Donut de gelatina
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| Nombres alternativos | Donut de mermelada |
|---|---|
| Tipo | Rosquilla |
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Alemania |
| Variaciones | Berlinés , sufganiyot , bomboloni , krafne , pączki |
Un donut de gelatina , o donut de mermelada , es un donut con un relleno de conserva de fruta .
Las variedades incluyen el Berliner alemán , el pączki polaco , el sufganiyot israelí , el krafne del sur de Europa y el bombolone italiano .
Historia
El primer registro de un buñuelo de gelatina apareció en un libro de cocina alemán publicado en 1485. No se sabe con certeza si esa fue la fecha exacta de la invención del buñuelo de gelatina. Conocido entonces como Gefüllte Krapfen , se extendió por toda Europa durante el siglo siguiente, a veces con otros rellenos, teniendo en cuenta que el azúcar y la gelatina eran escasos en esa época, pero las plantaciones de azúcar del Caribe hicieron que ambos estuvieran más disponibles. [1]
Por región
Australia
Los donuts de mermelada caliente son populares en toda Victoria. Se pueden encontrar en ferias y mercados, y se venden habitualmente en puestos ambulantes de comida. Son similares a los donuts de mermelada tradicionales alemanes y estadounidenses, pero con más levadura en la masa y siempre se sirven muy calientes. [2] Se sirven tan calientes que es habitual que los consumidores se quemen la lengua con la mermelada. [3]
Estados Unidos
En 1942, un titular del Hartford Courant de Connecticut informaba que "las dietas a base de rosquillas de mermelada son perjudiciales para el esfuerzo bélico". [4] Un artículo de 1976 del diario Los Angeles Times explica cómo hacer rosquillas de mermelada desde cero para que los más pequeños puedan disfrutar de una "sabrosa merienda después de la escuela". [5]
En una prueba de sabor de 1997, Ruth Reichl calificó los donuts de mermelada de una tienda de donuts local con una calificación más alta que los de las tiendas de donuts de cadenas nacionales. [6]
Israel
Los buñuelos rellenos de gelatina o crema pastelera se conocen como sufganiot en hebreo y son un dulce popular de Janucá . Se cocinan en aceite, lo que concuerda con el tema de la festividad, que celebra el uso de aceite de un día para "mantener encendida una lámpara sagrada durante ocho". [7] [8]
Véase también
Referencias
- ^ Marks, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía . Boston: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0470391303.
- ^ Kerr, Jack (16 de septiembre de 2015). "La historia secreta del donut con mermelada caliente". Broadsheet . Consultado el 10 de julio de 2020 .
- ^ Cowie, Tom (10 de febrero de 2018). "A algunos les gusta caliente: el largo romance de Melbourne con el donut con mermelada". The Age . Consultado el 10 de julio de 2020 .
- ^ "Las dietas a base de donuts de gelatina son perjudiciales para el esfuerzo bélico", 26 de mayo de 1942, página 10, The Hartford Courant (Hartford, Connecticut)
- ^ "Donuts de gelatina hechos a mano", Los Angeles Times, 9 de diciembre de 1976, página J25 Sección: PARTE VI
- ^ Ruth Reichl Ah, esos matices del azúcar y la grasa 25 de abril de 1997 New York Times
- ^ Una gran dona de gelatina 13 de diciembre de 2006 página 5F Sección de alimentos San Jose Mercury News (California)
- ^ Bill Daley ¡Apártense, latkes! Los sufganiyot tienen una dulce presencia en la mesa de Hanukkah (Receta) 1 de noviembre de 2006 Chicago Tribune (Chicago, Illinois)
Enlaces externos
