Esparasis
Género de hongos

Hongo de coliflor
Sparassis crispa
Clasificación científica Editar esta clasificación
Dominio:Eucariota
Reino:Hongos
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomicetos
Orden:Poliporales
Familia:Esparasidáceas
Género:Fraile Sparassis (1819)
Especie tipo
Sparassis crispa
( Lobo ) Padre 1821
Especies

Ver texto.

Sparassis (también conocido como hongo coliflor ) es un género de hongo parásito y sapróbico que se caracteriza por su forma y apariencia únicas y se encuentra en todo el mundo. [1] Su apariencia puede describirse como similar a una esponja marina , un cerebro o una cabeza de coliflor , de ahí su nombre popular.

Se cultiva y se vende cada vez más en Corea , Japón, Estados Unidos y Australia.

El nombre genérico proviene del griego sparassein , que significa desgarrar . [2]

Especies

Sparassis brevipes

Las siguientes especies se reconocen en el género Sparassis : [3]

  • Sparassis americana R.H. Petersen
  • Sparassis brevipes Krombh.
  • Sparassis crispa ( Wulfen ) P.
  • Sparassis cytosidiosa Desjardin y Zheng Wang [4]
  • Sparassis foliacea St.-Amans
  • Sparassis herbstii Pico
  • Sparassis kazachstanica Shvartsman
  • Papas fritas de Sparassis laminosa
  • Sparassis latifolia Y.C. Dai y Zheng Wang [5]
  • Sparassis miniensis Blanco-Dios y Z. Wang [6]
  • Sparassis minoensis Blanco-Dios & Z. Wang
  • Sparassis nemecii Pilát & Veselý
  • Sparassis radicata Vertedero
  • Sparassis simplex D.A. Reid
  • Sparassis spathulata (Schwein.) P.
  • Sparassis subalpina Q. Zhao, Zhu L. Yang y YC Dai
  • Sparassis tremelloides Berkeley

Las especies más conocidas y recolectadas son S. crispa (que se encuentra en Europa y el este de América del Norte) y S. radicata (que se encuentra en el oeste de América del Norte). Estas especies tienen una apariencia muy similar y algunas autoridades las tratan como conespecíficas . Su color varía de marrón claro-amarillo a amarillo-gris o un color blanco cremoso de coliflor. Normalmente miden de 10 a 25 cm de alto, pero pueden crecer hasta ser bastante grandes, con casos reportados de cuerpos fructíferos de más de 50 cm de alto y 14 kg de peso. Su aspecto y tamaño únicos significan que es poco probable que se confundan con hongos venenosos / no comestibles. Crecen como parásitos o saprobios en las raíces o bases de varias especies de maderas duras , especialmente robles y coníferas , y por lo tanto, se encuentran más comúnmente creciendo cerca de abetos , pinos , robles o piceas .

Comestibilidad

La Sparassis crispa puede ser muy sabrosa, pero debe limpiarse bien antes de su uso. Los pliegues pueden contener suciedad y otros materiales porque, a medida que crece, el basidiocarpo envuelve objetos como las agujas de pino. El gastrónomo italiano Antonio Carluccio dijo que la S. crispa europea debe recogerse cuando tiene un color blanco cremoso, porque una vez amarilla es demasiado indigesta para comer. Es adecuada para secar y reconstituir porque conserva su textura cartilaginosa y, por lo tanto, es buena para sopas. [7]

S. radicata también es comestible, [8] al igual que S. spathulata , un hongo de coliflor que se parece a Grifola frondosa . [9]

La S. crispa también se utiliza ampliamente en la medicina tradicional china porque contiene ingredientes farmacológicos activos. Para estudiar mejor su valor medicinal, se publicó la secuencia genómica de la S. crispa en octubre de 2018. [10] Se descubrió que el peso seco del basidiocarpo contenía hasta un 43,6 % de betaglucano , [11] que fue aprobado para el tratamiento del cáncer [12] en Japón y, más recientemente, se recomendó a los pacientes con COVID-19 para superar la inflamación . [13]

Los experimentos sugieren que S. crispa contiene sustancias químicas que pueden estimular el sistema inmunológico y tiene muchas propiedades biológicas, entre ellas: antitumoral , [14] [15] [16] actividad antiviral ( actividad inhibidora de la transcriptasa inversa ), [17] neuroprotección , [18] cardioprotección , [19] antiinflamatoria , [20] hiperlipidemia , [21] medicación antidiabética , [22] compuestos antimicrobianos , [23] [24] [25] y Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA). [24]

Véase también

Referencias

  1. ^ Pasailiuk, MV (29 de diciembre de 2019). "Peculiaridades biológicas de un hongo raro Sparassis nemecii (Sparassidaceae, Polyporales) en sustratos vegetales en cultivo puro". Revista botánica ucraniana . 76 (6): 493–498. doi : 10.15407/ukrbotj76.06.493 . ISSN  0372-4123. S2CID  213788431.
  2. ^ sparassis en dictionary.com
  3. ^ "Cargando..." www.mycobank.org . Consultado el 7 de abril de 2022 .
  4. ^ Desjardin DE, Wang Z, Binder M, Hibbett DS (2004). "Se describe Sparassis cytosidiosa sp. nov. de Tailandia utilizando datos morfológicos y moleculares" (PDF) . Mycologia . 96 (5): 1010–4. doi :10.2307/3762085. JSTOR  3762085. PMID  21148922.
  5. ^ Dai YC, Wang Z, Binder M, Hibbett DS (2006). "Filogenia y una nueva especie de Sparassis (Polyporales, Basidiomycota): evidencia de los genes atp6 mitocondriales, rDNA nuclear y rpb2" (PDF) . Mycologia . 98 (4): 584–92. doi :10.3852/mycologia.98.4.584. PMID  17139851.
  6. ^ Blanco-Dios JB, Wang Z, Binder M, Hibbett DS (2006). "Una nueva especie de Sparassis de España descrita usando datos morfológicos y moleculares" (PDF) . Investigación micológica . 110 (Pt 10): 1227–31. doi :10.1016/j.mycres.2006.07.012. PMID  17018255.
  7. ^ Carluccio A. (2003). El libro completo de los hongos . Cuadrilla. ISBN 978-1-84400-040-1.
  8. ^ Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Guía de campo de hongos del oeste de Norteamérica. Berkeley: University of California Press . pág. 26. ISBN 978-0-520-95360-4.OCLC 797915861  .
  9. ^ Meuninck, Jim (2017). Búsqueda de hongos en Oregón: cómo encontrar, identificar y preparar hongos silvestres comestibles . Falcon Guides . pág. 114. ISBN 978-1-4930-2669-2.
  10. ^ Kiyama (2018). "Secuencia del genoma del hongo de la coliflor Sparassis crispa (Hanabiratake) y su asociación con el uso beneficioso". Scientific Reports . 8 (1): 16053. Bibcode :2018NatSR...816053K. doi :10.1038/s41598-018-34415-6. PMC 6207663 . PMID  30375506. 
  11. ^ Ohno (2000). "1,3-β-glucano antitumoral del cuerpo fructífero cultivado de Sparassis crispa". Biol. Pharm. Bull . 23 (7): 866–72. doi : 10.1248/bpb.23.866 . PMID  10919368.
  12. ^ Kimura (2013). "Productos naturales y actividad biológica del hongo de coliflor farmacológicamente activo Sparassis crispa". BioMed Research International . 2013 : 982317. doi : 10.1155/2013/982317 . PMC 3613060 . PMID  23586068. 
  13. ^ Rao (2020). "El papel de la desregulación inmunitaria en el aumento de la mortalidad entre un subconjunto específico de pacientes con COVID-19 y estrategias de mejora inmunitaria para combatirla mediante suplementos nutricionales". Frontiers in Immunology . 11 : 1548. doi : 10.3389/fimmu.2020.01548 . PMC 7363949 . PMID  32733487. S2CID  220405084. 
  14. ^ Harada T, Ohno N (2008). "Contribución de la dectina-1 y el factor estimulante de colonias de granulocitos y macrófagos (GM-CSF) a las acciones inmunomoduladoras del beta-glucano". Inmunofarmacología internacional . 8 (4): 556–66. doi :10.1016/j.intimp.2007.12.011. PMID  18328447.
  15. ^ Yoshikawa (2010). "Nuevos compuestos de ftalida de Sparassis crispa (Hanabiratake), Hanabiratakelide AC, que exhiben actividad relacionada con el cáncer". Biol. Pharm. Bull . 33 (8): 1355–9. doi : 10.1248/bpb.33.1355 . PMID  20686231.
  16. ^ Yamamoto (2007). "Actividades antitumorales de la fracción de bajo peso molecular derivada del cuerpo fructífero cultivado de Sparassis crispa en ratones portadores de tumores". Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi . 54 (9): 419–423. doi : 10.3136/nskkk.54.419 .
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  18. ^ Hu (2016). "La vía relacionada con las mitocondrias es esencial para la neuroprotección mediada por polisacáridos purificados de Sparassis crispa contra la toxicidad inducida por glutamato en células PC12 diferenciadas". Int. J. Mol. Sci . 17 (2): 133. doi : 10.3390/ijms17020133 . PMC 4783876. PMID  26821016 . 
  19. ^ Hong (2015). "Efectos hipocolesterolémicos del hongo culinario-medicinal coliflor, Sparassis crispa (basidiomicetos superiores), en ratas hipercolesterolémicas inducidas por la dieta". Int. J. Med. Mushrooms . 17 (10): 965–75. doi :10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.60. PMID  26756188.
  20. ^ Kim (2012). "Sparassis crispa suprime la inflamación alérgica mediada por mastocitos: papel del calcio, la proteína quinasa activada por mitógenos y el factor nuclear-κB". Int. J. Mol. Med . 30 (2): 344–50. doi : 10.3892/ijmm.2012.1000 . PMID  22614038.
  21. ^ Bang (2017). "Nuevos compuestos aromáticos del cuerpo fructífero de Sparassis crispa (Wulf.) y sus actividades inhibidoras en la expresión del ARNm de la proproteína convertasa subtilisina/kexina tipo 9". J. Agric. Food Chem . 65 (30): 6152–6157. Bibcode :2017JAFC...65.6152B. doi :10.1021/acs.jafc.7b02657. PMID  28689410.
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  23. ^ Woodward (1993). "Dos nuevos metabolitos antifúngicos producidos por Sparassis crispa en cultivo y en árboles descompuestos". Journal of General Microbiology . 139 (1): 153–159. doi : 10.1099/00221287-139-1-153 .
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  25. ^ Kodani (2008). "Presencia e identificación de chalconas del hongo culinario-medicinal de la coliflor Sparassis crispa (Wulf.) Fr. (Aphyllophoromycetideae)". Revista internacional de hongos medicinales . 10 (4): 331–336. doi :10.1615/IntJMedMushr.v10.i4.50.

Lectura adicional

  • Burdsall HH, Jr. 1988. Estudios de tipología y consideraciones nomenclaturales en el género Sparassis. Mycotaxon 31:199–206.
  • Wang Z, Binder M, Dai YC, Hibbett DS. 2004. Relaciones filogenéticas de Sparassis inferidas a partir del ADN ribosómico nuclear y mitocondrial y un gen codificador de proteínas (rpb2). Mycologia 96:1013-1027.
  • Kiyasko AA, Zmitrovich IV. 2013. Libro Rojo de Kabardino-Balkaria Cherkessk :210.
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