer cambios en la dieta y reducir su consumo de carne. [90] Otra estrategia incluye aumentar los precios de la carne y al mismo tiempo reducir los precios de los productos de origen vegetal, lo que podría mostrar un impacto significativo en la reducción del consumo de carne. [91]
La reducción del consumo de carne y el aumento de las preferencias por alimentos de origen vegetal se observan como resultado de cambios sociales y de otro tipo en la vida.
Según un estudio de 2022, reducir el tamaño de las porciones de carne podría ser potencialmente más beneficioso que eliminar la carne por completo de la dieta. [90] Este estudio se centró en adultos holandeses jóvenes y mostró que los adultos eran más reacios a eliminar la carne por completo para hacer el cambio a dietas basadas en plantas debido a comportamientos habituales. Aumentar y mejorar las alternativas basadas en plantas, así como la educación sobre las alternativas basadas en plantas, resultó ser una de las formas más efectivas de combatir estos comportamientos. La falta de educación sobre las alternativas basadas en plantas es un obstáculo para la mayoría de las personas: la mayoría de los adultos no saben cómo cocinar adecuadamente comidas basadas en plantas o conocen los riesgos/beneficios para la salud asociados con una dieta vegetariana , por lo que la educación entre los adultos es importante en las estrategias de reducción de carne. [90] [91]

En los Países Bajos, un impuesto a la carne del 15% al ​​30% podría mostrar una reducción del consumo de carne del 8% al 16%. [90] así como reducir la cantidad de ganado mediante la compra de las acciones de los granjeros. [92] En 2022, la ciudad de Haarlem , Países Bajos, anunció que los anuncios de carne de granjas industriales estarán prohibidos en lugares públicos, a partir de 2024. [93]

Una revisión de 2022 concluyó que “los niveles bajos y moderados de consumo de carne son compatibles con los objetivos climáticos y un desarrollo sostenible más amplio, incluso para 10 mil millones de personas”. [77]

En junio de 2023 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico de la Comisión Europea publicó una revisión de toda la evidencia disponible y las recomendaciones de políticas que la acompañan para promover el consumo sostenible de alimentos y reducir la ingesta de carne. Informaron que la evidencia respalda las intervenciones políticas sobre precios (incluidos "los impuestos a la carne y la fijación de precios de los productos según sus impactos ambientales, así como impuestos más bajos sobre alternativas saludables y sostenibles"), disponibilidad y visibilidad, composición de los alimentos, etiquetado y el entorno social. [94] También afirmaron:

Las personas eligen sus alimentos no sólo a través de una reflexión racional, sino también en función de muchos otros factores: disponibilidad de alimentos, hábitos y rutinas, reacciones emocionales e impulsivas y su situación financiera y social. Por lo tanto, deberíamos considerar formas de aliviar la carga que supone para el consumidor y hacer que los alimentos sostenibles y saludables sean una opción fácil y asequible.

Efectos y combinación de medidas

Consumo de carne per cápita y PIB 1990-2017

Los productores pueden reducir la fermentación entérica de los rumiantes mediante la selección genética, [95] [96] inmunización, defaunación ruminal , competencia de arqueas metanogénicas con acetógenos , [97] introducción de bacterias metanotróficas en el rumen, [98] [99] modificación de la dieta y manejo del pastoreo, entre otros. [100] [101] [102] Las principales estrategias de mitigación identificadas para la reducción de las emisiones agrícolas de óxido nitroso son evitar la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados y adoptar prácticas adecuadas de manejo del estiércol . [103] [104] Las estrategias de mitigación para reducir las emisiones de dióxido de carbono en el sector ganadero incluyen la adopción de prácticas de producción más eficientes para reducir la presión agrícola por la deforestación (como en América Latina), reducir el consumo de combustibles fósiles y aumentar el secuestro de carbono en los suelos . [105]

Los eructos de metano del ganado se pueden reducir mediante la intensificación de la agricultura, [106] la cría selectiva , [107] la inmunización contra los numerosos metanógenos, [107] la defaunación del rumen (matando a los protozoos que matan bacterias), [108] la modificación de la dieta (por ejemplo, la fortificación con algas marinas ), [109] la disminución del uso de antibióticos , [110] y el manejo del pastoreo . [111]

Las medidas que aumenten los ingresos estatales derivados del consumo y la producción de carne podrían permitir el uso de esos fondos para la investigación y el desarrollo relacionados y para "amortiguar las dificultades sociales de los consumidores de bajos ingresos". La carne y el ganado son sectores importantes del sistema socioeconómico contemporáneo, y se estima que las cadenas de valor ganaderas emplean a más de 1.300 millones de personas. [77]

Actualmente, no es posible secuestrar carbono en el suelo para compensar las emisiones que provoca el calentamiento del planeta a causa del sector ganadero. La ganadería mundial emite anualmente 135.000 millones de toneladas métricas de carbono, mucho más de lo que se puede devolver al suelo. [112] A pesar de ello, la idea de secuestrar carbono en el suelo es defendida actualmente por la industria ganadera, así como por grupos de base. [113]

Se podrían detener los subsidios agrícolas para el ganado y sus alimentos. [114] Una sugerencia más controvertida, defendida por George Monbiot en el documental "Apocalypse Cow", es dejar de criar ganado por completo, sin embargo los agricultores a menudo tienen poder político por lo que podrían ser capaces de resistir un cambio tan grande. [115]

La " secuenciación de políticas " para extender gradualmente las regulaciones una vez establecidas a otros productos básicos de riesgo para los bosques (por ejemplo, distintos de la carne de vacuno) y regiones, al tiempo que se coordina con otros países importadores, podría prevenir la ineficacia. [116]

Carne y lácteos

A pesar de que la carne de ganado como la vaca y el cordero se considera insostenible, algunos defensores de la agricultura regenerativa sugieren criar ganado con un sistema de cultivo mixto para restaurar la materia orgánica en los pastizales. [117] [118] Organizaciones como la Mesa Redonda Canadiense para la Carne de Vacuno Sostenible (CRSB) están buscando soluciones para reducir el impacto de la producción de carne en el medio ambiente. [119] En octubre de 2021, el 17% de la carne de vacuno vendida en Canadá fue certificada como carne de vacuno sostenible por la CRSB. [120] Sin embargo, la carne sostenible ha generado críticas, ya que los ambientalistas señalan que la industria de la carne excluye la mayoría de sus emisiones. [121] [122]

Las opciones de mitigación importantes para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero del ganado incluyen la selección genética, [123] [124] la introducción de bacterias metanotróficas en el rumen, [125] [126] las vacunas, los alimentos, [127] el entrenamiento para ir al baño, [128] la modificación de la dieta y el manejo del pastoreo. [129] [130] [131] Otras opciones incluyen el cambio a alternativas libres de rumiantes , como sustitutos de la leche y análogos de la carne o aves de corral, que generan muchas menos emisiones. [132]

La carne de origen vegetal se propone como alternativa sostenible al consumo de carne. La carne de origen vegetal emite entre un 30% y un 90% menos de gases de efecto invernadero que la carne convencional (kg-CO 2 -eq/kg-carne) [133] y entre un 72% y un 99% menos de agua que la carne convencional. [134] La empresa pública Beyond Meat y la empresa privada Impossible Foods son ejemplos de producción de alimentos de origen vegetal. [135] Sin embargo, la consultora Sustainalytics aseguró que estas empresas no son más sostenibles que los procesadores de carne competidores como el procesador de alimentos JBS , y no revelan todas las emisiones de CO 2 de su cadena de suministro. [136]

Además de reducir los impactos negativos de la producción de carne, facilitar los cambios hacia una carne más sostenible y facilitar un menor consumo de carne (incluso a través de sustitutos de carne de origen vegetal), la carne cultivada puede ofrecer una forma potencialmente sostenible de producir carne real sin los impactos ambientales negativos asociados. [137] [138] [139] [140] [141]

Eliminación progresiva, cooptimización y normas ambientales

Cinco grandes categorías de políticas alimentarias [142]

En relación con la deforestación , un estudio propuso tipos de "clubes climáticos" de "tantos otros estados como sea posible que tomen medidas similares y establezcan estándares ambientales uniformes". Sugirió que "de lo contrario, los problemas globales siguen siendo irresolubles y se producirán efectos cambiantes" y que "se deben introducir ajustes fronterizos [...] para apuntar a aquellos estados que no participan, nuevamente, para evitar efectos cambiantes con consecuencias ecológicas y económicamente perjudiciales", con tales "ajustes fronterizos o ecoaranceles " incentivando a otros países a ajustar sus estándares y producción nacional para unirse al club climático. [143] Las barreras potenciales identificadas para las iniciativas de sostenibilidad pueden incluir objetivos de política comercial contemporánea y ley de competencia . [142] Las emisiones de gases de efecto invernadero de los países a menudo se miden de acuerdo con la producción, para los bienes importados que se producen en otros países que no son donde se consumen, las " emisiones incorporadas " se refieren a las emisiones del producto. En los casos en que dichos productos se importen y sigan siendo importados, los aranceles ecológicos podrían con el tiempo ajustar los precios para categorías específicas de productos (o para países de origen contaminantes no colaboradores específicos), como la carne asociada a la deforestación, los alimentos con un origen en la cadena de suministro poco transparente o los alimentos con altas emisiones incorporadas.

Productividad agrícola y eficiencia ambiental

La productividad agrícola (incluida, por ejemplo, la confiabilidad de los rendimientos) es un componente importante de la seguridad alimentaria [144] y aumentarla de manera sostenible (por ejemplo, con alta eficiencia en términos de impactos ambientales) podría ser una forma importante de disminuir los impactos ambientales negativos, por ejemplo, disminuyendo la cantidad de tierra necesaria para la agricultura o reduciendo la degradación ambiental como la deforestación . [145]

Cultivos genéticamente modificados

Se están realizando investigaciones y desarrollos para diseñar cultivos genéticamente modificados con mayor resistencia al calor, la sequía y el estrés, mayores rendimientos, menores requerimientos de agua e impactos ambientales generales menores, entre otras cosas. [146] [147]

Nuevas tecnologías agrícolas

Las granjas verticales , la automatización , la producción de energía solar, las nuevas alternativas a los pesticidas, las TIC para la entrega de alimentos en línea y otras tecnologías pueden permitir la localización o la modificación de la producción de alimentos junto con políticas como ecoaranceles, subsidios específicos e impuestos a la carne. [ cita requerida ]

Comida orgánica

La agricultura, especialmente la no orgánica, degrada el suelo que a menudo está destinado a ser utilizado para proporcionar alimentos en el futuro.

Desde una perspectiva ambiental, la fertilización , la sobreproducción y el uso de pesticidas en la agricultura convencional han causado y están causando enormes daños en todo el mundo a los ecosistemas locales , la salud del suelo , [148] [149] [150] la biodiversidad, los suministros de agua subterránea y potable y, a veces, la salud y la fertilidad de los agricultores . [151] [152] [153] [154] [155]

La agricultura orgánica generalmente reduce algún impacto ambiental en relación con la agricultura convencional, pero la escala de reducción puede ser difícil de cuantificar y varía según los métodos de cultivo. En algunos casos, la reducción del desperdicio de alimentos y los cambios en la dieta podrían brindar mayores beneficios. [155] Un estudio de 2020 en la Universidad Técnica de Múnich concluyó que las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos de origen vegetal cultivados orgánicamente eran menores que las de los alimentos de origen vegetal cultivados convencionalmente. Los costos de los gases de efecto invernadero de la carne producida orgánicamente eran aproximadamente los mismos que los de la carne producida de manera no orgánica. [156] [157] Sin embargo, el mismo documento señaló que un cambio de las prácticas convencionales a las orgánicas probablemente sería beneficioso para la eficiencia a largo plazo y los servicios ecosistémicos, y probablemente mejoraría el suelo con el tiempo. [157]

Un estudio de evaluación del ciclo de vida de 2019 concluyó que convertir el sector agrícola total (tanto la producción agrícola como la ganadera) de Inglaterra y Gales a métodos de agricultura orgánica resultaría en un aumento neto de las emisiones de gases de efecto invernadero , ya que se necesitaría un mayor uso de tierras en el extranjero para la producción e importación de cultivos para compensar los menores rendimientos orgánicos a nivel nacional. [158]

Sistemas alimentarios locales

Un mapa de la producción de trigo (porcentaje promedio de tierra utilizada para su producción multiplicado por el rendimiento promedio en cada celda de la cuadrícula) en todo el mundo.

En los sistemas alimentarios locales y regionales , los alimentos se producen, distribuyen y consumen localmente. Este tipo de sistema puede ser beneficioso tanto para el consumidor (al ofrecer productos más frescos y cultivados de manera más sostenible) como para el agricultor (al lograr precios más altos y brindar un acceso más directo a la retroalimentación del consumidor). [159] Los sistemas alimentarios locales y regionales pueden enfrentar desafíos que surgen de instituciones o programas inadecuados, limitaciones geográficas para producir ciertos cultivos y fluctuaciones estacionales que pueden afectar la demanda de productos dentro de las regiones. Además, el marketing directo también enfrenta desafíos de accesibilidad, coordinación y concienciación. [159]

Los mercados de agricultores , que han aumentado en número en las últimas dos décadas, están diseñados para apoyar a los agricultores locales en la venta de sus productos frescos a los consumidores que están dispuestos a comprar. Los centros de distribución de alimentos también son lugares similares donde los agricultores entregan productos y los consumidores vienen a recogerlos. Los consumidores que desean que se les entreguen los productos semanalmente pueden comprar acciones a través de un sistema llamado Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA). [159] Sin embargo, estos mercados de agricultores también enfrentan desafíos con las necesidades de comercialización, como la puesta en marcha, la publicidad, los pagos, el procesamiento y las regulaciones. [159]

Existen varios movimientos que trabajan en pos de la producción local de alimentos, un uso más productivo de los terrenos baldíos urbanos y los jardines domésticos, entre ellos la permacultura , la jardinería de guerrilla , la horticultura urbana , la comida local , la comida lenta , la jardinería sustentable y la jardinería orgánica . [160] [161]

Los debates sobre la eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios locales han aumentado a medida que estos sistemas reducen el transporte, que es una estrategia para combatir las huellas ambientales y el cambio climático . Un argumento popular es que la huella de menor impacto de los productos alimenticios de los mercados locales en las comunidades y el medio ambiente. [162] Los principales factores detrás del cambio climático incluyen las prácticas de uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que los sistemas alimentarios globales producen aproximadamente el 33% de estas emisiones. [162] En comparación con el transporte en un sistema alimentario local, un sistema convencional utiliza más combustible para la energía y emite más contaminación, como dióxido de carbono. Este transporte también incluye millas para productos agrícolas para ayudar a la agricultura y depende de factores como el tamaño del transporte, los modos y los tipos de combustible. Algunas importaciones de aviones han demostrado ser más eficientes que los sistemas alimentarios locales en algunos casos. [162] En general, los sistemas alimentarios locales a menudo pueden respaldar mejores prácticas ambientales.

El impacto ambiental de los kilómetros de alimentos

Los estudios han demostrado que el recorrido de los alimentos es un factor relativamente menor de las emisiones de carbono; aunque una mayor localización de los alimentos también puede permitir beneficios ambientales adicionales y más significativos, como el reciclaje de energía, agua y nutrientes. [163] En el caso de alimentos específicos, las diferencias regionales en las temporadas de cosecha pueden hacer que sea más ecológico importarlos desde regiones distantes que una mayor producción y almacenamiento local o la producción local en invernaderos. [164] Esto puede variar según los estándares ambientales del país respectivo, la distancia de los respectivos países y caso por caso para diferentes alimentos.

Sin embargo, un estudio de 2022 sugiere que las emisiones de CO2 de los recorridos alimentarios globales son entre 3,5 y 7,5 veces más altas de lo estimado anteriormente, y que el transporte representa alrededor del 19% de las emisiones totales del sistema alimentario, [165] [166] aunque el cambio hacia dietas basadas en plantas sigue siendo sustancialmente más importante. [167] El estudio concluye que "un cambio hacia alimentos basados ​​en plantas debe ir acompañado de más artículos producidos localmente, principalmente en los países ricos". [166]

Distribución de alimentos

En la distribución de alimentos , aumentar el suministro de alimentos es un problema de producción, ya que los productos tardan en comercializarse y, mientras esperan a ser distribuidos, los alimentos se desperdician. A pesar de que en toda la producción de alimentos se desperdicia un 20-30% de los alimentos, se han realizado esfuerzos para combatir este problema, como campañas realizadas para promover la limitación del desperdicio de alimentos. [168] Sin embargo, debido a las instalaciones y prácticas insuficientes, así como a las enormes cantidades de alimentos que no se comercializan o se cosechan debido a los precios o la calidad, los alimentos se desperdician en cada fase de su distribución. [168] Otro factor de la falta de sostenibilidad en la distribución de alimentos incluye el transporte en combinación con métodos inadecuados para la manipulación de alimentos durante todo el proceso de envasado. Además, las malas o largas condiciones de los alimentos almacenados y el desperdicio de los consumidores se suman a esta lista de factores de ineficiencia que se encuentran en la distribución de alimentos. [168] En 2019, aunque la producción mundial de calorías siguió el ritmo del crecimiento de la población, todavía hay más de 820 millones de personas que tienen alimentos insuficientes y muchas más consumen dietas de baja calidad que conducen a deficiencias de micronutrientes. [169]

Algunas tendencias modernas en la distribución de alimentos también crean límites en los que se crean problemas y se deben formar soluciones. Un factor incluye el crecimiento de unidades de producción y venta a gran escala a granel a cadenas de tiendas que muestran el poder de comercialización de las organizaciones de mercado a gran escala, así como su fusión con las manufacturas . [170] En respuesta a la producción, otro factor incluye unidades de distribución y compra a gran escala entre los fabricantes en el desarrollo de la distribución de alimentos, que también afecta a productores, distribuidores y consumidores. [170] Otro factor principal implica la protección del interés público , lo que significa una mejor adaptación para el producto y el servicio, lo que resulta en un rápido desarrollo de la distribución de alimentos. [170] Otro factor gira en torno al mantenimiento de precios , que crea presión para precios más bajos, lo que resulta en un mayor impulso para reducir los costos en todo el proceso de distribución de alimentos. [170] Un factor adicional comprende nuevos cambios y formas de procesos técnicos recientemente inventados, como los desarrollos de congelación de alimentos, descubiertos a través de experimentos, para ayudar con la eficiencia de la distribución. Otro factor son los nuevos desarrollos técnicos en la maquinaria de distribución para satisfacer la influencia de las demandas de los consumidores y los factores económicos. [170] Por último, otro factor es la relación del gobierno con las empresas y aquellos que hacen peticiones en su contra, en correlación con las leyes antimonopolio debido a las organizaciones empresariales de gran escala y el temor al monopolio que contribuye a cambiar la actitud pública. [170]

Seguridad alimentaria, nutrición y dieta

Estadísticas sobre el uso de cereales que muestran una gran fracción estimada de cultivos utilizados como forraje

Los efectos ambientales de los diferentes patrones alimentarios dependen de muchos factores, incluida la proporción de alimentos animales y vegetales consumidos y el método de producción de alimentos. [171] [172] [173] [174] [175] Al mismo tiempo, los sistemas alimentarios actuales y futuros deben contar con una nutrición suficiente no solo para la población actual, sino también para el crecimiento futuro de la población a la luz de un mundo afectado por el cambio climático ante el calentamiento global . [176]

Casi uno de cada cuatro hogares en Estados Unidos ha experimentado inseguridad alimentaria en 2020-21. Incluso antes de la pandemia, unos 13,7 millones de hogares, o el 10,5% de todos los hogares estadounidenses, experimentaron inseguridad alimentaria en algún momento durante 2019, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Eso equivale a más de 35 millones de estadounidenses que no pudieron adquirir suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades o no estaban seguros de dónde podrían conseguir su próxima comida el año pasado. [177]

La "expresión mundial de tierras" para la agricultura [178] también tiene impactos en la seguridad alimentaria. [179] De la misma manera, los efectos del cambio climático en la agricultura pueden resultar en menores rendimientos de los cultivos y calidad nutricional debido, por ejemplo, a sequías , olas de calor e inundaciones , así como aumentos en la escasez de agua , [180] [181] plagas y enfermedades de las plantas . La conservación del suelo también puede ser importante para la seguridad alimentaria. Para la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, el sistema alimentario necesitaría adaptarse a estos problemas actuales y futuros.

Según una estimación, "sólo cuatro corporaciones controlan el 90% del comercio mundial de granos " y los investigadores han argumentado que el sistema alimentario es demasiado frágil debido a varias cuestiones, como que los "grandes productores de alimentos" (es decir, los mecanismos de mercado) tienen demasiado poder y las naciones "se polarizan en superimportadores y superexportadores". [182] Sin embargo, el impacto del poder de mercado en el sistema alimentario es cuestionado por otros que afirman resultados más complejos que dependen del contexto. [183]

Toma de decisiones de producción

En la industria alimentaria, especialmente en la agricultura, ha habido un aumento de los problemas en la producción de algunos productos alimenticios. Por ejemplo, el cultivo de verduras y frutas se ha vuelto más caro. Es difícil cultivar algunos cultivos agrícolas porque algunos tienen condiciones climáticas favorables para el desarrollo. También ha habido una tendencia a la escasez de alimentos a medida que la producción ha disminuido. [184] Aunque el mundo todavía produce alimentos suficientes para la población, no todos reciben alimentos de buena calidad porque no están accesibles para ellos, ya que depende de su ubicación y/o ingresos. Además, el número de personas con sobrepeso ha aumentado y hay alrededor de 2 mil millones de personas que están desnutridas en todo el mundo. Esto muestra cómo el sistema alimentario mundial carece de cantidad y calidad de acuerdo con los patrones de consumo de alimentos . [185]

Un estudio estimó que "la reubicación de las tierras de cultivo actuales en lugares [ambientalmente] óptimos , permitiendo al mismo tiempo que los ecosistemas en las áreas entonces abandonadas se regeneren, podría reducir simultáneamente la huella actual de carbono, biodiversidad y agua de riego de la producción agrícola mundial en un 71%, 87% y 100%", y que la reubicación solo dentro de las fronteras nacionales también tiene un potencial sustancial. [186] [187]

Las políticas, incluidas las que afectan al consumo, pueden afectar las decisiones de producción, como qué alimentos se producen en distintos grados y de diversas maneras indirectas y directas. Estudios individuales han nombrado varias opciones propuestas a este respecto [188] [189] [142] y el sitio web restringido Project Drawdown ha reunido y evaluado preliminarmente algunas de estas medidas. [190]

Adaptación al cambio climático

Estrés hídrico por país en 2019. El estrés hídrico es la relación entre el uso de agua y su disponibilidad ("escasez impulsada por la demanda"). [191]

El cambio climático está alterando los patrones globales de precipitaciones, lo que afecta a la agricultura. [192] La agricultura de secano representa el 80% de la agricultura mundial. [193] Muchos de los 852 millones de personas pobres del mundo viven en partes de Asia y África que dependen de las precipitaciones para cultivar alimentos. El cambio climático modificará las precipitaciones , la evaporación , la escorrentía y el almacenamiento de humedad del suelo . Una sequía prolongada puede provocar el fracaso de las granjas pequeñas y marginales, lo que da lugar a un aumento de los trastornos económicos, políticos y sociales.

La disponibilidad de agua influye fuertemente en todo tipo de agricultura. Los cambios en la precipitación estacional total o su patrón de variabilidad son importantes. El estrés hídrico durante la floración, la polinización y el llenado de los granos perjudica a la mayoría de los cultivos. Es particularmente dañino para el maíz, la soja y el trigo. El aumento de la evaporación del suelo y la transpiración acelerada en las propias plantas causarán estrés hídrico.

Existen muchas opciones de adaptación. Una de ellas es desarrollar variedades de cultivos con mayor tolerancia a la sequía [194] y otra es construir depósitos locales de almacenamiento de agua de lluvia. En Zimbabwe, el uso de pequeñas cuencas de plantación para recolectar agua ha aumentado el rendimiento del maíz, tanto si las precipitaciones son abundantes como si son escasas. Y en Níger, han permitido triplicar o cuadruplicar el rendimiento del mijo [195] .

El cambio climático puede amenazar la seguridad alimentaria y la seguridad hídrica . Es posible adaptar los sistemas alimentarios para mejorar la seguridad alimentaria y prevenir los impactos negativos del cambio climático en el futuro. [196]

Desperdicio de alimentos

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el desperdicio de alimentos es responsable del 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero de origen humano . [197] La ​​FAO concluye que casi el 30 por ciento de toda la tierra agrícola disponible en el mundo (1.400 millones de hectáreas) se utiliza para alimentos producidos pero no consumidos. La huella hídrica azul global del desperdicio de alimentos es de 250 km3 , la cantidad de agua que fluye anualmente a través del Volga o tres veces el lago de Ginebra . [198]

Hay varios factores que explican cómo ha aumentado el desperdicio de alimentos a nivel mundial en los sistemas alimentarios. El factor principal es la población, ya que a medida que aumenta la población se producen más alimentos, pero la mayoría de los alimentos producidos se desperdician. Especialmente, durante la COVID-19, el desperdicio de alimentos aumentó drásticamente debido al auge de los servicios de entrega de alimentos según un estudio de 2022. Además, no todos los países tienen los mismos recursos para proporcionar alimentos de la mejor calidad. Según un estudio realizado en 2010, los hogares privados producen las mayores cantidades de desperdicio de alimentos en todo el mundo. [199] Otro factor importante es la sobreproducción; la tasa de producción de alimentos es significativamente mayor que la tasa de consumo, lo que genera un excedente de desperdicio de alimentos. [200]

En todo el mundo se procesan los alimentos de distintas maneras, con distintas prioridades y distintas opciones para satisfacer las necesidades más importantes. El dinero es otro factor importante que determina cuánto tiempo llevará el proceso y quién trabaja, y recibe un trato diferente en los sistemas alimentarios de los países de bajos ingresos.

Sin embargo, los sistemas alimentarios de los países de altos ingresos aún pueden tener que lidiar con otros problemas, como la seguridad alimentaria . Esto demuestra que todos los sistemas alimentarios tienen sus debilidades y fortalezas. El cambio climático hace que el desperdicio de alimentos aumente porque la temperatura cálida hace que los cultivos se sequen más rápido y crea un mayor riesgo de incendios. El desperdicio de alimentos puede ocurrir en cualquier momento durante la producción. [201] Según la Organización Mundial para la Vida Silvestre , [202] dado que la mayoría de los alimentos producidos van a los vertederos, cuando se pudren provocan la producción de metano. La eliminación de alimentos tiene un gran impacto en nuestro medio ambiente y nuestra salud. [203] [204]

Oportunidades académicas

El estudio de los alimentos sostenibles aplica la teoría de sistemas y los métodos de diseño sostenible a los sistemas alimentarios . Como campo interdisciplinario, el estudio de los sistemas alimentarios sostenibles ha ido creciendo en las últimas décadas. Los programas universitarios centrados en los sistemas alimentarios sostenibles incluyen:

Existe un debate sobre “establecer un organismo similar al Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) para los sistemas alimentarios” que “respondería a las preguntas de los responsables de las políticas y produciría asesoramiento basado en una síntesis de la evidencia disponible”, al tiempo que identificaría “ lagunas en la ciencia que necesitan ser abordadas”. [219]

Políticas públicas

unión Europea

El Mecanismo de Asesoramiento Científico de la Unión Europea ha publicado una revisión sistemática de todas las políticas europeas relacionadas con los sistemas alimentarios sostenibles y sus análisis en la literatura académica. [220]

En septiembre de 2019 , los asesores científicos principales de la UE afirmaron que adaptar el sistema alimentario europeo para el futuro debería ser una alta prioridad para la UE: [221]

Aunque la disponibilidad de alimentos no se percibe como una preocupación inmediata y de gran importancia en Europa, sigue existiendo el desafío de garantizar un suministro a largo plazo, seguro, nutritivo y asequible de alimentos, tanto de la tierra como de los océanos. Se necesita una serie de estrategias coordinadas para abordar este desafío.

En enero de 2020 , la UE puso las mejoras del sistema alimentario en el centro del Pacto Verde Europeo . En mayo de 2020 se publicó la «Estrategia de la granja a la mesa para un sistema alimentario sostenible» de la Comisión Europea , que exponía cómo los países europeos reducirían las emisiones de gases de efecto invernadero, protegerían la biodiversidad, reducirían el desperdicio de alimentos y el uso de pesticidas químicos y contribuirían a una economía circular . [222] [223]

En abril de 2020 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico de la UE entregó a los Comisarios Europeos un Dictamen Científico sobre cómo hacer la transición a un sistema alimentario sostenible, basado en un informe de revisión de evidencia realizado por academias europeas . [224]

En junio de 2023 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico emitió un segundo dictamen, esta vez sobre el papel de los consumidores en un sistema alimentario sostenible, nuevamente basado en un informe de revisión de evidencia de SAPEA . [225] La principal conclusión de este dictamen fue:

Hasta ahora, la principal prioridad de las políticas de la UE ha sido proporcionar a los consumidores más información, pero eso no es suficiente. Las personas eligen los alimentos no sólo a través de una reflexión racional, sino también en función de muchos otros factores: la disponibilidad de alimentos, los hábitos y rutinas, las reacciones emocionales e impulsivas y la situación financiera y social. Por lo tanto, deberíamos estudiar formas de aliviar al consumidor y hacer que los alimentos sostenibles y saludables sean una opción fácil y asequible. Para ello será necesaria una combinación de incentivos, información y políticas vinculantes que regulen todos los aspectos de la producción y distribución de alimentos.

Global

El "Centro Roth para la Agricultura Sostenible" de la Universidad del Valle de Delaware, ubicado en el condado de Montgomery, Pensilvania
La agricultura sostenible es un tema de política internacional en lo que respecta a su potencial para reducir los riesgos ambientales. En 2011, la Comisión sobre Agricultura Sostenible y Cambio Climático, como parte de sus recomendaciones para los responsables de las políticas sobre cómo lograr la seguridad alimentaria frente al cambio climático, instó a que la agricultura sostenible se integrara en las políticas nacionales e internacionales. [226] La Comisión destacó que la creciente variabilidad meteorológica y las perturbaciones climáticas afectarán negativamente a los rendimientos agrícolas, por lo que es necesario adoptar medidas tempranas para impulsar el cambio en los sistemas de producción agrícola con miras a aumentar la resiliencia. [226] También pidió un aumento drástico de las inversiones en agricultura sostenible en el próximo decenio, incluso en los presupuestos nacionales de investigación y desarrollo, la rehabilitación de tierras , los incentivos económicos y la mejora de la infraestructura. [226]

Durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático de 2021 , 45 países se comprometieron a aportar más de 4.000 millones de dólares para la transición a una agricultura sostenible. La organización Slow Food expresó su preocupación por la eficacia de los gastos, ya que se concentran en soluciones tecnológicas y en la reforestación en lugar de "una agroecología holística que transforma los alimentos de una mercancía producida en masa a parte de un sistema sostenible que funciona dentro de los límites naturales". [227]

Además, la Cumbre consistió en negociaciones que llevaron a reducir considerablemente las emisiones de CO2 , alcanzar la neutralidad de carbono, poner fin a la deforestación y la dependencia del carbón, y limitar las emisiones de metano. [228] [229]

En noviembre, Climate Action Tracker informó que los esfuerzos globales están encaminados a lograr un aumento de temperatura de 2,7 °C con las políticas actuales, y concluyó que los objetivos actuales no satisfarán las necesidades globales, ya que el consumo de carbón y gas natural son los principales responsables de la brecha en el progreso. [230] [231] Desde entonces, los países en desarrollo con ideas afines [¿ cuáles? ] pidieron una adenda al acuerdo que eliminara la obligación de los países en desarrollo de cumplir con los mismos requisitos que las naciones ricas. [ cita requerida ]

Asia

Porcelana

En 2016, el gobierno chino adoptó un plan para reducir el consumo de carne de China en un 50%, con el fin de lograr un sistema alimentario más sostenible y saludable. [232] [233]

En 2019, el Programa Nacional de Investigación Básica o Programa 973 financió la investigación en Ciencia y Tecnología de Patio Trasero (STB). Los STB son centros que suelen crearse en áreas rurales con tasas significativas de agricultura a pequeña escala que combinan el conocimiento de las prácticas tradicionales con nuevas innovaciones y la implementación de tecnología. El propósito de este programa era invertir en la agricultura sostenible en todo el país y aumentar la producción de alimentos logrando al mismo tiempo pocos efectos ambientales negativos. El programa demostró ser exitoso y el estudio concluyó que la fusión de prácticas tradicionales y tecnología apropiada fue fundamental para obtener mayores rendimientos de los cultivos. [234]

India

En colaboración con la Coalición para la Alimentación y el Uso de la Tierra (FOLU), el CEEW (Consejo de Energía, Medio Ambiente y Agua) ha presentado una visión general del estado actual de las prácticas y sistemas agrícolas sostenibles (SAPS) en la India. [235] La India tiene como objetivo ampliar los SAPS, a través de los encargados de la formulación de políticas, los administradores, los filántropos y otros, que representan una alternativa vital a la agricultura convencional, intensiva en insumos. En teoría, estos esfuerzos identifican 16 SAPS, que incluyen la agroforestería, la rotación de cultivos, la recolección de agua de lluvia, la agricultura orgánica y la agricultura natural, utilizando la agroecología como lente de investigación. En un entendimiento concluyente, se comprende que la agricultura sostenible está lejos de ser la corriente principal en la India. Otras propuestas para varias medidas para promover los SAPS, incluido el apoyo gubernamental reestructurado y la generación de evidencia rigurosa para los beneficios y la implementación de la agricultura sostenible, son avances en curso en la agricultura india.

Un ejemplo de iniciativas en la India para explorar el mundo de la agricultura sostenible es la fundación Sowgood, una organización sin fines de lucro fundada por la educadora Pragati Chaswal. [236] Comenzó enseñando a niños de primaria sobre la agricultura sostenible, ayudándolos a cultivar en pequeñas parcelas en granjas y jardines suburbanos. Hoy en día, muchas escuelas públicas y privadas en Delhi, India, han adoptado el plan de estudios de la fundación Sowgood para la agricultura sostenible para sus estudiantes.

Véase también

Referencias

  1. ^ SAPEA (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea (PDF) . Berlín: SAPEA, Science Advice for Policy by European Academies. pág. 22. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  2. ^ "SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA: CLAVE PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE". Fundación BCFN: Índice de Sostenibilidad Alimentaria y Nutricional . 2018-10-01 . Consultado el 2019-11-26 .
  3. ^ "Sistemas alimentarios sostenibles" (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .
  4. ^ SAPEA (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea (PDF) . Berlín: SAPEA, Science Advice for Policy by European Academies. pág. 39. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  5. ^ Xu, Xiaoming; Sharma, Prateek; Shu, Shijie; Lin, Tzu-Shun; Ciais, Philippe; Tubiello, Francesco N.; Smith, Pete; Campbell, Nelson; Jain, Atul K. (septiembre de 2021). "Las emisiones globales de gases de efecto invernadero de los alimentos de origen animal son el doble que las de los alimentos de origen vegetal". Nature Food . 2 (9): 724–732. doi :10.1038/s43016-021-00358-x. hdl : 2164/18207 . ISSN  2662-1355. PMID  37117472. S2CID  240562878.
    Artículo de noticias: «La carne representa casi el 60% de todos los gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, según un estudio». The Guardian . 13 de septiembre de 2021 . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  6. ^ "Si el mundo adoptara una dieta basada en plantas, reduciríamos el uso global de tierras agrícolas de 4 a 1.000 millones de hectáreas". Nuestro mundo en datos . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  7. ^ "20 empresas de carne y productos lácteos emiten más gases de efecto invernadero que Alemania, Gran Bretaña o Francia". The Guardian . 7 de septiembre de 2021 . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  8. ^ Parlasca, Martin C.; Qaim, Matin (5 de octubre de 2022). "Consumo de carne y sostenibilidad". Revisión anual de economía de recursos . 14 : 17–41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN  1941-1340.
  9. ^ Scarborough, Peter; Clark, Michael; Cobiac, Linda; Papier, Keren; Knuppel, Anika; Lynch, John; Harrington, Richard; Key, Tim; Springmann, Marco (2023). "Los veganos, vegetarianos, consumidores de pescado y consumidores de carne en el Reino Unido muestran impactos ambientales discrepantes". Nature Food . 4 (7): 565–574. doi : 10.1038/s43016-023-00795-w . PMC 10365988 . PMID  37474804. 
  10. ^ Singh, Brajesh K.; Arnoldo, Tom; Biermayr-Jenzano, Patricia; Broerse, Jacqueline; Brunori, Gianluca; Carón, Patricio; De Schutter, Olivier; Fan, Shenggen; Fanzo, Jessica; Fraser, Evan; Gurinovic, Mirjana; Hugas, Marta; McGlade, Jacqueline; Nellemann, Christine; Njuki, Jemimah; Sonnino, Roberta; Tuomisto, Hanna L.; Tutundjian, Seta; Webb, Patricio; Wesseler, Justus (noviembre de 2021). "Mejora de las interfaces ciencia-política para la transformación de los sistemas alimentarios". Comida de la naturaleza . 2 (11): 838–842. doi : 10.1038/s43016-021-00406-6 . ISSN  2662-1355. Número de modelo: PMID  37117505. Número de modelo: S2CID  243475557.
  11. ^ Schipanski, Meagan E.; MacDonald, Graham K.; Rosenzweig, Steven; Chappell, M. Jahi; Bennett, Elena M.; Kerr, Rachel Bezner; Blesh, Jennifer; Crews, Timothy; Drinkwater, Laurie; Lundgren, Jonathan G.; Schnarr, Cassandra (4 de mayo de 2016). "Lograr sistemas alimentarios resilientes". BioScience . 66 (7): 600–610. doi : 10.1093/biosci/biw052 . ISSN  1525-3244.
  12. ^ Tendall, DM; Joerin, J.; Kopainsky, B.; Edwards, P.; Shreck, A.; Le, QB; Kruetli, P.; Grant, M.; Six, J. (1 de octubre de 2015). "Resiliencia del sistema alimentario: definición del concepto". Seguridad alimentaria mundial . 6 : 17–23. Bibcode :2015GlFS....6...17T. doi :10.1016/j.gfs.2015.08.001. ISSN  2211-9124.
  13. ^ "Informe sobre políticas alimentarias mundiales 2022: cambio climático y sistemas alimentarios - Mundo | ReliefWeb". reliefweb.int . 15 de mayo de 2022 . Consultado el 21 de febrero de 2023 .
  14. ^ Sistemas alimentarios sostenibles. Concepto y marco (PDF) (Informe). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
  15. ^ "Hacia un sistema alimentario saludable y sostenible (número de política: 200712)". Asociación Estadounidense de Salud Pública. 11 de junio de 2007. Consultado el 18 de agosto de 2008 .
  16. ^ SAPEA (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea (PDF) . Berlín: SAPEA, Science Advice for Policy by European Academies. pág. 68. doi :10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  17. ^ abcd Greene, Charles; Scott-Buechler, Celina; Hausner, Arjun; Johnson, Zackary; Lei, Xin Gen; Huntley, Mark (2022). "Transformando el futuro de la acuicultura marina: un enfoque de economía circular". Oceanografía : 26–34. doi : 10.5670/oceanog.2022.213 . ISSN  1042-8275.
  18. ^ Garnett, Tara (febrero de 2013). «Sostenibilidad alimentaria: problemas, perspectivas y soluciones». Actas de la Nutrition Society . 72 (1): 29–39. doi : 10.1017/S0029665112002947 . ISSN  : 0029-6651. PMID:  23336559.
  19. ^ Mason, J. y Singer, P. (2006). La forma en que comemos: por qué nuestras elecciones alimentarias son importantes . Londres: Random House. ISBN 1-57954-889-X 
  20. ^ Rosane, Olivia (29 de noviembre de 2018). «Nuestros sistemas alimentarios nos están fallando: más de 100 academias piden una revisión de la producción alimentaria». Ecowatch . Consultado el 27 de mayo de 2019 .
  21. ^ Rajão, Raoni; Soares-Filho, Britaldo; Nunes, Felipe; Börner, enero; Machado, Lilian; Assis, Débora; Oliveira, Amanda; Pinto, Luis; Ribeiro, Vivian; Rausch, Lisa; Gibbs, acebo; Figueira, Danilo (17 de julio de 2020). "Las manzanas podridas del agronegocio brasileño". Ciencia . 369 (6501): 246–248. Código Bib : 2020 Ciencia... 369.. 246R. doi : 10.1126/ciencia.aba6646. ISSN  0036-8075. PMID  32675358. S2CID  220548355.
  22. ^ "Las exportaciones de soja y carne de vacuno de la Amazonia 'están vinculadas a la deforestación'". BBC News . 17 de julio de 2020.
  23. ^ zu Ermgassen, Erasmus KHJ; Godar, Javier; Lathuillière, Michael J.; Löfgren, Pernilla; Gardner, Toby; Vasconcelos, André; Meyfroidt, Patrick (15 de diciembre de 2020). "El origen, la cadena de suministro y el riesgo de deforestación de las exportaciones de carne de vacuno de Brasil". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 117 (50): 31770–31779. Bibcode :2020PNAS..11731770Z. doi : 10.1073/pnas.2003270117 . PMC 7749302 . PMID  33262283. 
  24. ^ McCoy, Terrence; Ledur, Júlia. "Cómo el amor de los estadounidenses por la carne de res está contribuyendo a destruir la selva amazónica". Washington Post . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  25. ^ Nestlé, Marion. (2013). Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud. Los Ángeles, California: University of California Press. ISBN 978-0-520-27596-6 
  26. ^ (1993); Schnitkey, GD, Miranda, M.; "El impacto de los controles de la contaminación en los productores de cultivos ganaderos", Journal of Agricultural and Resource Economics
  27. ^ "Reducir las emisiones del sistema alimentario mundial es fundamental para alcanzar los objetivos climáticos". phys.org . Consultado el 8 de diciembre de 2020 .
  28. ^ Clark, Michael A.; Domingo, Nina GG; Colgan, Kimberly; Thakrar, Sumil K.; Tilman, David; Lynch, John; Azevedo, Inês L.; Hill, Jason D. (6 de noviembre de 2020). «Las emisiones del sistema alimentario mundial podrían impedir el logro de los objetivos de cambio climático de 1,5° y 2°C». Science . 370 (6517): 705–708. Bibcode :2020Sci...370..705C. doi :10.1126/science.aba7357. ISSN  0036-8075. PMID  33154139. S2CID  226254942 . Consultado el 8 de diciembre de 2020 .
  29. ^ Hossain, Naomi. "Desigualdad, hambre y malnutrición: el poder importa".
  30. ^ "Explorando los desiertos alimentarios de Estados Unidos". The Annie E. Tracey Foundations . 14 de febrero de 2021.
  31. ^ Dutko, Paula; Ver Ploeg, Michele; Farrigan, Tracey. "Características y factores influyentes de los desiertos alimentarios" (PDF) . usda.gov .
  32. ^ Pothukuchi, Kameshwari; Kaufman, Jerome L. (1 de junio de 1999). "Colocar el sistema alimentario en la agenda urbana: el papel de las instituciones municipales en la planificación de los sistemas alimentarios". Agricultura y valores humanos . 16 (2): 213–224. doi :10.1023/A:1007558805953. ISSN  1572-8366. S2CID  91181337.
  33. ^ Hossain, Naomi. "Desigualdad, hambre y malnutrición: el poder importa".
  34. ^ Hager, Erin R; Cockerham, Alexandra; O'Reilly, Nicole; Harrington, Donna; Harding, James; Hurley, Kristen M; Black, Maureen M (2017). "Pantanos y desiertos alimentarios en la ciudad de Baltimore, Maryland, EE. UU.: asociaciones con los comportamientos alimentarios entre las adolescentes urbanas". Public Health Nutr . 20 (14): 2598–2607. doi :10.1017/S1368980016002123. PMC 5572508 . PMID  27652511. 
  35. ^ Ebel, Roland (2020). "¿Son las pequeñas explotaciones agrícolas sostenibles por naturaleza?". Desafíos de la sostenibilidad . 8 (1). doi : 10.12924/cis2020.08010017 . S2CID  216488481.
  36. ^ "Agricultura industrial y agricultura en pequeña escala". globalagriculture.org .
  37. ^ "El número de granjas en el mundo está disminuyendo. Por eso es importante para usted". Environmental News Network .
  38. ^ Booth, Amy. "La razón por la que nos estamos quedando sin agricultores".
  39. ^ "Un año en la vida de los pequeños agricultores". worldbank.org .
  40. ^ Dias, Lino Miguel; Kaplan, Robert S.; Singh, Harmanpreet (24 de agosto de 2021). "Cómo hacer que las pequeñas explotaciones agrícolas sean más sostenibles y rentables". Harvard Business Review .
  41. ^ Ricciardi, Vincent; Mehrabi, Zia; Wittman, Hannah; James, Dana; Ramankutty, Navin (2021). "Mayores rendimientos y más biodiversidad en granjas más pequeñas". Nature Sustainability . 4 (7): 651–657. Bibcode :2021NatSu...4..651R. doi :10.1038/s41893-021-00699-2. S2CID  232360314.
  42. ^ Fanzo, Jessica. "De lo grande a lo pequeño: la importancia de las explotaciones agrícolas de pequeña escala en el sistema alimentario mundial". The Lancet.
  43. ^ Abbot, Chuck (27 de febrero de 2023). "EE. UU. Y LA UE, GIGANTES AGRÍCOLAS CON CADA VEZ MENOS AGRICULTORES". Successful Farming.
  44. ^ (2001); Bjorndal, T., "La competitividad de la industria acuícola del salmón chileno", Fundación para la Investigación en Economía y Administración de Empresas, Bergen, Noruega
  45. ^ (1996); Kuhnlein, HV , Receveur, O.; Cambio dietético y sistemas alimentarios tradicionales de los pueblos indígenas; Centro de Nutrición y Medio Ambiente de los Pueblos Indígenas, y Escuela de Dietética y Nutrición Humana, Universidad McGill, Quebec, Canadá
  46. ^ Doering, Christopher. "A dónde van los dólares: cómo hacer lobby con una gran empresa para conseguir grandes CPG de alimentos y bebidas". fooddive.com . Food Dive.
  47. ^ "¿Quién inclina la balanza?". ipes-food.org . IPES-Food.
  48. ^ No apto para el propósito El gran experimento de iniciativas de múltiples partes interesadas en la rendición de cuentas corporativa, los derechos humanos y la gobernanza global. San Francisco: Instituto para la Integridad de las Iniciativas de Múltiples Partes Interesadas: Integridad de MSI. Julio de 2020.
  49. ^ Carrington, Damian (23 de diciembre de 2020). «La producción de carne orgánica es igual de perjudicial para el clima, según un estudio». The Guardian . Consultado el 16 de enero de 2021 .
  50. ^ "Se ha descubierto que las carnes orgánicas tienen aproximadamente el mismo impacto en el efecto invernadero que las carnes comunes". phys.org . Consultado el 16 de enero de 2021 .
  51. ^ Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 de diciembre de 2020). "El cálculo de los costes climáticos externos de los alimentos pone de relieve la fijación inadecuada de precios de los productos animales". Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. PMC 7738510 . PMID  33323933.  Disponible bajo CC BY 4.0.
  52. ^ "Hoja informativa sobre fuentes no puntuales agrícolas". Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos . EPA. 20 de febrero de 2015. Consultado el 22 de abril de 2015 .
  53. ^ "Investigación de los efectos ambientales de las prácticas agrícolas en los recursos naturales". USGS. Enero de 2007, pubs.usgs.gov/fs/2007/3001/pdf/508FS2007_3001.pdf. Consultado el 2 de abril de 2018.
  54. ^ IPCC (2019). Shukla, PR; Skea, J.; Calvo Buendia, E.; Masson-Delmotte, V.; et al. (eds.). Informe especial del IPCC sobre cambio climático, contaminación, desertificación, degradación de la tierra, gestión sostenible de la tierra, seguridad alimentaria y flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres (PDF) . En prensa.https://www.ipcc.ch/report/srccl/.
  55. ^ "Acciones en materia de calidad del aire. Resumen mundial de políticas y programas para reducir la contaminación del aire". Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente . 2024.
  56. ^ Stefanovic, Lilliana; Freytag-Leyer, Barbara; Kahl, Johannes (2020). "Resultados del sistema alimentario: una descripción general y la contribución a la transformación de los sistemas alimentarios". Fronteras en sistemas alimentarios sostenibles . 4 . doi : 10.3389/fsufs.2020.546167 . ISSN  2571-581X.
  57. ^ Leip, Adrian; Bodirsky, Benjamin Leon; Kugelberg, Susanna (1 de marzo de 2021). "El papel del nitrógeno en la consecución de sistemas alimentarios sostenibles para dietas saludables". Seguridad alimentaria mundial . 28 : 100408. Bibcode :2021GlFS...2800408L. doi :10.1016/j.gfs.2020.100408. PMC 7938701 . PMID  33738182. 
  58. ^ Allievi, Francesca; Antonelli, Marta; Dembska, Katarzyna; Principato, Ludovica (2019). "Entender el sistema alimentario mundial". Lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible a través de sistemas alimentarios sostenibles . págs. 3–23. doi :10.1007/978-3-030-23969-5_1. ISBN 978-3-030-23968-8.
  59. ^ Xia, Lili; Robock, Alan; Scherrer, Kim; Harrison, Cheryl S.; Bodirsky, Benjamin Leon; Weindl, Isabelle; Jägermeyr, Jonas; Bardeen, Charles G.; Toon, Owen B.; Heneghan, Ryan (agosto de 2022). "Inseguridad alimentaria mundial y hambruna debido a la reducción de la producción agrícola, pesquera marina y ganadera debido a la alteración climática causada por la inyección de hollín de la guerra nuclear". Nature Food . 3 (8): 586–596. doi : 10.1038/s43016-022-00573-0 . hdl : 11250/3039288 . ISSN  2662-1355. PMID  37118594. S2CID  251601831.
  60. ^ Díaz, Crisandra J.; Douglas, Kai J.; Kang, Kalisa; Kolarik, Ashlynn L.; Malinovski, Rodón; Torres-Tiji, Yasin; Molino, João V.; Badary, Amr; Mayfield, Stephen P. (2023). "Desarrollo de las algas como fuente de alimento sostenible". Fronteras en Nutrición . 9 . doi : 10.3389/fnut.2022.1029841 . ISSN  2296-861X. PMC 9892066 . PMID  36742010. 
    • Artículo de noticias sobre el estudio: «Las algas ricas en nutrientes podrían ayudar a satisfacer la demanda mundial de alimentos: investigadores de Cornell». CTVNews . 20 de octubre de 2022 . Consultado el 17 de noviembre de 2022 .
  61. ^ Lange, Lene (diciembre de 2014). "La importancia de los hongos y la micología para abordar los principales desafíos globales*". IMA Fungus . 5 (2): 463–471. doi :10.5598/imafungus.2014.05.02.10. ISSN  2210-6340. PMC 4329327 . PMID  25734035. 
  62. ^ Awasthi, Mukesh Kumar; Kumar, Vinay; Hellwig, Coralie; Wikandari, Rachma; Harirchi, Sharareh; Sar, Taner; Wainaina, Steven; Sindhu, Raveendran; Binod, Parameswaran; Zhang, Zengqiang; Taherzadeh, Mohammad J. (1 de febrero de 2023). "Hongos filamentosos para sistemas de producción de alimentos veganos sostenibles dentro de una economía circular: estado actual y perspectivas futuras". Food Research International . 164 : 112318. doi :10.1016/j.foodres.2022.112318. ISSN  0963-9969. PMID  36737911. S2CID  254518455.
  63. ^ Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter; Bader-Mittermaier, Stephanie; Osen, Raffael (1 de abril de 2020). "Proteínas alimentarias de plantas y hongos". Current Opinion in Food Science . 32 : 156–162. doi : 10.1016/j.cofs.2020.08.003 . ISSN  2214-7993. S2CID  225203498.
  64. ^ Weinrich, Ramona (enero de 2019). "Oportunidades para la adopción de patrones alimentarios sostenibles basados ​​en la salud: una revisión de la investigación de los consumidores sobre sustitutos de la carne". Sustainability . 11 (15): 4028. doi : 10.3390/su11154028 . ISSN  2071-1050.
  65. ^ Kumar, Pavan; Chatli, MK; Mehta, Nitin; Singh, Parminder; Malav, OP; Verma, Akhilesh K. (24 de marzo de 2017). "Análogos de la carne: sustitutos de la carne sostenibles y prometedores para la salud". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 57 (5): 923–932. doi :10.1080/10408398.2014.939739. ISSN  1040-8398. PMID  25898027. S2CID  5445686.
  66. ^ Tziva, M.; Negro, SO; Kalfagianni, A.; Hekkert, MP (1 de junio de 2020). "Entender la transición proteica: el auge de los sustitutos de carne de origen vegetal". Innovación ambiental y transiciones sociales . 35 : 217–231. Bibcode :2020EIST...35..217T. doi : 10.1016/j.eist.2019.09.004 . ISSN  2210-4224. S2CID  211769379.
  67. ^ "Soluciones alimentarias resilientes de alta tecnología". ALLFED - Alianza para Alimentar a la Tierra en Desastres . Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2023. Consultado el 15 de diciembre de 2023 .
  68. ^ Steenson, Simon; Buttriss, Judith L. (septiembre de 2021). «Dietas más saludables y sostenibles: ¿Qué cambios son necesarios en los países de altos ingresos?». Boletín de nutrición . 46 (3): 279–309. doi : 10.1111/nbu.12518 . ISSN  1471-9827. S2CID  238695900.
  69. ^ Semba, Richard D.; Ramsing, Rebecca; Rahman, Nihaal; Kraemer, Klaus; Bloem, Martin W. (1 de marzo de 2021). "Las legumbres como fuente sostenible de proteínas en la dieta humana". Seguridad alimentaria mundial . 28 : 100520. Bibcode :2021GlFS...2800520S. doi :10.1016/j.gfs.2021.100520. ISSN  2211-9124. S2CID  233821367.
  70. ^ "Pesca sostenible". education.nationalgeographic.org . Consultado el 11 de mayo de 2023 .
  71. ^ "Pescado de cultivo | La etiqueta de certificación ASC | Comprar acuicultura sostenible" www.foodunfolded.com . Consultado el 11 de mayo de 2023 .
  72. ^ Creativo, Grist (29 de junio de 2021). "Los consumidores exigen productos del mar más sostenibles, y eso está funcionando". Grist . Consultado el 11 de mayo de 2023 .
  73. ^ van Huis, Arnold; Gasco, Laura (13 de enero de 2023). "Insectos como alimento para la producción ganadera". Science . 379 (6628): 138–139. Bibcode :2023Sci...379..138V. doi :10.1126/science.adc9165. ISSN  0036-8075. PMID  36634163. S2CID  255749691.
    • Artículo de noticias sobre el estudio: Yirka, Bob. "Defendiendo el uso de insectos como alimento tanto para humanos como para ganado". phys.org . Archivado desde el original el 28 de enero de 2023. Consultado el 17 de febrero de 2023 .
  74. ^ Domínguez-Oliva, Adriana; Mota-Rojas, Daniel; Semendric, Ines; Whittaker, Alexandra L. (enero de 2023). "El impacto de las dietas veganas en los indicadores de salud en perros y gatos: una revisión sistemática". Ciencias Veterinarias . 10 (1): 52. doi : 10.3390/vetsci10010052 . ISSN  2306-7381. PMC 9860667 . PMID  36669053. 
  75. ^ "Las 6 mejores marcas de alimentos sostenibles para mascotas de 2023". The Spruce Pets . Consultado el 11 de mayo de 2023 .
  76. ^ Lawton, Graham (19 de septiembre de 2022). "Alimentos veganos para mascotas: ¿pueden los gatos y los perros ser felices y saludables sin carne?". New Scientist . Consultado el 11 de mayo de 2023 .
  77. ^ abcd Parlasca, Martin C.; Qaim, Matin (5 de octubre de 2022). "Consumo de carne y sostenibilidad". Revisión anual de economía de recursos . 14 : 17–41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN  1941-1340.
  78. ^ Rzymski, Piotr; Kulus, Magdalena; Jankowski, Maurycy; Dompe, Claudia; Bryl, Rut; Petitte, James N.; Kempisty, Bartosz; Mozdziak, Paul (enero de 2021). "La pandemia de COVID-19 es un llamado a buscar fuentes alternativas de proteínas como alimentos y piensos: una revisión de posibilidades". Nutrients . 13 (1): 150. doi : 10.3390/nu13010150 . ISSN  2072-6643. PMC 7830574 . PMID  33466241. 
  79. ^ Onwezen, MC; Bouwman, EP; Reinders, MJ; Dagevos, H. (1 de abril de 2021). "Una revisión sistemática sobre la aceptación de proteínas alternativas por parte de los consumidores: legumbres, algas, insectos, alternativas de carne de origen vegetal y carne cultivada". Appetite . 159 : 105058. doi : 10.1016/j.appet.2020.105058 . ISSN  0195-6663. PMID  33276014. S2CID  227242500.
  80. ^ Humpenöder, Florian; Bodirsky, Benjamin Leon; Weindl, Isabelle; Lotze-Campen, Hermann; Linder, Tomas; Popp, Alexander (mayo de 2022). "Beneficios ambientales proyectados de reemplazar la carne de res con proteína microbiana". Nature . 605 (7908): 90–96. Bibcode :2022Natur.605...90H. doi :10.1038/s41586-022-04629-w. ISSN  1476-4687. PMID  35508780. S2CID  248526001.
    Artículo de noticias: «Reemplazar parte de la carne por proteína microbiana podría ayudar a combatir el cambio climático». Science News . 5 de mayo de 2022 . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  81. ^ "La carne y los insectos cultivados en laboratorio son 'buenos para el planeta y la salud'". BBC News . 25 de abril de 2022 . Consultado el 25 de abril de 2022 .
  82. ^ Mazac, Raquel; Meinilä, Jelena; Korkalo, Liisa; Järviö, Natasha; Jalavá, Mika; Tuomisto, Hanna L. (25 de abril de 2022). "La incorporación de nuevos alimentos en las dietas europeas puede reducir el potencial de calentamiento global, el uso del agua y el uso de la tierra en más del 80%". Comida de la naturaleza . 3 (4): 286–293. doi :10.1038/s43016-022-00489-9. hdl : 10138/348140 . PMID  37118200. S2CID  257158726 . Consultado el 25 de abril de 2022 .
  83. ^ Leger, Dorian; Matassa, Silvio; Noor, Elad; Shepon, Alon; Milo, Ron; Bar-Even, Arren (29 de junio de 2021). "La producción de proteínas microbianas impulsada por energía fotovoltaica puede utilizar la tierra y la luz solar de manera más eficiente que los cultivos convencionales". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 118 (26): e2015025118. Bibcode :2021PNAS..11815025L. doi : 10.1073/pnas.2015025118 . ISSN  0027-8424. PMC 8255800 . PMID  34155098. S2CID  235595143. 
  84. ^ Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 de diciembre de 2020). "El cálculo de los costes climáticos externos de los alimentos pone de relieve la fijación inadecuada de precios de los productos animales". Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. PMC 7738510 . PMID  33323933. S2CID  229282344. 
  85. ^ "¿Hemos alcanzado el 'pico de carne'? Por qué un país intenta limitar su número de cabezas de ganado". The Guardian . 2023-01-16 . Consultado el 2023-01-16 .
  86. ^ Fuso Nerini, Francesco; Fawcett, Tina; Parag, Yael; Ekins, Paul (diciembre de 2021). "Revisión de las asignaciones personales de carbono". Nature Sustainability . 4 (12): 1025–1031. Bibcode :2021NatSu...4.1025F. doi : 10.1038/s41893-021-00756-w . ISSN  2398-9629. S2CID  237101457.
  87. ^ "Un plan para ampliar los mercados voluntarios de carbono | McKinsey". www.mckinsey.com . Consultado el 18 de junio de 2022 .
  88. ^ "Estos son los productos de supermercado del Reino Unido con el peor impacto ambiental". New Scientist . Consultado el 14 de septiembre de 2022 .
  89. ^ Clark, Michael; Springmann, Marco; Rayner, Mike; Scarborough, Peter; Hill, Jason; Tilman, David; Macdiarmid, Jennie I.; Fanzo, Jessica; Bandy, Lauren; Harrington, Richard A. (16 de agosto de 2022). "Estimación de los impactos ambientales de 57.000 productos alimenticios". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 119 (33): e2120584119. Bibcode :2022PNAS..11920584C. doi : 10.1073/pnas.2120584119 . ISSN  0027-8424. PMC 9388151 . PMID  35939701. 
  90. ^ abcd van den Berg, Saskia W.; van den Brink, Annelien C.; Wagemakers, Annemarie; den Broeder, Lea (1 de enero de 2022). "Reducción del consumo de carne: la influencia de las transiciones del curso de la vida, las barreras y los facilitadores, y las estrategias efectivas según los adultos jóvenes holandeses". Calidad y preferencia alimentaria . 100 : 104623. doi : 10.1016/j.foodqual.2022.104623 . ISSN  0950-3293. S2CID  248742133.
  91. ^ ab Collier, Elizabeth S.; Oberrauter, Lisa-Maria; Normann, Anne; Norman, Cecilia; Svensson, Marlene; Niimi, Jun; Bergman, Penny (1 de diciembre de 2021). "Identificación de barreras para disminuir el consumo de carne y aumentar la aceptación de sustitutos de la carne entre los consumidores suecos". Appetite . 167 : 105643. doi : 10.1016/j.appet.2021.105643 . ISSN  0195-6663. PMID  34389377. S2CID  236963808.
  92. ^ "El gobierno holandés da la última oportunidad de cerrar a hasta 3.000 'contaminadores extremos'". the Guardian . 2022-11-30 . Consultado el 2023-01-16 .
  93. ^ Fortuna, Carolyn (8 de septiembre de 2022). "¿Ha llegado el momento de empezar a prohibir los anuncios de productos cárnicos?". CleanTechnica . Consultado el 1 de noviembre de 2022 .
  94. ^ "Hacia un consumo alimentario sostenible – SAPEA" . Consultado el 29 de junio de 2023 .
  95. ^ "Proyecto de genómica bovina en Genome Canada". Archivado desde el original el 10 de agosto de 2019. Consultado el 30 de noviembre de 2018 .
  96. ^ "Canadá está utilizando la genética para que las vacas produzcan menos gases". Wired . 2017-06-09. Archivado desde el original el 2023-05-24.
  97. ^ Joblin, KN (1999). "Acetógenos ruminales y su potencial para reducir las emisiones de metano de los rumiantes". Revista australiana de investigación agrícola . 50 (8): 1307. doi :10.1071/AR99004.
  98. ^ El uso de microbios de alimentación directa para la mitigación de las emisiones de metano de los rumiantes: una revisión
  99. ^ Parmar, NR; Nirmal Kumar, JI; Joshi, CG (2015). "Exploración de los cambios dependientes de la dieta en la diversidad de metanógenos y metanótrofos en el rumen del búfalo Mehsani mediante un enfoque metagenómico". Frontiers in Life Science . 8 (4): 371–378. doi :10.1080/21553769.2015.1063550. S2CID  89217740.
  100. ^ Boadi, D (2004). "Estrategias de mitigación para reducir las emisiones de metano entérico de las vacas lecheras: revisión actualizada". Can. J. Anim. Sci . 84 (3): 319–335. doi : 10.4141/a03-109 .
  101. ^ Martin, C. et al. 2010. Mitigación del metano en rumiantes: desde la escala microbiana hasta la escala de granja. Animal 4: pp 351-365.
  102. ^ Eckard, RJ; et al. (2010). "Opciones para la reducción del metano y el óxido nitroso en la producción de rumiantes: una revisión". Livestock Science . 130 (1–3): 47–56. doi :10.1016/j.livsci.2010.02.010.
  103. ^ Dalal, RC; et al. (2003). "Emisión de óxido nitroso de tierras agrícolas australianas y opciones de mitigación: una revisión". Revista australiana de investigación del suelo . 41 (2): 165–195. doi :10.1071/sr02064. S2CID  4498983.
  104. ^ Klein, CAM; Ledgard, SF (2005). "Emisiones de óxido nitroso de la agricultura de Nueva Zelanda: fuentes clave y estrategias de mitigación". Ciclo de nutrientes en agroecosistemas . 72 (1): 77–85. Bibcode :2005NCyAg..72...77D. doi :10.1007/s10705-004-7357-z. S2CID  42756018.
  105. ^ Gerber, PJ, H. Steinfeld, B. Henderson, A. Mottet, C. Opio, J. Dijkman, A. Falcucci y G. Tempio. 2013. La lucha contra el cambio climático a través de la ganadería: una evaluación mundial de las emisiones y las oportunidades de mitigación. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Roma. 115 págs.
  106. ^ Reisinger, Andy; Clark, Harry; Cowie, Annette L.; Emmet-Booth, Jeremy; Gonzalez Fischer, Carlos; Herrero, Mario; Howden, Mark; Leahy, Sinead (15 de noviembre de 2021). "¿Qué tan necesarias y factibles son las reducciones de las emisiones de metano de la ganadería para apoyar los estrictos objetivos de temperatura?". Philosophical Transactions of the Royal Society A: Mathematical, Physical and Engineering Sciences . 379 (2210): 20200452. Bibcode :2021RSPTA.37900452R. doi :10.1098/rsta.2020.0452. ISSN  1364-503X. PMC 8480228 . PMID  34565223. 
  107. ^ ab Soder, KJ; Brito, AF (2023). "Emisiones de metano entérico en sistemas lecheros de pastoreo". JDS Communications . 4 (4): 324–328. doi :10.3168/jdsc.2022-0297. PMC 10382831 . PMID  37521055. 
  108. ^ L. Aban, Maita; C. Bestil, Lolito (2016). "Defaunación ruminal: determinación del nivel y frecuencia de Leucaena leucocephala Linn. Forraje" (PDF) . Revista Internacional de Ingeniería de Alimentos . 2 (1).
  109. ^ Lewis Mernit, Judith (2 de julio de 2018). "Cómo comer algas marinas puede ayudar a las vacas a eructar menos metano". Escuela de Medio Ambiente de Yale . Consultado el 29 de enero de 2022 .
  110. ^ Axt, Barbara (25 de mayo de 2016). «Tratar a las vacas con antibióticos duplica las emisiones de metano del estiércol». New Scientist . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
  111. ^ Willis, Katie. "El pastoreo de ganado podría reducir los gases de efecto invernadero en la atmósfera, según un estudio". www.ualberta.ca . Consultado el 10 de abril de 2024 .
  112. ^ Wang, Yue; de Boer, Imke JM; Persson, U. Martín; Ripoll-Bosch, Raimon; Cederberg, Christel; Gerber, Pierre J.; Smith, Pete; van Middelaar, Corina E. (22 de noviembre de 2023). "Riesgo de depender del secuestro de carbono del suelo para compensar las emisiones globales de rumiantes". Comunicaciones de la naturaleza . 14 (1): 7625. Código bibliográfico : 2023NatCo..14.7625W. doi :10.1038/s41467-023-43452-3. ISSN  2041-1723. PMC 10665458 . PMID  37993450. 
  113. ^ Fassler, Joe (1 de febrero de 2024). "Investigación desmiente las afirmaciones de que el carbono del suelo puede compensar las emisiones del ganado". DeSmog . Consultado el 2 de febrero de 2024 .
  114. ^ Carrington, Damian (14 de septiembre de 2021). «Casi todos los subsidios agrícolas globales perjudican a las personas y al planeta – ONU». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 27 de marzo de 2024 .
  115. ^ "George Monbiot: "La agricultura es posiblemente la industria más destructiva de la Tierra"". New Statesman . 13 de mayo de 2022 . Consultado el 4 de junio de 2022 .
  116. ^ Bager, Simon L.; Persson, U. Martin; dos Reis, Tiago NP (19 de febrero de 2021). «Ochenta y seis opciones de política de la UE para reducir la deforestación importada». One Earth . 4 (2): 289–306. Bibcode :2021OEart...4..289B. doi : 10.1016/j.oneear.2021.01.011 . ISSN  2590-3322. S2CID  233930831.
  117. ^ Finney, Clare (29 de junio de 2021). "¡Come esto para salvar el mundo! Los alimentos más sostenibles, desde las algas hasta la carne de venado". The Guardian . Consultado el 5 de noviembre de 2021 .
  118. ^ "¿Cuál es la carne más respetuosa con el medio ambiente?". Eco & Beyond . 2021-01-01 . Consultado el 2021-11-05 .
  119. ^ Roberrts, Wayne (2 de diciembre de 2019). "¿Es la 'carne de res sustentable' un montón de tonterías?". Corporate Knights . Consultado el 5 de noviembre de 2021 .
  120. ^ Stockford, Alexis (18 de octubre de 2021). "El interés por la carne de vacuno sostenible alcanza un nuevo pico". Manitoba Co-operator . Consultado el 5 de noviembre de 2021 .
  121. ^ Lazarus, Oliver; McDermid, Sonali; Jacquet, Jennifer (25 de marzo de 2021). "Las responsabilidades climáticas de los productores industriales de carne y lácteos". Cambio climático . 165 (1): 30. Bibcode :2021ClCh..165...30L. doi :10.1007/s10584-021-03047-7. ISSN  1573-1480. S2CID  232359749.
  122. ^ Christen, Caroline (18 de julio de 2021). "Reclamos sobre el clima en la industria de la carne: críticas y preocupaciones". DeSmog . Consultado el 5 de noviembre de 2021 .
  123. ^ "Genómica bovina | Genome Canada". www.genomecanada.ca .
  124. ^ Airhart, Ellen. "Canadá está utilizando la genética para que las vacas produzcan menos gases". Wired – vía www.wired.com.
  125. ^ "El uso de microbios de alimentación directa para la mitigación de las emisiones de metano de los rumiantes: una revisión".
  126. ^ Parmar, NR; Nirmal Kumar, JI; Joshi, CG (2015). "Exploración de los cambios dependientes de la dieta en la diversidad de metanógenos y metanótrofos en el rumen del búfalo Mehsani mediante un enfoque metagenómico". Frontiers in Life Science . 8 (4): 371–378. doi :10.1080/21553769.2015.1063550. S2CID  89217740.
  127. ^ "Kowbucha, algas marinas, vacunas: la carrera para reducir las emisiones de metano de las vacas". The Guardian . 30 de septiembre de 2021 . Consultado el 1 de diciembre de 2021 .
  128. ^ Dirksen, Neele; Langbein, Jan; Schrader, Lars; Puppe, Birger; Elliffe, Douglas; Siebert, Katrin; Röttgen, Volker; Matthews, Lindsay (13 de septiembre de 2021). "Control aprendido de los reflejos urinarios en el ganado para ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero". Current Biology . 31 (17): R1033–R1034. Bibcode :2021CBio...31R1033D. doi : 10.1016/j.cub.2021.07.011 . ISSN  0960-9822. PMID  34520709. S2CID  237497867.
  129. ^ Boadi, D (2004). "Estrategias de mitigación para reducir las emisiones de metano entérico de las vacas lecheras: revisión actualizada". Can. J. Anim. Sci . 84 (3): 319–335. doi : 10.4141/a03-109 .
  130. ^ Martin, C. et al. 2010. Mitigación del metano en rumiantes: desde la escala microbiana hasta la escala de granja. Animal 4: pp 351-365.
  131. ^ Eckard, RJ; et al. (2010). "Opciones para la reducción del metano y el óxido nitroso en la producción de rumiantes: una revisión". Livestock Science . 130 (1–3): 47–56. doi :10.1016/j.livsci.2010.02.010.
  132. ^ "Ciencia de la producción ganadera | Sistemas de producción ganadera y sus impactos ambientales | ScienceDirect.com de Elsevier". www.sciencedirect.com .
  133. ^ Poore, J.; Nemecek, T. (junio de 2018). "Reducción de los impactos ambientales de los alimentos a través de productores y consumidores". Science . 360 (6392): 987–992. Bibcode :2018Sci...360..987P. doi : 10.1126/science.aaq0216 . ISSN  0036-8075. PMID  29853680. S2CID  206664954.
  134. ^ Lamb, Anthony; Green, Rhys; Bateman, Ian; Broadmeadow, Mark; Bruce, Toby; Burney, Jennifer; Carey, Pete; Chadwick, David; Crane, Ellie; Field, Rob; Goulding, Keith (mayo de 2016). "El potencial de conservación de la tierra para compensar las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura". Nature Climate Change . 6 (5): 488–492. Bibcode :2016NatCC...6..488L. doi :10.1038/nclimate2910. hdl : 2164/7643 . ISSN  1758-6798. S2CID  86091754.
  135. ^ Greenberg, Sarah. "10 empresas líderes en carne de origen vegetal". blog.bccresearch.com . Consultado el 8 de noviembre de 2021 .
  136. ^ Creswell, Julie (15 de octubre de 2021). "Las empresas de alimentos de origen vegetal se enfrentan a las críticas: los defensores del medio ambiente". The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 8 de noviembre de 2021 .
  137. ^ Bryant, Christopher J (3 de agosto de 2020). "Cultura, carne y carne cultivada". Revista de Ciencia Animal . 98 (8): skaa172. doi :10.1093/jas/skaa172. ISSN  0021-8812. PMC 7398566 . PMID  32745186. 
  138. ^ Hong, Tae Kyung; Shin, Dong-Min; Choi, Joonhyuk; Do, Jeong Tae; Han, Sung Gu (mayo de 2021). "Cuestiones actuales y avances técnicos en la producción de carne cultivada: una revisión". Ciencia de los alimentos de los recursos animales . 41 (3): 355–372. doi :10.5851/kosfa.2021.e14. ISSN  2636-0772. PMC 8112310 . PMID  34017947. 
  139. ^ Treich, Nicolas (1 de mayo de 2021). "Carne cultivada: promesas y desafíos". Economía ambiental y de recursos . 79 (1): 33–61. Bibcode :2021EnREc..79...33T. doi :10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN  1573-1502. PMC 7977488 . PMID  33758465. 
  140. ^ Bryant, Christopher J (1 de agosto de 2020). "Cultura, carne y carne cultivada". Revista de Ciencia Animal . 98 (8): skaa172. doi :10.1093/jas/skaa172. PMC 7398566 . PMID  32745186. 
  141. ^ Treich, Nicolas (mayo de 2021). "Carne cultivada: promesas y desafíos". Economía ambiental y de recursos . 79 (1): 33–61. Bibcode :2021EnREc..79...33T. doi :10.1007/s10640-021-00551-3. PMC 7977488 . PMID  33758465. 
  142. ^ abc Saviolidis, Nína M.; Olafsdottir, Gudrun; Nicolau, Mariana; Samoggia, Antonella; Huber, Elise; Brimont, Laura; Gorton, Matthew; von Berlepsch, David; Sigurdardottir, Hildigunnur; Del Prete, Margherita; Fedato, Cristina; Aubert, Pierre-Marie; Bogason, Sigurdur G. (enero de 2020). "Percepciones de las partes interesadas sobre las herramientas de política en apoyo del consumo sostenible de alimentos en Europa: implicaciones políticas". Sustainability . 12 (17): 7161. doi : 10.3390/su12177161 . hdl : 11585/776038 . ISSN  2071-1050.
  143. ^ Stubenrauch, Jessica; Garske, Beatrice; Ekardt, Felix; Hagemann, Katharina (enero de 2022). "Gobernanza forestal europea: status quo y opciones de optimización con respecto al objetivo climático de París". Sustainability . 14 (7): 4365. doi : 10.3390/su14074365 . ISSN  2071-1050.
  144. ^ Mbow y otros, 2019, pág. 454.
  145. ^ "Intensificación sostenible para pequeños productores". Proyecto Drawdown . 2020-02-06 . Consultado el 2020-10-16 .
  146. ^ Kovak, Emma; Blaustein-Rejto, Dan; Qaim, Matin (8 de febrero de 2022). "Los cultivos modificados genéticamente apoyan la mitigación del cambio climático". Tendencias en la ciencia vegetal . 27 (7): 627–629. Bibcode :2022TPS....27..627K. doi : 10.1016/j.tplants.2022.01.004 . ISSN  1360-1385. PMID  35148945.
  147. ^ Liang, Chanjuan (2016). "Cultivos genéticamente modificados con tolerancia a la sequía: logros, desafíos y perspectivas". Tolerancia al estrés por sequía en plantas, vol . 2. Springer International Publishing. págs. 531–547. doi :10.1007/978-3-319-32423-4_19. ISBN . 978-3-319-32421-0. {{cite book}}: |journal=ignorado ( ayuda )
  148. ^ Reeve, JR; Hoagland, LA; Villalba, JJ; Carr, PM; Atucha, A.; Cambardella, C.; Davis, DR; Delate, K. (1 de enero de 2016). "Capítulo seis: agricultura orgánica, salud del suelo y calidad de los alimentos: consideración de posibles vínculos". Avances en Agronomía . 137 . Prensa académica: 319–367. doi :10.1016/bs.agron.2015.12.003.
  149. ^ Tully, Katherine L.; McAskill, Cullen (1 de septiembre de 2020). "Promoción de la salud del suelo en sistemas gestionados orgánicamente: una revisión". Agricultura orgánica . 10 (3): 339–358. Bibcode :2020OrgAg..10..339T. doi :10.1007/s13165-019-00275-1. ISSN  1879-4246. S2CID  209429041.
  150. ^ M. Tahat, Monther; M. Alananbeh, Kholoud; A. Othman, Yahia; I. Leskovar, Daniel (enero de 2020). "Salud del suelo y agricultura sostenible". Sustainability . 12 (12): 4859. doi : 10.3390/su12124859 .
  151. ^ Brian Moss (12 de febrero de 2008). "Contaminación del agua por la agricultura". Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci . 363 (1491): 659–66. doi :10.1098/rstb.2007.2176. PMC 2610176 . PMID  17666391. 
  152. ^ "Aspectos sociales, culturales, institucionales y económicos de la eutrofización". PNUMA . Consultado el 14 de octubre de 2018 .
  153. ^ Aktar; et al. (marzo de 2009). "Impacto del uso de pesticidas en la agricultura: sus beneficios y riesgos". Interdiscip Toxicol . 2 (1): 1–12. doi :10.2478/v10102-009-0001-7. PMC 2984095 . PMID  21217838. 
  154. ^ Sharon Oosthoek (17 de junio de 2013). «Los pesticidas provocan una amplia pérdida de biodiversidad». Nature . doi : 10.1038/nature.2013.13214 . S2CID  130350392 . Consultado el 14 de octubre de 2018 .
  155. ^ ab Seufert, Verena; Ramankutty, Navin (2017). "Muchos matices de gris: el desempeño dependiente del contexto de la agricultura orgánica". Science Advances . 3 (3): e1602638. Bibcode :2017SciA....3E2638S. doi :10.1126/sciadv.1602638. ISSN  2375-2548. PMC 5362009 . PMID  28345054. 
  156. ^ "Se ha descubierto que las carnes orgánicas tienen aproximadamente el mismo impacto en el efecto invernadero que las carnes comunes". phys.org . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
  157. ^ ab Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 de diciembre de 2020). "El cálculo de los costes climáticos externos de los alimentos pone de relieve la fijación inadecuada de precios de los productos animales". Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. PMC 7738510 . PMID  33323933. 
  158. ^ Smith, Laurence G.; Kirk, Guy JD; Jones, Philip J.; Williams, Adrian G. (22 de octubre de 2019). "Los impactos de los gases de efecto invernadero de la conversión de la producción de alimentos en Inglaterra y Gales a métodos orgánicos". Nature Communications . 10 (1): 4641. Bibcode :2019NatCo..10.4641S. doi :10.1038/s41467-019-12622-7. PMC 6805889 . PMID  31641128. 
  159. ^ abcd O'Hara, Jeffrey K. "Descripción de los sistemas alimentarios locales". Unión de Científicos Preocupados, 2011, págs. 6-13
  160. ^ "Estadísticas de la Tierra". Archivado el 11 de julio de 2011 en Wayback Machine Gardensofbabylon.com. Recuperado el 7 de julio de 2009.
  161. ^ Holmgren, D. (marzo de 2005). "Rehabilitación de los suburbios para la sostenibilidad". Archivado el 15 de abril de 2009 en Wayback Machine . Red de sostenibilidad de la CSIRO. Recuperado el 7 de julio de 2009.
  162. ^ abc Shindelar, Rachel. “La sostenibilidad ecológica de los sistemas alimentarios locales”. RCC Perspectives, n.º 1, 2015, págs. 19-24.
  163. ^ Yang, Yi; Campbell, J. Elliott (1 de marzo de 2017). "Mejora de la evaluación del ciclo de vida atribucional para el apoyo a la toma de decisiones: el caso de los alimentos locales en el diseño sostenible". Journal of Cleaner Production . 145 : 361–366. Bibcode :2017JCPro.145..361Y. doi :10.1016/j.jclepro.2017.01.020. ISSN  0959-6526 . Consultado el 4 de diciembre de 2020 .
  164. ^ Edwards-Jones, Gareth (2010). "¿El consumo de alimentos locales reduce el impacto ambiental de la producción alimentaria y mejora la salud del consumidor?". Actas de la Sociedad de Nutrición . 69 (4): 582–591. doi : 10.1017/S0029665110002004 . ISSN  1475-2719. PMID  20696093.
  165. ^ "El impacto climático de los kilómetros recorridos por los alimentos es tres veces mayor de lo que se creía, según un estudio". The Guardian . 20 de junio de 2022 . Consultado el 13 de julio de 2022 .
  166. ^ ab Li, Mengyu; Jia, Nanfei; Lenzen, Manfred; Malik, Arunima; Wei, Liyuan; Jin, Yutong; Raubenheimer, David (junio de 2022). "Los kilómetros de alimentos a nivel mundial representan casi el 20% de las emisiones totales de los sistemas alimentarios". Nature Food . 3 (6): 445–453. doi :10.1038/s43016-022-00531-w. ISSN  2662-1355. PMID  37118044. S2CID  249916086.
  167. ^ "¿Qué importancia tienen los kilómetros recorridos por los alimentos y conviene comprar productos locales?". New Scientist . Consultado el 13 de julio de 2022 .
  168. ^ abc Kling, William. "Desperdicio de alimentos en la distribución y el uso". Journal of Farm Economics, vol. 25, núm. 4, 1943, págs. 848–859.
  169. ^ Walter, Willett (2 de febrero de 2019). "Alimentos en el Antropoceno: la Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles" (PDF) . The Lancet Commissions . 393 (10170): 447–492. doi :10.1016/S0140-6736(18)31788-4. PMID  30660336. S2CID  58657351.
  170. ^ abcdef Pelz, VH "Tendencias modernas en la distribución de alimentos". Journal of Farm Economics, vol. 12, núm. 2, 1930, págs. 301–310.
  171. ^ McMichael AJ; Powles JW; Butler CD; Uauy R. (septiembre de 2007). "Food, Livestock Production, Energy, Climate change, and Health" (PDF) . Lancet . 370 (9594): 1253–63. doi :10.1016/S0140-6736(07)61256-2. hdl :1885/38056. PMID  17868818. S2CID  9316230. Archivado desde el original (PDF) el 3 de febrero de 2010.Recuperado el: 18 de marzo de 2009.
  172. ^ Baroni L.; Cenci L.; Tettamanti M.; Berati M. (febrero de 2007). "Evaluación del impacto ambiental de varios patrones dietéticos combinados con diferentes sistemas de producción de alimentos" (PDF) . Eur. J. Clin. Nutr . 61 (2): 279–86. doi :10.1038/sj.ejcn.1602522. PMID  17035955. S2CID  16387344.Recuperado el: 18 de marzo de 2009.
  173. ^ Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan, C. (2006). "La larga sombra del ganado: cuestiones ambientales y opciones". Recuperado el: 18 de marzo de 2009.
  174. ^ Heitschmidt RK; Vermeire LT; Grings EE (2004). "¿Es sostenible la agricultura en pastizales?". Journal of Animal Science . 82 (E–Suppl): E138–146. doi :10.2527/2004.8213_supplE138x (inactivo 2024-09-12). PMID  15471792.{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactivo a partir de septiembre de 2024 ( enlace )Recuperado el: 18 de marzo de 2009.
  175. ^ Alexander, Peter; Brown, Calum; Arneth, Almut; Finnigan, John; Rounsevell, Mark DA (noviembre de 2016). "Apropiación humana de la tierra para la alimentación: el papel de la dieta". Cambio ambiental global . 41 : 88–98. Bibcode :2016GEC....41...88A. doi :10.1016/j.gloenvcha.2016.09.005. hdl : 20.500.11820/dd522f6a-8cc9-444e-83f8-b73e065bd269 .
  176. ^ "Sistemas alimentarios sostenibles – UNSCN". www.unscn.org . Consultado el 27 de noviembre de 2019 .
  177. ^ Silva, Christianna (27 de septiembre de 2020). "La inseguridad alimentaria en Estados Unidos en cifras". NPR . Consultado el 19 de octubre de 2021 .
  178. ^ "¿Qué es la compresión global de tierras?". Land & Carbon Lab . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  179. ^ Hanson, Craig; Ranganathan, Janet (14 de febrero de 2022). "¿Cómo gestionar la escasez mundial de tierras? Producir, proteger, reducir, restaurar" . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  180. ^ "Se prevé que la escasez de agua empeore en más del 80% de las tierras de cultivo a nivel mundial durante este siglo". American Geophysical Union . Consultado el 16 de mayo de 2022 .
  181. ^ Liu, Xingcai; Liu, Wenfeng; Tang, Qiuhong; Liu, Bo; Wada, Yoshihide; Yang, Hong (abril de 2022). "Evaluación mundial de la escasez de agua agrícola que incorpora la disponibilidad de agua azul y verde en el marco del cambio climático futuro". El futuro de la Tierra . 10 (4). Código Bibliográfico :2022EaFut..1002567L. doi :10.1029/2021EF002567. S2CID  248398232.
  182. ^ "Los bancos colapsaron en 2008 y nuestro sistema alimentario está a punto de hacer lo mismo | George Monbiot". The Guardian . 19 de mayo de 2022 . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  183. ^ Merkle, Magnus; Moran, Dominic; Warren, Frances; Alexander, Peter (septiembre de 2021). "¿Cómo afecta el poder del mercado a la resiliencia del suministro de alimentos?". Seguridad alimentaria mundial . 30 : 100556. Bibcode :2021GlFS...3000556M. doi :10.1016/j.gfs.2021.100556. hdl : 20.500.11820/0fd7b207-fb9d-4547-8580-ba1f016a4b44 .
  184. ^ Rushcheva, D. (2 de noviembre de 2020). "Producción de alimentos y seguridad alimentaria nacional: situación, problemas y perspectivas". Revista de Ciencias Trakia . 18 (Suppl.1): 346–349. doi : 10.15547/tjs.2020.s.01.058 . S2CID  244351877.
  185. ^ Capone, Roberto (2016). "Relaciones entre seguridad alimentaria y nutricional, dietas y sistemas alimentarios". Agricultura y silvicultura . 62 : 49–58. doi : 10.17707/AgricultForest.62.1.05 .
  186. ^ "La reubicación de tierras agrícolas podría hacer retroceder veinte años las emisiones de carbono, afirman los científicos". Universidad de Cambridge . Consultado el 18 de abril de 2022 .
  187. ^ Beyer, Robert M.; Hua, Fangyuan; Martin, Philip A.; Manica, Andrea; Rademacher, Tim (10 de marzo de 2022). "La reubicación de las tierras de cultivo podría reducir drásticamente los impactos ambientales de la producción mundial de alimentos". Comunicaciones Tierra y Medio Ambiente . 3 (1): 49. Bibcode :2022ComEE...3...49B. doi : 10.1038/s43247-022-00360-6 . hdl : 10810/61603 . ISSN  2662-4435. S2CID  247322845.
  188. ^ Lindgren, Elisabet; Harris, Francesca; Dangour, Alan D.; Gasparatos, Alexandros; Hiramatsu, Michikazu; Javadi, Firouzeh; Loken, Brent; Murakami, Takahiro; Scheelbeek, Pauline; Haines, Andy (1 de noviembre de 2018). "Sistemas alimentarios sostenibles: una perspectiva de salud". Ciencia de la sostenibilidad . 13 (6): 1505–1517. Bibcode :2018SuSc...13.1505L. doi :10.1007/s11625-018-0586-x. ISSN  1862-4057. PMC 6267166 . PMID  30546484. 
  189. ^ Wynes, Seth; Nicholas, Kimberly A; Zhao, Jiaying; Donner, Simon D (1 de noviembre de 2018). "Medición de lo que funciona: cuantificación de las reducciones de emisiones de gases de efecto invernadero de las intervenciones conductuales para reducir la conducción, el consumo de carne y el uso de energía en el hogar". Environmental Research Letters . 13 (11): 113002. Bibcode :2018ERL....13k3002W. doi : 10.1088/1748-9326/aae5d7 . ISSN  1748-9326. S2CID  115133659.
  190. ^ "Alimentos, agricultura y uso de la tierra @ProjectDrawdown". Proyecto Drawdown . 5 de febrero de 2020 . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
  191. ^ Kummu, M.; Guillaume, JHA; de Moel, H.; Eisner, S.; Flörke, M.; Porkka, M.; Siebert, S.; Veldkamp, ​​TIE; Ward, PJ (2016). "El camino del mundo hacia la escasez de agua: escasez y estrés en el siglo XX y caminos hacia la sostenibilidad". Scientific Reports . 6 (1): 38495. Bibcode :2016NatSR...638495K. doi :10.1038/srep38495. ISSN  2045-2322. PMC 5146931 . PMID  27934888. 
  192. ^ Jennings, Paul A. (febrero de 2008). "Cómo afrontar el cambio climático a nivel local" (PDF) . Chemical Engineering Progress . 104 (2). American Institute of Chemical Engineers : 40–44. Archivado desde el original (PDF) el 1 de diciembre de 2008. Consultado el 29 de febrero de 2008 .
  193. ^ Falkenmark, Malin; Rockstrom, Johan; Rockström, Johan (2004). Equilibrar el agua para los seres humanos y la naturaleza: el nuevo enfoque en ecohidrología. Earthscan. págs. 67–68. ISBN 978-1-85383-926-9.
  194. ^ Berthouly-Salazar, Cécile; Vigouroux, Yves; Billot, Claire; Scarcelli, Nora; Jankowski, Federico; Kane, Ndjido Ardo; Barnaud, Adelina; Burgarella, Concetta (2019). "Introgresión adaptativa: un mecanismo evolutivo sin explotar para la adaptación de cultivos". Fronteras en la ciencia vegetal . 10 : 4. doi : 10.3389/fpls.2019.00004 . ISSN  1664-462X. PMC 6367218 . PMID  30774638. 
  195. ^ "Diversas fuentes de agua son clave para la seguridad alimentaria: informe". Reuters . 2010-09-06 . Consultado el 2023-02-08 .
  196. ^ "Adaptación al cambio climático para mantener la seguridad alimentaria". Instituto Internacional de Investigaciones Ganaderas . 16 de noviembre de 2020.
  197. ^ "Huella del desperdicio de alimentos y cambio climático" (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .
  198. ^ "Huella del desperdicio de alimentos, impactos sobre los recursos naturales" (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .
  199. ^ Schanes, Karin; Dobernig, Karin; Gözet, Burcu (1 de mayo de 2018). "El desperdicio de alimentos es importante: una revisión sistemática de las prácticas de desperdicio de alimentos en los hogares y sus implicaciones políticas". Revista de Producción más Limpia . 182 : 978–991. Bibcode :2018JCPro.182..978S. doi : 10.1016/j.jclepro.2018.02.030 . ISSN  0959-6526. S2CID  158803430.
  200. ^ Messner, Rudolf; Johnson, Hope; Richards, Carol (1 de enero de 2021). "Del excedente al desperdicio: un estudio de la sobreproducción sistémica, el excedente y el desperdicio de alimentos en las cadenas de suministro hortícolas". Revista de producción más limpia . 278 : 123952. Bibcode :2021JCPro.27823952M. doi :10.1016/j.jclepro.2020.123952. ISSN  0959-6526. S2CID  224961868.
  201. ^ Bond, M.; Meacham, T.; Bhunnoo, R.; Benton, TG. (2013). Desperdicio de alimentos en los sistemas alimentarios mundiales .
  202. ^ "Combatir el cambio climático evitando el desperdicio de alimentos". Fondo Mundial para la Naturaleza . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  203. ^ Tonini, Davide; Albizzati, Paola Federica; Astrup, Thomas Fruergaard (1 de junio de 2018). "Impactos ambientales del desperdicio de alimentos: aprendizajes y desafíos de un estudio de caso en el Reino Unido". Waste Management . 76 : 744–766. Bibcode :2018WaMan..76..744T. doi : 10.1016/j.wasman.2018.03.032 . ISSN  0956-053X. PMID  29606533. S2CID  4555820.
  204. ^ von Massow, Michael; Parizeau, Kate; Gallant, Monica; Wickson, Mark; Haines, Jess; Ma, David WL; Wallace, Angela; Carroll, Nicholas; Duncan, Alison M. (2019). "Valoración de los múltiples impactos del desperdicio de alimentos en los hogares". Frontiers in Nutrition . 6 : 143. doi : 10.3389/fnut.2019.00143 . ISSN  2296-861X. PMC 6738328 . PMID  31552260. 
  205. ^ "Sistemas alimentarios sostenibles". Masters of the Environment . 2018-08-10 . Consultado el 2019-11-26 .
  206. ^ rebecca (23 de mayo de 2019). "Certificado de sistemas alimentarios sostenibles". Escuela de Extensión de Harvard . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  207. ^ "Sistemas alimentarios sostenibles | Universidad de Delaware". www.udel.edu . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  208. ^ "Sistemas alimentarios sostenibles | Nutrición y dietética | Mesa Community College". www.mesacc.edu . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  209. ^ "Líderes innovadores para sistemas alimentarios sostenibles: educación continua y a distancia de la Universidad de Vermont". learn.uvm.edu . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  210. ^ "Sistemas alimentarios". www.uvm.edu . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  211. ^ "Licenciatura en sistemas alimentarios sostenibles de Vermont | Sistemas alimentarios sostenibles". Sterling College . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  212. ^ "Certificado de posgrado en sistemas alimentarios sostenibles – Iniciativa de sistemas alimentarios sostenibles". 6 de agosto de 2014. Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
  213. ^ "Certificado de posgrado de Portland State en sistemas alimentarios sostenibles | Bienvenidos" www.pdx.edu . Consultado el 7 de febrero de 2020 .
  214. ^ "Portland State College of Urban & Public Affairs: Nohad A. Toulan School of Urban Studies & Planning | Food Systems Advising Pathway" (Facultad de Estudios y Planificación Urbanos Nohad A. Toulan de Portland State College of Urban & Public Affairs | Ruta de asesoramiento sobre sistemas alimentarios). www.pdx.edu . Consultado el 7 de febrero de 2020 .
  215. ^ "Cursos de posgrado | Instituto de Alimentación Sostenible | Universidad de Sheffield". www.sheffield.ac.uk . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  216. ^ "Certificado de posgrado | Iniciativa de sistemas alimentarios sostenibles de la UGA". site.extension.uga.edu . Consultado el 11 de enero de 2021 .
  217. ^ "Máster en línea de la CIA en sistemas alimentarios sostenibles". masters.culinary.edu . Consultado el 10 de febrero de 2022 .
  218. ^ "Academia Global de Agricultura y Sistemas Alimentarios". Universidad de Edimburgo . Consultado el 29 de julio de 2022 .
  219. ^ "La guerra en Ucrania está exponiendo lagunas en la investigación sobre los sistemas alimentarios del mundo". Nature . 604 (7905): 217–218. 12 de abril de 2022. Bibcode :2022Natur.604..217.. doi : 10.1038/d41586-022-00994-8 . PMID  35414667. S2CID  248129049.
  220. ^ SAPEA (2020). Un sistema alimentario sostenible para la Unión Europea: una revisión sistemática del ecosistema de políticas europeas (PDF) . Berlín: Science Advice for Policy de European Academies. doi :10.26356/sustainablefoodreview. ISBN 978-3-9820301-7-3Archivado desde el original (PDF) el 8 de junio de 2023. Consultado el 14 de abril de 2020 .
  221. ^ Grupo de Asesores Científicos Principales (25 de septiembre de 2019). «Documento de análisis: Hacia un sistema alimentario sostenible en la UE» (PDF) . Mecanismo de asesoramiento científico de la UE .
  222. ^ Binns, John (10 de diciembre de 2019). «Estrategia de la granja a la mesa para una alimentación sostenible». Seguridad alimentaria - Comisión Europea . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  223. ^ "Comunicación: Una estrategia de la granja a la mesa para un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente | Comisión Europea". commission.europa.eu . Consultado el 27 de abril de 2023 .
  224. ^ "El cambio hacia un sistema alimentario más sostenible es inevitable. Aquí te contamos cómo lograrlo | SAPEA". www.sapea.info . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  225. ^ "Hacia un consumo alimentario sostenible – SAPEA" . Consultado el 29 de junio de 2023 .
  226. ^ abc "Lograr la seguridad alimentaria frente al cambio climático: Resumen para los responsables de políticas de la Comisión sobre Agricultura Sostenible y Cambio Climático" (PDF) . Programa de Investigación del CGIAR sobre Cambio Climático, Agricultura y Seguridad Alimentaria (CCAFS). Noviembre de 2011.
  227. ^ Rosane, Olivia (8 de noviembre de 2021). "45 países prometen más de 4 mil millones de dólares para apoyar la agricultura sostenible, pero ¿es suficiente?". Ecowatch . Consultado el 11 de noviembre de 2021 .
  228. ^ Vigilancia del impacto de la COP26 en las infecciones por COVID-19 en Escocia - Informe preliminar 16 de noviembre de 2021 . 2021-11-16. doi : 10.52487/49704 . S2CID  247960201.
  229. ^ Pacini, Andrea; Rossini, Stefano (9 de diciembre de 2021). "Abordar el dilema del metano: reducir las emisiones de las válvulas de control". Día 1, lunes 15 de noviembre de 2021. SPE. doi :10.2118/207337-MS.
  230. ^ Geiges, Andreas; Fyson, Claire; Hans, Frederic; Jeffery, Louise; Mooldijk, Silke; Gidden, Matthew; Ramapope, Deborah; Hare, Bill; Stockwell, Claire (4 de marzo de 2021). "Implicaciones de los objetivos actuales de emisiones netas cero para las trayectorias de emisiones a largo plazo y los niveles de calentamiento". Resúmenes de la conferencia de la Asamblea General de la EGU . Código Bibliográfico :2021EGUGA..2311018G. doi : 10.5194/egusphere-egu21-11018 . S2CID  237960433.
  231. ^ Vigilancia del impacto de la COP26 en las infecciones por COVID-19 en Escocia - Informe preliminar 16 de noviembre de 2021 . 2021-11-16. doi : 10.52487/49704 . S2CID  247960201.
  232. ^ Matthew, Bossons. "Nueva carne: ¿está China preparada para un futuro basado en plantas?". Eso es . Consultado el 21 de junio de 2020 .
  233. ^ Milman, Oliver; Leavenworth, Stuart (20 de junio de 2016). "El plan de China de reducir el consumo de carne en un 50% es aplaudido por los activistas climáticos". The Guardian . Consultado el 21 de junio de 2020 .
  234. ^ Jiao, Xiao-qiang; Zhang, Hong-yan; Ma, Wen-qi; Wang, Chong; Li, Xiao-lin; Zhang, Fu-suo (2019). "Ciencia y tecnología en el patio trasero: un enfoque novedoso para empoderar a los pequeños agricultores para la intensificación sostenible de la agricultura en China". Revista de agricultura integrativa . 18 (8): 1657–1666. Bibcode :2019JIAgr..18.1657J. doi :10.1016/S2095-3119(19)62592-X. ISSN  2095-3119.
  235. ^ "Agricultura sostenible en la India 2021". CEEW . 2021-04-16 . Consultado el 2022-06-09 .
  236. ^ "La Fundación SowGood, con sede en Delhi, fomenta la jardinería". The New Indian Express . 17 de octubre de 2021 . Consultado el 9 de junio de 2022 .

Fuentes citadas

  • Mbow, C.; Rosenzweig, C.; Barioni, LG; Benton, T.; et al. (2019). "Capítulo 5: Seguridad alimentaria" (PDF) . Cambio climático y tierra: un informe especial del IPCC sobre cambio climático, desertificación, degradación de la tierra, gestión sostenible de la tierra, seguridad alimentaria y flujos de gases de efecto invernadero en los ecosistemas terrestres . pág. 454.

Lectura adicional

  • Feenstra, Gail (2002). "Creación de espacio para sistemas alimentarios sostenibles: lecciones del campo". Agricultura y valores humanos . 19 (2): 99–106. doi :10.1023/a:1016095421310. S2CID  59436592.
  • Kloppenburg, Jack Jr.; Lezberg, Sharon; De Master, Kathryn; Stevenson, George W.; Hendrickson, John (verano de 2000). "Degustación de alimentos, degustación de la sostenibilidad: definición de los atributos de un sistema alimentario alternativo con personas comunes y competentes". Organización Humana . 59 (2): 177–186. doi :10.17730/humo.59.2.8681677127123543.
  • Monbiot, George (2022). "Regenesis: alimentar al mundo sin devorar el planeta". Londres: Penguin Books. ISBN 978-0-14-313596-8 
  • Pimbert, Michel, Rachel Shindelar y Hanna Schösler (eds.), "Piensa globalmente, come local: explorando los hábitos alimentarios", RCC Perspectives 2015, no. 1. doi.org/10.5282/rcc/6920.
  • Wahlqvist, Mark L. (2008). "Nueva ciencia de la nutrición en la práctica" (PDF) . Asia Pac J Clin Nutr . 17 (Supl. 1): 5–11. PMID  18296290.
  • Wahlqvist, Mark L. y Lee, Meei-Shyuan (2007). "Cultura alimentaria regional y desarrollo" (PDF) . Asia Pac J Clin Nutr . 16 (Supl. 1): 2–7. PMID  17392068.{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  • Wilkins, Jennifer (1995). “Dietas estacionales y locales: el papel de los consumidores en la consecución de un sistema alimentario sostenible”. Investigación en sociología rural y desarrollo . 6 : 149–166.Registro AGRIS.
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sistema_alimentario_sostenible&oldid=1245428079"