Sándwich de pepino

Sándwiches de pepino
	Sándwiches de pepino apilados en un plato
Tipo	Sándwich de té
Curso	Té de la tarde
Lugar de origen	Reino Unido
Región o estado	Reino Unido y Estados Unidos
Ingredientes principales	Pan blanco , pepino , mantequilla.
Variaciones	Pan moreno
	Medios: Sándwiches de pepino;

Finas rodajas de pepino entre dos rebanadas de pan blanco sin corteza

El sándwich de pepino tradicional es un sándwich de té sin corteza (o sándwich de dedo) compuesto por rodajas finas de pepino colocadas entre dos rodajas finas de pan blanco ligeramente untadas con mantequilla . El sándwich se originó en el Reino Unido y las variantes modernas, en gran parte de origen estadounidense, introducen queso crema , mayonesa , eneldo picado o especias y salmón , y pueden sustituir al pan integral . Una variante estadounidense específica incluye benedictine , una pasta verde suave hecha de pepinos y queso crema .

Los sándwiches de pepino se suelen servir como aperitivo ligero o para el té de la tarde, una comida ligera formal que se sirve a última hora de la tarde o a primera hora de la noche antes de la cena principal . Los sándwiches de pepino también se sirven tradicionalmente durante la pausa del té en los partidos de críquet de clubes en Inglaterra.

Asociaciones culturales e históricas

Los sándwiches de pepino formaban parte integral de la típica merienda de la tarde. En cambio, se pensaba que las personas de las clases trabajadoras más bajas de la época preferían un sándwich más grueso pero más satisfactorio y repleto de proteínas, en un "té de carne" que pudiera sustituir a la cena .

Algunos escritores han intentado establecer una asociación entre la delicadeza del sándwich y la percepción de amaneramiento de la aristocracia del Reino Unido . Los sándwiches de pepino se utilizan a menudo como una especie de abreviatura en novelas y películas para identificar a la gente de clase alta, a veces de manera despectiva. En el primer acto de La importancia de llamarse Ernesto (1895) de Oscar Wilde , los sándwiches de pepino que se han pedido y preparado expresamente para la esperada visita de Lady Bracknell son devorados vorazmente de antemano por su sobrino y anfitrión, Algernon Moncrieff; en consecuencia, se ve obligado a decir una pequeña mentira, con la complicidad de su mayordomo: a saber, que "no había pepinos en el mercado esta mañana... ni siquiera para dinero en efectivo". Además, los sándwiches alguna vez se consideraron manjares apropiados para ofrecer al clero visitante, en tiempos en que tales visitas todavía eran una característica común de la vida de la clase media inglesa.

La popularidad del sándwich de pepino como un "deleite" de la clase alta alcanzó su apogeo en la era eduardiana , cuando la mano de obra barata y el carbón abundante permitieron nuevas técnicas de producción de pepinos en invernaderos bajo vidrio durante la mayor parte del año. Con la disminución de la popularidad del té como comida en el Reino Unido, hubo una disminución correspondiente en la popularidad de los sándwiches de pepino, pero todavía se sirven con frecuencia en tés, almuerzos y reuniones. La mayoría de los clubes de cricket ingleses proporcionan vinagre de malta y pimienta molida para rociar dentro del sándwich, y esta es la forma más simple que se usa comúnmente en Inglaterra.

Los sándwiches de pepino se suelen comer en los meses de verano o en climas más cálidos, como en algunas partes de la India . La influencia inglesa en la cultura india ha hecho que los sándwiches sean populares durante los partidos de cricket y los picnics de fin de semana . La variante india está condimentada con chutney verde y, a veces, contiene rodajas de papas hervidas. Indian Airlines sirvió sándwiches de pepino como parte de su comida vegetariana habitual a bordo en vuelos nacionales de corta distancia, hasta su fusión en 2011.

Preparación

Para obtener rebanadas finas de un pan Pullman se utiliza un cuchillo de hoja ancha . Según una medida, ^la^{luz del} día debería pasar a través de los finos poros resultantes del pan. Las rebanadas de pan se untan con mantequilla hasta los bordes en la capa más fina, que es solo para evitar que el pan se humedezca con jugo de pepino, y las rodajas de pepino peladas, que se han rociado con sal y jugo de limón , se colocan en el sándwich justo antes de servir para evitar que se humedezca. Las cortezas del pan se cortan limpiamente, creando sándwiches de té .

Véase también

Referencias

Lectura adicional

Fowler, Damon (septiembre de 2009). Cocina clásica sureña - Damon Fowler. Gibbs Smith. pág. 72. ISBN 9781423613510. Recuperado el 4 de julio de 2013 .