Pastel de capas de Sarawak

Pastel de capas de Sarawak

Un colorido Kek Lapis que contiene pasas
Nombres alternativos	Kek lapislázuli Sarawak, Kek lapislázuli Moden Sarawak, Kek Sarawak, Kek lapislázuli
Tipo	Pastel de capas
Lugar de origen	Malasia
Región o estado	Sarawak
Ingredientes principales	Mantequilla o aceite vegetal , leche , huevos , mermelada.
Medios: Pastel de capas de Sarawak

El pastel de capas de Sarawak ( malayo : kek lapis Sarawak o kek lapis ; jawi : كيك لاڤيس سراوق [ ^1] ) es un manjar del estado de Sarawak , Malasia , que se presenta en capas normales o en patrones intrincados. A menudo se sirve en ocasiones especiales, como celebraciones culturales y religiosas, incluidos matrimonios y cumpleaños.

Los pasteles de Sarawak suelen hornearse y servirse para celebraciones religiosas o culturales como Eid ul-Fitr , Navidad , Deepavali , Gawai , cumpleaños y bodas. Se pueden encontrar en casi todas partes en Sarawak y son un regalo favorito de los visitantes, ya que están disponibles durante todo el año. Esta alta demanda abre las puertas al desarrollo de la industria de panadería de kek lapislázuli en Sarawak . ^[2]

El pastel de capas de Sarawak, cuyo origen se remonta al lapislázuli de Indonesia o kek lapis Betawi ( Batavia , el antiguo nombre de Yakarta ). ^{[3] [4]} tiene influencias de un pastel de saliva europeo ^{[5] [6]} elaborado por las esposas de los administradores holandeses durante el período colonial en Batavia. Llegó a Sarawak en los años 1970 y 1980, traído por los Betawis .

Originalmente servido durante el té de la tarde , ^[3] este pastel Betawi especiado contaba con una mezcla única de especias como canela, cardamomo, clavo y anís estrellado, creando un perfil de sabor distintivo. ^[7] A medida que la comunidad Betawi se extendió por la península de Malasia , los habitantes de Johor especialmente adoptaron la receta, preservando su esencia especiada original.

Sin embargo, Sarawak tomó un camino distinto, incorporando nuevos ingredientes, sabores y colores a la torta en capas, lo que llevó al surgimiento de la torta en capas de Sarawak moderna. ^[8] Esta adaptación innovadora se produjo cuando el pueblo de Sarawak agregó sus propios toques a la receta tradicional, lo que dio como resultado una deliciosa variación única de la región. ^[9]

Los pasteles de capas modernos de Sarawak se pueden dividir en dos tipos: pasteles con capas comunes y pasteles con patrones, motivos o formas. Todos deben tener al menos dos colores. El pastel se puede hornear en un horno o microondas. La masa utiliza mantequilla , margarina o aceite vegetal , leche y huevos , y requiere un brazo fuerte o una batidora eléctrica para estar bien preparada. El pastel horneado tiene una textura alta y firme y las capas se unen con mermelada o una sustancia dulce pegajosa similar. Los pasteles más detallados a menudo requieren moldes especiales para mantener el grosor perfecto de la capa.

La BBC en su artículo ^[10] lo describió:

También llamado pastel de capas de Sarawak, el kek lapis suele tener un mínimo de 12 capas. El pastel se crea añadiendo cuidadosamente una capa fina de masa tras otra en una bandeja para hornear cada pocos minutos, asando (o asando a la parrilla) cada capa en el horno para garantizar que las capas inferiores nunca se quemen. La versión simple alterna tiras claras y oscuras de masa de pastel , mientras que los pasteles de colores tienen patrones geométricos que, según el patrón final, pueden involucrar 20 o más capas. El pastel final se enfría y luego se corta en tiras, con diferentes piezas reensambladas usando mermelada espesa o leche condensada como adhesivo. A menudo, se deben hornear varios pasteles y se ensamblan piezas de cada uno de ellos para crear un patrón complejo. Luego, esto se envuelve en una capa fina de pastel de un solo color, o se coloca entre dos juegos de pasteles de varias capas simples (es decir, sin colores ni patrones).

En Malasia, el kek lapis Sarawak (pastel de capas de Sarawak) es una indicación geográfica protegida desde 2010. ^[11] Esto significa que cualquier producto solo puede llamarse "kek lapis Sarawak/pastel de capas de Sarawak" si se fabrica en Sarawak de acuerdo con las especificaciones de la Asociación de Fabricantes de Pasteles de Capas de Sarawak. Es ilegal etiquetar un pastel fabricado de manera similar como "kek lapis Sarawak/pastel de capas de Sarawak" si en realidad no se fabrica en Sarawak y, estrictamente hablando, los productores fuera del estado solo pueden denominar legalmente sus productos como pastel de capas "estilo Sarawak".