Vino Caecuban

El vino de Caecuban ( en latín : Caecubum , en griego : Kaikoubos ) procedía de un pequeño territorio, ager Caecubus , en Amyclae, en la costa del Lacio (en la región conocida hoy como la llanura de Fondi ). Alrededor del año 70 a. C., Varrón ya consideraba este distrito como un lugar de riqueza legendaria. Estrabón describió la reputación de la zona por el vino en su Geografía : "La llanura de Caecuban limita con el golfo de Caieta ; y junto a la llanura viene Fundi , situada en la Vía Apia . Todos estos lugares producen un vino extraordinariamente bueno; de hecho, el Caecuban, el Fundanian y el Setinian pertenecen a la clase de vinos que son ampliamente famosos, como es el caso del Falerno , el Albano y el Statanian". ( Geografía V.3.6) ^[1]

Para muchos en el siglo I a.C., el Caecuban era el mejor de todos los vinos, más suave que el vino de Falerno , más pleno que el vino de Alba , fuerte y embriagador. Era un vino blanco que se volvía de color fuego con el paso del tiempo. Dioscórides lo describe como glykys "dulce". Ateneo lo describe como abrumador y fuerte, que madura solo después de muchos años ( Deipnosophistae , I.27a).

Como testimonio de su popularidad, el vino de Cecubano aparece varias veces en las odas de Horacio . En la Oda 1.20 , Horacio le da a Cecubano una estatura mayor que a Falerno cuando invita a su destacado amigo, Mecenas , a beber con él.

Luego beberás Cecuban y el jugo

de uvas aplastadas por las prensas de Cales; mis copas

no están aromatizados ni con el producto de

las vides de Falernum ni las de las colinas de Formia. ^[2]

Horacio menciona a Cecubano a menudo en relación con la celebración de ocasiones particularmente trascendentales, como la derrota de Antonio y Cleopatra a manos de Octavio ( Odas 1.37.5 ) ^[3] y en la Oda IX, donde habla nuevamente con Mecenas:

¿Cuándo, oh feliz Mecenas, podré,

lleno de alegría por la victoria de César,

Beberé contigo bajo la majestuosa cúpula (porque así le plazca a Júpiter ).

El cecubano reservado para entretenimientos festivos,

Mientras la lira toca una melodía, acompañada de flautas,

¿Aquellos en la medida dórica, estos en la frigia? ^[4]

La popularidad del cecubano parece haber alcanzado su punto álgido en la época de Horacio. Tras la ascensión de Augusto al poder, Setinum fue declarado vino imperial, concretamente (según Plinio) porque no le causaba indigestión y, en consecuencia, su popularidad aumentó (Historia natural XIV.61). Plinio observó que el viñedo estaba empezando a caer en el abandono cuando Nerón destruyó la zona, con el pretexto de un plan para construir un canal marítimo a través del territorio, con el fin de emprender excavaciones para encontrar el legendario tesoro de Dido , que se suponía que estaba enterrado allí. ^{[5] [6]} La destrucción del único viñedo de Cecubano extinguió el vino por completo; pero en la época de Marcial , si se puede confiar en sus palabras, el vino de Cecubano todavía estaba madurando en las bodegas de Amyclae. Galeno es la última persona registrada que probó el vino de Cecubano, casi un siglo después de que dejara de elaborarse.

Entre las variedades de uva que se ha especulado que podrían estar detrás del vino antiguo se encuentra la uva Abbuoto , que todavía se cultiva en la región del Lacio, en el centro de Italia, en la actualidad. Sin embargo, expertos en vinos e historiadores como Jancis Robinson y Julia Harding ponen en duda que la uva tinta Abbuoto sea la responsable del vino blanco antiguo. ^[7]

• La antigua Roma y el vino

• Horacio, Odas 2.14.25-28
• Dioscórides, Materia Médica 5.6.7, 5.6.11
• Plinio, Naturalis Historia 14.61, 23.35
• Galeno 6.805, 6.809, 10.834
• Corpus Inscriptionum Latinarum 15.4545-4548
• André Tchernia, Le vin de l'Italie romaine: ensayo de historia económica después de las amphores . Roma: Escuela Francesa de Roma, 1986.
• Andrew Dalby, El imperio de los placeres: lujo e indulgencia en el Imperio romano . Londres, Nueva York: Routledge, 2000. ISBN 0-415-18624-2 .