Roscas (cocina filipina)
.jpg/1280px-Roscas_(Leyte_cuisine).jpg) Dos piezas de roscas de Leyte unidas para su presentación. | |
| Nombres alternativos | Rosca de biscocho |
|---|---|
| Tipo | Galleta , pastel , bizcocho |
| Curso | Merienda, postre |
| Lugar de origen | Filipinas |
| Región o estado | Leyte y Samar |
| Ingredientes principales | manteca de cerdo, anís, harina, azúcar, mantequilla y yemas de huevo |
| Variaciones | Con vino de palma tuba como ingrediente de licor |
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En la cocina filipina , las roscas o biscochos de roscas se refieren a un tipo de galletas de hojaldre de la provincia de Leyte , principalmente de las ciudades de Barugo y Carigara , hechas de manteca de cerdo, anís, harina, azúcar, mantequilla y huevos. [1] [2] [3] Estas roscas inicialmente tienen forma de medialunas o anillos penanulares (de ahí el nombre: roscas es la palabra española para "anillos"). Luego, cada una de las roscas se corta por la mitad antes de hornear, lo que da como resultado dos galletas separadas con forma de codo. [4]
Mientras que algunos afirman que estas galletas de pasta pasalubong tienen su origen en la época española , [5] otros han indicado que la elaboración de roscas en Leyte comenzó en la ciudad de Barugo por un migrante que regresó recién a fines de la década de 1960; el éxito del migrante supuestamente se repitió en la cercana ciudad de Carigara y en la lejana ciudad de Calbayog en la provincia de Samar . Sin embargo, en ese relato no se especifica de qué receta original se derivan las roscas. [6]
Véase también
Referencias
- ^ "Fabricantes de "roscas" en Barugo sufren caída de ventas | Leyte Samar Daily News". www.leytesamardailynews.com . 21 de agosto de 2014 . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
- ^ "6 delicias autóctonas que debes probar cuando estés en Leyte | Viaje a las islas | Viaje por lo mejor de Filipinas". triptheislands.com . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
- ^ "Biscocho". Acerca de la comida filipina . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ de Veyra, Jojo Soria (13 de febrero de 2017). "Viajes y semiótica pop: el romance en Broken Rings de Leyte". diskurso . Consultado el 5 de abril de 2021 .
- ^ "Tortas de arroz, roscas y más delicias en el Samar Food Fest". GMA News Online . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
- ^ Convergencia para el Desarrollo Empresarial, Proyecto GREAT Women (enero de 2013). "Éxito en la elaboración de roscas de Barugo" (PDF) . Biblioteca Digital de la Comisión Filipina de Mujeres . Archivado desde el original (PDF) el 18 de febrero de 2017 . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
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