Pandebono
 Pandebono cartagenero | |
| Tipo | Pan |
|---|---|
| Curso | Bocadillo |
| Lugar de origen | Colombia |
| Región o estado | Sudamerica |
| Cocina asociada | Colombia |
| Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Almidón de yuca , queso y huevos |
El pandebono o pan de bono es un tipo de pan colombiano elaborado a base de almidón de yuca , queso , huevos y, en algunas regiones del país, pasta de guayaba . Tradicionalmente, se consume acompañado de chocolate caliente, aún tibio unos minutos después de horneado. Es muy popular en el departamento colombiano del Valle del Cauca . Este pan se puede elaborar tanto en forma redonda como de aro.
Etimología
La versión documentada por Edouard André en “América Equinoccial” publicada en América Pintoresca [1] es que en la vía entre Dagua y Cali existía un lugar llamado “Hacienda El Bono” donde se preparó por primera vez este producto. En esta hacienda se elaboraba un pan que consumían los arrieros que pasaban por allí en su camino hacia Buenaventura , y todos lo conocían como ‘El pan de El Bono’. La tradición oral fusionó los términos para popularizarlo como ‘pandebono’.
Los registros históricos, más o menos válidos, sugieren que fue Genoveva, la cocinera-maestra de la Hacienda El Bono, quien, en un intento de realzar el valor nutricional y sensorial del pan tradicional, le agregó almidón de yuca, luego maíz y queso. Además, para los jornaleros, el pandebono representaba un alimento más sustancioso, a medio camino entre una merienda y una comida, capaz de durar todo el día en sus morrales.
Véase también
Referencias
- ↑ América Pintoresca (Barcelona: Montaner y Simon, 1884) tomo 3, p. 704
- América Pintoresca, Montaner y Simón, 1884, vol. 3, págs. 704 [1]
