Honda de Singapur

Honda de Singapur

Cóctel oficial de la IBA
Tipo	Bebida mixta
Espíritu base	Ginebra
Servido	Directo : frío, sin hielo.
Guarnición estándar	piña y cereza marrasquino
Vasos estándar	Vidrio para huracanes
Ingredientes especificados por la IBA †	30 ml de ginebra 15 ml de licor de cereza 7,5 ml de Cointreau 7,5 ml DOM Benedictina 120 ml de jugo de piña fresco 15 ml de jugo de lima fresco 10 ml de granadina 1 pizca de amargo de angostura
Preparación	Vierta todos los ingredientes en una coctelera llena de cubitos de hielo. Agite bien. Cuélelo en una copa huracán.
† Receta de Singapore Sling en la Asociación Internacional de Bartenders

El Singapore sling es un cóctel sling a base de ginebra originario de Singapur . Se dice que este trago largo fue desarrollado en 1915 por Ngiam Tong Boon ( chino tradicional :嚴崇文; chino simplificado :严崇文; pinyin : Yán Chóngwén ; Wade–Giles : Yen Ch'ung-wen ), un barman del Long Bar del Raffles Hotel de Singapur. ^[1] Inicialmente se lo llamó gin sling . ^{[2] [3]}

La bebida fue creada en algún momento entre 1899 y 1915 en el Raffles Hotel . Simon Diffords escribió que la bebida era originalmente la versión "casera" de Ngiam del gin sling. ^[4] En esa época, era socialmente inaceptable que las mujeres bebieran alcohol en público, por lo que Ngiam hizo que el cóctel pareciera jugo de frutas para que las mujeres pudieran beberlo. ^[5] Por otro lado, David Wondrich de Esquire afirmó que la bebida fue creada en la década de 1890 y no estuvo relacionada con el Raffles hasta la década de 1920. ^[6]

La receta original del Singapore Sling es objeto de debate, ya que se perdió después de los años 30, cuando el hotel dejó de servir la bebida. ^[7] DA Embury afirmó en The Fine Art of Mixing Drinks : "De todas las recetas publicadas para [esta bebida], nunca he visto dos que fueran iguales". The Times describió la "receta original" como una mezcla de dos medidas de ginebra con una de brandy de cereza y una de jugo de naranja, piña y lima. ^[8] La receta del hotel fue recreada en base a una nota de un visitante de 1936. ^[4]

El Long Bar del Raffles Hotel vende entre 800 y 1200 Singapore Slings al día. El 70% de los ingresos totales del bar proviene del sling, que le reporta al bar 15 millones de dólares de Singapur en ventas anuales. ^[9]

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En los años 80, en países como Estados Unidos, el Singapore Sling era a menudo poco más que ginebra, sour mix embotellado y granadina , una mezcla que mostraba muy poca relación con la receta utilizada en otros lugares con el mismo nombre. En ese momento, tanto en el Hotel Raffles como en Hong Kong, y en general en el Reino Unido, la receta había permanecido estandarizada como ginebra y brandy de cereza (en diversas proporciones entre 2:1 y 1:2). En 2000, se introdujo el Bénédictine y se utilizó más jugo de piña. En Nueva Orleans, a veces se usaba Hurricane mix en lugar de piña.

El gin sling , atestiguado desde 1790, describía una bebida norteamericana de ginebra, que se aromatizaba, endulzaba y servía fría. ^[10] El "Singapore sling" ha sido documentado ya en 1930 como una receta en el Savoy Cocktail Book : Ingredientes un cuarto de jugo de limón, un cuarto de ginebra seca, la mitad de brandy de cereza: "Agitar bien y colar en un vaso mediano, y llenar con agua con gas. Agregar 1 trozo de hielo". ^[11]

Esta receta persistió durante décadas y se recuerda en 1982 en The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks , ^[12] donde también se le llama Singapore sling y era la receta clásica de la época. Se produce una pequeña diferencia en que las medidas de los licores eran el doble de cantidad en comparación con el limón y la soda de la cita de 1930 y se adornaban con una rodaja de limón y una cereza glaseada. Estas dos formas muy similares representan una versión británica tradicional del Singapore sling.

También está documentado en The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks el Straits sling (también un invento del Raffles Hotel llamado así por el cercano estrecho de Singapur ), que era incluso más fuerte, pero también añadía Bénédictine, bitters de Angostura y bitters de naranja, pero su guarnición era tanto de rodajas de limón como de naranja y no tenía la cereza glaseada. ^[13]

El Diccionario de frases y fábulas de Brewer ( Brewer's ) se refiere al gin sling como "una bebida compuesta principalmente de ginebra y limón" y afirma que se ha atribuido al barman John Collins de Londres, "pero data de antes de su tiempo y fue encontrado en los EE. UU. en 1800", ^[14] que es similar al John Collins , otro cóctel de ginebra y limón.

• Tom Collins
• Lista de cócteles

• El libro de cócteles y bebidas para fiestas de Sainsbury's , Joe Turner, Cathay Books, 1982
• La genealogía y la mitología del Singapore Sling , Ted "Dr. Cocktail" Haigh, en Mixologist: The Journal of the American Cocktail , 2007, ISBN 978-0-9760937-0-1 
• Andrew F. Smith: The Oxford Companion to American Food and Drink . Oxford University Press 2007, ISBN 978-0-19-530796-2 , pág. 567 ( copia en línea , pág. 567, en Google Books ) 
• Rob Chirico: Guía práctica de cócteles: cómo identificar y preparar prácticamente todas las bebidas mezcladas en el bar . Quirk Books 2005, ISBN 978-1-59474-063-3 , pág. 257 ( copia en línea , pág. 257, en Google Books ) 

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Singapore Sling.

• Centenario del Singapore Sling original en el Raffles Singapore
• Receta de Singapore Sling en DrinkBoy
• Jason Wilson (febrero de 2011). "Para un mejor Singapore Sling, la respuesta es clara (no roja)". The Washington Post .