Vino persa

El vino persa , también llamado May ( persa : می ), Mul ( persa : مل ) y Bâdah ( باده ), es un símbolo cultural y una tradición en Irán , y tiene una presencia significativa en la mitología iraní , la poesía persa y las miniaturas persas .

Recientes investigaciones arqueológicas han retrasado la fecha del origen conocido de la elaboración del vino en Persia mucho más allá de lo que los escritores de principios del siglo XX habían previsto. Las excavaciones en el yacimiento de Godin Tepe en las montañas Zagros (Badler, 1995; McGovern y Michel, 1995; McGovern, 2003), han revelado vasijas de cerámica que datan de c. 3100-2900 a. C. que contienen ácido tartárico , lo que indica casi con certeza la presencia anterior de vino. Incluso se encontró evidencia anterior en el sitio de Hajji Firuz Tepe , también en las montañas Zagros . Aquí, McGovern et al. (1996) utilizaron análisis químicos del residuo de una jarra neolítica que data de 5400-5000 a. C. para indicar altos niveles de ácido tartárico, lo que nuevamente sugiere que el fluido contenido allí había sido elaborado a partir de uvas. ^[1]

El historiador moderno Rudi Matthee explica que en el zoroastrismo el vino era un símbolo del oro líquido, así como del fuego en movimiento del sol radiante. ^[2] Por lo tanto, el vino tenía una función ritual en el zoroastrismo, siendo parte de un ritual de liberación, en el que sustituía a la sangre. ^[2] Matthee añade que la historia de la élite iraní del Irán antiguo y tardío "podría escribirse como la historia del razm va bazm (lucha y festejo), con el vino en el centro". ^[2]

El consumo de vino era una práctica muy extendida en el Islam clásico, desde Al-Andalus en el oeste hasta Khorasan en el este. ^[3] Los gobernantes iraníes saffaríes y samánidas , los primeros en buscar la autonomía de sus soberanos abasíes , eran conocidos, como explica Matthee, "por el gusto con el que ellos y su séquito se entregaban a beber vino". ^{[3] El} Qabus-nama del siglo XI , escrito por Keikavus de la dinastía Ziyarid , registra explícitamente que el Corán prohíbe el consumo de vino, pero también da consejos (lo mismo ocurre con el Siyasatnama de Nizam al-Mulk ) sobre cuál es la moda adecuada para beber vino, al tiempo que da por sentado que se servirá vino en las fiestas. ^[4]

El viajero y escritor inglés Thomas Herbert escribió en 1627 sobre la diferencia entre el consumo de vino de los otomanos y los iraníes . ^[5] Según Herbert, los otomanos, a quienes, aunque la ley les prohibía beber vino, todavía lo bebían a escondidas. ^[5] Los iraníes, por otro lado, afirmó Herbert, desde hacía mucho tiempo, bebían vino abiertamente y en exceso. ^[5] Según el viajero francés Jean Chardin , que estuvo en el Irán safávida del siglo XVII , beber se hacía principalmente para emborracharse rápidamente, de ahí el aprecio de los iraníes por los vinos fuertes. ^[6]

Las bebidas alcohólicas eran un hábito común entre la élite y los musulmanes visitaban a menudo las tabernas ; sin embargo, el alcohol estaba "formalmente prohibido", por lo que no podía utilizarse en la realidad de la vida cotidiana. ^[7] Por lo tanto, a su vez, como explica Matthee, beber vino "se convirtió en una metáfora de los ardientes sentimientos del amante por la amada en el mundo imaginario de la poesía (mística)". ^[7]

En el Irán moderno , el vino no se puede producir legalmente debido a la prohibición del alcohol . Antes de la Revolución Islámica de 1979, había hasta 300 bodegas en Irán; ahora no hay ninguna. En general, Irán ya no es un país productor de vino, pero los cristianos iraníes pueden fermentar vino legalmente. ^[8]

Según una leyenda iraní , una muchacha, abatida por el rechazo del rey, descubrió el vino. La muchacha decidió suicidarse bebiendo el residuo en mal estado que dejaban las uvas de mesa podridas . En lugar de envenenar a la muchacha, el mosto fermentado hizo que se desmayara y despertara a la mañana siguiente con la conciencia de que valía la pena vivir. Le informó al rey de su descubrimiento de las cualidades embriagantes del jugo de uva en mal estado y fue recompensada por su hallazgo. ^[9]

Los hallazgos arqueológicos se han recopilado de diferentes maneras, incluyendo equipos o edificios y estructuras para la elaboración de vino, análisis de residuos de cerámica, restos de fauna, viviendas excavadas en la roca que incluyen artefactos y escenas artísticas de festejos y celebraciones, vasijas para beber, copas y tazas, y entierros de élite. Algunos sitios notables con estos hallazgos se enumeran aquí. ^{[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17]}

• Arte rupestre de los montes Zagros ^{[18] [19]}

• Ganj Dareh (c. 10.000–9500 a. C.)

• Chogha Mish (c. 6800-3000 a. C.)

• Jameh Shuran (c. 6000–4500 a. C.)

• Tepe Sialk (c. 6000–5500 a. C.)

• Meymand III (c. VI milenio a. C.)

• Dinkha Tepe (c. 8000-2000 a. C.)

• Hajji Firuz Tepe (c. 5400 a. C.)

• Sialk (c. 5500–4500 a. C.)

• Huto y Hissar II (c. 5000–4500 a. C.)

• Tepe Hissar (c. 5500–2500 a. C.)

• Cheshmeh Ali (c. IV milenio a. C.)

• Bardsir (c. 4000–3500 a. C.)

• Tepe Hissar IV (c. 4000–3500 a. C.)

• Sarab (c. 4200–3800 a. C.)

• Khurab (c. 4000-3000 a. C.)

• Nush-i Jan (c. 4000–3000 a. C.)

• Sar Mashhad (c. 3500–3000 a. C.)

• Siah Tappeh (c. 3500–3000 a. C.)

• Chogha Golán (c. 3400-3100 a. C.)

• Tall-e Bakun A (c. 3400-3100 a. C.)

• Hesar Tepe (c. 3500-2800 a. C.)

• Tureng Tepe (c. 3400-2000 a. C.)

• Godin Tepe (hacia el año 3200 a. C.)

• Tureng Tepe II (c. 3200-2800 a. C.)

• Sandalia Konar (c. 3200-2600 a. C.)

• Shahr-i Sokhta (c. 2800-2000 a. C.)

• Dahan-e Gholaman (c. 2800-2300 a. C.)

• Marlik (c. 2800–2300 a. C.)

• Tall-i Bakun (c. 2500 a. C.)

• Qaleh Rostam (c. 2700–2000 a. C.)

• Shahr-e Sukhteh o Sookhteh (c. 3200-1800 a. C.)

• Tepe Yahya (c. 2200-1800 a. C.)

• Khurvin (c. 2000–1600 a. C.)

• Zagheh (c. 1500–1200 a. C.)

• Cuevas de Kamarband (c. 1500–1200 a. C.)

• Gandhara (c. siglo VI a. C.–siglo V d. C.)

• Shahr-e Sukhteh (c. 3200-1800 a. C.)

• Gohar Tepe (c. 2000 a. C. – primer milenio a. C.)

• Cosrowabad (c. 1200-1000 a. C.)

• Gohar Tepe (siglo III d. C.)

• Bishapur (c. siglo III d.C.)

• Imperio Sasánida (224–651 EC): evidencias arqueológicas en Persépolis, Pasargadae y Susa (Shush).

• Período islámico (siglo VII en adelante): las excavaciones han revelado muchos sitios de producción subterránea, así como sitios notables como el de Siraf, un antiguo puerto. ^[20]

• Períodos seléucidas y mongoles (siglos XI-XIII): estructuras y artefactos descubiertos en varios sitios, incluido Ray, ubicado cerca de la actual Teherán. Shiraz, un centro de poesía, literatura y arte persas, también era conocido por su producción de vino, y algunos de los poetas famosos, como Hafez y Saadi, elogiaron la calidad y el sabor del vino de Shiraz en sus versos. Las inscripciones o decoraciones descubiertas o existentes relacionadas con el vino abundan en una variedad de artefactos y estructuras. ^{[21] [22]}

• Dinastía Safávida (1501-1736): a pesar de las prohibiciones, existen fuertes evidencias históricas de producción y consumo dispersos en ciudades como Isfahán, Ghazvin, Tabriz y Choghazanbi, como la famosa pintura de Shah Abas con vino. ^{[23] [24] [25]}

• Dinastía Qajar (1794-1925): clase elitista, así como la existencia de tabernas y destilerías en algunas ciudades. Los principales centros manufactureros de la época eran Isfahán, Yazd, Shiraz, Kāšān, Hamadān y Rašt, y algunos de ellos producían vino y otras bebidas alcohólicas, como el araq (un aguardiente destilado) y el būza (una bebida fermentada hecha de cebada o mijo). ^{[26] [27]}

• Pahlavi

La pintura en miniatura en Persia se convirtió en un arte sofisticado en el que el elemento más importante que comparten todas estas pinturas son sus temas. Los temas que se eligen principalmente de “Ghazaliyat” de Hafez o Rubaiyat de Khayyam . Por lo tanto, el vino persa, Mey , y el servidor de vino persa (o copero), Saghi , son partes esenciales de la mayoría de estas pinturas. Por lo general, el anciano en la pintura es Hafez o Khayyam, quien, habiendo dejado atrás su posición académica y sus libros, ahora está borracho en Kharabat (una taberna mística y destartalada ubicada en un rincón remoto y pobre de la ciudad) o en Golshan (jardín) bebiendo vino de las manos de hermosas Saghi .

En la poesía persa , las uvas y el vino aparecen frecuentemente con significados simbólicos, metafóricos y reales.

• El alcohol en Irán
• Cultura persa
• Vino Shirazi
• La cerveza en Irán

• Matthee, Rudi (2014). "El alcohol en el Oriente Medio islámico: ambivalencia y ambigüedad". Past & Present (suppl_9): 100–125. doi :10.1093/pastj/gtt031.
• Spuler, Bertold (2015). Hoyland, Robert G.; Goldbloom, Gwendolin; Walburg, Berenike (eds.). Irán en el período islámico temprano: política, cultura, administración y vida pública entre las conquistas árabe y selyúcida, 633-1055 . Brill. ISBN 978-90-04-27751-9.

• Willem Floor , “La cultura del consumo de vino en el Irán premongol”, en Wine Culture in Iran and Beyond, ed. Bert G. Fragner , Ralph Kauz y Florian Schwarz (Viena: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, 2014), 165-209

• Tradición y simbolismo del vino persa: evidencias de la poesía medieval de Hafiz ^{[ enlace muerto permanente ]}
• La historia del vino: todo comenzó en Irán, en los montes Zagros.
• Representación del vino en una miniatura persa