Samsa (comida)
 Somsas uzbekos | |
| Nombres alternativos | Samsy , Somsa |
|---|---|
| Lugar de origen | Asia central |
| Cocina asociada | |
Samsa ( en kazajo : Samsa , en kirguís : самса , en uigur : سامسا , en uzbeko : сомса, somsa , en turcomano : somsa , en turco : Sambusek, en tayiko : самбүса , en romanizado : sambüsa , en persa : سمبوسه) es un pastel salado de la cocina de Asia Central . [1] Representa un bollo relleno de carne y, a veces, de verduras. [2]
En los países de Kazajstán , Kirguistán , Tayikistán , Turkmenistán , Uzbekistán , Turquía e Irán , así como en la Región Autónoma Uygur de Xinjiang de China , las samsas casi siempre se hornean. A diferencia de las samosas del sur de Asia, rara vez se fríen. La samsa tradicional a menudo se hornea en el tandoor , que es un horno de barro especial. [1] La masa puede ser una simple masa de pan o una masa de hojaldre en capas. El relleno más común para la samsa tradicional es una mezcla de cordero picado y cebollas, pero las variedades de pollo , carne picada y queso también son bastante comunes en los vendedores ambulantes. También se pueden encontrar samsas con otros rellenos, como papa o calabaza (generalmente solo cuando es temporada). [2]
En Asia Central , las samsas suelen venderse en las calles como tentempié caliente. Se venden en quioscos , donde solo se elaboran samsas, o en quioscos donde se venden otras comidas rápidas (como hamburguesas ). Muchas tiendas de comestibles también compran samsas a proveedores y las revenden.
Algunos platos relacionados o similares incluyen el bocadillo indio frito con un nombre similar, la samosa .
En la cocina tayika , los Sambusa-i varaki son pasteles rellenos de carne, generalmente de forma triangular. El relleno puede estar hecho con carne molida (o el más tradicional cordero mezclado con grasa de cola) y luego cebollas, especias, semillas de comino y otros condimentos antes de hornearlos en un tandir . [3]
Galería
- Preparación de samsa en un tandoor
- Samsas al estilo uigur
- Samsa en Kirguistán
- Samsa en un café en Rusia
- Una samsa turcomana
Véase también
Referencias
- ^ ab Albala, Ken, ed. (2011). Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. Vol. 1. Santa Bárbara, CA: Greenwood . pág. 51. ISBN 978-0-313-37626-9Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2024 . Consultado el 17 de enero de 2018 .
- ^ ab "Samsa: bollos de carne al horno". silkroadchef.com . 2015-04-06. Archivado desde el original el 2019-08-19 . Consultado el 2018-01-17 .
- ^ "Sambusa baraki". Atlas del sabor . Archivado desde el original el 19 de enero de 2021. Consultado el 4 de septiembre de 2024 .
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