Frijoles shucky

Las judías verdes secas (también llamadas " calzones de cuero ") son un plato de legumbres americano, hecho con judías verdes secas que se han conservado para el consumo en invierno. Es uno de los acompañamientos más comunes de la antigua cocina de los Apalaches . ^[1] El método tradicional para preparar las judías verdes secas es con aguja e hilo. Las judías se ensartan en el hilo y se cuelgan, normalmente detrás de una estufa de leña, hasta que se marchitan dando la apariencia de "calzones de cuero". También se pueden secar de otras formas, como en un invernadero, sobre un techo de hojalata o en un coche caliente. ^[2] Se almacenan en una funda de almohada o en un saco de harina en un lugar seco hasta que se necesiten. Las judías secas se pueden hervir a fuego lento durante unas horas con tocino para crear una comida de invierno que se puede servir con pan de maíz y cebolla en rodajas. ^[3]