Ácido linoleico conjugado
Grupo de compuestos que se encuentran en la carne y los lácteos de los rumiantes
Ácido ruménico , un ejemplo de ácido linoleico conjugado

Los ácidos linoleicos conjugados ( CLA ) son una familia de isómeros del ácido linoleico . En principio, son posibles 28 isómeros. El CLA se encuentra sobre todo en la carne y los productos lácteos derivados de los rumiantes . Los dos enlaces dobles C=C están conjugados (es decir, separados por un enlace sencillo). Los CLA son simultáneamente grasas cis y grasas trans , ya que uno de los dos enlaces C=C es cis y el otro trans .

El CLA se comercializa como un suplemento dietético debido a sus supuestos beneficios para la salud. [1]

Bioquímica

El CLA describe una variedad de isómeros de ácidos grasos octadecadienoicos. [2]

Comúnmente, los CLA se estudian como una mezcla de isómeros, donde los isómeros c9,t11-CLA (ácido ruménico) y t10,c12-CLA son los más abundantes. [3] Sin embargo, los estudios muestran que los isómeros individuales tienen distintos efectos sobre la salud. [4] [5]

El ácido linoleico conjugado es tanto un ácido graso trans como un ácido graso cis . El enlace cis provoca un punto de fusión más bajo y, aparentemente, también los efectos beneficiosos para la salud observados. A diferencia de otros ácidos grasos trans , puede tener efectos beneficiosos para la salud humana. [6] El CLA está conjugado y, en los Estados Unidos, los enlaces trans en un sistema conjugado no se cuentan como grasas trans a los efectos de las regulaciones nutricionales y el etiquetado. [ cita requerida ] El CLA y algunos isómeros trans del ácido oleico son producidos por microorganismos en los rumenes de los rumiantes. Los no rumiantes, incluidos los humanos, producen ciertos isómeros de CLA a partir de isómeros trans del ácido oleico, como el ácido vaccénico , que se convierte en CLA por la delta-9-desaturasa . [7] [8]

En humanos sanos, el CLA y los isómeros relacionados del ácido linolénico conjugado (CLNA) se bioconvierten a partir del ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico , respectivamente, principalmente por cepas de bacterias Bifidobacterium que habitan en el tracto gastrointestinal . [ cita requerida ] Sin embargo, esta bioconversión puede no ocurrir en ningún nivel significativo en aquellos con una enfermedad digestiva , sensibilidad al gluten o disbiosis . [9] [10] [11] [12]

Efectos sobre la salud

El CLA se comercializa en forma de suplemento dietético por su supuesto beneficio anticancerígeno (para el cual no hay evidencia sólida ni mecanismo conocido, y muy pocos estudios realizados hasta ahora) [13] y como una ayuda para el culturismo. [1] Una revisión de la evidencia de 2004 dijo que si bien el CLA parecía beneficiar a los animales, había una falta de buena evidencia de beneficios para la salud humana a pesar de las muchas afirmaciones que se hicieron sobre él. [14]

Asimismo, no hay evidencia suficiente de que el CLA tenga un beneficio útil para las personas con sobrepeso u obesidad, ya que no tiene un efecto a largo plazo sobre la composición corporal. [15] Aunque el CLA ha demostrado un efecto sobre la respuesta a la insulina en ratas diabéticas, no hay evidencia de este efecto en humanos. [16]

Fuentes dietéticas

Los productos alimenticios de rumiantes alimentados con pasto (por ejemplo, cordero y ternera) son buenas fuentes de CLA y contienen mucho más que los de animales alimentados con granos. [17] Los huevos de gallinas que han sido alimentadas con CLA también son ricos en CLA, y se ha demostrado que el CLA en las yemas de huevo sobrevive a las temperaturas encontradas durante la fritura. [18] Algunos hongos , como Agaricus bisporus y Agaricus subrufescens , son fuentes raras no animales de CLA. [19] [20]

Sin embargo, el ácido punícico dietético (que es abundante en las semillas de granada ) se convierte en ácido ruménico CLA al ser absorbido en ratas, [21] lo que sugiere que las fuentes no animales aún pueden proporcionar CLA dietético de manera efectiva.

Historia

En 1979 se descubrió que los CLA inhibían el cáncer inducido químicamente en ratones [22] y la investigación sobre su actividad biológica ha continuado. [23]

En 2008, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos clasificó al CLA como generalmente reconocido como seguro (GRAS). [24]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Talbott SM, Hughes K (2007). "Ácido linoleico conjugado". Guía de suplementos dietéticos para profesionales de la salud. Lippincott Williams & Wilkins. pp. 14–. ISBN 978-0-7817-4672-4.
  2. ^ Weiss, MF; Martz, FA; Lorenzen, CL (1 de abril de 2004). "RESEÑAS: Ácido linoleico conjugado: contexto histórico e implicaciones". The Professional Animal Scientist . 20 (2): 127–135. doi : 10.15232/S1080-7446(15)31287-0 . ISSN  1080-7446.
  3. ^ "Perfiles de ácidos grasos del hígado, tejido adiposo, bazo y corazón de ratones alimentados con dietas que contenían ácido linoleico conjugado con T10, C-12 y C9, T11". Archivado desde el original el 1 de marzo de 2007.
  4. ^ Tricon S, Burdge GC, Kew S, et al. (septiembre de 2004). "Efectos opuestos del ácido linoleico conjugado cis-9, trans-11 y trans-10, cis-12 sobre los lípidos sanguíneos en la mayoría de los seres humanos sanos". Am. J. Clin. Nutr . 80 (3): 614–20. doi : 10.1093/ajcn/80.3.614 . PMID  15321800.
  5. ^ Ulf Risérus, MMed; Samar Basu; Stefan Jovinge, MD; Gunilla Nordin Fredrikson; Johan Ärnlöv, MD; Bengt Vessby, MD (septiembre de 2002). "La suplementación con ácido linoleico conjugado provoca estrés oxidativo dependiente de isómeros y aumento de la proteína C reactiva". Circulation . 106 (15): 1925–9. doi : 10.1161/01.CIR.0000033589.15413.48 . PMID  12370214. 01.CIR.0000033589.15413.48v1. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2007 . Consultado el 19 de febrero de 2007 .
  6. ^ "II Congreso Internacional sobre CLA desde los modelos experimentales hasta la aplicación humana". Dairy Council . Archivado desde el original el 8 de agosto de 2016. Consultado el 23 de abril de 2018 .
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  24. ^ "Aprobado el CLA como ingrediente alimentario". Universidad de Wisconsin Madison. 25 de julio de 2008. Archivado desde el original el 30 de junio de 2015. El 24 de julio, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos anunció su conclusión de que el ácido linoleico conjugado, conocido como CLA, "se considera generalmente seguro" para su uso en alimentos.
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