Shiruko
 | |
| Curso | Postre |
|---|---|
| Lugar de origen | Japón |
| Temperatura de servicio | Caliente, frío |
| Ingredientes principales | Frijoles azuki , mochi y azúcar |
| Platos similares | Zenzai , Hongdou Tang , Patjuk |
Shiruko (汁粉), u oshiruko (お汁粉)con elhonorífico o (お)postretradicionaljaponés .[1]Es una papilla dulce defrijoles azukihervidos y triturados, servida en un tazón con mochi .[1][2]Hay diferentes estilos de shiruko , como shiruko con castañasconfitadas, o conalbóndigasde harinade arroz glutinosoen lugar de mochi .
Muchos japoneses disfrutan del mochi pegajoso medio derretido y las gachas de frijoles rojos dulces y tibias, especialmente durante el invierno. [2] El shiruko se sirve con frecuencia con una guarnición de algo agrio o salado, como umeboshi o shiokombu para refrescar el paladar, ya que el shiruko es tan dulce que el sabor puede empalagoso después de un tiempo.
Tipos
Existen dos tipos de shiruko , según los distintos métodos de cocción de las judías azuki. Las judías azuki pueden convertirse en pasta, triturarse sin mantener su forma original o ser una mezcla de pasta y judías trituradas de forma gruesa. [2]
Existe un plato similar, el zenzai (善哉/ぜんざい) , que se prepara con pasta condensada y se calienta, y es menos acuoso que el shiruko , como si se hiciera mermelada. En el oeste de Japón, el término zenzai se refiere a un tipo de shiruko elaborado con una mezcla de pasta y frijoles triturados. [2] En Okinawa, el término zenzai se refiere comúnmente a esta sopa de frijoles que se sirve sobre hielo raspado con mochi . Ocasionalmente se agregan otros aderezos, como leche condensada azucarada , para darle sabor.
En la prefectura de Tottori y la prefectura de Shimane , el shiruko también se usa para el zōni , la sopa especial para la celebración del Año Nuevo.
Galería
6.jpg/1280px-Shiruko(Zenzai)6.jpg)
6.jpg){kind=link}
Véase también
Referencias
- ^ ab "shiruko japonés". Uwajimaya. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2007. Consultado el 13 de noviembre de 2007 .
- ^ abcd Otani, Hiromi (15 de marzo de 2004). "Shiruko: sopa de frijoles dulces para calentarte en climas fríos". Nipponia No.28 en Web Japan. Archivado desde el original el 16 de octubre de 2007. Consultado el 13 de noviembre de 2007 .
 | Este artículo relacionado con la cocina japonesa es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo. |
