Mayonesa
 Crema para ensalada Heinz | |
| Tipo | Aderezo para ensaladas , también utilizado como salsa. |
|---|---|
| Lugar de origen | Reino Unido [1] [2] |
| Creado por | Heinz |
| Ingredientes principales | Aceite , agua, yemas de huevo , vinagre de alcohol. |
La crema para ensaladas es un condimento cremoso de color amarillo pálido a base de una emulsión de aproximadamente 25-50 por ciento de aceite en agua, emulsionada con yema de huevo y acidulada con vinagre de alcohol . Es algo similar en composición a la mayonesa , pero la mayonesa se elabora con aceite como componente principal, mientras que la crema para ensaladas se basa en vinagre y agua. Tanto la crema para ensaladas como la mayonesa suelen incluir otros ingredientes como azúcar , mostaza , sal , espesante, especias , saborizantes y colorantes . [3] El primer producto comercial listo para usar se introdujo en el Reino Unido en 1914, [1] donde se usa como aderezo para ensaladas y para untar en sándwiches .
Históricamente, la crema para ensaladas, a menudo mencionada en fuentes victorianas, consistía en "huevos duros hechos puré con crema, mostaza, sal y vinagre". [4]
Marcas
En el Reino Unido, ha sido producida por empresas como HJ Heinz Company y Crosse & Blackwell . Heinz Salad Cream fue la primera marca desarrollada exclusivamente para el mercado del Reino Unido. Cuando se creó por primera vez en las cocinas de Heinz en Harlesden en 1914, se preparaba a mano. Los frascos se envasaban en barriles revestidos de paja con 12 docenas en cada uno. La cuota era de 180 docenas de frascos al día, con una bonificación de medio penique por docena si la fuerza laboral podía superar el objetivo. [5]
En la década de 1990, Heinz estaba considerando la posibilidad de descontinuar la marca. La BBC describió la respuesta del público como una "protesta". Heinz relanzó la crema para ensaladas unos meses después con una campaña publicitaria de 10 millones de libras, envases rediseñados y precios más altos. [6] [7]
En 2017, Salad Cream fue la quinta salsa de mesa más vendida en el Reino Unido según datos de Nielsen , con ventas de £ 28,8 millones. [7]
Véase también
- Lista de salsas
- Miracle Whip , un condimento norteamericano similar
Referencias
- ^ ab "Ministerio de Alimentación.—normas y órdenes reglamentarias - Analista (RSC Publishing)". Rsc.org. 1945-01-01 . Consultado el 2015-08-14 .
- ^ Corcoran, Caroline (5 de junio de 2014). "Heinz Salad Cream celebra su centenario la semana que viene, pero es". The Independent . Consultado el 16 de junio de 2022 .
- ^ Ranken, MD; Baker, Christopher GJ; Kill, Ronald C.; Kill, RC (28 de febrero de 1997). Manual de industrias alimentarias - MD Ranken, Christopher GJ Baker, RC Kill - Google Libros. ISBN 9780751404043. Recuperado el 14 de agosto de 2015 .
- ^ Flanders, Judith , La casa victoriana: vida doméstica desde el parto hasta el lecho de muerte , pág. 231, 2003, Harper Perennial, ISBN 0007131895
- ^ "Crema para ensalada". Heinz. Archivado desde el original el 13 de julio de 2015. Consultado el 14 de agosto de 2015 .
- ^ "Salad Cream: Heinz 'considera cambiar la marca de Sandwich Cream'". BBC News . 2018-06-05 . Consultado el 2023-12-13 .
- ^ ab Selwood, Daniel (5 de junio de 2018). "Heinz evalúa un nuevo nombre para Salad Cream en la renovación de la marca". The Grocer . Consultado el 13 de diciembre de 2023 .
Enlaces externos
- "Crema de ensalada", del sitio h2g2 de la BBC
- "Receta de crema para ensalada de Cornualles" - The Green Chronicle; Un precursor de la crema para ensalada moderna
