Pimiento
| Pimiento | |
|---|---|
 Pimientos morrones | |
| Especies | Pimiento morrón |
| Cultivar | Pimiento |
| Calor |  Leve |
| Escala Scoville | 100–500 SHU |
Un pimiento o pimiento cereza es una variedad de chile rojo grande, con forma de corazón ( Capsicum annuum ), que mide de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de largo y de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm) de ancho (mediano, alargado).
Descripción y hábitat
Los pimientos pueden tener varios colores, entre ellos amarillo, verde, rojo y granate. Como la mayoría de los pimientos, las vainas inmaduras son verdes y adquieren otros colores a medida que alcanzan la madurez. [1]
La pulpa del pimiento es dulce, jugosa y más aromática que la del pimiento rojo . Algunas variedades del tipo pimiento son picantes, entre ellas las variedades Floral Gem y Santa Fe Grande.
Los pimientos crecen en las zonas de rusticidad 4 a 12. [2]
Nombre
El pimiento en español y el pimento en portugués provienen del latín pigmentum (" pigmento ; colorante") y llegaron a usarse para los pimientos morrones . Los ingleses tomaron prestado "pimiento" y "pimento" como palabras para lo que en español se conoce como pimentón y en portugués como pimentão . [ cita requerida ]
Téngase en cuenta que en inglés jamaiquino pimento generalmente se refiere a la pimienta de Jamaica ( Pimenta dioica ). [3]
Usos
Los pimientos morrones "dulces" (es decir, ni ácidos ni salados) son el relleno rojo que se encuentra en las aceitunas verdes preparadas españolas o griegas . Originalmente, el pimiento morrón se cortaba a mano en trozos pequeños y luego se rellenaba a mano cada aceituna para equilibrar el sabor fuerte y salado de la aceituna. A pesar de la popularidad de la combinación, este método de producción era muy costoso y requería mucho tiempo.
Más recientemente, para facilitar su producción, los pimientos se hacen puré y luego se les da forma de tiras diminutas, con la ayuda de una goma natural (como el alginato de sodio o la goma guar ). Esto permite mecanizar el relleno de aceitunas, acelerando el proceso y reduciendo los costos de producción. [4] [5]
Las frutas se utilizan normalmente frescas como ingrediente de ensaladas, cocidas o encurtidas.
Los pimientos se utilizan comúnmente para hacer queso de pimiento . [6] [7] [8] [9] También se utiliza para hacer pan de pimiento , un tipo de carne de sándwich procesada.
Véase también
Referencias
- ^ Bosland, Paul W.; Votava, Eric J.; Votava, Eric M. (2012). Pimientos: pimientos de verduras y especias. CABI. ISBN 978-1-84593-825-3.
- ^ "Descripción general del pimiento". Smart Gardener .
- ^ "Pimiento morrón jamaiquino". Departamento de Química de la UWI .
- ^ Kovalchik, Kara (1 de agosto de 2023) [Una versión de esta historia se publicó originalmente el 7 de febrero de 2014; se ha actualizado]. "¿Qué son los pimientos y cómo se introducen en las aceitunas?". Mental Floss . Consultado el 8 de enero de 2024 .
- ^ Descripción de la patente Archivada el 27 de marzo de 2017 en Wayback Machine de fabricación de relleno.
- ^ Pixie Sevilla-Santos. "Pimiento De Queso Casero". Delicioso.PH . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ "Crema para sándwiches con queso y pimiento". panlasangpinoy.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ "Pimiento de queso filipino". filipino-food-recipes.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ TaGa_Luto (25 de abril de 2010). "Inato lang cocina filipina y más". bisayajudkaayo.blogspot.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- Diccionario Webster del idioma inglés – Edición enciclopédica íntegra , Publishers International Press, Nueva York, 1977.
