Pontiac rojo
| Patata 'Pontiac Roja' | |
|---|---|
| Género | Solanum |
| Especies | Solanum tuberosum |
| Ascendencia híbrida | 'Pontiac' × desconocido |
| Cultivar | 'Pontiac rojo' |
| Origen | Florida , Estados Unidos |
La Pontiac roja (también conocida como Dakota Chief ) es una variedad de patata de piel roja de cosecha principal temprana criada originalmente en los Estados Unidos , [1] y se vende en los Estados Unidos, Canadá , Australia , Marruecos , Filipinas , Venezuela y Uruguay . Surgió como un mutante de color de la variedad Pontiac original en Florida [2] por un JW Weston en 1945. [3] Fue registrada por el USDA en 1983. [3] El Pontiac original en sí era un híbrido de las variedades "Triumph" y "Katahdin" y lanzado en los EE. UU. en 1938 y Australia en 1940. [4]
Las plantas son grandes y extendidas, con tallos angulosos y grandes flores de color violeta claro. Las patatas tienen ojos profundos y redondos, piel de color rojo oscuro y pulpa blanca cerosa, [5] aunque pueden tener nudos si la humedad del suelo es desigual. [3] El color de la piel puede desvanecerse significativamente, dejando solo los ojos rojos. [4]
Cocinando
Se puede utilizar en recetas para hornear, hervir, hacer puré, asar o en ensaladas, y se puede cocinar en un horno microondas. [5] No es tan adecuada para freír. [1] [4] Las papas rojas se pueden cocinar con la piel y deben lavarse y enjuagarse antes de su preparación. [6]
Referencias
- ^ ab Paul R. Wonning Guía del jardinero para cultivar patatas en el huerto: Cómo cultivar un huerto de patatas para principiantes o veteranos (2015) , pág. 27, en Google Books
- ^ Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (12 de marzo de 2001). "Pontiac rojo". Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos . Consultado el 21 de septiembre de 2007 .
- ^ abc The Potato Association of America (2007). "Red Pontiac". Sitio web de la Potato Association of America . Universidad de Maine. Archivado desde el original el 2007-08-11 . Consultado el 2007-09-21 .
- ^ abc Wilson, Graeme (1999). «Variedades de patata». Sitio web del Departamento de Industrias Primarias . Departamento de Industrias Primarias – Victoria. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2007. Consultado el 21 de septiembre de 2007 .
- ^ de Barker, pág. 61
- ^ Chefs de la Patata Roja. "Recetas de la Patata Roja". Libro de recetas de la Patata Roja . Red Potato Org . Consultado el 15 de junio de 2011 .
Lectura adicional
- Barker, Alex; Mansfield, Sally (2002). Patatas . Londres: Lorenz Books. ISBN 0-7548-1090-9.
