Se'i
 Cerdo Se'i . | |
| Nombres alternativos | Tú |
|---|---|
| Tipo | Carne ahumada |
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Kupang, Timor |
| Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Cerdo o ternera |
El se'i o sei es una carne ahumada indonesia de Kupang , isla de Timor , Nusa Tenggara Oriental , Indonesia . [1] El se'i puede derivar de una variedad de carnes, siendo la carne de cerdo ( se'i babi ), la carne de res ( se'i sapi ) o animales de caza como el venado ( se'i rusa ) las más comunes. Hoy en día, la carne de se'i más popular es la de cerdo. [2]
El se'i se hace con cortes finos de carne en rodajas, a los que se les añade una mezcla de sal y especias y se ahuma. En cuanto a la textura, es comparable al tocino, aunque más grueso. Este plato se encuentra fácilmente en restaurantes y warung de la región de Timor. En Kupang, la gente sirve se'i con nasi panas ( arroz caliente al vapor ), acompañado de sambal lu'at y jagung bose .
Etimología
El nombre de Se'i deriva del idioma local de Nusa Tenggara Oriental que significa " carne ahumada ". [3]
Historia
Este plato es tradicionalmente servido y consumido por la gente de la provincia de Nusa Tenggara Oriental , especialmente por los timorenses . En el clima seco de la isla de Timor, se emplea el método tradicional de ahumado para conservar las carnes y aumentar su valor nutricional y económico. [4] El se'i se ha elaborado históricamente con ciervo timorense ( Cervus timorensis ), pero esta práctica ha cesado debido a una disminución de la población y su consiguiente estado de peligro de extinción. La carne de res y de cerdo son en gran medida los principales ingredientes del se'i , [4] y son las opciones de carne preferidas tanto por los lugareños como por los turistas. La cantidad de restaurantes que sirven se'i que han aparecido fuera de Nusa Tenggara Oriental, como en Yakarta y Bali, también ha contribuido a su popularidad.
Véase también
Referencias
- ^ Kornelis Kewa Ama (12 de octubre de 2009). ""Sei "Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Australia". Kompas (en indonesio) . Consultado el 23 de junio de 2015 .
- ^ Novemy Leo y Aplonia Metilda Dhiu (22 de junio de 2015). "Sei Sapi Tergeser con Sei Babi". Pos Kupang (en indonesio) . Consultado el 23 de junio de 2015 .
- ^ Labodalih Sembiring (10 de marzo de 2011). "Porktastic: una muestra (prohibida) del Se'i de Kupang".
- ^ ab Fen (16 de junio de 2015). "Sosialisasi Perlindungan Karya Budaya Se'i". Pos Kupang (en indonesio) . Consultado el 23 de junio de 2015 .
