Pudin de dátiles y caramelo
postre ingles

Pudin de dátiles y caramelo
Nombres alternativosPudin de dátiles pegajoso
TipoPudín
CursoPostre
Lugar de origenReino Unido
Región o estadoNorte de Inglaterra , Cumbria
Ingredientes principalesBizcocho , dátiles y toffee
  •  Medios: Pudín de dátiles y caramelo

El pudín de dátiles pegajoso , conocido como pudín de dátiles pegajosos en Australia [1] y Nueva Zelanda, es un postre británico [2] que consiste en un bizcocho húmedo elaborado con dátiles finamente picados cubiertos con una salsa de toffee , a menudo servido con natillas de vainilla o helado de vainilla . [3] Se sirve ampliamente en el Distrito de los Lagos en el noroeste de Inglaterra, donde es un símbolo culinario. [4]

Composición

El pudin de dátiles pegajosos tiene dos componentes esenciales, bizcocho y salsa de dátiles. El primero es un bizcocho húmedo que contiene dátiles finamente picados . [4] El bizcocho suele ser ligero y esponjoso, más parecido a la consistencia de un muffin que a la del tradicional bizcocho británico más pesado, y suele estar ligeramente aromatizado con frutos secos o especias como el clavo . [4] [5] La salsa de dátiles suele estar hecha de nata doble y distintos azúcares oscuros ( azúcar moreno , jaggery , azúcar de melaza , moscovado , panela , peen tong ). [5]

El pudín de dátiles y caramelo se sirve más comúnmente con natillas o helado de vainilla , cuyo sabor a vainilla complementa los sabores más ricos del pudín. [5] También se puede servir con crema simple .

Orígenes

Los orígenes del pudin de dátiles y caramelo son objeto de controversia. Los propietarios de pubs como el Gait Inn en Millington, East Riding of Yorkshire (que se remonta a 1907) y el Udny Arms Hotel en Newburgh, Aberdeenshire (década de 1960) afirman haberlo inventado. [6]

El pudín se popularizó en la década de 1970 gracias a Francis Coulson y Robert Lee, quienes lo desarrollaron y sirvieron en el Sharrow Bay Country House Hotel en Cumbria . [7] [8] El crítico gastronómico Simon Hopkinson dijo que Coulson le dijo que recibió la receta de una tal Patricia Martin de Claughton en Lancashire , [9] y que Martin la había recibido de oficiales de la fuerza aérea canadiense que se alojaron en su hotel durante la Segunda Guerra Mundial. [9] [4] Se sirve ampliamente en el Distrito de los Lagos en el noroeste de Inglaterra, donde es un símbolo culinario. [4]

En 1989, los propietarios de Village Shop en Cartmel , Cumbria, desarrollaron una versión para llevar a casa para calentar, ya sea en el horno o en el microondas. [4] [10] Su plato se hizo popular y, a fines de la década de 1990, se vendía en supermercados de todo el Reino Unido. [10] Ahora, el plato está ampliamente disponible de varios fabricantes para hornear en casa. [11]

Referencias

  1. ^
    • "Receta de pudín de dátiles y caramelo". Stephanie Alexander .com.au .
    • "El budín de dátiles y caramelo de Stephanie Alexander". AGA Australia .com.au . 26 de diciembre de 2021.
    • "Una oda al pudin de dátiles pegajoso". SBS Food .
    • https://www.taste.com.au/recipes/sticky-date-puddings-butterscotch-sauce/7e083052-ab1f-4d8a-b9a0-f70a8ebdad08
    • "Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo | Chelsea Sugar". sugaraustralia.com.au .
    • "Pudín de dátiles con salsa de caramelo". Donna Hay .com.au . 21 de diciembre de 2017.
    • "Esponja de toffee pegajosa y asquerosa". sheridanrogers.com.au .
    • "Cómo hacer pudin de dátiles pegajoso". Australian Women's Weekly Food .
    • "Pudín de dátiles y caramelo". SBS Food .
    • "Pastel de pudín de dátiles y caramelo". Cualquier día, Australia .
    • "La receta definitiva de pudín de dátiles y caramelo". HuffPost au . 9 de junio de 2016.
    • "Pudín de dátiles con salsa de caramelo". KitchenAid Australia .
    • "Pudines individuales de dátiles pegajosos con salsa de café y toffee". Better Homes and Gardens .com.au . 16 de mayo de 2022.
    • "Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo y helado de vainilla". 10 play .
    • "Pudín de dátiles con salsa de caramelo". westinghouse.com.au .
    • "Pudín de dátiles con salsa de toffee". ABC Everyday . 28 de mayo de 2013.
    • O'Connell, Jan (24 de septiembre de 1980). "Pudín de dátiles pegajoso". Cronología de la historia de la comida australiana .
    • "Pudín de dátiles pegajoso". saralee.com.au .
    • "Pudín de dátiles pegajoso". igatas.com.au .
    • "Pudín de dátiles pegajoso | CSR Sugar". csrsugar.com.au .
  2. ^
    • "Pudín de dátiles y caramelo". El concurso de repostería británico Great British Bake Off .
    • "Los budines de dátiles y caramelo de Prue Leith". The Great British Bake Off .
    • "El mejor pudin de dátiles y caramelo". 9 de abril de 2023.
    • "Pudines de dátiles y toffee con plátanos caramelizados de Tom Kerridge". Revista Sainsbury's .
    • Johnson, Melanie (29 de diciembre de 2022). "Cómo hacer un pudín de dátiles pegajoso que sea tan infalible como delicioso". Country Life .
    • "Receta de pudín de dátiles y caramelo | Carnation". carnation.co.uk .
    • "Pudín de dátiles y caramelo malteado". horlicks.co.uk .
    • "Receta de pudín de dátiles y caramelo de Nigella". BBC Food .
    • Cloake, Felicity (14 de abril de 2011). "Cómo preparar un pudín de dátiles pegajoso perfecto". The Guardian .
    • "El pudin de dátiles y caramelo de Felicity Cloake". Casa y jardín . 30 de agosto de 2019.
    • Hemsley, Hemsley (4 de julio de 2012). "Hemsley & Hemsley: Sticky Toffee Pudding". Vogue británica .
    • "Pudín de dátiles y caramelo". The Ethical Chef . 20 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2011.
    • "El pudin de dátiles y caramelo de Mary Berry". Red Online . 30 de octubre de 2018.
    • Potts, Olivia (29 de marzo de 2019). "Receta: budín de dátiles y caramelo". The Spectator .
    • "Pudín de dátiles y caramelo - Wikipedia". sainsburys.co.uk .
    • "El mejor pudin de dátiles y caramelo". goodhousekeeping.com . 20 de enero de 2020. Archivado desde el original el 20 de enero de 2020.
  3. ^ "Receta de budín de dátiles y caramelo - OAKDEN". Recipewise.co.uk . 12 de julio de 2011 . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
  4. ^ abcdef MacEacheran, Mike. "Los polémicos orígenes del famoso pudín de Inglaterra". BBC . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  5. ^ abc Cloake, Felicity (14 de abril de 2011). «Cómo cocinar un pudín de dátiles pegajoso perfecto». TheGuardian.com . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  6. ^ Davis, Jassy. "¿Podría ponerse de pie el verdadero pudín de dátiles y caramelo?". Love Food . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  7. ^ "Pudines: cómo han cambiado a lo largo de la historia". The Telegraph. Consultado el 21 de febrero de 2018.
  8. ^ "El primer pudin de dátiles y caramelo: un hotel de lujo en el Distrito de los Lagos". www.sharrowbay.co.uk . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
  9. ^ ab Hopkinson, Simon (17 de febrero de 2008). «Simon Hopkinson actualiza el clásico pudín de dátiles y caramelo». Theguardian.com . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
  10. ^ ab Mayoh, Emma (7 de octubre de 2015). "El pudín de dátiles y caramelo de Cartmel celebra sus 25 años". Great British Life . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  11. ^ Miers, Tomasina. "¿Quién quiere pudín?". The Guardian . Consultado el 5 de enero de 2024 .
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