Ruby Tuesday (restaurante)

Operaciones de Ruby Tuesday LLC.

Nombre comercial	Martes Rubí Inc.
Tipo de empresa	Privado
Industria	Restaurante
Género	Restaurantes informales
Fundado	1972 ; Hace 52 años Knoxville , Tennessee , Estados Unidos [1] [2] ( 1972 )
Fundador	Samuel E. Beall III
Sede	333 East Broadway Maryville , Tennessee, 37804 Estados Unidos
Número de ubicaciones	209 (2021) [3]
Área atendida	Mundial
Personas clave	Shawn Lederman (director ejecutivo)
Productos	Cocina americana ( hamburguesas  • pollo  • pasta  • costillas  • barra de ensaladas  • mariscos  • sopa  • filete )
Ganancia	US$ 1.126.566 millones (2015)
Ingresos de explotación	US$ 17,63 millones (2015) [4] [ necesita actualización ]
Lngresos netos	US$ -3,194 millones (2015) [ necesita actualización ]
Activos totales	US$ 929,391 millones (2015) [ necesita actualización ]
Patrimonio total	US$ 465,583 millones (2015) [ necesita actualización ]
Dueño	Préstamos directos de TCW
Número de empleados	32.100 (2015) [ necesita actualización ]
Sitio web	rubytuesday.com
Notas a pie de página / referencias [5]

Ruby Tuesday Inc. es una cadena de restaurantes multinacional estadounidense que posee, opera y otorga franquicias de restaurantes Ruby Tuesday . El concepto fue creado en 1972 por Samuel E. (Sandy) Beall III.

La corporación se formó en 1996 como una reincorporación de Morrison Restaurants Inc. Tiene su sede en Maryville, Tennessee y cuenta con 209 sucursales en todo el mundo, algunas de ellas cerradas temporalmente debido a la pandemia de COVID-19 . ^{[3] [6]}

Su marca insignia es una cadena de restaurantes informales de cocina estadounidense con sucursales en todo Estados Unidos, además de los estados de la costa del Pacífico. Su mayor densidad de sucursales se encuentra a lo largo de la costa este de Estados Unidos (además de Boston), ya que cerró varias sucursales en las regiones de la Gran Cuenca y las Grandes Llanuras, incluida Chicago, en los últimos años. En 2016, Ruby Tuesday vendió los derechos de Lime Fresh Mexican Grill a un comprador no revelado para volver a centrarse en la marca principal Ruby Tuesday. La empresa ha cerrado todas las sucursales de Wok Hay y Marlin, y Ray's. Además, posee los derechos de desarrollo de Truffles Grill.

El 6 de junio de 2012, el fundador y director ejecutivo Sandy Beall anunció que dejaría la empresa. ^{[7] [8]} En octubre de 2017, anunció que NRD Capital Management privatizaría la empresa a través de un acuerdo de 146 millones de dólares a principios de 2018.

La empresa se declaró en quiebra el 7 de octubre de 2020, declarando que cerraría permanentemente 185 restaurantes que habían sido cerrados durante la pandemia de COVID-19. Después de los cierres, la empresa tendría 236 locales de su propiedad y operados por la empresa y un número no revelado de sitios administrados por diez grupos de franquiciados. ^[9] Ruby Tuesday salió de la bancarrota el 24 de febrero de 2021, con 209 restaurantes, habiendo cerrado más restaurantes de los inicialmente planeados. ^[3]

Ruby Tuesday nació de una donación de $10,000 que Sandy Beall había recibido de un amigo y operador de varias Pizza Hut para abrir su propio restaurante. ^{[ cita requerida ]} Beall tomó el nombre de la canción de The Rolling Stones " Ruby Tuesday ", después de una sugerencia de uno de varios hermanos de fraternidad que eran co-inversores. ^[11] Con ese dinero, y otros $10,000 reunidos con cuatro de sus hermanos de fraternidad de la Universidad de Tennessee , se abrió el primer restaurante Ruby Tuesday en 1972. ^{[12] [13]} La ubicación estaba adyacente al campus de Knoxville de la universidad , y aunque el edificio todavía está en pie, el restaurante ha cerrado desde entonces.

Durante la década siguiente, se abrió un nuevo local cada nueve meses aproximadamente. En abril de 1982, Beall vendió la cadena Ruby Tuesday, que ya contaba con 16 locales, a Morrison Inc. por 15 millones de dólares en efectivo y acciones. ^[13] La venta proporcionó a la cadena de restaurantes, que estaba creciendo rápidamente, un apoyo financiero adicional. También vio a Sandy Beall convertirse en presidente de una recién formada División de Restaurantes Especializados encabezada por Ruby Tuesday. ^[5] En 1985, la cadena había crecido hasta operar 35 locales y contribuyó significativamente al renovado éxito de Morrison's. ^[13]

En 1992, Morrison Inc. cambió su nombre a Morrison Restaurants Inc. para reflejar la importancia de sus inversiones en restaurantes. Además, la empresa realineó su división de restauración con un nuevo nombre, Ruby Tuesday Group. ^[14] Ese mismo año, Beall fue nombrado director ejecutivo de Morrison Restaurants Inc. ^[13] El 9 de marzo de 1996, los accionistas de Morrison aprobaron la distribución y disolvieron Morrison Restaurants Inc. en tres empresas independientes: Ruby Tuesday Inc., Morrison Health Care Inc. y Morrison's Fresh Cooking Inc.

Ruby Tuesday Inc. se convirtió en el sucesor legal de Morrison Restaurants Inc. y se constituyó en Mobile, Alabama . ^[15] En el momento de la distribución, Ruby Tuesday Inc. operaba muchas otras marcas de restaurantes además de su marca insignia Ruby Tuesday, incluyendo L&N Seafood Grill, Mozzarella's Café, Silver Spoon Café y Tia's Tex-Mex . ^[13] En noviembre de 2000, Ruby Tuesday Inc. completó la venta de todas las marcas de restaurantes (excepto Ruby Tuesday) a Specialty Restaurant Group , LLC. Esta desinversión permitió a Ruby Tuesday concentrarse exclusivamente en el crecimiento y desarrollo de su marca homónima . ^[16] El 12 de abril de 2007, Ruby Tuesday Inc. cambió su símbolo de cotización en la Bolsa de Nueva York de RI a RT. ^[17]

El 7 de octubre de 2020, Ruby Tuesday se acogió al Capítulo 11 de la Ley de Quiebras . ^{[18] [19]}

En agosto de 2007, Ruby Tuesday Inc. se aventuró de nuevo en otros conceptos con su recién adquirido restaurante asiático, Wok Hay. ^[20] La empresa procedió a convertir el concepto de autoservicio a servicio completo . En octubre de 2008, se abrió un segundo local en un antiguo edificio del restaurante Ruby Tuesday. ^[21] El Informe Anual de 2011 de la empresa señaló un restaurante Wok Hay franquiciado adicional en Trinidad , lo que elevó la cadena emergente a tres restaurantes en funcionamiento. ^[5]

En septiembre de 2010, Ruby Tuesday Inc. continuó su aventura en otros conceptos con un acuerdo para licenciar la marca Lime Fresh Mexican Grill. A principios de ese mismo año, Ruby Tuesday también adquirió los derechos de desarrollo de Truffles Grill e introdujo su concepto local Marlin & Ray's Seafood & Sunsets. ^{[22] [23]} En 2011, la empresa estaba investigando la conversión de los restaurantes Ruby Tuesday de bajo rendimiento a algunos de estos conceptos. Un extracto del Informe Anual de 2011: ^[5]

Al 31 de mayo de 2011, poseíamos y operábamos un restaurante Marlin & Ray's, un restaurante Truffles y dos restaurantes Wok Hay. Actualmente, estamos evaluando la conversión de ciertos restaurantes Ruby Tuesday de menor rendimiento a estos conceptos. Actualmente, prevemos convertir aproximadamente de seis a ocho restaurantes Ruby Tuesday de propiedad de la empresa a los conceptos Marlin & Ray's, Truffles o Wok Hay en el año fiscal 2012. Además, prevemos abrir de uno a dos restaurantes nuevos y aproximadamente de siete a nueve restaurantes Lime más pequeños en línea en el año fiscal 2012.

La empresa también ha experimentado con la conversión con la cadena Jim 'N Nick's Bar-BQ con sede en Alabama . Sin embargo, un año después de remodelar un restaurante Ruby Tuesday para convertirlo en el primer Jim 'N Nick's de la empresa, la portavoz de la empresa, Meridith Hammond, indicó que ya no explorarían ese concepto. ^[24] El 4 de abril de 2012, Ruby Tuesday Inc. anunció que había comprado la cadena de comida rápida informal Lime Fresh Mexican Grill por 24 millones de dólares en efectivo. ^{[25] [26]} El anuncio de Sandy Beall agregó: "John Kunkel, el fundador de Lime, se unirá a nuestra Junta Directiva luego de completar la adquisición". ^[27]

En 2013, después de registrar una pérdida en el segundo trimestre de 15,1 millones de dólares, o 24 centavos por acción, Ruby Tuesday cerró 13 restaurantes Marlin & Ray's y un local de Wok Hay, abandonando ambos conceptos. También buscó un comprador para sus dos restaurantes con licencia Truffles Grill y cerró dos restaurantes Lime Fresh desarrollados por la empresa. ^[28]

Ruby Tuesday anunció sus planes de privatizar su empresa a través de una compra por parte de NRD Capital Management, una firma de capital privado con sede en Atlanta, Georgia. El acuerdo de 146 millones de dólares se concretó el 21 de diciembre de 2017. ^[29]

En el verano de 1998, Ruby Tuesday trasladó su sede principal de Mobile, Alabama , a Maryville, Tennessee , a tan solo 24 kilómetros al sur de donde se había fundado la empresa. En esta ubicación se encuentran el Centro de Soporte para Restaurantes y un centro de formación in situ, denominado Centro para la Excelencia en el Liderazgo (antes conocido como WOW-U). ^[16] Estas instalaciones se utilizan como departamento interno de resolución de problemas, centro de desarrollo, cocina de pruebas y oficina corporativa para los ejecutivos, gerentes de restaurantes y chefs de la empresa. ^[11]

En 1997, la empresa compró una propiedad residencial en el cercano Maryville College para desarrollar un espacio de retiro corporativo y lo rebautizó como Ruby Tuesday (RT) Lodge. Se añadieron más edificios para huéspedes y la empresa utilizó el área para cenar y alojar a la dirección durante las sesiones de formación corporativa. ^{[30] [31]}

Durante la primera mitad de la historia de la empresa, la cadena se ubicó principalmente en centros comerciales o cerca de ellos . A principios de los años 90, la empresa ajustó su estrategia de distribución incluyendo más locales independientes. ^[14]

Al 13 de agosto de 2019, Ruby Tuesday, Inc. posee restaurantes de la marca Ruby Tuesday propios o franquiciados en 43 estados y 13 países extranjeros. ^{[ cita requerida ]} La empresa poseía y operaba 658 restaurantes Ruby Tuesday, mientras que franquiciados nacionales e internacionales operaban 29 y 49 restaurantes, respectivamente. Sus ubicaciones internacionales incluyen Canadá , Chile , Egipto , El Salvador , Guam , Honduras , Hong Kong , India , Kuwait , Rumania , Arabia Saudita , Trinidad y Tobago y Panamá . ^[32]

Durante gran parte de su historia, Ruby Tuesday tuvo poca o ninguna publicidad. En 2002, la empresa se vio obligada a luchar contra el tráfico y las pérdidas de ventas en muchos de sus establecimientos. Esto hizo que la empresa cambiara de rumbo e introdujera cupones en determinados establecimientos. ^[33] En junio del año siguiente, Ruby Tuesday había ampliado esta estrategia probando la publicidad en televisión, radio y vallas publicitarias en determinados establecimientos. La empresa también empezó a ofrecer un servicio de comida para llevar en la acera, originalmente llamado "TueGo!" ^{[34] [35]}

En 2007, la empresa inició una serie de cambios significativos en su identidad de marca . Los cambios se realizaron para sacar la percepción del cliente de la marca del segmento de "bar y parrilla" de la industria de la comida informal, y se exhibieron en la apertura de su ubicación en Times Square el mismo año. Como parte de los cambios, se contrataron los estudios de diseño Pentagram para ayudar a construir una nueva identidad visual pública para la marca. El equipo de diseño creó un nuevo logotipo ambientado en Clarendon , alteró el esquema de colores estándar y creó un empaque completamente nuevo para promocionar el servicio de comida para llevar renombrado "Ruby TueGo". ^[36] Ruby Tuesday también comenzó a remodelar toda su suite de restaurantes mediante la eliminación de sus artefactos de pared novedosos, lámparas Tiffany falsas y muebles anticuados. La actualización continuó con un nuevo menú con alimentos y bebidas de mayor calidad, técnicas de servicio renovadas, televisores de alta definición y una red Wi-Fi gratuita accesible para los huéspedes . ^{[11] [37]}

En 2008, Ruby Tuesday lanzó una campaña publicitaria para mostrar lo radicales que habían sido sus cambios recientes. El 5 de agosto, a través de una transmisión de video en vivo por Internet, un equipo de demolición debía hacer implosionar el último "viejo Ruby Tuesday" para coronar el compromiso de cambio de la marca frente a una pequeña multitud en Mount Holly, Ohio. Sin embargo, para sorpresa de la multitud, el "restaurante" de al lado (Cheeky's Bar and Grill, que parecía una típica cadena de restaurantes informales) fue demolido. ^[38]

Tras los acontecimientos, el vicepresidente senior de marketing de Ruby Tuesday (en realidad, un actor) publicó una disculpa escrita en el sitio web de la empresa y grabó en vídeo una disculpa formal que se emitió por televisión. Al final resultó que la idea era simplemente una elaborada estrategia de marketing para llamar la atención sobre los restaurantes recientemente remodelados. La implosión se realizó en realidad en un plató en miniatura atendido por un equipo de efectos especiales de Hollywood, y el evento "en vivo" había sido grabado previamente en Harriman, Tennessee . Las dos películas se editaron juntas para que pareciera un accidente. ^[39]

La remodelación y los cambios que la acompañaron llegaron en un momento inoportuno para la cadena. La Gran Recesión estaba en marcha y el segmento de restaurantes informales del sector sufría problemas financieros. Para abordar estos problemas, la empresa estrenó galletas de queso y ajo hechas desde cero, un programa de brunch dominical y una noche de ofertas de bistec y langosta. ^[40] A pesar de todo esto, los analistas financieros han sido muy críticos con las acciones de la empresa en relación con el cambio constante de estrategias. ^[41]

En 2012, se anunció a los analistas otra campaña publicitaria para mejorar la percepción de los clientes. Incluía una reintroducción de la publicidad televisiva y un cambio continuo para convertir las tiendas de bajo rendimiento. ^{[27] [42]}

En 2014, al volver a la cadena de restaurantes más informal y familiar, Ruby Tuesday cambió el uniforme de los empleados por una vestimenta más colorida de jeans azules y camisas en una variedad de colores, modificó los menús para que tuvieran un tema de pizarra, agregó más canciones de éxito del top 100 actual al sistema de música interno y actualizó su logotipo con un estilo de fuente más moderno. Siguiendo la tendencia en 2015, la cadena actualizó su anticuado menú infantil con la incorporación de pizza con queso y salchichas de maíz, vasos de plástico para bebidas más coloridos y pajitas retorcidas de colores.

Para promover un ambiente más familiar, la cadena presentó una noche de comida gratis para niños en su día insignia, el martes. En todos los restaurantes de la empresa, la comida para niños es gratis con la compra de un plato principal para adultos.

En agosto de 2016, Ruby Tuesday anunció que cerraría 95 restaurantes debido a la caída de las ventas. ^[43]

Desde 2006 hasta 2009, Alex Job Racing y Ruby Tuesday se asociaron para formar el equipo Ruby Tuesday Championship Racing Team. El equipo condujo el Prototipo Daytona No. 23 con motor Porsche en la Serie de Autos Deportivos Rolex GRAND-AM . ^[47]

En 2009, Eddie Sharp Racing anunció un acuerdo de asociación a largo plazo con Ruby Tuesday como patrocinador del Toyota No. 2, conducido por Tim George Jr. en la ARCA Racing Series . ^[48]

A partir de la NASCAR Nationwide Series de 2010 , Ruby Tuesday se asoció con Penske Racing para patrocinar a Brad Keselowski en el Dodge Challenger N.° 22. En la temporada 2010, participaron en seis carreras, mientras que en la temporada 2011 participaron en nueve carreras. La compañía también se publicitó en la tapa trasera del Dodge Charger N.° 2 de Brad en la NASCAR Sprint Cup Series de 2011. [ ^{49] [50]}

Antes del comienzo de la Daytona 500 de 2011 , Ruby Tuesday se agregó como patrocinador de última hora de una carrera para Brian Keselowski , hermano mayor de Brad Keselowski. ^[51]

En 2012, Ruby Tuesday dejó de patrocinar el coche de Brad Keselowski. ^{[ cita requerida ]}

Ruby Tuesday ofrece principalmente cocina americana, que incluye pollo natural , pasta, costillas de cerdo, sopas, filetes y mariscos. Sin embargo, la marca todavía es reconocida por su barra de ensaladas y hamburguesas, que han sido elementos básicos de la cadena desde su creación. ^{[11] [53]} Todos los restaurantes también ofrecen un bar completo que sirve cócteles, cerveza y vino. ^[54] La carta de vinos se modificó por última vez en noviembre de 2011 para presentar lo que la marca llama "Cultivate Wines". ^[55]

Hay un menú separado disponible para realizar pedidos de comida para llevar o de catering a granel. ^[56] El 25 de enero de 2012, la empresa anunció su asociación con ezCater para ayudar a impulsar las ventas de catering de la empresa. ^[57]

De 2009 a 2016, Peter Glander, ex sous-chef del restaurante The Modern dentro del Museo de Arte Moderno de la ciudad de Nueva York , fue el chef ejecutivo de la cadena. Fue responsable de la incorporación del pan de pretzel a su menú, junto con la eliminación del postre de larga data de la marca, el pastel alto de chocolate. ^{[11] [34]}

La empresa fue la primera gran cadena nacional de restaurantes informales del país en publicar información nutricional específica en sus menús. ^[58] Después de publicar inicialmente esta información para todos los elementos del menú, redujeron la inclusión a un formato más sutil específico para cada artículo, llamado sección "Smart-Eating" (también denominada "Fit & Trim"). ^[59] La información nutricional y de sensibilidad a los alérgenos para todo el menú está disponible a pedido.

A principios de 2011, la empresa revisó y reescribió una parte de sus recetas de bebidas para incluir cócteles "light" de moda. ^[60] Este cambio incluyó cambiar las recetas de bebidas para incorporar alternativas de licores y mezcladores más saludables y etiquetar las nuevas creaciones con su eslogan "menos de 150 calorías". VeeV Açaí Spirit, Absolut Berri Açaí Vodka , St-Germain elderflower liqueur y Minute Maid Light Lemonade son los productos clave utilizados en estas bebidas. ^[54]

El 25 de octubre de 2011, Ruby Tuesday publicó un libro de cocina de Jeff Morgan titulado Simply Fresh: Casual Dining at Home . ^[61] Contiene recetas inspiradas en el menú, e incluso recetas que son exclusivas de la marca. ^[62]

El 11 de abril de 2005, la empresa y su comité de auditoría determinaron que la empresa reformularía los estados financieros históricos emitidos previamente para contabilizar adecuadamente los arrendamientos. ^[63]

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