Tkemalí
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| Nombres alternativos | Tqemali |
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| Lugar de origen | Georgia |
| Ingredientes principales | Ciruelas ( cherry plum o alucha ), ajo , poleo , comino , cilantro , eneldo , chile picante y sal. |
El tkemali ( en georgiano : ტყემალი ) es una salsa georgiana hecha principalmente de ciruela cereza ; también alucha y la ciruela de hoja roja son especies populares y comunes en Georgia para hacer tkemali. Se utilizan variedades de ciruela roja y verde. El sabor de la salsa varía, pero generalmente tiende a ser picantemente ácido. Para reducir el nivel de acidez, ocasionalmente se agregan tipos de ciruelas más dulces durante la preparación. Tradicionalmente, además de ciruela, se utilizan los siguientes ingredientes: ajo , poleo , comino , cilantro , eneldo , chile y sal .
El tkemali se utiliza para platos de carne, aves y patatas fritas o a la parrilla, y tiene un lugar en la cocina georgiana similar al que tiene el kétchup en los Estados Unidos . Se puede preparar en casa, pero también lo producen en masa varias empresas georgianas y rusas.
Véase también
Referencias
- La fiesta georgiana: la vibrante cultura y la sabrosa comida de la República de Georgia por Darra Goldstein, University of California Press (1999) - ISBN 0-520-21929-5
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