Té con crema
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| Nombres alternativos | Té de Devonshire, té con crema de Cornualles |
|---|---|
| Lugar de origen | Inglaterra |
| Región o estado | Sudoeste de Inglaterra |
| Temperatura de servicio | Té: caliente Scones: tibios Mermelada y crema: a temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Té , bollos , crema cuajada , mermelada de fresa |
| Variaciones | Múltiple |
| Alto contenido de kcal | |
El té con crema (también conocido como té con crema de Devon , té de Devonshire [1] o té con crema de Cornualles ) [2] es un té de la tarde que consiste en té , bollos , crema cuajada (o , menos auténticamente, crema batida), mermelada y, a veces, mantequilla. Los tés con crema se venden en salones de té en toda Inglaterra, especialmente en Devon y Cornualles , y en algunas otras partes de la Commonwealth .
Historia
El origen del té con crema es objeto de controversia, aunque existen pruebas que sugieren que la tradición de comer pan con crema y mermelada existía en la Abadía de Tavistock en Devon en el siglo XI. [3] El Oxford English Dictionary informa que el primer uso de "té con crema" en el sentido del té de la tarde, en contraposición a una taza de té con crema, se encuentra en la novela de 1964 Picture of Millie de Philip Maitland Hubbard , "Simplemente nos bañamos y nos quedamos pensando y comemos tés con crema". Sin embargo, el sitio web "Foods of England" ha descubierto un recorte de periódico anterior, The Cornishman del jueves 3 de septiembre de 1931 (p. 8), que utiliza la frase en lo que parece ser su sentido moderno: "Por un supuesto té con crema de Cornualles que consistía en tres rebanadas de pan y mantequilla, un chorrito de crema y mermelada y dos panecillos anémicos, me cobraron 1 chelín y 6 peniques". [4]
Variaciones
Existen variaciones regionales en cuanto a cómo se debe consumir preferentemente el té con crema.
- El método de Devon , o Devonshire, consiste en partir el bollo en dos, cubrir cada mitad con nata cuajada y luego añadir mermelada de fresa por encima. El método de Devon también se utiliza habitualmente en los condados vecinos.
- Con el método de Cornualles , el "split" caliente o un "scone" se parte primero en dos, luego se unta con mermelada de fresa y, por último, se cubre con una cucharada de nata cuajada. Este método también se utiliza en otros lugares, especialmente en Londres . [5]
Aunque muchas personas aún reivindican estas distinciones sobre si se debe aplicar primero la mermelada o la crema cuajada al bollo, los tés con crema se sirven y se disfrutan tanto con crema como con mermelada primero en ambos condados.
En los tés que se venden en el mercado, rara vez se untan con mantequilla los bollitos. Tradicionalmente, es importante que los bollitos estén tibios (lo ideal es que estén recién horneados) y que se utilice nata cuajada (en lugar de batida) y mermelada de fresa, en lugar de cualquier otra variedad. Por lo general, no se incluye mantequilla y algunas fuentes recomiendan que el té no se sirva con leche. [6]
En Cornualles, una alternativa tradicional era un "split", un tipo de panecillo blanco ligeramente dulce , en lugar de un bollo. [7] Ahora es raro encontrarlo disponible comercialmente, incluso en Cornualles, pero muchas familias de Cornualles aún usan splits en sus propios hogares. [8] En Devon , una alternativa al bollo que se encuentra ocasionalmente es el "Devon split" o "Chudleigh", más ligero que un scone y más pequeño que un split de Cornualles. [9]
Otra variante del té con crema se llama "Thunder and Lightning" y consiste en una rodaja de pan o de una rebanada de pan de Cornualles, cubierta con crema cuajada y miel o jarabe dorado. [2]
Otra variante es un "té con crema salado", con bollitos de queso; queso crema en lugar de crema cuajada y chutney en lugar de mermelada. [10]
Estado protegido
En mayo de 2010, en la Devon County Show se lanzó una campaña para que el nombre "Devon cream tea" fuera protegido dentro de la Unión Europea bajo las normas de la Denominación de Origen Protegida (DOP). La campaña se lanzó tras un debate en BBC Radio Devon . [11]
Véase también
Referencias
- ^ "Devonshire tea", OxfordDictionaries.com. Consultado el 19 de noviembre de 2017
- ^ ab Salmans, Sandra (5 de septiembre de 1982). "BRITAIN'S BEST AT TEATIME". The New York Times . Consultado el 28 de enero de 2007 .
- ^ "¿Se 'inventaron' los tés con crema en Tavistock?". BBC News . 17 de enero de 2004. Consultado el 28 de enero de 2007 .
- ^ "Los alimentos de Inglaterra - Té con crema". www.foodsofengland.co.uk .
- ^ "Artículo de BBC News". BBC News . BBC . 9 de junio de 2010 . Consultado el 27 de agosto de 2017 .
- ^ Not Panicking Ltd (20 de octubre de 2015). "h2g2 – Tés con crema – Entrada editada". bbc.co.uk .
- ^ O'Brien, Harriet (8 de julio de 2006). «Cornualles: una ruptura limpia». The Independent . Londres. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2006. Consultado el 28 de enero de 2007 .
- ^ Maltwood, Hannah (14 de marzo de 2018). "Todo lo que hay que saber sobre el Cornish Split, el acompañamiento original del té con crema". CornwallLive . Consultado el 10 de marzo de 2022 .
- ^ "Cornish Splits, algunas noticias muy emocionantes y un agradecimiento", Regula Ysewijn, 16 de abril de 2013. Consultado el 23 de mayo de 2017
- ^ "Receta de bollos de queso y cebollino - Grandes chefs británicos".
- ^ "Los tés con crema de Devon podrían obtener el estatus de producto protegido por la UE". BBC News . 19 de mayo de 2010 . Consultado el 6 de enero de 2015 .
Lectura adicional
- Smillie, Susan (20 de mayo de 2010). "It's scone wrong". The Guardian . Londres . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- Kirby, Terry (6 de noviembre de 2009). «¿Primero la mermelada o la crema? El gran debate sobre los bollos...». London Evening Standard . Consultado el 26 de abril de 2011 .
- "¿Cómo tomas el té con crema?". BBC Radio Cornwall . 9 de junio de 2010. Consultado el 26 de abril de 2011 .
- Cleave, Paul (20 de agosto de 2019). "Orígenes del té con crema de Devon". Revista Taste Buds . We Make Magazines Ltd.
- "La historia del té con crema de Cornualles". Orange Roofs Cornwall Ltd. 28 de julio de 2022.
