vino de casa
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El vino de la casa generalmente se refiere a un vino de consumo económico que se sirve en los restaurantes . Los menús de los restaurantes a menudo omiten descripciones detalladas del país de origen, la bodega o la variedad de uva de un vino de la casa , y lo enumeran simplemente como " tinto de la casa " o " blanco de la casa ", según el estilo del vino. [1] Algunos restaurantes ofrecen categorías más específicas de vinos de la casa, como un " chardonnay de la casa ", [2] o un " merlot de la casa ". [3]
Producción y venta
Los vinos de la casa suelen rotar, y los restaurantes suelen pasar de un tipo a otro según la disponibilidad o la temporada. [4] Los vinos de la casa suelen ser vinos que un restaurante considera que atraerán a una gran proporción de su clientela, ya sea por su éxito anterior como entrada normal en la carta de vinos o porque el vino es fácil de beber y combina bien con una cantidad significativa de elementos del menú. [5]
Los restaurantes suelen comprar vinos de la casa al por mayor , lo que les permite reducir aún más sus precios. [5] Si bien los vinos de la casa todavía se ofrecen por copa, muchos restaurantes también los ofrecen por jarra o botella. [4]
Tendencias históricas
Históricamente, el vino de la casa era generalmente de mala calidad, posiblemente " vino de jarra " derivado de un segundo prensado de las uvas, [6] y vendido por copa, promocionado por un restaurante principalmente sobre la base del bajo costo del vino. Un artículo de 1979 afirmó que "los llamados restaurantes 'finos', aquellos que sirven alta cocina o aquellos considerados elegantes o lujosos, no venderán vino de la casa". [6] En el siglo XXI, debido a un aumento general en la disponibilidad de vino de alta calidad, los vinos de la casa han mejorado en calidad en los restaurantes de los Estados Unidos, y con frecuencia pueden ser producidos por o para un restaurante específico, aunque los vinos de la casa seguirán estando generalmente en el extremo más barato de la carta de vinos de cualquier restaurante determinado. [4]
Véase también
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Referencias
- ^ Ross, Marissa A. (12 de septiembre de 2016). "Vino de la casa: ¿qué es exactamente?". Bon Appetit . Consultado el 12 de junio de 2019 .
- ^ Vargo, Lou (9 de julio de 2015). "3 alternativas al Chardonnay". The Tennessean .
- ^ Edwards, Andrew (1 de abril de 2016). "Salir a cenar: The Bold Hotel Bar and Grill, Southport". South Port Visiter.
- ^ abc Teague, Lettie (16 de junio de 2017). "Por qué conviene pedir el vino de la casa". Comida y vino . Consultado el 12 de junio de 2019 .
- ^ ab Teeter, Adam (19 de octubre de 2014). "En defensa del "vino de la casa" y por qué usted también debería tomar un vino de la casa". VinePair . Consultado el 12 de junio de 2019 .
- ^ por Henry Front, "Grapes & Grain", Orange Coast Magazine (enero de 1979), pág. 95.
