Pichi-pichi
En el sentido de las agujas del reloj desde arriba: Pitsi-pitsi con latik y queso, Pitsi-pitsi con coco, Pitsi-pitsi con queso | |
| Nombres alternativos | Pitsi-pitsi |
|---|---|
| Tipo | Torta de yuca |
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Filipinas |
| Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Leche de coco, mandioca, lejía, azúcar. |
| Variaciones | Cubierto con queso y/o latik, enrollado en coco rallado. |
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El pichi-pichi , también escrito pitsi-pitsi , es un postre filipino elaborado con bolas de harina de mandioca al vapor mezcladas con azúcar y lejía . También suele aromatizarse con hojas de pandan . Se sirve envuelto en coco recién rallado, queso o latik (caramelo de coco) antes de servir. [1] [2] [3]
Se cree que el nombre se deriva de la palabra araucanía pichi que significa "pequeño" y fue utilizado por los hispanoamericanos en el siglo XIX. [4] El plato está asociado con la provincia de Quezón , donde este manjar es muy común y especialmente con el Festival Pahiyas en Lucban, donde se cree que se originó este plato. [5] [6] [7] [8]
Un plato similar al pichi-pichi es el putli mandi de los pueblos Tausug y Yakan . Se prepara de manera idéntica y se diferencia solo en que tiene un relleno de tiras de coco endulzadas ( hinti ). [9]
Es similar al palitaw , excepto que el palitaw se hace en tortas planas delgadas y se hace con harina de arroz glutinoso.
Preparación
Primero se pela, se ralla y se lava la yuca. Luego se mezcla con agua, azúcar y lejía y luego se transfiere la mezcla a cacerolas o moldes que luego se colocan en la vaporera hasta que la mezcla esté cocida y blanda. Luego, los pitsi-pitsi cocidos se pueden cubrir con coco rallado fresco o con queso rallado y latik. Algunos vendedores agregan colorante alimentario a la mezcla antes de cocinarla al vapor. [7]
Véase también
Referencias
- ^ "LISTA: Dónde comprar Pichi-Pichi".
- ^ "Receta de Pandan Pichi-Pichi: Kakanin fácil de preparar, con un toque aromático". Pepper.ph . Archivado desde el original el 14 de abril de 2019 . Consultado el 26 de enero de 2021 .
- ^ "Pichi-pichi". Delicioso.ph . Consultado el 26 de enero de 2021 .
- ^ Manzon, Jenilyn C. Leksikograpiya ng mga kakanin sa pilipinas (Tesis) (en filipino). Universidad Politécnica de Filipinas .
- ^ Receta, Lutong Bahay (13 de marzo de 2019). "Pichi Pichi". Receta Lutong Bahay . Consultado el 30 de diciembre de 2022 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Receta filipina Pichi-Pichi Kakanin". www.filipino-recipes-lutong-pinoy.com . Consultado el 30 de diciembre de 2022 .
- ^ ab "Receta de Pichi Pichi | Guía de comida de Pinoy" . Consultado el 30 de diciembre de 2022 .
- ^ Ramesh, Nisha (14 de mayo de 2019). "Pichi Pichi". 196 sabores . Consultado el 30 de diciembre de 2022 .
- ^ "Putli-mandi o pichi-pichi". PetitCHEF . Consultado el 26 de enero de 2021 .
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