Cha kroeung
 Cha kroeung | |||||||
| Nombres alternativos | Chha kroeung , char kroeung | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lugar de origen | Camboya | ||||||
| Creado por | Cocina camboyana | ||||||
| Temperatura de servicio | Caliente | ||||||
| 729 kcal (3052 kJ ) [1] | |||||||
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Cha kroeung ( jemer : ឆាគ្រឿង , literalmente ' ingredientes salteados ' ) es un plato popular de comida callejera camboyana elaborado con verduras salteadas y carne ( ternera , cerdo o pollo ) marinada en kroeung amarillo y servida con arroz al vapor . [1]
El plato contiene verduras, como ajo , cebollas blancas , pimientos verdes y rojos que se saltean por separado de la carne. [1] Si también se utilizan judías verdes , se blanquean antes para garantizar que se cocinen al mismo tiempo que los demás ingredientes. [2]
La carne se marina en kroeung amarillo y se saltea con salsa de pescado y azúcar de palma antes de agregar las verduras. [1] Si se usa prahok en lugar de salsa de pescado, se cocina en aceite en una sartén para deshidratarlo antes de agregar la carne. [3] El plato se adorna con hojas de lima kaffir picadas, albahaca asiática [1] o albahaca sagrada . [4] El cha kroeung se sirve con arroz al vapor simple para equilibrar la salinidad de las verduras y la carne salteadas. [2]
Referencias
- ^ abcde Dunston, Lara. «Pollo salteado con limoncillo camboyano – Chha Kroeung Sach Moan». Grantourismo Travels . Consultado el 28 de enero de 2024 .
- ^ ab Uong, Sophina (6 de noviembre de 2023). "Cha Kreung Satch Moan". Comida y vino . Consultado el 28 de enero de 2024 .
- ^ Laux, Channy (6 de noviembre de 2019). "Pollo salteado con limoncillo". Angkor Chef . Consultado el 28 de enero de 2024 .
- ^ Sontag, Elazar (31 de mayo de 2023). "Receta de Cha Kreung Satch Moan (pollo salteado con limoncillo camboyano)". Serious Eats . Consultado el 28 de enero de 2024 .
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