Yahni
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| Nombres alternativos | Yahni, yahnia, jahni, yakhna, yakhnia, iahnie |
|---|---|
| Tipo | caldo , caldo o sopa |
| Ingredientes principales | carne de cordero o carne de carnero |
Yakhni ( persa : یخنی , [1] árabe : يخني , urdu : یخنی , hindi : यख़नी , griego : γιαχνί [2] ), yahni ( turco [3] ), o yahniya ( búlgaro : яхния , serbio , macedonio : јанија ) , jahni ( albanés [4] ) es una clase de platos preparados tradicionalmente en una vasta zona que abarca el sur de Asia , Oriente Medio y los Balcanes . [5]
Historia
Un guiso de carne llamado yakhni se originó como una cocina iraní medieval . El nombre deriva de la olla de barro cubierta en la que se cocinaba originalmente. [5] El significado de la palabra persa es "almacén de comida". [5] [1] Diferentes variedades de este plato se extendieron más tarde hacia el este hasta Afganistán , Uzbekistán y el sur de Asia y hacia el oeste hasta el Imperio Otomano, llegando al Levante y los Balcanes . [5]
Variedades
Esta sección necesita citas adicionales para su verificación . ( marzo de 2013 ) |
En la cocina iraní , el yakhni es un guiso de carne similar al khoresh , mientras que el yakhni-polow es un pilaf cocinado en un guiso. [5]
En la cocina árabe (sobre todo palestina), albanesa , griega y turca , se trata de un guiso de carne, pescado o verduras a base de cebolla dorada, tomates y aceite de oliva . En la cocina búlgara , se utiliza aceite de girasol en lugar de aceite de oliva.
En la cocina magrebí y la cocina bereber de la región del Magreb, la categoría similar de platos generalmente se denomina tajin .
En la cocina rumana , el término iahnie de fasole se refiere a un estilo de frijoles horneados , a menudo cocinados o servidos con carne ahumada y salchichas ( fasole cu cârnați ).
En Pakistán y la India , yakhni se refiere a un caldo de carne de res, pollo, cordero o carnero. [6] Se promociona por sus beneficios para la salud [7] y a menudo es la base de muchos alimentos, incluido el pulao [8] (un pilaf ) y otras shorbas (sopas).
En Bangladesh , akhni es un plato de arroz mixto y una variante de los platos biryani y polao .
Una versión de este plato también forma parte de la cocina romaní . [9]
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Referencias
- ^ por Francis Joseph Steingass (2018) [1892]. Diccionario persa-inglés. Routledge. pág. 1529. ISBN 9781136852480.
- ^ "Diccionario de griego moderno estándar". www.greek-language.gr . Consultado el 12 de enero de 2021 .
- ^ Alan Davidson (11 de agosto de 2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. pág. 117. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ Osmani, Shqipe (6 de junio de 2024). "Jahnia e traditës e shëndetshme e shije në tryezë". Kosovapost.net (en albanés) . Consultado el 11 de junio de 2024 .
- ^ abcde Marks, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía. Hoboken: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39130-3.
- ^ Jamil, Tressa (29 de diciembre de 2021). "Yakhni (caldo de huesos)". Jamil Ghar . Consultado el 28 de noviembre de 2022 .
- ^ Yasin, Aamir (22 de diciembre de 2014). "Pollo Yakhni: una nutritiva tradición invernal". DAWN.COM . Consultado el 28 de noviembre de 2022 .
- ^ Jamil, Tressa (7 de noviembre de 2022). "Yakhni Pulao". Jamil Ghar . Consultado el 28 de noviembre de 2022 .
- ^ Sullivan, Meghan Collins (16 de mayo de 2014). "Presentación de la cocina romaní, la 'comida del alma' poco conocida de Europa". NPR . Consultado el 10 de mayo de 2021 .
