Trastienda puritana
The Puritan Backroom es un restaurante clásico estadounidense galardonado con el premio James Beard Foundation Award 2020 en Manchester, New Hampshire . El restaurante sirve cocina de Nueva Inglaterra con influencia griega y es conocido por sus loddle y por sus tiras de pollo , que inventaron en 1974. [1] [2] [3]
Historia
Arthur Pappas y Louis Canotas, emigrantes griegos en los Estados Unidos, abrieron la Puritan Confectionery Company en 1917.
En 1974, sus hijos añadieron una trastienda para convertirla en restaurante. Ese mismo año, Charlie Pappas recuperó trozos de pollo que habían sido recortados de cortes más grandes, los marinó y los frió para crear tiras de pollo. [4] Aunque las referencias a los tiras de pollo y a los "palitos de pollo" son anteriores a la introducción de las tiras de pollo en Puritan, es difícil saber si se refieren a las tiras de pollo modernas; una receta de tiras de pollo de 1952, por ejemplo, lleva crema de pollo, masa de tarta y pollo desmenuzado. [5]
Los filetes de Puritan se marinan en salsa de pato . A veces se los conoce como "filetes de pollo de Manchester" y se contrastan con los filetes "secos", que se pueden encontrar en restaurantes cercanos como el Red Arrow Diner . [6] Puritan vende entre 6 y 8 toneladas de filetes de pollo por semana. [7]
A partir de 2020, el restaurante está dirigido por la tercera y cuarta generación de la familia Pappas, incluido el congresista de New Hampshire Chris Pappas . Debido a la importancia de las primarias presidenciales de New Hampshire y la ubicación del restaurante en la ciudad más grande del estado, Puritan "se ha convertido en una parada obligatoria para los candidatos que pasan por allí en campaña electoral. En una era de división, es un espacio no partidista poco común donde todos se sienten bienvenidos". [1] [2] George HW Bush , Bill Clinton , Marco Rubio y Mitt Romney se encuentran entre las figuras políticas que han visitado el restaurante. [8] [7]
Contratiempos
El 24 de noviembre de 2019, el norovirus afectó a 18 personas que asistieron a una función privada en el restaurante y pudo haber causado la muerte de una persona. [8] En marzo de 2020, un incendio causó daños por unos 80.000 dólares. [9] En septiembre de 2020, cerraron durante un breve periodo después de que un camarero diera positivo en la prueba de COVID-19 . [10]
Referencias
- ^ ab "ANUNCIO DE LOS GANADORES DE LOS AMERICA'S CLASSICS 2020". Fundación James Beard . Consultado el 30 de julio de 2021 .
- ^ ab DeCosta-Klipa, Nik (13 de noviembre de 2015). "La política de New Hampshire gira en torno a estas famosas tiras de pollo". Boston.com . Consultado el 30 de julio de 2021 .
- ^ Olmsted, Larry (17 de diciembre de 2015). "NH's Puritan, birthplace of the chicken tender". USA TODAY . Consultado el 24 de mayo de 2024 .
- ^ Fuhrmeister, Chris (17 de diciembre de 2015). "Un restaurante de New Hampshire dice que inventó las tiras de pollo en 1974". Eater . Consultado el 24 de mayo de 2024 .
- ^ Skrzat, Ellie (28 de agosto de 2023). "En busca del primer dedo de pollo de Estados Unidos". TASTE . Consultado el 24 de mayo de 2024 .
- ^ Jagoda, Caleb (15 de febrero de 2023). "Love Me Tenders: A Chicken Tender Crawl Through Manchester". Revista New Hampshire . Consultado el 24 de mayo de 2024 .
- ^ ab Roof, Bryan (18 de enero de 2022). "On The Road: A Tender Side to a Political Battleground | Cook's Country". www.americastestkitchen.com . Consultado el 24 de mayo de 2024 .
- ^ ab Fortier, Marc (27 de diciembre de 2019). "18 personas enfermaron en un restaurante Puritan Backroom en NH, 1 persona ha muerto desde entonces". NBC Boston . Consultado el 30 de julio de 2021 .
- ^ "Un incendio daña el restaurante Puritan Backroom". The Concord Monitor . 25 de marzo de 2020 . Consultado el 30 de julio de 2021 .
- ^ Feely, Paul (15 de septiembre de 2020). "Puritan Backroom cerró temporalmente después de que un camarero dio positivo por COVID-19". The New Hampshire Union-Leader . Consultado el 30 de julio de 2021 .
Enlaces externos
- Sitio web oficial
- Tocones familiares: la trastienda puritana
