Frasco de vidrio
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| Lugar de origen | Escandinavia |
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| Ingredientes principales | Patatas , cerdo |
Stegt flæsk ( en danés: [ˈstekt ˈflesk] ) es un plato de Escandinavia que consiste enpanceta de cerdo frita y generalmente se sirve con patatas y salsa de perejil ( persillesovs ). El plato a veces se traduce como ' tiras de cerdo ' o 'rebanadas de cerdo fritas crujientes'. [1] [2] La panceta de cerdo o corte de "pechuga" de un cerdo se usa para stegt flæsk y las tiras se cortan de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
En la cocina danesa
El stegt flæsk es el plato nacional de Dinamarca [3] y uno de los alimentos más populares del país y ha sido descrito como "un plato de grasa de cerdo, y solo grasa de cerdo, en salsa de perejil". [2] Una "guía alternativa de Dinamarca" de la emisora británica BBC describió el stegt flæsk med persillesovs como rodajas de cerdo fritas con grasa servidas con salsa de perejil y papas hervidas. [4]
Stegt significa "frito" y flæsk significa "tiras de panceta de cerdo". Está ligeramente salado pero no ahumado. Stegt flæsk está incluido en The Art of Danish Cooking de Nika Standen Hazelton y Scandinavian Cooking de Elizabeth Craig, donde el plato se traduce como "tocino con salsa de perejil" [5] [6] Flæsk también se traduce como "tocino" en guías de idiomas más antiguas. [7] La principal diferencia entre el tocino y el flæsk es que el flæsk nunca se vende ahumado y, a menudo, tampoco salado. Por el contrario, cualquier cosa que se comercialice como "tocino" en Dinamarca invariablemente estará ahumada y salada.
El plato es especialmente popular en determinadas épocas del año. Desde la década de 2000 ha surgido una tradición de comer stegt flæsk en las noches de elecciones como un juego de palabras con el término despectivo valgflæsk (cerdo electoral) utilizado para describir las promesas elevadas que hacen los políticos durante sus campañas. [8] El stegt flæsk también se puede servir con compota de manzana . [9]
El cerdo es la carne más popular en Dinamarca y el tocino y los cortes de cerdo se utilizan en muchos platos de la cocina tradicional danesa. Flæskesteg es cerdo asado con chicharrones , generalmente servido con repollo morado rødkål , salsa y papas hervidas. [2] Flæskeæggekage consiste en una sartén grande de huevos revueltos con stegt flæsk , cebollino, tomates y pan de centeno rugbrød como acompañamiento. [2] Leverpostej es un paté de hígado de cerdo, que se sirve tanto frío como caliente de diversas formas. [4] Stegt medister es una salchicha de cerdo gruesa, de un metro de largo, especiada y picada con manteca de cerdo y cebolla picada, frita en sartén y servida de diversas formas. [4] La BBC señaló que, si bien la comida danesa no se limita solo a la carne de cerdo y los pasteles, "sería justo decir que ocupan un lugar destacado en las dietas de los ciudadanos de Dinamarca". [4] En KamadoTV japonés se presentó un vídeo instructivo para cocinar stegt flæsk en una parrilla de cerámica . [10]
En la cultura danesa
Jimi y René, un dúo musical de Dinamarca, grabaron una canción en su álbum Volume Four To Som Os llamada " stegt flæsk med persillesovs ". [11] [12] Tobias Trier, un cantautor danés, también ha cantado sobre el plato. [13] KiMs, un importante productor danés de patatas fritas , incluso elaboró una patata frita con sabor a stegt flæsk (ahora descontinuada). [14] [15]
Véase también
Referencias
- ^ Branislava Vladisavljevic Lonely Planet Libro de frases de Europa Occidental página 4 Libro de frases de Lonely Planet Edición: 4, ilustrado Lonely Planet, 2007 ISBN 978-1-74104-059-3 , 456 páginas
- ^ abcd Andrew Stone, Carolyn Bain, Michael Booth, Fran Parnell [1] página 49 y página 53 Dinamarca Edición: 5, ilustrada 2008, Lonely Planet ISBN 978-1-74104-669-4 , 364 páginas
- ^ Lars Dahlager Politiken, 20 de noviembre de 2014
- ^ abcd "Y para aquellos que no se han cansado del viejo Porky Pig, a los daneses también les gusta el stegt medister , una salchicha gruesa con carne y grasa de cerdo picada, especias y cebolla picada, frita en la sartén. No se dispone de datos sobre enfermedades cardíacas en Dinamarca". La guía alternativa de Dinamarca: Plato del día ¿Qué sabemos realmente sobre las 16 naciones que participan en la Eurocopa 2004? 24 de mayo de 2004 BBC Sport
- ^ Nika Standen Hazelton El arte de la cocina danesa Página 123 1964 Doubleday 240 páginas
- ^ Elizabeth Craig Cocina escandinava 1958 Alemán/ Universidad de Indiana 351 páginas
- ^ Nueva guía de conversaciones en danés e inglés 1882 246 páginas
- ^ "El cerdo frito con perejil y patatas es la norma nacional de los daneses cuando van a las urnas". El cerdo frito es la opción preferida en el menú 16 de noviembre de 2007 DR Nyheder / Penge traducido Archivado el 13 de agosto de 2002 en Wayback Machine
- ^ Stegt flæsk con compota de manzana Archivado el 6 de enero de 2009 en Wayback Machine el 19 de enero de 2007 Nordjyske
- ^ KamadoTV muestra un video de la botella Archivado el 16 de abril de 2016 en Wayback Machine
- ^ "Historia de Jimi y René". Archivado desde el original el 24 de julio de 2009. Consultado el 13 de mayo de 2009 .
- ^ grabación de vídeo
- ^ Dennis Drejer Trier-legacy está asegurado 21 de noviembre de 2006 BT
- ^ Comercial de chips stegt flæsk de Kim (2007)
- ^ Lista actual de productos KiMs
