Arroz amarillo
El arroz amarillo es un plato tradicional de arroz de color amarillo en las cocinas iraní , de Oriente Medio , marroquí , [1] ecuatoriana , peruana , [2] caribeña , portuguesa , filipina , afgana , india , de Sri Lanka , sudafricana e indonesia . Se elabora con arroz blanco que se vuelve amarillo con achiote , azafrán [3] o cúrcuma . [4]
El arroz amarillo sudafricano , con orígenes en la cocina malaya del Cabo , influenciado por la cocina indonesia , se elabora tradicionalmente con pasas , azúcar y canela , lo que da como resultado un plato de arroz muy dulce que se sirve como acompañamiento de platos salados y curry. [5] [6]
En Sri Lanka , se le conoce como kaha buth y tiene influencias tanto de Indonesia como de Sri Lanka. [7] [8]
En Indonesia se le conoce como nasi kuning . [9] En Filipinas, los platos de arroz cocinados con cúrcuma incluyen kuning y sinigapuna . [10] [11] [12] [13]
Véase también
- Arroz dorado : una variedad genéticamente modificada de arroz Oryza sativa que es de color dorado.
- Arroz Java : también llamado "arroz frito amarillo", un plato de arroz frito filipino con achiote o cúrcuma.
- Lista de platos de arroz
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Wood, Jane Marie (2010). Comida cubana - Retro -. p. 27. ISBN 9780557029389.
- ^ "Receta de arroz amarillo peruano con limón" . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ Arroz Amarillo con Achiote por DK 11 de diciembre de 2009 Chef en Ti
- ^ "Arroz amarillo". Bon Appétit (página web alojada en Epicurious ). Septiembre de 2005. Consultado el 16 de marzo de 2014 .
- ^ "Arroz amarillo" . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Arroz amarillo sudafricano" . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Platos malayos - Gala Hop-On". Archivado desde el original el 2018-09-02 . Consultado el 2018-01-24 .
- ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (abril de 2001). Alimentos de Sri Lanka. ISBN 9781462907182.
- ^ Holzen, Heinz Von (15 de septiembre de 2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pág. 51. ISBN 9789814634953.
- ^ Balistoy, Ruby Leonora R. "Pagana Maranao: fomentando la cultura de paz". Agencia de Información de Filipinas . Consultado el 5 de marzo de 2019 .
- ^ Abdulwahab, Nabeelah T. "La belleza, la calidez y la hospitalidad de Pagana". El Correo del Patrimonio Cultural Inmaterial de Asia y el Pacífico . Centro Internacional de Información y Redes sobre el Patrimonio Cultural Inmaterial en la Región Asia-Pacífico (ICHCAP) . Consultado el 5 de marzo de 2019 .
- ^ "Arroz "Kuning" con cúrcuma". Recetas Maranao . 2016-10-04 . Consultado el 5 de marzo de 2019 .
- ^ Reyes, Maritess García. "Un viaje gastronómico por el sur de Mindanao". Philippine Tatler . Consultado el 2 de junio de 2019 .