Red de bolsa
 Bagnet de Ilocos Norte , Filipinas | |
| Nombres alternativos | Chicharrón, Tsitsaron |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | Filipinas |
| Región o estado | Ilocos |
Bagnet ( pronunciación en ilocano del norte y tagalo : [bɐgˈnɛt] , pronunciación en ilocano del sur: [bɐgˈnɯt] ), también conocido localmente como " chicharon " o tsitsaron en ilocano , [1] es un plato filipino que consiste en panceta de cerdo ( liempo ) hervida y frita hasta que esté crujiente. Se condimenta con ajo, granos de pimienta negra, hojas de laurel y sal. Primero, se hierve la carne y luego se deja escurrir completamente el exceso de humedad durante la noche antes de freírla, para lograr su textura característica similar a la del chicharon . Bagnet se puede comer solo o con arroz blanco. También se puede usar como ingrediente o combinar con otros platos como pinakbet y dinardaraan . [2] [3] [4] [5] [6]
El bagnet se sumerge tradicionalmente en salsas a base de vinagre (generalmente sukang iloko ), bagoong (pasta de pescado o camarones fermentada ) o (más raramente) sangre de cerdo. [7]
Etimología
Bagnet proviene de la palabra "bagnetin" , que significa "conservar la carne de cerdo". Se conservan hirviendo y friendo los trozos de cerdo antes de refrigerarlos y luego se fríen dos veces cuando están listos para servir. [8]
En la cultura popular
La popularidad del bagnet sirvió como punto de la trama del personaje en la película filipina I'm Drunk, I Love You con Carson, interpretado por Maja Salvador , quien describió el ansia por el plato [9] [10] hasta el punto de crear un "baile bagnet" improvisado para celebrarlo. [11] [10]
Véase también
Referencias
- ^ ab "¿Sabías que en Ilocos a Bagnet se le llama "Chicharon"?". Yummy.ph . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ ab "Receta de bagnet". Receta de Juan . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ ab "Receta de bagnet". MyFilipinoRecipes . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ ab "Receta de bagnet". Recetas de Filipinas . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ ab "Receta Bagnet". Panlasang Pinoy . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ ab "Receta de bagnet deliciosa". Balay.ph . Archivado desde el original el 25 de marzo de 2019 . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ ab "Bagnet (panceta de cerdo crujiente) con salsa de sangre de cerdo". Recetas de carne de Panlasang Pinoy . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ↑ Victa, Mauricio (5 de febrero de 2017). "Narvacan, Festival Bagnet de Ilocos Sur". Espejo empresarial . Consultado el 22 de enero de 2023 .
- ^ Albay, Cheekie (24 de febrero de 2017). "Una reseña honesta de 'I'm Drunk, I Love You' por alguien que nunca ha estado en la friend zone". Cosmopolitan .
- ^ ab Estoy borracho, te amo (Largometraje) (en filipino). TBA Studios . 2017 – vía YouTube .
- ^ Martelino, Ashley (26 de abril de 2020). "PSA: Ahora puedes ver 'I'm Drunk, I Love You' gratis". Cosmopolitan .
