Compañía cervecera Pearl

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Compañía cervecera Pearl

Fundado	1883
Sede	San Antonio , Texas , Estados Unidos
Dueño	Cerveza: Pabst Brewing Company Cervecería: Silver Ventures, Inc.

La Pearl Brewing Company (también conocida como Pearl Brewery o simplemente Pearl ) fue una cervecería estadounidense fundada en 1883 en el centro de San Antonio , Texas , Estados Unidos . En 1985, la empresa matriz de Pearl compró la Pabst Brewing Company y adoptó el nombre de Pabst.

En 1999, la Pabst Brewing Company comenzó a transferir su producción a Miller Brewing por contrato y cerró todas sus cervecerías propias. La cerveza Pearl todavía se produce en las instalaciones de Miller en Fort Worth, Texas , pero la Pearl Brewery en San Antonio cerró en 2001. ^[1] Desde entonces, la antigua cervecería fue adquirida por Silver Ventures Inc., que ha utilizado la propiedad como parte de los esfuerzos de revitalización del sur de Midtown y el norte del centro de San Antonio. ^[2]

El sitio propiedad y operado por la Pearl Brewing Company fue conocido originalmente como JB Behloradsky Brewery (1881-1883) y City Brewery. ^[3] De propiedad privada y mal administrada durante dos años, City Brewery fue comprada por un grupo de inversión en 1883. El grupo de inversión estaba compuesto por gente local en los negocios y varios magnates que ya elaboraban cerveza en la otra cervecería importante de San Antonio, la Lone Star Brewing Company . Juntos formaron la San Antonio Brewing Company (1883-1888) y comenzaron a recaudar capital para reiniciar y mejorar completamente las operaciones de la cervecería. ^[4] En 1886, después de tres años, la empresa había asegurado el capital necesario y comenzó a operar a tiempo completo en la cervecería nuevamente. El nombre San Antonio Brewing Association se utilizó como matriz de la empresa cervecera, ya que también administraba algunos de los otros intereses comerciales de los miembros fundadores. Funcionalmente, la estructura comercial funcionó, pero confundió a los funcionarios de la ciudad, los clientes y los socios comerciales; Por lo tanto, al final, el grupo inversor disolvió la San Antonio Brewing Company y utilizó el nombre de San Antonio Brewing Association (1888-1918) para todas las operaciones y transacciones comerciales. Así, en siete años, la misma cervecería tuvo tres nombres diferentes; desde entonces, la antigua cervecería fue comprada por Silver Ventures, Inc., que ha utilizado la propiedad como parte de los esfuerzos de revitalización del sur de Midtown y el norte de Downtown San Antonio. ^[5] Además, el nombre City Brewery se utilizó con frecuencia. Los primeros logotipos utilizados para la San Antonio Brewing Company/Association incluso presentaban City Brewery en el logotipo. City Brewery se trasladó desde los días de Behloradsky y se utilizó hasta el comienzo de la Prohibición en 1918. ^[5]

Durante estos cambios de nombre, la cervecería encontró el producto que se convertiría en su cerveza insignia. La cerveza Pearl fue formulada y elaborada por primera vez en Bremen , Alemania, por la cervecería Kaiser-Beck, que produce la cerveza Beck's . El nombre de la cerveza Pearl proviene del maestro cervecero de Kaiser-Beck's, quien pensó que las burbujas espumosas en un vaso de cerveza recién servida se parecían a perlas brillantes. ^[6] En Alemania, la cerveza se llamaba " Perle ". Cuando se trajo a los Estados Unidos, la ortografía se cambió al inglés: Pearl. En 1886, las primeras botellas y barriles de madera de cerveza Pearl estadounidense salieron de la línea de producción y llegaron a las salas de degustación locales. ^[3]

En 1902, Otto Koehler tomó el mando de la cervecería, dejando su puesto como gerente en la Lone Star Brewing Company para convertirse en presidente y gerente de la San Antonio Brewing Association. ^[7] Bajo el liderazgo de Otto, la cervecería puso en marcha planes estratégicos para crecer en tamaño físico y producción de cerveza. La San Antonio Brewing Association pasó de ser una microcervecería que producía suficiente producción para los residentes y las empresas a un fuerte competidor de la mucho más grande Lone Star Brewing Company. Koehler fue uno de los primeros residentes en construir en la recién inaugurada sección Laurel Heights de San Antonio. ^[8] La colina en la que Koehler construyó su casa, ahora conocida como el Centro Cultural Koehler , proporcionaba una vista clara del horizonte de la ciudad y, por supuesto, incluía una vista sin obstáculos de la City Brewery de la San Antonio Brewing Association. ^[9] La leyenda dice que al sentarse en su porche, Koehler podía determinar si sus empleados estaban trabajando duro por el color del humo que se elevaba de las chimeneas de la cervecería. ^[8]

En 1902, Koehler compró la propiedad para reabrir el hotel, spa y casa de baños Hot Wells, entonces cerrado , en el río San Antonio, en el lado sur de San Antonio. ^[10]

Tras la muerte de Koehler, su esposa, Emma, ​​lo sucedió como directora ejecutiva. ^[11] Bajo la dirección de Emma Koehler, muchos de los planes estratégicos de su marido se iniciaron o se cumplieron. En concreto, modernizó la cervecería original y, en 1916, la capacidad de producción de cerveza había aumentado significativamente de 6000 barriles estadounidenses (720 m3 ⁾ al año a principios del siglo XX a más de 110 000 barriles estadounidenses (13 000 m3 ⁾ al año. ^[12] Con el tremendo aumento de la producción, la San Antonio Brewing Association pudo superar a la Lone Star Brewing Company para convertirse en la cervecería más grande de Texas y la cerveza que Estados Unidos asocia más ampliamente con Texas y el Oeste. ^[11]

A principios del siglo XX, Pearl utilizó campañas publicitarias que presentaban al juez Roy Bean , una de las personalidades policiales más pintorescas y famosas del Salvaje Oeste.

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Antes de la Prohibición , Texas era un foco de producción de cerveza. Con una fuerte influencia alemana y europea, se encontraban pequeñas cervecerías regionales en todo el estado. San Antonio disfrutó de tener dos de las cervecerías más grandes de Texas: Lone Star Brewery y la San Antonio Brewing Association. Sin embargo, la Prohibición cambió el rostro de la elaboración de cerveza y obligó a casi todas las cervecerías a cerrar. Cuando la Ley Volstead y la Prohibición entraron en vigor el 16 de enero de 1920, Lone Star Brewing Company puso fin a las ventas, cerró las puertas de la cervecería y disolvió la empresa.

Emma Koehler juró no dejar que la cervecería se hundiera. A fines de 1919, la Asociación de Cerveceros de San Antonio cambió su nombre a Alamo Industries (1919-1921) y comenzó a operar para cumplir con las leyes de la Prohibición. Los tiempos eran difíciles para la cervecería y sus empleados. Sin embargo, la instalación permaneció abierta al continuar produciendo una cerveza llamada "La Perla", embotellando refrescos, lavando en seco , operando una pequeña división de carteles publicitarios, dirigiendo un pequeño taller de reparación de automóviles y entrando en los negocios comerciales de helados y cremas. Ser tan diverso trajo dinero en efectivo para la empresa, lo que significó que Alamo Industries no adquirió experiencia en ningún área. Como resultado, Alamo Industries reorganizó sus líneas de productos. La empresa cambió su nombre a Alamo Foods Company (1921-1933) y orientó sus productos hacia la especialidad alimentaria. Las secciones de reparación de automóviles, tintorería y publicidad se cerraron o se vendieron a terceros.

Aunque no existen pruebas sólidas, abundan los rumores de que Alamo Foods utilizó el antiguo equipo de la cervecería para algo más que "La Perla" y que, de hecho, la cervecería todavía embotellaba una pequeña cantidad de la auténtica Pearl y Texas Pride para amigos cercanos y para venderla en el mercado negro . Sin embargo, una cosa es segura: cuando la Ley Blaine puso fin a la Prohibición a la medianoche del 15 de septiembre de 1933, en cuestión de minutos, 100 camiones y 25 vagones de ferrocarril cargados de cerveza salieron de las instalaciones de la cervecería.

Con el fin de la Prohibición, también llegó el fin de Alamo Foods Company. La empresa volvió a su nombre anterior: San Antonio Brewing Association (1933-1952). La mayoría creía que la producción de cerveza volvería rápidamente a los niveles anteriores a la prohibición de 1920. Sin embargo, los tiempos difíciles de Pearl aún no habían terminado. En 1933, la nación todavía estaba sumida en las garras de la Gran Depresión . Aunque a la mayoría del público le hubiera encantado disfrutar de una Pearl, la situación financiera de la mayoría hacía que comprar cerveza fuera un lujo inasequible. Gracias a su hábil gestión, Emma Koehler mantuvo la cervecería a flote durante la Depresión, vendiendo cerveza a quienes podían permitírsela y continuando con muchas de las empresas comerciales que habían llevado a la cervecería durante la Prohibición.

Cuando la Gran Depresión terminó en los Estados Unidos, la situación mundial empeoró y el mundo giró hacia la Segunda Guerra Mundial . Después de casi 26 años al frente de la Asociación de Cerveceros de San Antonio, Emma Koehler decidió que era hora de renunciar al título oficial. Su "jubilación" cerró un capítulo asombroso en la historia de la cervecería. Si bien puede que no parezca mucho en estos días, el exitoso papel de gestión de Emma en Pearl fue un gran avance para su época. En una época en la que el sufragio femenino todavía estaba en sus inicios y las mujeres aún no tenían derecho a votar, Emma Koehler dirigió la cervecería más grande de Texas y una de las cervecerías más grandes de la nación.

Sin embargo, Emma no pasó silenciosamente a los libros de historia. Durante años después de su jubilación, siguió siendo una parte importante de las operaciones de la cervecería. Si bien no tenía poder de voto en la Asociación Cervecera de San Antonio, normalmente tenía la última palabra en todos los grandes acuerdos o cambios. El sucesor de Emma dependía mucho de ella después de la transición y durante los cambios de la cervecería para hacer frente a los esfuerzos de la Segunda Guerra Mundial.

Otto y Emma Koehler dedicaron su vida a ayudar a los demás y a mejorar la comunidad a través de diversas organizaciones y corporaciones. Otto y Emma nunca tuvieron hijos durante su largo matrimonio, pero su extensa familia era enorme. Una gran parte de su considerable riqueza se gastó en ayudar a sus familias a inmigrar a los Estados Unidos desde su tierra natal, Alemania. Los Koehler pagaron el pasaje a Nueva York de los miembros de la familia y los gastos de viaje a la ciudad que eligieron, que generalmente era San Antonio o una ciudad cercana. Una vez reubicados, los Koehler los ayudaron a conseguir una vivienda y un trabajo en la cervecería o en una de las otras empresas propiedad de Koehler.

Una de las familias a las que los Koehler ayudaron fue la del hermano gemelo de Otto, Karl Koehler. Karl y su esposa se mudaron a Pensilvania, donde tuvieron dos hijos. El mayor de los dos se llamó Otto. Nacido el 24 de julio de 1893, Otto A. y su hermano menor fueron llevados a Europa por sus padres para lo que se suponía que sería un viaje corto. Sin embargo, durante el viaje, Karl enfermó gravemente y decidió quedarse en Alemania. En 1908, cuando Otto A. tenía solo 15 años, su padre finalmente sucumbió a sus enfermedades y murió. Otto A. regresó a Estados Unidos y quedó bajo la tutela de su tío Otto y su tía Emma. Otto A. desarrolló un vínculo especial con Otto y Emma, ​​quienes lo trataron como a un hijo. En 1921, Otto A. dejó sus otros trabajos para venir a la cervecería a ayudar a Emma en las operaciones diarias.

Cuando Emma decidió que era hora de dejar su puesto, los miembros de la junta y Emma eligieron a Otto A. para que fuera su sucesor. Emma se desempeñó como asesora de Otto durante la transición y sus primeros años como director de la cervecería, cargo que ocupó hasta su muerte el 26 de abril de 1943. ^[13] Aunque los Koehler no eran los dueños de la cervecería, después del primer Otto, su esposa Emma y ahora Otto A., la familia era considerada como los propietarios no solo por la comunidad, sino también por los miembros de la junta de la cervecería y los trabajadores. Otto A. era un líder fuerte y un hombre de negocios que había aprendido mucho de su tía y su tío. Fue esta fortaleza la que tendría que aprovechar cuando se avecinaban tiempos turbulentos para la cervecería y la industria cervecera en su conjunto.

Durante la década de 1940, las operaciones de Pearl continuaron a un ritmo constante. Pearl ya estaba bien establecida como la cervecera más grande de Texas, a pesar de que las cervezas Lone Star habían adoptado el eslogan que proclamaba a Lone Star como la cerveza nacional de Texas. ^[14] Pearl, como empresa, hizo su parte en el esfuerzo bélico, reduciendo la producción de latas para ahorrar metales y produciendo cerveza genérica para las tropas en el extranjero. Al final de la guerra, Pearl restableció su impulso agresivo de crecimiento y cambió el marketing para centrarse en el comprador poderoso emergente, la ama de casa de la posguerra. ^[15]

En términos de producción y mercado, la década de 1950 fue similar a la de finales de la década de 1940. A principios de la década de 1950, la Asociación de Cerveceros de San Antonio consideró que necesitaba aumentar la asociación de su producto número uno, la cerveza lager Pearl, con la propia empresa. ^[15] En una investigación de mercado, la asociación descubrió que la mayoría de los consumidores creían que la Asociación de Cerveceros de San Antonio abarcaba más de una sola cervecería; de hecho, el público pensaba que la Asociación de Cerveceros de San Antonio se refería a toda la elaboración de cerveza en San Antonio en general. Por lo tanto, en 1952, la Asociación de Cerveceros de San Antonio cambió su nombre a Pearl Brewing Company (1952-presente). ^[16]

Pearl tuvo éxito, no solo en Texas, sino también a nivel nacional. Las empresas más grandes vieron este éxito e hicieron muchos intentos de comprar Pearl y sus cervezas. Casi todas las ofertas nunca fueron siquiera consideradas. En lo que luego resultaría irónico, una empresa estuvo muy cerca de comprar Pearl Brewing Company en la década de 1950: Pabst Brewing Company . BB McGimsey, quien era el gerente de la planta de Pearl, accionista y el rostro de Pearl en la mayoría de los eventos, comenzó a ganar apoyo para vender la cervecería. ^[15] McGimsey era un líder carismático a quien la mayoría de los empleados apreciaban y respetaban. La influencia de McGimsey también alcanzó a otros miembros de la junta, y cuando la oferta vino de Pabst, no fue tan fácil de descartar. Los detalles de la oferta se han perdido durante mucho tiempo, pero se puede suponer que fue un buen trato dada la consideración que le dio Pearl. McGimsey creía que la postura de Pearl como cervecera independiente de Texas nunca les permitiría competir realmente a nivel nacional con cerveceras de St. Louis y Milwaukee . Al final, Otto A. y los demás accionistas fracasaron en su intento de vender la empresa a Pabst, aunque por un margen muy estrecho. ^[15] Pearl mantuvo su independencia por el momento.

Aunque perdieron por un estrecho margen en la votación para ser adquirida por Pabst, McGimsey y otros miembros de la junta directiva de Pearl siguieron presionando para que se produjeran cambios en la empresa. El tema predominante durante todo el proceso fue el crecimiento. Ya no se consideró la adquisición de Pearl por una empresa más grande, pero ¿cómo podría realmente la empresa crecer y aspirar a competir con líderes de la industria como Anheuser-Busch, Miller y Pabst? Pearl consideró ampliar la cervecería de San Antonio para aumentar la producción, pero después de investigar la idea, Pearl se dio cuenta de que ampliar la cervecería solo les permitiría obtener un aumento nominal de la producción y, en última instancia, no valdría la pena la inversión total.

Otto A. y la junta directiva comenzaron a estudiar otras empresas para tratar de ver qué innovaciones o estructuras organizativas estaban funcionando y si esos cambios se podían aplicar a Pearl. La junta directiva de Pearl se dio cuenta de que las cerveceras más grandes, como Anheuser-Busch, no estaban tratando de sacar cada vez más productos de una sola cervecería; en cambio, tenían varias cervecerías repartidas para distribuir sus productos. Pearl aprovechó la idea de una segunda cervecería y comenzó a explorar las opciones. La ubicación fue un factor muy importante en las consideraciones. La ubicación de San Antonio le permitió a Pearl llegar a las costas este y oeste con la misma facilidad. Sin embargo, la posición sur de San Antonio no era ideal para llegar a lugares como Maine o Washington . ^[7]

Una idea era construir una segunda cervecería en algún lugar del norte del Medio Oeste . Los estudios iniciales de esta idea resultaron demasiado costosos para ser factibles. El precio del terreno, los permisos, la zonificación, la construcción, el equipo, la mano de obra y las operaciones iniciales resultaron ser demasiado altos para que Pearl pudiera afrontarlos. Pearl podría haber reunido el efectivo necesario para el proyecto, pero hacerlo habría dejado a la empresa un poco más delgada, y un paso en falso o un contratiempo en las ventas podría obligarla a declararse en quiebra . ^[7]

En lugar de construir una segunda cervecería y potencialmente poner en riesgo la empresa, Pearl decidió comprar una cervecería existente para aumentar la producción y la red de distribución. En general, comprar otra cervecería significó una inversión inicial mayor, pero la nueva cervecería podría producir cerveza Pearl casi de inmediato y, por lo tanto, ayudar a recuperar los costos más rápidamente. De una breve lista de potenciales, la MK Goetz Brewing Company en St. Joseph, Missouri , parecía la opción perfecta para los planes de Pearl. La histórica cervecería de Goetz permitiría mayores niveles de producción y la capacidad de utilizar la red de distribución bien establecida para ayudar a Pearl a llegar a mercados sin explotar. Además, Pearl obtuvo acceso a la línea de cervezas Goetz, desde pilsners hasta licores de malta .

En 1961, la Pearl Brewing Company compró oficialmente la MK Goetz Brewing Company. ^[17] En general, la fusión de las dos empresas fue un éxito. Las cervezas de ambas empresas comenzaron a producirse en las dos instalaciones. Goetz elaboraba todas las cervezas Pearl para facilitar su distribución en el norte, y Pearl producía el licor de malta Country Club de Goetz. Country Club resultó muy exitoso para Pearl y, de hecho, es la única cerveza Goetz que Pabst sigue produciendo hoy en día bajo el nombre de Pearl Brewing Company. La fusión no estuvo exenta de problemas, pero en general la transición se produjo sin problemas. Pearl asumió el control como sede corporativa y se eliminaron algunos trabajos duplicados. El lado de producción de Goetz permaneció intacto, y Pearl trató a los empleados de Goetz tal como lo hacían con los empleados de San Antonio, como si fueran de la familia. ^[18]

Aunque Pearl había dominado durante mucho tiempo el mercado de Texas sobre Lone Star, eso no detuvo la rivalidad entre las dos. Cada cervecería tenía la intención de ser conocida como la cervecería de Texas. La competencia en la comunidad era feroz, y ambas compañías hacían todo lo posible para asociarse con cualquier gran evento. En las décadas de 1950 y 1960, la competencia estaba en su punto más alto. ^[7] Para el festival de una semana de duración de San Antonio llamado Fiesta , cada empresa patrocinaba tantas carrozas y eventos como fuera posible en un intento de dar a conocer su nombre lo más posible ante el público. Durante el San Antonio Stock Show and Rodeo anual , Lone Star y Pearl entraban en guerras de ofertas por el ganador de la cinta azul de cada categoría de animal de exhibición. Las dos cervecerías aumentaban los precios a veces al triple del valor del animal, todo en un intento de superar a su rival. ^[7]

El giro más extraño de la aparentemente interminable rivalidad involucró a una pequeña empresa de dulces en San Antonio, llamada Judson Candies. En 1965, la Pearl Brewing Company compró Judson Candies a los tres hijos cuyo padre había ayudado a fundar el negocio. ^[19] Por sí sola, Judson era una empresa rentable que tenía un nombre establecido en la industria de los dulces. Judson no estaba al nivel de Hershey o Mars , pero tenía fuertes ventas en el suroeste. Pearl simplemente les hizo a los hijos de Judson una oferta que no podían rechazar. Entonces, en 1965, Judson Candies se unió a las familias Pearl y Goetz bajo el paraguas de la Pearl Brewing Company.

Judson era parte de la empresa, pero en muchos sentidos seguía siendo muy independiente. El respaldo financiero provenía de Pearl, pero Judson seguía tomando decisiones por su cuenta, estableciendo sus propios objetivos estratégicos independientemente de Pearl. Fueran cuales fueran las decisiones de Judson, obviamente funcionaban. Desde el día en que Pearl los adquirió, hasta que se vendieron a miembros de la familia Atkinson's Candy en 1983, Judson siguió siendo un negocio rentable. Cuando los Atkinson compraron Judson, la única prueba real de propiedad por parte de una empresa más grande, y en una industria completamente diferente, era el mobiliario y los suministros de oficina. Todo en las oficinas de Judson estaba etiquetado con "Propiedad de Pearl Brewing Company" y artículos como lápices, bolígrafos, ceniceros, cuadernos e incluso botiquines de primeros auxilios estaban marcados con los logotipos de Pearl. ^[20]

Aunque era rentable y requería poca supervisión, nunca se dio una declaración oficial sobre por qué Pearl compró Judson. Aparte del apoyo a Judson, Pearl nunca marcó su nombre en ninguno de los productos de dulces, incluso en una época en la que era completamente aceptable que las celebridades y los personajes de dibujos animados populares promocionaran artículos para adultos como el alcohol y los cigarrillos . ^[21] A primera vista, no tiene sentido que una importante cervecería ingrese a un mercado completamente extranjero para comprar una empresa y apoyarla, pero no use la empresa comprada para los objetivos de la empresa más grande. No tiene ningún sentido, es decir, hasta que uno analiza la compra en el contexto de la disputa entre Pearl y Lone Star.

En 1949, el Sr. Harry Jersig se convirtió en presidente de Lone Star y, de hecho, en el enemigo de Otto A. Koehler. ^[22] Durante los años 50 y 60, la competencia entre ambos fue feroz y generó una mentalidad de no tener restricciones. Jersig no siempre había estado en la industria cervecera y, de hecho, comenzó haciendo algo completamente diferente. Jersig aprendió los entresijos del negocio mientras trabajaba en la Judson Candies Company durante muchos años. ^[7] De hecho, Jersig trabajó en Judson durante tanto tiempo que consideraba a los propietarios y trabajadores de Judson Candies como a su familia. Décadas después, en 1965, la familia adoptiva de Jersig fue comprada por su mayor competidor. ^[23] La compra de Judson por parte de Pearl puede que no haya tenido ningún sentido en forma de estrategia comercial en blanco y negro, pero fue oro puro en la propaganda y la guerra mental contra Lone Star.

En 1969, Pearl fue adquirida por Southdown, un conglomerado que comenzó en la industria azucarera. ^[24] En 1977, Pearl fue vendida a General Brewing de San Francisco, propiedad de Paul Kalmanovitz . ^[25] Kalmanovitz se especializó en compras apalancadas , ^[26] que se apoderan de empresas para vender sus partes con fines de lucro, cerrando plantas y despidiendo empleados. Después de una adquisición en St. Louis, los empleados de la cervecería allí ondearon la bandera estadounidense a media asta y al revés. ^[27] Kalmanovitz en 1985 adquirió las cervecerías Pabst, que se originaron en 1844, y procedió a unir sus participaciones bajo el nombre de Pabst Brewing Company en lugar del de Lucky Lager.

El nuevo milenio no trajo consigo un cambio de suerte para Pearl ni para Pabst en su conjunto. Los cambios introducidos en los años 1990 ahorraron dinero, pero no resolvieron los problemas más importantes de la empresa. En 2000, el nuevo plan estratégico de Pabst ya estaba en marcha. Para ahorrar aún más dinero, se les ocurrió una idea para salvar la empresa: cerrar todas sus cervecerías y poner fin a su propia producción de cerveza. ^[28]

Después de 118 años de elaboración de cerveza a lo largo del río San Antonio , las puertas de la cervecería Pearl cerraron. ^[29]

En 2001, Silver Ventures, Inc. adquirió la propiedad ^[30] y transformó la cervecería en el hotel boutique, Hotel Emma , ​​que abrió sus puertas en 2015. El hotel lleva el nombre de Emma Koehler, la esposa del presidente de Pearl Brewery, Otto Koehler. ^[31]

En 2020, Pearl relanzó su cerveza y cambió su fórmula. ^{[ cita requerida ]}

En la actualidad, Pabst Brewing Company es una empresa de marketing; Pabst ya no posee ni opera ninguna de sus antiguas cervecerías. Pabst contrata a otras cerveceras para la elaboración de todas sus cervezas. Sin duda, el acuerdo más importante de Pabst es con Miller Brewing Company , que produce las principales marcas de Pabst, así como Pearl y Lone Star. ^[32] Aunque las cervezas más populares de Pabst, como Colt 45 , Stroh's y Pabst Blue Ribbon , se producen prácticamente en todas las instalaciones de Miller, Pearl solo se elabora en la de Ft. Worth. ^[32]

Pearl, Pearl Light y Country Club todavía están disponibles hoy en día, pero solo en pequeños volúmenes y en mercados selectos como Texas y Oklahoma . La distribución actual se ha reducido en gran medida de la cobertura de 47 estados de la que alguna vez disfrutaron las cervezas Pearl. Además, la variedad en la que estaban disponibles las cervezas Pearl también ha disminuido. Aunque anteriormente se producía y vendía en todas las formas, como botellas, latas y barriles, la iteración actual de Pearl solo está disponible en paquetes de 12 latas de 12 onzas. Del mismo modo, Country Club se ha reducido a solo botellas de 40 onzas . ^[33] Muchos de los que han probado Pearl antes y después de la fusión con Pabst afirman que la fórmula ha cambiado; los clientes dicen que la Pearl de hoy sabe a una versión más suave de Budweiser . ^{[ ¿Por quién? ]} Oficialmente, sin embargo, Pabst afirma que la fórmula utilizada para la Pearl actual es la misma que originalmente compró la Asociación Cervecera de San Antonio en 1886. ^[34]

Las tres cervezas de Pearl reciben poco o ningún dinero para marketing, por lo que carecen de campañas publicitarias. Sin embargo, Pabst lanzó un sitio web independiente de Pearl que incluía varias imágenes, la historia y un localizador de distribuidores estatales. ^[33] Este sitio web ha estado inactivo desde aproximadamente 2016.

Cuando la fábrica de cerveza Pearl Brewery cesó sus operaciones en 2001, muchos pensaron que sería el fin de los edificios de la cervecería. La proximidad de la cervecería al centro de San Antonio y el fácil acceso a varias autopistas hicieron que muchos creyeran que sería un objetivo prioritario para ser demolida y reemplazada. Sin embargo, estos dos atributos, junto con otro desarrollo inesperado, salvaron las instalaciones de la cervecería y ayudaron a garantizar que su arquitectura sobreviviera. San Antonio ha comenzado a trabajar para expandir el River Walk hacia el norte hasta donde el río se encuentra con la Ruta 281 de EE. UU . La fábrica de cerveza Pearl Brewery está cerca de una sección de la expansión del río, lo que la convierte en un lugar atractivo y elegible para incentivos de la ciudad para ayudar al desarrollo comercial.

A finales de 2002, Silver Ventures, una empresa de inversiones con sede en San Antonio, compró el terreno de 23 acres (93.000 m2) de la cervecería. ^{[ 35]} Afortunadamente, la empresa tiene grandes planes para muchas de las estructuras actuales en la propiedad de la cervecería, con la esperanza de atraer empresas y turistas del River Walk. El sueño de Silver Ventures es que, una vez terminada, la antigua cervecería sea un pueblo a la vista de los rascacielos del centro de San Antonio. En un artículo local, ^[36] Bill Shown, el director gerente del desarrollo, describió un área que albergaría un salón de eventos, escuelas y espacio comercial, de oficinas y residencial. La idea es crear un área donde la gente pueda vivir, comprar y trabajar, pero una comunidad lo suficientemente unida como para que los residentes conozcan a los dueños de las tiendas. ^[37]

La primera fase de rehabilitación y restauración incluyó el garaje, un gran cobertizo de ladrillo para almacenamiento y la antigua sala de recepción/establos. El garaje de la cervecería, que se construyó en 1939, alberga el Instituto Aveda , una empresa global centrada en productos personales respetuosos con el medio ambiente. En el mismo edificio que Aveda hay una cafetería llamada Texas Farm to Table, que solo utiliza ingredientes cultivados en Texas. La renovación actualizó el edificio para satisfacer las necesidades comerciales actuales, pero aún mantiene el estilo de cervecería en el exterior reutilizando los tanques de almacenamiento de cerveza como tanques de agua para jardinería y algunas de las antiguas bombas rojas del garaje.

El Culinary Institute of America (CIA) utiliza uno de los grandes cobertizos de la cervecería. ^[38] Originalmente creado allí como el Centro de Alimentos de las Américas (CFA), un instituto culinario de lujo desarrollado por el CIA, originalmente estaba planeado para ocupar la antigua tienda de embotellado, pero un misterioso incendio en noviembre de 2003 destruyó el edificio y obligó a su demolición. ^[39] Las antiguas puertas del garaje del edificio actual del CFA se han quitado y se han reemplazado por grandes ventanales para mostrar las líneas de mostradores, fregaderos y utensilios de cocina que cuelgan del techo. La escuela ofrece un programa de certificación en artes culinarias de 30 semanas, orientado a llevar a los estudiantes desde los conceptos básicos de la cocina hasta la obra maestra donde los estudiantes preparan su propia celebración de graduación. En enero de 2008, el CFA se transformó de un programa apoyado por el Culinary Institute of America a un campus de pleno derecho y pasó a llamarse Culinary Institute of America-San Antonio. ^[40]

El antiguo Pearl Corral/Jersey Lilly ha sido completamente remodelado y renombrado. Ahora llamado Pearl Stable, la nueva instalación abrió en mayo de 2006 y sirve como la pieza maestra de la primera fase del proyecto general. El edificio conservó su forma ovalada y los arquitectos reconstruyeron la cúpula del tragaluz vidriado y una recreación del frontón falso del establo , que originalmente estaban en el establo. Sobre la entrada principal, el frontón muestra la fecha de construcción del establo, 1894. El Pearl Stable está preparado para competir con otros salones de eventos al ofrecer una cocina comercial completa, fácil acceso de carga para los proveedores de catering y un sistema de iluminación y sonido teatral de última generación. Además, Pearl Stable albergará eventualmente una sección de museo que presenta la historia de la cervecería a través de imágenes, artefactos y recuerdos. Cuando Pearl Stable abrió, Silver Ventures alcanzó un hito en el proyecto: se completó la primera fase.

En mayo de 2006, también volvió otra pieza de la historia a la cervecería Pearl. Cuando el nuevo Pearl Stable abrió sus puertas, la locomotora n.º 2 de la Texas Transportation Company regresó de una restauración completa. Originalmente construida en 1909 como lote n.º 758 por la St. Louis Car Company con sede en St. Louis, la locomotora n.º 2 prestó servicio a dos empresas con sede en Texas antes de llegar a Pearl. La mayor parte de su vida útil fue en la cervecería Pearl después de que la Texas Transportation Company comprara la locomotora en 1948. Hoy, el esquema de pintura de la locomotora es exactamente el que se utilizó en la locomotora desde el momento en que llegó a la cervecería hasta principios de la década de 1970. Restaurada en el principal servicio de restauración de locomotoras y vagones de pasajeros del país, el Trans-Texas Rail Shop, la locomotora n.º 2 está inmaculada y es uno de los pocos ejemplos de locomotoras eléctricas en exhibición.

El Centro de Reciclaje, ahora conocido como el edificio Can Recycle, finalizó su construcción a principios de diciembre de 2006. El antiguo edificio ya no existe, pero se conservó el gran silo que estaba decorado como una lata de cerveza. La nueva estructura tiene una forma similar a la del antiguo edificio, pero su distribución interior y su uso son muy diferentes. La superficie ha sido revestida con una nueva lata brillante que representa el logotipo retro de la cervecería, burbujas de cerveza de neón y la frase "Enjoy the Finer Life", todo ello acentuado con iluminación de -ime. La nueva instalación contiene tres apartamentos tipo estudio y dos espacios comerciales. La mayor parte del edificio está ocupada por Synergy Studio, que ofrece una línea completa de clases de yoga junto con Nia , pilates y numerosos otros entrenamientos basados ​​en el movimiento. ^[41] El espacio comercial más pequeño a lo largo de Avenue A alberga Run Wild Sports, que se especializa en suministros para correr.

A finales de 2008, se completó la construcción del antiguo almacén de envío en el extremo norte de la cervecería, ahora llamado Full Goods. El edificio fue demolido parcialmente y la sección frontal restante se despojó de su revestimiento de aluminio . Se agregaron nuevas secciones al edificio para expandir su espacio y dividir los planos de planta en una variedad de oficinas comerciales y espacios minoristas. El lado norte, que corre a lo largo de Grayson Street, servirá como apartamentos de dos pisos de bajo costo para vivir y trabajar para artistas, donde los artistas pueden trabajar en el espacio de estudio en la planta baja y vivir en el segundo piso. ^[42] En noviembre de 2008, los inquilinos de Full Goods comenzaron a mudarse. CE Group, una empresa organizadora de eventos responsable de todos los eventos en la cervecería, fue la primera en mudarse a los nuevos espacios de oficinas del edificio. A fines de año, el edificio albergará a Silver Ventures, Rio Perla Properties, American Institute of Architects San Antonio y The Nature Conservancy . ^[43] Siguiendo con el enfoque de Silver Ventures en la comida, Full Goods también alberga a 'Melissa Guerra', una tienda de productos alimenticios y de cocina latinoamericanos, así como dos restaurantes: 'Il Sogno', un restaurante italiano y 'La Gloria', que ofrecerá comida callejera mexicana. ^[44] Full Goods también alberga un proyecto de energía solar de $1.35 millones , el más grande de Texas, con capacidad para generar 200 kilovatios de electricidad. ^[45]

La restauración continúa ^{[ ¿cuándo? ]} en la sala de cocción, la pieza central del complejo. Silver Ventures recientemente ^{[ ¿cuándo? ]} concluyó 18 meses de restauración en el exterior del edificio. Hoy, el exterior se ve muy parecido a como era en 1894, especialmente con el regreso del nombre de la compañía San Antonio Brewing Association a la placa del edificio. Las cúpulas doradas y el lavado blanco han desaparecido del edificio, en su lugar los tejados son de color carbón, su color original, y las paredes han sido despojadas para mostrar su piedra natural. ^[46] Sin embargo, el proyecto de la sala de cocción está lejos de estar completo, ya que aún quedan trabajos en el medio y la parte trasera del edificio, así como en todo el interior.

A principios del siglo XX, Pearl utilizó campañas publicitarias que presentaban al juez Roy Bean , una de las personalidades policiales más pintorescas y populares del salvaje oeste. En Langtry , Texas, el juez Bean se declaró a sí mismo el "Oeste de la ley de Pecos " y dirigía su tribunal en la pequeña oficina de correos de EE. UU. y el bar de la ciudad llamado Jersey Lilly Saloon. ^[47] El juez Roy Bean fue tan famoso a finales del siglo XIX y principios del XX como lo son muchas de las estrellas de cine de la actualidad. La cerveza favorita del juez Bean (y se rumorea que la única) en su salón era Pearl. ^[48] Al ver esto como una oportunidad, la Asociación de Cerveceros de San Antonio utilizó durante décadas la conexión con Judge Bean y Jersey Lilly como puntos focales publicitarios. Más tarde, en la década de 1950, los antiguos establos de caballos de la cervecería se convirtieron en una sala de hospitalidad y se les dio un aire Roy Bean en honor al juez Roy Bean y su salón. Los viejos establos fueron renovados nuevamente en la década de 1970, y el salón principal pasó a llamarse Lily Langtry Room y todo el edificio se llamó Jersey Lilly. ^[49] Además, se construyó una réplica exacta del salón de Bean y se colocó en los terrenos de la cervecería para su uso en los "Wild West Shows" de Pearl y como tienda de regalos. ^{[ cita requerida ]} Los vínculos con el legado más grande que la vida de Bean duraron casi un siglo y permanecieron predominantemente visibles en la cervecería hasta su cierre en 2001. ^{[ cita requerida ]}

La Texas Transportation Company (TXTC) era un ferrocarril de línea corta de clase III en San Antonio que prestaba servicio a la cervecería Pearl. La compañía operó locomotoras eléctricas en su línea de 1,3 millas (2,1 km) durante más de 113 años. ^[50] TXTC comenzó como una empresa privada en 1887 hasta que se constituyó el 24 de septiembre de 1897. ^[51] Los voluntarios del Museo del Transporte de Texas operaron una locomotora de vapor y un furgón de cola en las vías de TXTC en la propiedad de Pearl desde 1964 hasta 1977, ofreciendo viajes en tren al público. ^[52] En los primeros días, cuando la Lone Star Brewing Company estaba ubicada en W. Jones Avenue, TXTC prestaba servicio a ambas cervecerías. El servicio finalizó cuando la cervecería Pearl cerró en 2001. ^[50]

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El logotipo de triple X se ha asociado con Pearl desde hace mucho tiempo. De hecho, se utilizó en la cervecería incluso antes de que la cerveza Pearl se convirtiera en sinónimo de la empresa. Cuando la Asociación de Cerveceros de San Antonio compró la City Brewery y la abrió en la década de 1880, utilizaron las triples X en el logotipo de la cervecería. Tres grandes X estaban encerradas en un círculo, con las palabras "City Brewery" en ambos lados o alrededor del exterior del círculo. Este fue el primer logotipo de la cervecería bajo la Asociación de Cerveceros de San Antonio, por lo que apareció en toda su publicidad y en la mayoría de sus cervezas embotelladas y en barril.

Con el inicio de la Prohibición, las triple X desaparecieron, ya que la empresa se vio obligada a transformarse para intentar sobrevivir. La cervecería produjo una amplia variedad de bebidas embotelladas durante la época sin cerveza, incluidas la cerveza Near y la cerveza de raíz . Otras empresas retomaron el uso de las X en sus cervezas Near o Root, la más famosa de las cuales fue la Triple XXX Root Beer, pero Pearl (en ese momento Alamo Industries/Foods) nunca usó las X en ninguno de sus productos. Las X desaparecieron de la cervecería durante la Prohibición, pero no fueron olvidadas.

Cuando la prohibición de la cerveza terminó en 1933, la cervecería rápidamente comenzó a producir nuevamente las cervezas Pearl y Texas Pride. Junto con su regreso, también regresaron las triple X. Las X estuvieron ausentes de la publicidad y del logotipo de la empresa durante 15 años después de la Prohibición, pero mantuvieron un estatus destacado en cada botella. A fines de la década de 1940, la cervecería lanzó una campaña publicitaria en la que afirmaba que las cervezas de la cervecería eran las "Tres xXx de Texas". Las triple X asumieron un papel renovado y mayor en la cervecería, pero su crecimiento en prominencia no terminó allí.

En 1952, cuando la Asociación de Cerveceros de San Antonio cambió su nombre a Pearl Brewing Company, las triples X se unieron al nombre Pearl como imagen dominante del producto y de la empresa en su conjunto. Las triples X volvieron al logotipo de la empresa y se utilizaron en casi todos los anuncios de Pearl. Las X mantuvieron este importante papel hasta el final de la producción en la cervecería en 2001, cuando la cervecería cerró sus puertas y el logotipo de la empresa fue abandonado. A medida que la producción de Pearl y Pearl Light se aceleraba en las instalaciones de Miller en Fort Worth, se rediseñaron los logotipos de los productos. La etiqueta actualizada no utiliza las triples X, por lo que una parte importante de la identidad de la empresa ha sido prácticamente eliminada de las cervezas Pearl. Sin embargo, el licor de malta Pearl's Country Club todavía muestra las XXX en su logotipo.

Mucha gente se pregunta de dónde vienen las X y cómo se usaban en la cerveza. En realidad, las tres X son en realidad un sistema de clasificación de calidad. El sistema se utilizó inicialmente en Europa durante el siglo XVI. Cuando la realeza europea viajaba por sus tierras y visitaba condados vecinos, se enviaba un mensajero real antes de la comitiva oficial. El trabajo del mensajero era probar cerveza en las posadas a lo largo del camino. Si la cerveza era solo promedio, el mensajero marcaba el cartel o la puerta de la posada con una sola X. Si la cerveza de la posada se consideraba buena, el cartel o la puerta recibían dos X. Una marca de tres X en una posada significaba que la cerveza en el interior era excelente y una parada obligatoria para la corte real cuando pasaban por allí.

La Asociación de Cerveceros de San Antonio adoptó las triples X para representar dos cosas: la alta calidad de sus cervezas y el orgullo que los trabajadores ponen en sus productos. Las triples X pueden haber desaparecido de los logotipos de la empresa y de la cerveza Pearl, pero no han desaparecido por completo. En la década de 1960, Pearl absorbió la Goetz Brewing Company e hizo del licor de malta Country Club uno de los productos clave de Pearl. Cuando Country Club recibió su único cambio de imagen de producto unos años después de la compra, obtuvo las triples X en su logotipo. Las X estaban situadas en la parte superior central de la corona del logotipo. Country Club todavía se produce hoy en día y todavía lleva la marca "xXx" de Pearl.

En 2006, las triple X volvieron a estar de moda. Cuando Silver Ventures convirtió los antiguos establos de caballos de Jersey Lilly en Pearl Stable, la "xXx" fue una parte importante del motivo del edificio. Las triple X se incorporaron en áreas como las lámparas de araña , la carpintería sobre todas las puertas, las enormes placas de bronce sobre el escenario y alrededor del entrepiso , en la alfombra personalizada e incluso en los soportes de las vigas. En casi todos los eventos, se desafía al público a contar todos los pares de triple X.

No es raro ver cervezas que llevan el nombre de las ciudades donde se elaboraron. Por ejemplo, la propia Shiner de Texas se elabora en Shiner, Texas . ^[53] Sin embargo, lo que no es común es que una ciudad lleve el nombre de una cerveza. Sin embargo, eso es exactamente lo que sucedió en Texas con Pearl. En una pequeña comunidad al oeste de Yoakum, Texas , una pequeña tienda tuvo las ventas de un solo punto de cerveza Pearl más altas durante varios años antes de la Prohibición. ^[54] La tienda general de Walter G. Hagen era el punto focal de la comunidad, y había vendido las cervezas de Pearl a granel y todavía vendía un volumen bastante grande de la Pearl sin alcohol de la era de la Prohibición. La idea de nombrar la ciudad en honor a Pearl fue inventada por Hagens y el distribuidor local de Pearl, RJ Eslinger. ^[55] En 1942, la moción fue aprobada y la ciudad alemana / checa pasó a ser conocida como Pearl City. ^[56]

Cuando la Pearl Brewery, entonces la San Antonio Brewing Association, remodeló sus establos para convertirlos en un nuevo centro de reuniones y hospitalidad, no tenían idea de la importancia de algunas de sus decisiones de decoración. Los establos remodelados, llamados Pearl Corral, se centraban en una temática del Oeste , con una amplia gama de influencias. El corral contenía una réplica del salón del juez Roy Bean, decoraciones de cactus, cercas de rancho y la atracción central: un enorme mural que representaba los días del viejo Oeste. ^[57] Creada por el artista del suroeste James Buchanan "Buck" Winn, su obra titulada The History of Ranching medía 6 pies (1,8 m) de alto y más de 280 pies (85 m) de ancho. El mural envolvía por completo la sala principal del Corral y permaneció allí durante dos décadas.

• Lista de cervecerías desaparecidas en Estados Unidos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pearl Brewing Company .

• Pearl Brewery: el sitio oficial de Silver Venture para el pueblo urbano de la antigua cervecería.
• Mapa del sitio de Pearl Brewery: lista completa de los edificios y espacios propuestos.
• Espacios públicos de Pearl Brewery: plano que muestra todas las áreas públicas en la nueva remodelación.
• Pabst Brewing Company – Sitio oficial del actual propietario de las marcas de cerveza Pearl.
• Pearl Beer: el sitio oficial de Pabst para la cerveza Pearl.

• AIA San Antonio – El Centro de Arquitectura es sede del capítulo de San Antonio del Instituto Americano de Arquitectos y de la Fundación de Arquitectura de San Antonio.
• Aveda Institute San Antonio – Empresa reconocida en la industria del cabello y la piel que capacita a estudiantes en cosmetología.
• CE Group – Empresa anfitriona de todos los eventos de Pearl y primeros inquilinos del edificio Full Goods.
• Culinary Institute of America, San Antonio – Instituto que ofrece un programa de artes culinarias de 30 semanas y numerosas clases para entusiastas de la comida.
• Il Sogno: bistró italiano del chef local Andrew Weissman.
• Jazz, TX – Club de jazz, propiedad y operado por el músico Doc Watkins
• Melissa Guerra – Tienda minorista especializada en utensilios e ingredientes de cocina mexicanos de primera calidad.
• Mercado de agricultores de Pearl: mercado de agricultores semanal que ofrece una variedad de productos y demostraciones de cocina.
• Pearl Stable – Lugar de reuniones y eventos de última generación.
• Run Wild Sports – Tienda minorista orientada a diversas actividades de fitness físico.
• The Nature Conservancy, Texas – La oficina en Texas de una organización de conservación global enfocada en proteger tierras y aguas ecológicamente importantes.
• Sandbar Fish House & Market: el segundo restaurante del chef local Andrew Weissman en Pearl, este se centra en mariscos y crustáceos.
• The Synergy Studio: estudio de yoga y de múltiples estudios ubicado en el antiguo edificio de reciclaje de latas de Pearl.
• Texas Farm to Table: la cafetería original de la cervecería y un servicio de catering ligero especializado en productos locales.
• The Twig Book Shop – Librería independiente con variedad de libros de cada género.

29°26′39″N 98°28′49″O / 29.44408, -98.48031