Harina de soja
Soja molida utilizada para alimentación
Harina de soja

La harina de soja se utiliza en alimentos y piensos para animales , principalmente como suplemento proteico , pero también como fuente de energía metabolizable . Normalmente, 1 bushel (es decir, 60 libras o 27,2 kg ) de soja produce 48 libras (21,8 kg) de harina de soja . [1] La harina de soja se produce como un coproducto de la extracción de aceite de soja . [2] Algunas, pero no todas, las harinas de soja contienen cáscaras de soja molidas. La harina de soja se trata térmicamente durante la producción para desnaturalizar los inhibidores de tripsina de la soja, que de otro modo interferirían con la digestión de las proteínas . [3] [4]

Principales tipos de harina de soja

Se producen tres tipos principales de harina de soja:

  • Harina de soja entera, elaborada a partir de semillas de soja enteras. Tiene una alta concentración de energía metabolizable . (Por ejemplo, la energía metabolizable para los cerdos en este producto es de aproximadamente 3,69 megacalorías (es decir, 15,4 MJ) por kg de materia seca ). La concentración de proteína cruda es de aproximadamente el 38 por ciento (tal como se alimenta). [3] Este tipo de producto a veces se administra a varias clases de ganado.
  • Harina de soja desgrasada, sin cáscara. Este producto tiene una concentración de energía intermedia. (Por ejemplo, la energía metabolizable de Balaji para cerdos en este producto es de aproximadamente 3,38 megacalorías (es decir, 14,1 MJ) por kg de materia seca). La concentración de proteína cruda es de aproximadamente el 48 por ciento. [3] Este porcentaje [que se utiliza comúnmente para describir el producto] se calcula con el contenido de humedad típico en el momento de la alimentación del 88 por ciento. [5] Por lo tanto, la concentración de proteína cruda expresada en base a la materia seca es del 54 por ciento. [6] Este producto se suele administrar a cerdos , pollos de engorde y ponedoras . [3]
  • Harina de soja desgrasada, que contiene cáscaras de soja. Las cáscaras son fácilmente digeribles por el ganado rumiante. [7] [6] [8] Este producto se suele administrar como suplemento proteico a los rumiantes domésticos. La concentración de energía metabolizable por los rumiantes es de aproximadamente 3,0 megacalorías (es decir, aproximadamente 12,5 MJ) por kg de materia seca, [6] y la concentración de proteína cruda es de aproximadamente el 44 por ciento. [3] El último porcentaje [que se utiliza comúnmente para describir el producto] se calcula con el contenido de humedad típico en el momento de la alimentación del 90 por ciento. [5] Por lo tanto, la concentración de proteína cruda sobre una base de materia seca es del 49 por ciento. [6]

Uso en alimentación animal

Pienso mixto que contiene harina de soja utilizado para alimentar cerdos

A nivel mundial, aproximadamente el 98 por ciento de la harina de soja se utiliza como alimento para animales. [9] De la magnitud de la producción de soja de EE. UU. de 2010 a 2012, aproximadamente el 44 por ciento se exportó como soja y el 53 por ciento se trituró en EE. UU. Del tonelaje triturado, el 19 por ciento se recuperó como aceite de soja y el resto se recuperó como harina de soja. Del tonelaje total de soja estadounidense producida, aproximadamente el 35 por ciento se alimentó al ganado y las aves de corral estadounidenses como harina de soja. La mayor parte de la harina de soja restante producida en EE. UU. se exportó. [10] Se ha estimado que, de la harina de soja alimentada a los animales en EE. UU., el 48 por ciento se alimenta a las aves de corral, el 26 por ciento a los cerdos, el 12 por ciento al ganado vacuno, el 9 por ciento al ganado lechero, el 3 por ciento se utiliza en alimentos para peces y aproximadamente el 2 por ciento en alimentos para mascotas. [11] Aunque esto implica que el tonelaje de harina de soja que se utiliza para alimentar a otras especies es relativamente menor, dicho uso no es poco importante. Por ejemplo, para los corderos de rápido crecimiento que reciben alimentos bajos en proteínas, la harina de soja puede ser un complemento importante para asegurar una ingesta adecuada de proteínas, [12] y, en parte debido a su palatabilidad, la harina de soja se recomienda a menudo para su uso en raciones de iniciación cuando se alimenta a los corderos en etapa de engorde . [13] [14]

Usos como alimento humano

Consumo mundial de harina de soja para 2012-2013, según United Soybean Board

A nivel mundial, aproximadamente el 2 por ciento de la harina de soja se utiliza para la elaboración de harina de soja y otros productos para el consumo humano. [9] La harina de soja se utiliza para elaborar algunas leches de soja y productos de proteína vegetal texturizada , y se comercializa en los tipos con toda la grasa, bajo en grasa, desgrasada y lecitinada . [15] [16]

Fitoestrógenos

La mayoría de los estudios sobre fitoestrógenos en la soja han identificado las isoflavonas genisteína y daidzeína como sus principales sustancias fitoestrogénicas. En varias muestras de harina de soja analizadas por varias personas mediante cromatografía líquida de alto rendimiento , el contenido de daidzeína varió de 226 a 2100 microgramos por gramo, y el contenido de genisteína varió de 478 a 1123 microgramos por gramo. En cuatro análisis de harina de soja desgrasada, las concentraciones fueron de 616 y 753 microgramos por gramo, respectivamente; en un análisis de harina de soja (entera), las concentraciones fueron de 706 y 1000 microgramos por gramo, respectivamente. [17] Aunque la fisiología reproductiva de las ovejas es particularmente sensible a los fitoestrógenos, [18] en algunos estudios se ha descubierto que la suplementación con harina de soja de corderas o de ovejas en pastura no tiene ningún efecto perjudicial sobre el rendimiento reproductivo. [19] [20]

Véase también

Referencias

  1. ^ Purcell, Larry C.; Salmeron, Montserrat; Ashlock, Lanny (2000). "Capítulo 19: Datos sobre la soja" (PDF) . Manual de producción de soja de Arkansas - MP197. Little Rock, AR: Servicio de extensión cooperativa de la Universidad de Arkansas. pág. 1. Consultado el 2 de marzo de 2016 .
  2. ^ Cheng, Ming-Hsun; Rosentrater, Kurt A. (2019). "Análisis técnico-económico de la extrusión-expulsión de soja para producir aceite y harina". Agricultura . 9 (5): 87. doi : 10.3390/agriculture9050087 . ISSN  2077-0472.
  3. ^ abcde Stein, HH, LL Berger, JK Drackley, GC Fahey Jr, DC Hernot y CM Parsons. 2008. Propiedades nutricionales y valores alimenticios de la soja y sus coproductos. Química, producción, procesamiento y utilización de la soja. AOCS Press, Urbana, IL. pp. 613-660.
  4. ^ Guía de la industria de piensos a base de soja. 2010. Primera edición. https://cigi.ca/wp-content/uploads/2011/12/2010-Soybean-Feed-Industry-Guide.pdf
  5. ^ ab Composición. Centro de información sobre harina de soja. http://www.soymeal.org/composition
  6. ^ abcd Consejo Nacional de Investigación. 2000. Requerimientos nutricionales del ganado vacuno. National Academies Press, Washington. 232 pp.
  7. ^ Anderson, SJ; et al. (1988). "Digestibilidad y utilización de cáscaras de soja procesadas mecánicamente por corderos y novillos". J. Animal Sci . 66 : 2965–2976. doi :10.2527/jas1988.66112965x.
  8. ^ Consejo Nacional de Investigación. 2007. Requerimientos nutricionales de los pequeños rumiantes. National Academies Press, Washington. 362 pp.
  9. ^ ab Datos sobre la soja. "Información sobre la soja y las semillas de soja". Archivado desde el original el 12 de enero de 2017. Consultado el 24 de enero de 2017 .
  10. ^ Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas. Estadísticas Agrícolas 2013.
  11. ^ Cromwell, GL (2012). "Harina de soja: una fuente excepcional de proteínas". Ankeny, IA: Centro de información sobre harina de soja.
  12. ^ Wahlberg, M. (5 de enero de 2002). «Piensos alternativos para ovejas» (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 13 de mayo de 2015.
  13. ^ "Requerimientos nutricionales esenciales de las ovejas". Universidad Estatal de Nuevo México. Archivado desde el original el 15 de mayo de 2009.
  14. ^ Greiner, S. (1999). "Actualización sobre ovejas: alimentación de corderos en condiciones de apareamiento". Virginia Tech, Virginia State University, Virginia Cooperative Extension.
  15. ^ Consejo de Exportación de Soja de Estados Unidos. "Soja de Estados Unidos: Guía para compradores internacionales" (PDF) . pp. 1–4, 6–2 . Consultado el 13 de marzo de 2022 .
  16. ^ "Hojas informativas sobre la soja: harina de soja". Asociación de alimentos de soja de Norteamérica . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2019.
  17. ^ Reinli, K.; Block, G. (1996). "Contenido de fitoestrógenos en los alimentos: un compendio de valores de la literatura". Nutrición y cáncer . 26 : 123–148. doi :10.1080/01635589609514470.
  18. ^ Adams, NR (1995). "Detección de los efectos de los fitoestrógenos en ovejas y ganado". J. Animal Sci . 73 : 1509–1515. doi :10.2527/1995.7351509x.
  19. ^ Yoder, RA; et al. (1990). "Crecimiento y rendimiento reproductivo de corderas alimentadas con maíz o harina de soja mientras pastan en pasturas". J. Animal Sci . 68 : 21–27. doi :10.2527/1990.68121x.
  20. ^ Molle, G.; et al. (1997). "El lavado con harina de soja puede mejorar el rendimiento reproductivo en ovejas Sarda lactantes en una pastura madura". Small Ruminant Research . 24 : 157–165. doi :10.1016/S0921-4488(96)00950-9.
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