Albóndigas de Tabriz
 | |
| Nombres alternativos | Kufteh Tabrizi, koofteh Tabrizi |
|---|---|
| Tipo | Albóndigas |
| Lugar de origen | Irán |
| Ingredientes principales | Carne molida, arroz, puerros, guisantes partidos y otros ingredientes. |
| Variaciones | Ciorbă de perişoare , sulu köfte , yuvarlak , albóndigas de Esmirna |
Las albóndigas de Tabriz ( persa : کوفته تبریزی , romanizado : kufteh Tabrizi ), también conocidas como koofteh Tabrizi , son una variedad de albóndigas iraníes de la ciudad de Tabriz . [1] El plato normalmente consiste en una albóndiga grande que incluye arroz, guisantes amarillos partidos, hierbas y otros ingredientes, y su jugo que se sirve en un plato aparte con sangak rallado o pan lavash antes del plato principal. [2]
Preparación
Los ingredientes son carne picada, arroz, guisantes amarillos partidos, puerros, menta, perejil, cebolla y especias, envueltos alrededor de un núcleo de huevo cocido, nueces, cebolla frita y albaricoque seco . El kufteh se estofa junto con cebollas fritas, pasta de tomate y agracejos. [3] [4]
Algunas versiones se envuelven alrededor de un pequeño pájaro disecado antes de guisarlo. [1]
Etimología
Kufteh Tabrizi significa 'albóndiga de Tabriz '. La palabra deriva de kūfteh : en persa, kuftan (کوفتن) significa 'golpear' o 'moler'. [5]
Véase también
- Cocina iraní
- Cocina azerbaiyana
- Cóctel de Sulu
- Ciervo de periquitos
- Albóndigas de Esmirna
- Kofta de Nargesi
- Yuvarlak
- Albóndigas de Harput
- Lista de sopas
- Lista de platos de albóndigas
Referencias
- ^ ab Deravian, Naz (2018). Bottom of the pot : Persian recipes and stories. Eric Wolfinger (Primera edición). Nueva York, NY p. 282. ISBN 978-1-250-13441-7.OCLC 1016935022 .
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ) - ^ Homa (1 de marzo de 2016). "Koofteh Tabrizi ÚšůˆŮ Řşů‡ Řşř¨Řąűœř˛Űœ". Persianmama.com . Consultado el 17 de mayo de 2019 .
- ^ "Receta de Koofteh Tabrizi". Aashpazi.com . Consultado el 17 de mayo de 2019 .
- ^ SMM. "Tabriz köftesi; Comida en forma de círculos". Mydorna.com . Consultado el 17 de mayo de 2019 .
- ^ Alan S. Kaye, "Préstamos persas en inglés", English Today 20 : 20-24 (2004), doi : 10.1017/S0266078404004043.
 | Este artículo relacionado con la cocina persa es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo. |
 | Este artículo relacionado con la cocina azerbaiyana es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo. |
