Grasa de cerdo
La grasa de cerdo es generalmente la grasa presente en la carne de cerdo . Se ha descubierto que la composición de ácidos grasos de la carne de cerdo es ligeramente diferente a la de la carne de otros animales, como la de vaca y la de cordero . La proporción de grasa en la carne de cerdo puede variar entre el 10 y el 16 %, pero puede ser mayor según el corte y el nivel de recorte, entre otros factores.
La grasa de cerdo contiene ácido oleico con un 60% de grasa monoinsaturada , y es baja en ácido linoleico conjugado (CLA) y ligeramente más rica en grasas insaturadas . Según un informe de la BBC de 2018, los investigadores que analizaron más de 1000 alimentos crudos, clasificaron la grasa de cerdo como el octavo alimento más nutritivo y le dieron una puntuación nutricional de 74. Los investigadores explicaron que la grasa de cerdo era una buena fuente de vitaminas B y minerales, y contenía más grasas insaturadas que la grasa de cordero o de res. [1] [2]
Véase también
- Manteca de cerdo , "grasa blanda" visceral, que generalmente se derrite y se puede utilizar como grasa para cocinar.
- Fatback , "grasa dura", debajo de la piel de la espalda, generalmente curada o frita
- Salo , trozos de grasa de cerdo curados muy populares en Europa del Este
Referencias
- ^ "Los alimentos más nutritivos del mundo". www.bbc.com . Consultado el 30 de noviembre de 2021 .
- ^ "La grasa de cerdo se encuentra entre los 10 alimentos más nutritivos: Informe". AsiaOne . 2018-03-01 . Consultado el 2021-11-30 .
