Bakwan
 Bakwan, bocadillo de buñuelos de col | |
| Tipo | Buñuelos , Gorengan |
|---|---|
| Curso | Bocadillo |
| Lugar de origen | China e Indonesia |
| Cocina asociada | Indonesia |
| Ingredientes principales | Masa (harina de trigo, huevo, agua), verduras (repollo rallado, zanahorias, brotes de soja, maíz, cebolletas) |
| Variaciones | Camarón |
Bakwan ( chino :肉丸; Pe̍h-ōe-jī : bah-oân ) es un buñuelo de verduras o gorengan que se encuentra comúnmente en Indonesia . El bakwan generalmente lo venden vendedores ambulantes . Los ingredientes son verduras; generalmente brotes de soja , repollos rallados y zanahorias , rebozados y fritos en aceite de cocina. [1] Para lograr una textura crujiente, el rebozado utiliza una mezcla de harina , almidón de maíz y sagú o tapioca . [2] En Java Occidental, el bakwan se conoce como bala-bala y en Semarang se llama badak . [3] Es similar al yasai tenpura japonés ( tempura de verduras), al pajeon coreano , al cucur de Brunei , al A-kyaw birmano o al ukoy filipino .
Variaciones
El bakwan suele estar elaborado con verduras, pero existe otra variante llamada "bakwan udang", en la que se añaden gambas enteras a la masa y se vende en puestos de aperitivos del mercado. Debido a su similitud, el término "bakwan" suele intercambiarse con " perkedel ". [4] Por ejemplo, las frituras de maíz indonesias suelen llamarse "perkedel jagung" o "bakwan jagung". [5]
En Java Oriental , bakwan se refiere a wonton frito con relleno; servido con tofu, fideos y albóndigas en un caldo espeso. El relleno es una mezcla de carne picada o pescado con harina, envuelto en piel de wonton y frito. Este tipo de bakwan es similar a la sopa de albóndigas bakso , y comúnmente se lo conoce como 'Bakwan Malang' o 'Bakwan Surabaya' en referencia a sus ciudades de origen; Malang y Surabaya en Java Oriental.
En su origen, el término Bakwan proviene de una receta de la cocina china indonesia, junto con el Bakpao (bollo de carne), el Bakso (albóndiga), el Bakmie (fideos de carne) y el bakpia. El nombre "Bakwan" se deriva del idioma hokkien .
Galería
- Bakwan frito
- Bakwan udang, pastel de marisco con gambas enteras
- Bakwan Malang, también llamado Bakso Malang
- Bakwan jagung, un tipo de buñuelo de maíz
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Véase también
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Referencias
- ^ Sin dinero no hay miel: un estudio sobre vendedores ambulantes y prostitutas en Yakarta, por Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Página del glosario xi
- ^ Tiofani, Krisda (1 de abril de 2023). "5 Cara Buat Bakwan Sayur Renyah untuk Takjil, Pakai 3 Jenis Tepung". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 18 de abril de 2023 .
- ^ Klarasari, Dwi (6 de agosto de 2020). "Di Semarang, Badak Boleh Dimakan". kompasiana.com (en indonesio) . Consultado el 24 de septiembre de 2022 .
- ^ "Bakwan Udang (Buñuelos de Camarones y Verduras) con Salsa Colo-Colo". The Jakarta Post . Consultado el 31 de enero de 2021 .
- ^ Anta (12 de junio de 2013). «Bakwan Jagung – Corn Fritter». Daily Coking Quest . Archivado desde el original el 30 de julio de 2016. Consultado el 10 de agosto de 2016 .
