Tamal picante (comida)
 Dos tamales calientes servidos en una bandeja. | |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
|---|---|
| Región o estado | Delta del Misisipi |
| Ingredientes principales | Harina de maíz, carne |
| Platos similares | Tamales |
Un tamal picante es un plato tradicional originario del delta del Mississippi hecho de carne rellena en harina de maíz , envuelta en una hoja de maíz y cocida a fuego lento o hervida en una salmuera especiada. [1] Los tamales picantes son más pequeños que los tamales que se encuentran en Hispanoamérica y sus recetas varían significativamente de un chef a otro. La carne más común es carne molida de res o de cerdo, pero algunos chefs usan pavo o incluso venado si los traen los clientes. [2] [3]
Historia
Si bien se desconoce la historia exacta del tamal picante, existen varias teorías que compiten para explicar su origen. Una teoría sugiere que la comida se remonta a la comida preparada por los nativos americanos del delta del Mississippi. Otra postula que fue traída por los soldados que regresaron de la guerra entre México y Estados Unidos a fines de la década de 1840. La última teoría sostiene que la comida se creó a principios del siglo XX cuando los afroamericanos adaptaron los tamales preparados por los trabajadores migrantes mexicanos, lo que los historiadores locales creen que es el origen más probable. [1] [2] [3]
Sendero de tamales calientes
El "Hot Tamale Trail", una colección de restaurantes y lugares para comer que sirven tamales picantes, fue creado como resultado de la documentación del tamal picante por parte de la Southern Foodways Alliance a principios de la década de 2000. Se pueden encontrar restaurantes locales en Rosedale , Cleveland , Greenville y Vicksburg a lo largo del sendero. Greenville tiene tantos restaurantes que sirven tamales picantes que se autoproclama la "Capital mundial del tamal picante" y celebra el Festival del tamal picante todos los años en octubre. [4] [5]
Véase también
- Greenville, MS – Autoproclamada "Capital mundial de los tamales picantes".
- " Están al rojo vivo ": canción de 1936 sobre tamales picantes del músico de blues del Delta, Robert Johnson.
Referencias
- ^ ab Henderson, Nancy (3 de febrero de 2020). «Descubra la ruta de los tamales calientes del delta del Mississippi: Mississippi Farm Country». Mississippi Farm Country . Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2023. Consultado el 19 de septiembre de 2023 .
- ^ ab Kayembe, Astrid (2023-02-02). "Cómo los tamales picantes del delta del Mississippi me ayudaron a encontrar un pedazo de hogar". Los Angeles Times . Archivado desde el original el 2023-09-19 . Consultado el 2023-09-24 .
- ^ ab Evans, Amy C. "Una introducción: Hot Tamales y el Delta del Mississippi | Southern Foodways Alliance – Southern Foodways Alliance". Southern Foodways Alliance . Archivado desde el original el 2023-06-02 . Consultado el 2023-09-24 .
- ^ "Sendero de los tamales". Visita al Delta . Archivado desde el original el 2023-09-25 . Consultado el 2023-09-19 .
- ^ Braly, Anne (3 de octubre de 2022). "Recorrer la ruta de los tamales de Mississippi es un viaje por carretera delicioso e histórico". Matador Network . Archivado desde el original el 26 de marzo de 2023. Consultado el 24 de septiembre de 2023 .
Enlaces externos
- Alianza de Comidas del Sur – Ruta de los Tamales Picantes
- Mapa de la ruta de los Tamales Calientes
