El carnicero (serie de televisión)

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The Butcher es una serie de telerrealidad de competencia estadounidense que se transmite por History Channel . En cada episodio, cuatro carniceros compiten en un concurso de eliminación de tres rondas para probar sus habilidades de carnicero, y el ganador general recibe $ 10,000 y el título de campeón del día. La serie es presentada por Colby Donaldson , con un panel de tres jueces compuesto por David Budworth, Roxanne Spruance y Michael Sullivan, expertos en la práctica de la carnicería. La serie se estrenó el 22 de mayo de 2019, con una primera temporada de seis episodios. La serie comparte un formato similar a su programa hermano Forged in Fire .

El conjunto, conocido como "La Tienda", consta de un gran taller equipado con una variedad de herramientas manuales y eléctricas para preparar la carne, incluidas sierras, cortadoras, picadoras, embutidoras y una sierra de cinta que debe compartirse entre los concursantes. Junto a la Tienda hay una gran cámara frigorífica para carne. Cada carnicero cuenta con su propia estación de trabajo y una mesa de presentación para colocar los cortes terminados, y debe traer sus propios cuchillos y fundas.

En la primera ronda de un episodio típico, a cada uno de los cuatro carniceros se le presenta un cadáver entero de un animal, suspendido de ganchos en el frigorífico. Tienen una cantidad de tiempo determinada para realizar dos tareas: primero, deben dividir el cadáver en grandes cortes primarios sin quitarlo de los ganchos. Una vez que se retira cada corte primario, deben sacarlo del frigorífico (o hacer que los ayudantes de escena lo saquen si es demasiado pesado o difícil de manejar para moverlo solos) y preparar tantos cortes de calidad comercial como sea posible utilizando sus propios cuchillos y/o cualquier otro equipo en la tienda. En ciertos episodios, los carniceros deben seguir restricciones adicionales sobre las herramientas que se utilizarán durante una o ambas partes de la ronda. Una vez que se acaba el tiempo, los jueces inspeccionan los cortes de cada carnicero y rechazan los que sean de calidad inferior. Se elimina al que haya producido la menor cantidad de cortes aceptables. La serie no hace referencia a si a los concursantes se les da una lista de cortes minoristas que son aceptables, pero en cada episodio, se destaca un corte en particular y cualquier corte que no califique como ese corte se rechaza incluso si podría ser aceptable como un tipo diferente. ^{[nota 1]}

Para la segunda ronda, los tres carniceros restantes reciben un suministro de carne y deben preparar una cantidad determinada de piezas que cumplan con un objetivo específico de peso, tamaño y grosor. Deben estimar la medida deseada de sus piezas a simple vista y al tacto, sin utilizar ningún instrumento de medición. Un juez mide cada pieza, pero no le dice el resultado exacto al carnicero, solo indica si está por encima, por debajo o dentro del objetivo. Las piezas que no alcanzan el objetivo se rechazan o se devuelven al carnicero para que las recorte más, según las reglas del episodio en particular ^{[nota 2]} , mientras que las piezas que cumplen el objetivo deben pasar una inspección de calidad. Los dos primeros carniceros que produzcan la cantidad requerida de piezas que cumplan el objetivo y tengan una calidad aceptable avanzarán.

En la tercera ronda, a los dos carniceros restantes se les presenta el cadáver de un animal exótico. Se les da un tiempo determinado para desollar el cadáver (si se les presenta con la piel puesta) y preparar tantos productos o cortes de carne vendibles como sea posible, incluidas salchichas y carne picada si así lo desean. Al igual que en la primera ronda, los jueces inspeccionan los cortes de los carniceros y rechazan los que son de mala calidad; además, pueden optar por cocinar y probar cortes seleccionados como criterio adicional. Se asignan valores en dólares a los cortes aceptables en función del peso, la calidad y la creatividad; el carnicero que genere el mayor valor total a partir de su cadáver gana el campeonato del día y el premio de $10,000.

En la primera ronda de un episodio, a cada carnicero se le presentaron cinco aves: un pichón , un faisán , un pollo , un pato y un pavo . Se les pidió que deshuesaran y evisceraran las aves, quitaran el hígado del pato en el estado más intacto posible y luego embutieran un ave en la siguiente en orden de tamaño. El resultado se describió como una versión moderna de un rôti sans pareil ("asado sin igual") o una versión más compleja de un turducken . Los carniceros fueron juzgados por la calidad de su producto final y la condición del hígado de pato.

Para la tercera ronda de un episodio diferente, a los carniceros se les dieron tres cadáveres pequeños en lugar de uno grande (una pitón , una iguana y una nutria ) y tuvieron que despellejar y preparar cortes de todos ellos dentro del límite de tiempo.

Colby Donaldson se convirtió en un nombre familiar como el popular subcampeón de la segunda temporada de Survivor en 2001. Desde entonces, ha presentado los programas de competencia de History Shows Top Shot y el spin-off Top Guns .

David Budworth y Michael Sullivan son carniceros profesionales y se presentan como expertos en la industria de la carnicería. Budworth ha trabajado en varios puestos de chef y carnicero durante muchos años antes de fundar su propia empresa de producción de productos cárnicos. Sullivan ha trabajado en la carnicería durante más de 30 años y actualmente dirige una tienda en San Francisco. También imparte clases de carnicería.

Roxanne Spruance es una chef profesional de la ciudad de Nueva York que ha recibido numerosos elogios de la crítica. Tiene una licenciatura en biología ambiental y zoología y otra en pesca y vida silvestre. Su experiencia en carnicería no es la de una carnicera profesional, sino la de una entusiasta amante de la vida al aire libre, en particular la de cazar y descuartizar y preparar los animales que caza, además de su experiencia en la preparación de carne como chef. Su educación también contribuye a su conocimiento de la biología animal.

La serie se filma en California. Cada ronda de la competencia se filma en un día diferente. Según un concursante, la serie proporciona equipo de primera calidad y seguro para los concursantes. ^[1]

Un anuncio en pantalla al comienzo de cada episodio indica que toda la carne utilizada en la competencia se dona posteriormente a refugios de rescate de animales.

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