Proteosa
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( agosto de 2008 ) |
Una proteosa es cualquiera de los diversos compuestos solubles en agua que se producen durante la descomposición hidrolítica in vitro o in vivo de las proteínas un poco antes de producir aminoácidos . Se forma después de la descomposición de polipéptidos por proteasas como la pepsina gástrica . [1] Además de las proteosas, también se forman peptonas en esta etapa. La diferencia entre peptonas y proteosas es que las proteosas se precipitan de la solución por saturación a la mitad con sulfato de amonio , mientras que las peptonas no reaccionan ni siquiera con sulfato de amonio completamente saturado.
La proenzima pepsinógeno , al exponerse al ácido clorhídrico, se convierte en la enzima activa pepsina , la enzima proteolítica del estómago. El ácido clorhídrico (HCl) proporciona el pH ácido (pH 1,8) óptimo para las pepsinas.
La renina es una enzima proteolítica que se encuentra en el jugo gástrico de los bebés y que ayuda en la digestión de las proteínas de la leche.
Referencias
- ^ Miall, Stephen (1940). Un nuevo diccionario de química . Longmans. págs. 420–421.
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