Shiokara

Puedes ayudar a ampliar este artículo con el texto traducido del artículo correspondiente en japonés . (Agosto de 2024) Haz clic en [mostrar] para obtener instrucciones de traducción importantes. Vea una versión traducida automáticamente del artículo en japonés. La traducción automática, como DeepL o Google Translate, es un punto de partida útil para las traducciones, pero los traductores deben revisar los errores según sea necesario y confirmar que la traducción sea precisa, en lugar de simplemente copiar y pegar el texto traducido automáticamente en la Wikipedia en inglés. Considere agregar un tema a esta plantilla: ya hay 1,275 artículos en la categoría principal y especificarlo |topic=ayudará en la categorización. No traduzca textos que parezcan poco fiables o de baja calidad. Si es posible, verifique el texto con las referencias proporcionadas en el artículo en el idioma extranjero. You must provide copyright attribution in the edit summary accompanying your translation by providing an interlanguage link to the source of your translation. A model attribution edit summary is Content in this edit is translated from the existing Japanese Wikipedia article at [[:ja:塩辛]]; see its history for attribution. You may also add the template {{Translated|ja|塩辛}} to the talk page. For more guidance, see Wikipedia:Translation.

Shiokara (塩辛) lit. ' salado-picante ' , ^[1] es un alimento de la cocina japonesa elaborado a partir de varios animales marinos que consiste en pequeños trozos de carne en una pasta viscosa marrón de vísceras fermentadas y muy saladas del animal. ^[2] 

Las vísceras crudas se mezclan con un 10 % de sal y un 30 % de arroz malteado , se envasan en un recipiente cerrado y se dejan fermentar durante un máximo de un mes. El shiokara se vende en envases de vidrio o plástico.

El sabor es similar en salinidad y a pescado al de las anchoas curadas europeas, pero con una textura diferente. Es uno de los chinmi ("manjar") más conocidos, ^[3] es bastante fuerte y se considera algo así como un gusto adquirido incluso para el paladar japonés nativo .

Fue una proteína valiosa en el Japón de posguerra porque los alimentos escaseaban y no requería refrigeración. Se siguió consumiendo como condimento para el arroz y en barritas. ^[1]

Una forma de disfrutarlo es beberlo de un solo trago y acompañarlo con un trago de whisky puro . Algunos bares de Japón se especializan en shiokara .

• Ika no shiokara —de sepia " calamar ", la variedad más común
• Hotaruika no shiokara —de calamar luciérnaga
• Katsuo no shiokara -de atún listado
• Kaki no shiokara —de ostra
• Uni no shiokara : de huevas de erizo de mar
• Ami no shiokara —de Mysidacea , un crustáceo parecido al krill

Algunos tipos de shiokara tienen nombres especiales:

• ganzuke  ^[ja] — de cangrejo violinista
• konowata — de pepino de mar
• mefun — de salmón chum
• uruka (shiokara)  ^[ja] —de ayu
• Shuto - de atún listado ( katsuo )

• Dayok , una preparación filipina similar
• Bekasang , una preparación indonesia similar
• Las anchoas como alimento
• Jeotgal
• Natto