Rábano Sakurajima
| Rábano Sakurajima | |
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| Una selección de rábanos Sakurajima. | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | |
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| Orden: | |
| Familia: | |
| Género: | |
| Especies: | |
| Variedad: | acanthiformis [2] hortensis [3] longipinnatus [4] |
| Nombre trinomio | |
| Raphanus sativus var. hortensisf . gigantissimus | |
| Sinónimos | |
R. acanthiformis var. gigantissimus | |
El rábano Sakurajima o Sakurajima daikon ( en japonés :桜島大根, Sakurajima daikon ) es un cultivar especial del rábano japonés llamado así por su lugar original de cultivo, la antigua isla de Sakurajima en la prefectura de Kagoshima en Japón . Es la variedad de rábano más grande del mundo. [5] Su peso regular es de unos 6 kilogramos (13 libras), aunque los grandes pueden llegar a pesar hasta 27 kg (60 libras). Puede crecer hasta 50 cm (20 pulgadas) de diámetro. [6] También se lo conoce a veces en japonés como shimadekon (しまでこん, "daikon de la isla").
Las tres variedades son temprana, media y tardía, pero la más común es la tardía. [7] El período de siembra va desde finales de agosto hasta principios de septiembre y la temporada de cosecha es de diciembre a febrero. Para alcanzar su tamaño máximo, se debe tener especial cuidado con el suelo de ceniza volcánica de la región.
Nombres
En inglés, el rábano Sakurajima también se conoce a veces como rábano gigante de la isla Sakurajima, daikon gigante o daikon jumbo. [8]
Usos
El rábano Sakurajima tiene una textura fina y es bajo en fibra. Es más dulce que otras variedades de rábano japonés. En la cocina japonesa , se prepara típicamente hirviéndolo a fuego lento para producir platos como el furofuki daikon . [9] El kiriboshi daikon [ja] y el tsukemono son alimentos preparados populares que también emplean el rábano. El tamaño grande del tsukemono , senmaizuke [ja] , se vende en tiendas de recuerdos en Kagoshima .
Historia
Se dan tres teorías sobre su desarrollo:
- Un origen de un daikon silvestre original en Sakurajima
- Un origen del hōryō daikon en la prefectura de Aichi
- Un origen de kokubu daikon ( hamanoichi daikon )
Una mención de Kagoshima en 1804 en referencia al rábano gigante Sakurajima muestra que se cultivaba antes de esa fecha, al menos. La producción principal se encontraba al noroeste de Sakurajima, pero luego se trasladó al norte. Unas 1200 casas de campo tenían unas 200 hectáreas (490 acres) de área de cultivo en total en la temporada alta. El rábano Sakurajima es uno de los cultivos comerciales locales más preciados. Además, en cada temporada de cosecha, se celebraba el toikae ( el "mercado" en dialecto de Kagoshima ) en Kajiki (ahora parte del distrito de Aira ) y la gente intercambiaba rábanos Sakurajima por paja. Sin embargo, el cultivo principal se cambió de rábanos de Sakurajima a satsuma ( mikan ), porque el área de Sakurajima sufrió mucho daño por una erupción del volcán cercano en 1914, disminuyendo el área de cultivo a aproximadamente 30 hectáreas (74 acres) en 1955. Además, su área de cultivo se redujo a aproximadamente 1,5 hectáreas (3,7 acres) debido a la caída de cenizas entre esa fecha y 2001.
Los principales distritos de cultivo actuales son los suburbios de la ciudad de Kagoshima y la ciudad de Kirishima . Debido a que recientemente ha habido menos erupciones, la zona de cultivo se ha ampliado.
Referencias
- ^ Huang Tseng-chieng y otros. Flora de Taiwán, vol. VI, pág. 58. Epoch Publishing (Taipei), 1979. (en inglés) y (en chino)
- ^ Nakai . [1]
- ^ Makino .
- ^ L. H. Bailey .
- ^ Récords mundiales Guinness . [ cita requerida ]
- ^ "La nueva guía oficial: Japón". Japón: Nueva guía oficial . Organización Nacional de Turismo de Japón: 837. 1975. ISSN 0077-8591.
- ^ Plantas útiles de Japón - Descritas e ilustradas. LEER LIBROS. 2008. p. 20. ISBN 978-1-4086-3952-8.
- ^ Porcher, Michel. Base de datos multilingüe de nombres de plantas en varios alfabetos . "Ordenación de nombres de Raphanus". Universidad de Melbourne ( Melbourne ), 1995 (creación) y 2010 (última modificación). Consultado el 22 de junio de 2014.
- ^ "Furofukidaikon (ふ ろ ふ き 大根)" (en japonés). Kikkoman.
- 今村知子 『かごしま文庫51 鹿児島の料理』 春苑堂出版、1999年、ISBN 4-915093-58-1 (en japonés)
- 串間俊文 『かごしま文庫26 鹿児島の園芸植物』 春苑堂出版、1995年、ISBN 4-915093-33-6 (en japonés)
- 橋村健一 『かごしま文庫13 桜島大噴火』 春苑堂出版、1994年、ISBN 4-915093-19-0 (en japonés)
Enlaces externos
- JA Kagoshima Mirai Productos especiales Rábano Sakurajima
