Comida para la hambruna

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Un alimento de hambruna o alimento de pobreza es cualquier alimento barato o fácilmente disponible que se utiliza para nutrir a las personas en tiempos de hambre e inanición , ya sea causada por pobreza extrema , como durante una depresión económica o una guerra, o por desastres naturales como una sequía .

Los alimentos asociados con la hambruna no tienen por qué ser deficientes desde el punto de vista nutricional o desagradables. Las personas que comen alimentos de hambruna en grandes cantidades durante un largo período de tiempo pueden volverse reacias a ellos con el tiempo. En épocas de relativa abundancia, estos alimentos pueden convertirse en blanco de estigma y rechazo social. Por ejemplo, las culturas que consideran a los gatos y perros como alimentos tabú los han consumido históricamente durante épocas de hambruna. ^{[ cita requerida ]}

La caracterización de algunos alimentos como alimentos de “hambruna” o “pobreza” puede ser social. Por ejemplo, la langosta y otros crustáceos han sido considerados alimentos de pobreza en algunas sociedades y alimentos de lujo en otras, dependiendo de la época y la situación. ^{[ cita requerida ]}

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A lo largo de la historia, una serie de alimentos han estado fuertemente asociados con la hambruna, la guerra o épocas de penuria:

• El pan o nuez maya fue cultivado por los antiguos mayas pero en la Centroamérica moderna se considera en gran medida un alimento de pobreza.
• En Polinesia , las plantas del género Xanthosoma , conocidas localmente como 'ape' , se consideraban alimento de hambruna y se utilizaban solo cuando fallaba la cosecha de taro . ^[1]
• Varias especies de algas comestibles , incluyendo dulse , alga canalizada y musgo irlandés ( Chondrus crispus ), fueron consumidas por los campesinos costeros durante la Gran Hambruna en Irlanda de 1846-1848. Más al interior, los alimentos de la hambruna incluyeron ortiga , mostaza silvestre , acedera y berros . ^{[2] [3] [4] [5]} En el área de Skibbereen , la gente recurrió a comer carne de burro , ganándose el apodo de "Donkey Aters" (Comedores de burros) para la gente de la zona. ^[6] Otros comieron perros , gatos , guiones de codornices , cerdos podridos e incluso carne humana . ^{[7] [8]} También se registra el consumo de algas plateadas , anémonas de mar , zanahoria silvestre , endrinas , castañas de caoba , lapas comunes , caracoles , hojas de acedera , semillas de sicómoro , bayas de laurel , bayas de acebo , diente de león , jugos de trébol rojo y flores de brezo . ^{[9] [10] [11] [12]} Muchos relatos de la hambruna mencionan a personas que morían con manchas verdes alrededor de la boca por comer hierba u otras plantas verdes. ^{[13] [14]}
• Los pioneros mormones comieron bulbos de lirio sego cuando sus cosechas de alimentos fracasaron.
• En las zonas de los Países Bajos ocupadas por los alemanes se consumían bulbos de tulipán y remolachas durante el « invierno del hambre » de 1944-1945.
• Durante varias hambrunas en Rusia y la Unión Soviética , la ortiga , el armuelle y otros tipos de plantas silvestres se utilizaron para hacer pan o sopas. ^[15]
• En Islandia , las zonas rurales de Suecia y el oeste de Finlandia , los hongos no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial . Se los consideraba alimento para las vacas y también se los asociaba con el estigma de ser un alimento de guerra y de pobreza. ^{[ cita requerida ]}
• En épocas de hambruna en Escandinavia , el cambium ( floema ) de los árboles de hoja caduca se secaba, se molía y se añadía para aumentar la harina de cereales disponible y crear así pan de corteza . Se cree que se trata de una tradición sami .
• Se cree que la palabra Adirondack , que describe a los pueblos indígenas que vivían en las montañas Adirondack en Nueva York , proviene de la palabra mohawk 'ha-de-ron-dah' que significa 'comedores de árboles'. Se dice que los iroqueses usaban este nombre como un término despectivo para los grupos de algonquinos que no practicaban la agricultura y, por lo tanto, a veces tenían que comer corteza de árboles para sobrevivir a los duros inviernos. ^[16]
• La carne de gato se consumía en las regiones del norte de Italia, Piamonte , Emilia-Romaña y Liguria , en épocas de hambruna, como durante la Segunda Guerra Mundial. ^[17]
• Del mismo modo, durante el asedio de París en la guerra franco-prusiana , el menú de los cafés parisinos no se limitó a gatos sino también perros, ratas, caballos, burros, camellos e incluso elefantes.
• Durante la ocupación japonesa de Malasia , debido al almacenamiento de alimentos militares y a las políticas de racionamiento restrictivas, los lugareños recurrieron a sobrevivir con raíces tuberosas resistentes como la mandioca , la batata y el ñame .
• Durante la Batalla de Bataan en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial, los militares filipinos y estadounidenses recurrieron al consumo de carne de perro , carne de mono y carne de lagartos monitores (denominados "lagartos iguana" en la fuente), pitones , mulas, caballos, loros, búhos, cocodrilos y carabaos a medida que su suministro de alimentos disminuía. ^[18]
• En las zonas semiáridas del nordeste brasileño , los brotes y las hojas del cactus Opuntia cochenillifera se utilizan normalmente para alimentar al ganado ( vacas y cabras ). Pero durante las sequías prolongadas , la gente puede utilizarlos como último recurso. ^[19]
• Históricamente, en las Maldivas, las hojas de los árboles costeros, como el pulpo y la col de playa, se utilizaban a menudo como alimento en caso de hambruna. ^[20]
• La alcaparra , el capullo de la flor y la baya de la especie Capparis spinosa , ha sido un alimento en tiempos de hambruna en el sur de Etiopía y Sudán, así como durante el asedio de 1948 al oeste de Jerusalén . ^{[21] [22]}
• Durante la crisis humanitaria camboyana , la gente comía tarántulas , escorpiones, gusanos de seda y saltamontes. Las tarántulas fritas se convirtieron más tarde en un manjar popular entre los turistas de la ciudad camboyana de Skuon . ^[23]
• A la Morinda citrifolia a veces se la llama "fruta del hambre", lo que implica que los pueblos indígenas del Pacífico Sur la utilizabancomo alimento de emergencia en épocas de hambruna .
• En Haití , las personas más pobres a veces comen galletas de barro para evitar morir de hambre. En Zambia , Guinea y Camerún se comen galletas de barro similares por su contenido nutricional.
• Durante la ocupación alemana de Polonia en la Segunda Guerra Mundial, la gente elaboraba harina y café a partir de nueces de roble . Las bellotas también eran un sustituto de las patatas. ^{[24] [25]}
• El maíz se convirtió en un alimento de pobreza durante la Gran Depresión en los Estados Unidos . Por esta razón, el plato sigue siendo tabú en el sur de los Estados Unidos, en particular entre los sobrevivientes de ese período. ^[26]
• La malva pusilla (malva pequeña) es conocida por los palestinos como un alimento para casos de hambruna llamado khobeza ( árabe : خُبَيْزَة khubayzah , literalmente 'pan pequeño'). En abril de 2024, el New York Times informó que los habitantes de Gaza sitiados lo estaban comiendo para evitar la hambruna. ^[27]
• La manteca de cerdo dejó de usarse de forma generalizada a finales del siglo XX debido a que se la consideraba menos saludable que los aceites vegetales, lo que le dio el estigma de ser un alimento de pobreza utilizado por quienes no tenían otras opciones de grasa para cocinar.
• Las sardinas , especialmente la variedad enlatada de marca genérica , alguna vez fueron un alimento básico en las dietas de todo el mundo, pero en los Estados Unidos, el Reino Unido y Filipinas, a partir del siglo XXI se consideran un alimento de pobreza.

• Queso del gobierno
• Empanadas de khubeza
• Jiuhuang Bencao , 1406, herbario chino ilustrado para alimentos en caso de hambruna
• Comidas campesinas
• Alimentos básicos
• Comida y bebida tabú
• Nabo de invierno

• Medios relacionados con Alimentos para la hambruna en Wikimedia Commons