Suillus luteus
Especie de hongo comestible de la familia Suillaceae originaria de Eurasia.

Suillus luteus
Clasificación científica Editar esta clasificación
Dominio:Eucariota
Reino:Hongos
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomicetos
Orden:Boletales
Familia:Suilláceas
Género:Suillus
Especies:
S. luteus
Nombre binomial
Suillus luteus
( L. ) Roussel (1796)
Sinónimos [2]
  • Boletus luteus L. (1753)
  • Boletus volvatus Batsch (1783)
  • Cricunopus luteus (L.) P.Karst. (1881)
  • Viscipellis luteus (L.) Quél. (1886)
  • Ixocomus luteus (L.) Quél. (1888)
  • Boletopsis lutea (L.) Henn. (1898)
Especies de hongos
Suillus luteus
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Poros en el himenio
La tapa es convexa
El himenio es adnato o subdecurrente.
Stipe tiene un anillo
La huella de esporas es marrón
La ecología es micorrízica
La comestibilidad es comestible

Suillus luteus es un hongo boletus y la especie tipo del género Suillus . Es un hongo común originario de toda Eurasia, desde Irlanda hasta Corea, y se ha introducido ampliamente en otros lugares, incluyendo América del Norte y del Sur, el sur de África, Australia y Nueva Zelanda. Comúnmente conocido como slippery jack o sticky bun en los países de habla inglesa, sus nombres hacen referencia al sombrero marrón , que es característicamente viscoso en condiciones húmedas. El hongo, descrito inicialmente como Boletus luteus ("hongo amarillo") por Carl Linnaeus en 1753, ahora está clasificado en una familia de hongos diferente , así como en un género . Suillus luteus (literalmente "cerdo amarillo", por su aspecto grasiento bajo la lluvia) es comestible , aunque no tan apreciado como otros hongos boletus. Se prepara y se come comúnmente en sopas, guisos o platos fritos. Sin embargo, la capa de baba puede causar indigestión si no se elimina antes de comer. A menudo se vende como un hongo seco.

El hongo crece en bosques de coníferas en su área de distribución nativa y en plantaciones de pinos en países donde se ha naturalizado. Forma asociaciones ectomicorrízicas simbióticas con árboles vivos envolviendo las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos portadores de esporas , a menudo en grandes cantidades, sobre el suelo en verano y otoño. El sombrero del cuerpo fructífero a menudo tiene una forma cónica distintiva antes de aplanarse con la edad, alcanzando hasta 13 cm (5 pulgadas) de diámetro. Al igual que otros boletus, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias ; las esporas escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos o poros. La superficie de los poros es amarilla y está cubierta por un velo parcial membranoso cuando es joven. El estípite pálido , o tallo, mide hasta 10 cm (4 pulgadas) de alto y 3 cm (1,2 pulgadas) de grosor y tiene pequeños puntos cerca de la parte superior. A diferencia de la mayoría de los otros boletus, tiene un anillo membranoso distintivo teñido de marrón a violeta en la parte inferior.

Taxonomía y denominación

El hongo Boletus luteus fue una de las muchas especies descritas por primera vez en 1753 por el "padre de la taxonomía" Carl Linnaeus , quien, en el segundo volumen de su Species Plantarum , le dio el nombre de Boletus luteus . [3] El epíteto específico es el adjetivo latino lūtěus , que significa "amarillo". [4] El hongo fue reclasificado como (y se convirtió en la especie tipo) del género Suillus por el naturalista francés Henri François Anne de Roussel en 1796. [5] Suillus es un término antiguo para hongos, y se deriva de swine . [6] Además del nombre aprobado por la British Mycological Society "slippery jack", [7] otros nombres comunes para este boleto incluyen "boletus de pino" y "bollo pegajoso", este último haciendo referencia a su parecido con la masa . [8]

" Boletus luteus ", ilustrado por Christiaan Sepp

El naturalista alemán August Batsch describió a Boletus volvatus (el epíteto específico derivado del latín volva , que significa "vaina", "cubierta" o "matriz" [4] ) junto con B. luteus en su obra de 1783 Elenchus Fungorum . Batsch colocó a ambas especies, junto con B. bovinus y los nombres ahora obsoletos Boletus mutabilis y B. canus , en una agrupación de boletus similares que llamó " subordo Suilli". [9] Boletus volvatus ahora se considera un sinónimo de Suillus luteus . [2] Varios autores han colocado al jureles resbaladizos en otros géneros: el micólogo finlandés Petter Karsten lo clasificó como Cricunopus luteus en 1881, el género Cricinopus definido por tubos adnatos amarillos ; [10] Lucien Quélet lo clasificó como Viscipellis luteus en 1886, [11] e Ixocomus luteus en 1888; y Paul Christoph Hennings lo colocó en la sección Cricinopus del género Boletopsis en 1900. [12]

En trabajos publicados antes de 1987, el jurel se escribía completamente como Suillus luteus (L.: Fr. ) Gray , ya que la descripción de Linneo había sido sancionada en 1821 por el "padre de la micología", el naturalista sueco Elias Magnus Fries. La fecha de inicio para todos los micotas había sido establecida por acuerdo general como el 1 de enero de 1821, la fecha del trabajo de Fries. Además, como la descripción de Suillus de Roussel también fue anterior a esta, la autoridad para el género fue asignada al botánico británico Samuel Frederick Gray en el primer volumen de su obra de 1821 A Natural Arrangement of British Plants . [13] La edición de 1987 del Código Internacional de Nomenclatura Botánica cambió las reglas sobre la fecha de inicio y el trabajo primario para los nombres de los hongos, y ahora los nombres pueden considerarse válidos desde el 1 de mayo de 1753, la fecha de publicación del trabajo de Linneo. [14] En 1986, una colección de cuerpos fructíferos de Suecia fue designada como el neotipo de Suillus luteus . [15]

En su monografía de 1964 sobre las especies norteamericanas de Suillus , Alexander H. Smith y Harry Delbert Thiers clasificaron a S. luteus en la serie Suilli de la sección Suillus en el género Suillus . Este grupo se caracteriza por la presencia de un anillo en el estípite, un velo parcial adherido al margen del sombrero o un "falso velo" no adherido al estípite pero que inicialmente cubre la cavidad del tubo. [16] Las especies estrechamente relacionadas con Suillus luteus incluyen S. pseudobrevipes (una especie hermana ), S. brevipes y S. weaverae (anteriormente Fuscoboletinus weaverae ). [17] Un estudio genético del ADN de nucleótidos reforzó la monofilia de la especie y la baja divergencia genética , con material de S. luteus del Reino Unido, Austria, Alemania y América del Norte formando un clado , en contraste con algunas otras especies, como S. granulatus , que demostraron ser polifiléticas . [18]

El análisis químico de pigmentos y cromógenos mostró que Suillus estaba más estrechamente relacionado con Gomphidius y Rhizopogon que con otros boletus, y por lo tanto Suillus luteus y sus aliados fueron transferidos de Boletaceae a la familia recientemente circunscrita Suillaceae en 1997. [19] Los estudios moleculares han reforzado cuán distantemente relacionados están estos hongos con Boletus edulis y sus aliados. [20]

Descripción

El sombrero es de color castaño, oxidado, marrón oliva o marrón oscuro y generalmente de 4 a 10 cm (raramente hasta 20 cm) de diámetro en la madurez. [21] El sombrero tiene una forma cónica distintiva, que luego se aplana. Es viscoso al tacto, desnudo, liso y brillante incluso cuando está seco, y la cutícula se pela fácilmente. Los diminutos poros circulares de los tubos son inicialmente amarillos, pero se vuelven de color oliva a amarillo oscuro con la madurez. Al igual que la piel del sombrero, se pueden pelar fácilmente de la pulpa . [22]

Los tubos que componen el himenóforo en la parte inferior del sombrero tienen una profundidad de 3 a 7 mm (0,1 a 0,3 pulgadas), con una unión al estípite que varía de adnato a algo decurrente . Los poros son diminutos, con un número de 3 por mm en especímenes jóvenes y 1 a 2 por mm en la madurez. [16] El estípite tiene una altura de 5 a 10 cm (2,0 a 3,9 pulgadas) y una anchura de 2 a 3 cm (0,8 a 1,2 pulgadas). [23] Es de color amarillo pálido y más o menos cilíndrico, pero puede tener una base hinchada. Un velo parcial membranoso une inicialmente el estípite con el borde del sombrero. Cuando se rompe, forma un anillo membranoso colgante . [22] El lado superior del anillo es blanquecino, mientras que el lado inferior es característicamente de color marrón oscuro a violeta. Esta especie es uno de los pocos miembros del género Suillus que tiene dicho anillo. [22] Por encima del anillo, el estípite presenta puntos glandulares, pequeños grupos de células pigmentadas. Por debajo del anillo, el estípite es de un blanco sucio, a veces con vetas de baba pardusca. [24] En condiciones húmedas, el anillo tiene una textura gelatinosa. [16] La pulpa blanca de todo el hongo no se decolora cuando se daña y es blanda, particularmente en los especímenes maduros. [22] Tiene un sabor "agradable" y carece de cualquier olor distintivo. [16]

La huella de esporas es de color ocre o arcilla, las esporas elípticas alargadas miden 7–10 por 3–3,5  μm . [23] Los basidios (células productoras de esporas) tienen cuatro esporas, con dimensiones de 14–18 por 4–5 μm. Los cistidios están presentes tanto en las caras del tubo (pleurocistidios) como en los bordes (queilocistidios), ya sea dispersos o, más raramente, en haces. Miden 20–35 por 5–7 μm y tienen una forma de maza estrecha. Las conexiones de pinza no están presentes en las hifas de S. luteus . [16]

Especies similares

Las buenas características de campo para Suillus luteus incluyen el sombrero marrón viscoso, puntos glandulares en el estípite superior y un anillo violáceo prominente. Un parecido frecuente es Suillus granulatus , que es otra especie común, ampliamente distribuida y comestible que se encuentra en el mismo hábitat. Suillus granulatus tiene pulpa amarilla y exuda gotitas de látex cuando es joven, pero lo más visible es que no tiene ni un velo parcial ni un anillo. [25] Aparte de eso, es poco probable que Suillus luteus se confunda con otros hongos , especialmente si se considera su hábitat preferido bajo los pinos y el velo parcial blanquecino. En Europa, el relacionado Suillus grevillei se encuentra debajo del alerce y tiene un sombrero amarillo, mientras que los cuerpos fructíferos inmaduros de Gomphidius glutinosus pueden parecer comparables desde arriba, pero tienen branquias en lugar de poros por debajo. [22] En América del Norte, Suillus borealis y S. pseudobrevipes también tienen velos parciales, pero carecen del anillo distintivo de S. luteus . [6] S. cothurnatus forma un anillo en forma de banda en el estípite que tiende a ser de color marrón en lugar de violáceo. [26]

En algunos ejemplares de S. luteus , el velo parcial se separa del estípite (en lugar del borde del sombrero), dejando parches algodonosos de velo colgando del borde del sombrero. En este estado, los cuerpos fructíferos pueden confundirse con los de S. albidipes . Sin embargo, a diferencia de S. luteus , S. albidipes no tiene puntos glandulares en su estípite. [16]

Distribución y hábitat

Creciendo bajo un árbol huésped, Finlandia

Suillus luteus se puede encontrar en todo el hemisferio norte . Originario de Eurasia, está muy extendido en las Islas Británicas. [27] Al este se ha registrado desde Pakistán, donde se encontró a lo largo de los canales en Dashkin en el distrito de Astore , [28] y tan al este como Corea del Sur. [25] También se ha introducido ampliamente en otros lugares a través de plantaciones de pino en todo el mundo. Se encuentra muy comúnmente en plantaciones de pino de Monterrey ( Pinus radiata ), a pesar de que el árbol es originario de California y, por lo tanto, no está en el área de distribución nativa del hongo. [29] En América del Norte se encuentra en el noreste, noroeste y suroeste de los Estados Unidos. [6] Según Ernst Both, [30] fue Charles Horton Peck quien sugirió por primera vez en 1887 que el hongo se introdujo en el estado de Nueva York en Pinus sylvestris . [31] Los estudios de ADN muestran que las poblaciones de América del Norte difieren poco genéticamente de las poblaciones europeas, lo que apoya la idea de que el hongo llegó a América del Norte relativamente recientemente como resultado de la actividad humana. [26] Suillus luteus se encuentra en bosques de pinos costeros y montañosos y exhibe una tolerancia a las latitudes del norte. Los lugares del hemisferio sur donde el hongo resbaladizo crece con pinos de plantación incluyen América del Sur, África, Australia y Nueva Zelanda. [32] En el suroeste de Australia, el boleto está limitado a áreas de más de 1000 mm (40 pulgadas) de lluvia anual. [33] Se ha registrado tan al norte como Darling Downs y el sur de Queensland , [34] y ocasionalmente en Tasmania . [35] El hongo fructifica en primavera, verano y bastante prolíficamente en otoño, después de períodos de clima húmedo. Los hongos pueden aparecer en grandes tropas o anillos de hadas . [22]

En Ecuador, se han plantado extensamente plantaciones de Pinus radiata alrededor del Parque Nacional Cotopaxi , y los boletus Suillus luteus aparecen en abundancia durante todo el año. Un estudio de campo de 1985 estimó la producción en 3000-6000 hongos por hectárea, hasta 1000 kilogramos (2200 lb) (peso seco) de hongos por hectárea por año. Esta producción continua contrasta con la aparición estacional del boletus en otros lugares. El hongo no se encuentra en áreas adyacentes de vegetación nativa. [36] La fructificación es tan abundante que la cosecha de boletus se ha convertido en la principal razón por la que se establecen o mantienen plantaciones de pino en algunas partes de Ecuador. [37]

En el sur de Brasil, se ha registrado en plantaciones de pino albar ( P. elliottii ) en los municipios de Pelotas , Nova Petrópolis y Canela en Rio Grande do Sul, y Colombo en Paraná. [38] Es particularmente común en plantaciones en la Patagonia . [39] Suillus luteus es el boleto más común encontrado en las Islas Malvinas , donde se encuentra en cortavientos y jardines. [40]

En Sudáfrica, se ha registrado ocasionalmente Suillus luteus bajo pinos en Bloemfontein , Johannesburgo y el Parque Nacional Royal Natal . [41]

Ecología

Representado en un sello postal de la Unión Soviética de 1964

Suillus luteus es una especie pionera que típicamente se establece en las primeras etapas de la sucesión forestal . [42] El hongo forma asociaciones micorrízicas con varias especies de pino , incluyendo el pino silvestre ( P. sylvestris ), el pino negro ( P. nigra ), [43] y el pino macedonio ( P. peuce ) en Europa, [44] [45] y el pino rojo ( P. resinosa ) y el pino blanco ( P. strobus ) en América del Norte. [46] Un experimento in vitro demostró que la especie podría formar una asociación ectomicorrízica con el pino carrasco ( P. halepensis ), una especie clave utilizada en la reforestación en el Mediterráneo. [47] Un estudio de los hongos ectomicorrízicos asociados con un frente de invasión de pino contorta ( P. contorta ) cerca de Coyhaique , Chile, mostró que muchos árboles invasores fueron apoyados por S. luteus como el único socio micorrízico. [48]

Las ectomicorrizas formadas entre el hongo y la planta huésped pueden ser influenciadas por microorganismos del suelo presentes en la micorrizosfera . Por ejemplo, las bacterias del suelo de los géneros Paenibacillus y Burkholderia alteran la estructura ramificada de la raíz, mientras que las especies de Bacillus aumentan el crecimiento de la raíz y la colonización micorrízica. [49] El hongo no requiere un suelo específico , pero parece preferir el suelo ácido y deficiente en nutrientes. [22] Suillus luteus produce sideróforos basados ​​en ácido hidroxámico , que son compuestos que pueden quelar el hierro y extraerlo del suelo en condiciones pobres en nutrientes. [50] Ignacio Chapela y colegas analizaron la absorción de carbono de S. luteus en Ecuador, concluyendo que las plantaciones de pino acompañadas de S. luteus agotan el carbono almacenado en el suelo y planteando preocupaciones de que estos podrían no ser un remedio para el aumento de los niveles de dióxido de carbono en la atmósfera . [51]

Se ha demostrado que el hongo proporciona un efecto protector contra la toxicidad de metales pesados ​​cuando se asocia con el huésped Pinus sylvestris , previniendo la acumulación de cobre en las agujas y protegiendo las plántulas contra la toxicidad del cadmio . [52] [53] Debido a su frecuente tasa de reproducción sexual y al extenso flujo genético resultante dentro de las poblaciones, el hongo puede desarrollar rápidamente un rasgo para tolerar niveles tóxicos de metales pesados ​​en el medio ambiente. [54] La base genética de esta adaptación, intrigante para los investigadores que investigan el potencial de biorremediación de las plantas adaptadas a los metales y sus asociados fúngicos [55] , está contenida en la secuencia del genoma de S. luteus , publicada en 2015. [56]

Los cuerpos fructíferos de Suillus luteus a veces están infestados con larvas , aunque no tan a menudo como S. granulatus o B. edulis . [22] El daño causado por gusanos es mucho más común en los meses más cálidos y raro al final de la temporada con un clima más frío. [27] En un estudio finlandés, los investigadores encontraron que entre el 70 y el 95% de los cuerpos fructíferos recolectados de hábitats forestales típicos estaban infestados con larvas; las especies más comunes fueron las moscas Mycetophila fungorum , Pegomya deprimata y Pegohylemyia silvatica . [57] Por el contrario, otros estudios han demostrado que los cuerpos fructíferos recolectados de plantaciones de pinos están relativamente libres de larvas. [58] El hongo produce cristales microscópicos de ácido oxálico en la superficie de sus hifas, una característica que se cree que ayuda a disuadir el pastoreo de la especie de colémbolo Folsomia candida . [59]

Comestibilidad

Hongos de la especie Jack recolectados en Ucrania
Suillus que crece en Siberia oriental

Suillus luteus es un hongo comestible , pero se debe quitar la baba/ pileipellis . [60] [61] Aunque algunos autores lo consideran de baja calidad, [6] [62] y generalmente inferior a especies coexistentes como Boletus pinophilus , [63] la especie se considera un manjar en las culturas eslavas (conocida como maslyata en ruso o maślaki en polaco, que deriva de palabras que significan "mantecoso"). Fue muy apreciada en Calabria , incluso más que Boletus edulis , hasta la década de 1940, cuando el creciente interés en esta última especie eclipsó a la primera. [64] Los hongos que se ajustan a Suillus luteus se exportan desde Chile a Italia, [64] y, desde la década de 1970, a los Estados Unidos. [65] A partir de 2002, a los recolectores en Chile se les pagaba en promedio US$0,5 por kilogramo de cuerpos fructíferos. [66]

En Burundi , los hongos Suillus luteus se venden a los europeos como setas en Bujumbura , pero los barundi no suelen consumirlos . [67] Según muestras recogidas en Chile, los boletus contienen (como porcentaje del peso seco ) un 20 % de proteínas , un 57 % de carbohidratos , un 6 % de grasa y un 6 % de cenizas . [68] Las plantaciones de Pinus radiata en el sureste de Australia se han convertido en atracciones turísticas, ya que la gente acude a ellas en otoño para recoger juncos resbaladizos y níscalos ( Lactarius deliciosus ); [69] El bosque estatal de Belanglo, en particular, ha atraído a un gran número de recolectores polacos. [70]

Los hongos resbaladizos no se conservan durante mucho tiempo después de su recolección. [22] Zeitmar los considera inadecuados para el secado, [21] ya que su contenido de agua es demasiado alto. Son adecuados para freír, [21] o cocinar en guisos y sopas, ya sea solos o con otras especies de hongos. [71] Sin embargo, no se recomienda hacer puré con el hongo: "Una vez cometimos el error de pasarlo por una licuadora para hacer una sopa. El resultado fue una sustancia que se recomienda para usar al colocar papel tapiz". [26] S. luteus y otras especies de Suillus pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas [72] o problemas digestivos que parecen resultar de consumir la piel viscosa. [26] El hongo se cocina mejor antes de comerlo, y algunos autores recomiendan desechar la cutícula y los tubos glutinosos antes de cocinarlo. [24] [73] Además, la piel puede estropear otros hongos con los que se recolectan los hongos resbaladizos. [21]

A veces se añaden cuerpos fructíferos en polvo de S. luteus , de bajo costo, al polvo de sopa de hongos B. edulis , más costoso, una práctica fraudulenta que es difícil de detectar con un microscopio porque los tejidos ya no están intactos. [74] Sin embargo, esta adulteración se puede determinar químicamente mediante pruebas para detectar niveles elevados de los alcoholes de azúcar arabitol y manitol . [75] La práctica también se puede determinar con un método basado en ADN que es lo suficientemente sensible para detectar la adición de 1–2% de S. luteus al polvo de B. edulis . [76]

Véase también

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